① 糖醋鸡蛋的酱汁配方
做糖醋荷包蛋，牢记“4321”比例调料汁，味道酸甜可口，焦香好吃
导语：做糖醋荷包蛋，牢记“4321”比例调料汁，味道酸甜可口，焦香好吃
荷包蛋、水煮蛋、鸡蛋羹等等是鸡蛋非常经典的三大做法，每一种不同的烹饪方法都能让人充分享受到其中的美味，而煮鸡蛋和荷包蛋不仅是可以直接吃，还能做成菜，尤其是荷包蛋，更是可以经受多种烹饪，糖醋荷包蛋、泰椒荷包蛋等都是不错的选择，对于有小孩的家庭来说，当然是更加适合做糖醋荷包蛋，酸酸甜甜的口感让人可以充分享受其中的美味，而做糖醋荷包蛋的方法也很简单，大家只要记住“4321”的比例调料汁，口感会更加丰富许多，下面我便会将糖醋荷包蛋的做法详细分享给大家，相信你吃过一次便会爱上，焦香入味好吃，我们一起来学习。
糖醋荷包蛋的做法：
备用食材：鸡蛋3个，料酒1汤勺，白糖3汤勺，酱油2汤勺，醋4汤勺，食盐少许，食用油适量；
制作过程：第一步，首先准备一个小碗调料汁，在碗中按照4:3:2:1的比例依次放入醋、白糖、酱油和料酒，然后用筷子将其充分搅拌均匀，糖醋汁便调好了，放在一旁待用；
第二步，准备出鸡蛋，按照自家的实际情况来定就可以，同时准备出不粘平底锅，在其中刷上少许的食用油，油烧热后，将鸡蛋磕入平底锅中开始煎，待将鸡蛋的一面煎至定型后；
第三步，即可翻面继续煎，将其扒拉在锅的一旁，同时再向锅中磕入一个鸡蛋，按照同样的方法，将鸡蛋煎至一面定型后，翻面继续煎，两面都煎熟的可以先盛出来；
第四步，待将所有的鸡蛋都煎好后，盛出，重新给锅中加上点食用油，小火将之前调好的料汁倒入锅中，小火慢慢熬煮，待将料汁煮开后，即可将之前煎好的荷包蛋重新放回锅中；
第五步，翻拌均匀，使得每一个荷包蛋上都可以均匀粘裹上糖醋汁，小火慢慢煮30秒钟的时间，待看到汤汁变浓稠后即可关火，将做好的糖醋荷包蛋盛出便可以开始享用了。
小编总结：荷包蛋可以说是鸡蛋的众多做法中，造型比较美观，且口感美味的一种了，而荷包蛋即可水煮而成，亦可煎至而成，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，当然了油煎的荷包蛋更加焦香好吃，而用油煎的荷包蛋又可以做成各种各样美味的菜肴，尤其是这款酸甜口感的荷包蛋更是深得大众的喜欢，每次这样做的菜肴，家里的小孩都吃得特别香，一口一口根本停不下来，将荷包蛋的这个做法学会了，想吃的时候随手便能做，特别的美味。
烹饪小技巧：
1、糖醋荷包蛋，醋、白糖、酱油和料酒需要按照“4321”的比例，这个比例调配的糖醋汁，更加酸甜可口，不管是做什么菜都特别好吃，糖醋里脊、糖醋鱼等等都是不错的选择；
2、煎荷包蛋的时候，注意要用小火慢慢煎，防止煎糊了，并且注意待一面煎至定型后再翻面，将两面都煎至定型并且变色，煎的时候不用太熟，因为后续还要焖煮一会；
3、糖醋汁倒入锅中，烧开后再放入荷包蛋，小火慢慢焖煮，差不多半分钟就可以了，时间别太长了，可以多留点汤汁，拌饭也特别美味。
做糖醋荷包蛋，牢记糖醋比例以及小技巧，口感以及色泽都会特别丰富，如果你认为荷包蛋的做法还不错，欢迎收藏起来学着做！
② 鸡蛋酱怎么做好吃，东北鸡蛋酱的家常做法
主料
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
尖椒
适量
淀粉
适量
香其酱
适量
步骤
1.香其酱倒入碗中
2.加少许淀粉,倒入少许清水调匀
3.尖椒洗净,切丁
4.鸡蛋打入碗中
5.搅散
6.锅内倒油,油热后下鸡蛋,摊成饼后
7.两面煎一下,用铲子切碎
8.倒入调好的酱汁,搅匀
9.煮开后放入尖椒丁,炒匀后即可出锅
10.面条煮好
11.把鸡蛋酱盛入面条碗中，拌匀即可食用。
小贴士
1。再次加工的酱，则会把酱中的不利于人体吸收的酸菌挥发掉，从而起到保护肠胃作用。
2。因为酱本身有咸淡，所以其后就不要再放盐了。
③ 怎么做酱汁鸡蛋
酱汁炒鸡蛋
④ 如何做鸡蛋酱
其实这个做法很简单，也是东北家常菜必备的菜，一般东北家庭都喜欢做一碗鸡蛋酱，这样可以蘸大葱吃，还可以蘸黄瓜吃，当然如果是拌面条味道就更好啦，下面就给小伙伴们分享几个东北鸡蛋酱的做法吧！
做法一：小伙伴们准备几个鸡蛋，可以根据自己的饭量来决定，然后就是大酱，有条件的小伙伴可以用自己家做的大酱，没有的小伙伴直接用超市买的袋装大酱就可以，我们先把鸡蛋打入碗中充分搅拌，然后我们起锅烧油，油温热了以后放入打好的鸡蛋，然后撒点葱花、鸡精、十三香，酱油，觉得淡的可以再来点盐，把鸡蛋炒散以后倒入大酱。然后再倒一点点水，继续翻炒几下就可以出锅啦。
做法二：准备鸡蛋、大酱、葱花和尖椒，先把鸡蛋打散充分搅拌，还是一样热油倒入鸡蛋，翻炒到鸡蛋成型然后然后倒入切好的尖椒末，这时候再倒入大酱，大酱可以提前用水稀释好，因为大酱比较干，所以炒的时候不容易散开，提前放点水稀释一下更好，然后翻炒加入味精、十三香、酱油、调色就可以出锅啦。
那么以上就是东北鸡蛋酱的做法，制作过程其实很简单，只要小伙伴们掌握好火候就可以，至于大酱要用多少，就看小伙伴们的饭量啦，不过吃不完的大酱也不要扔，第二顿一样可以吃哦，味道还是很美味的。
⑤ 酱汁鸡蛋的做法大全
民以食为天，无论在哪个时代都 人们都免不了吃饭的俗。每天一菜一饭，皆是我们每天必须要面对的问题，而且一日3餐，从来也不敢怠慢，很多人认为做饭是一件再简单不过的事情。而我却认为，能把简单的事情做好，就很不简单。做饭就是这样，能把最普通的食材做得精彩、让吃的人产生幸福感，也是一件不容易的事情。今天和大家分享的就是把平常做法最为简单鸡蛋做出和平常不一样的味道，我是下了一定功夫的。
鸡蛋是我们很多家里边都会有的东西，家长们为了让孩子补充营养，每天也都会让孩子吃鸡蛋。鸡蛋的做法真的很多，无论单独做菜，还是和其它的菜搭配来吃，味道都是很不错的，大家平常最爱吃的就是，煮鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋糕、炒鸡蛋等等，而今天和大家分享的这道鸡蛋的做法，是鸡蛋的另一种制作方法，就是用调料汁炒出来的，我叫它“酱汁鸡蛋”，味道鲜香，酱汁浓郁，好吃下饭，我家最不爱吃鸡蛋的神兽一个人就吃一盘。话不多说，还是来看看我的具体做法。
——【酱汁鸡蛋】——
【制作主料】：鸡蛋4个、甜椒或者红辣椒1个、线椒3个
【制作调料】：大蒜1瓣、辣椒面3克、生抽10克、陈醋3克、盐2克、白糖2克、蚝油2克、淀粉5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把正经的公鸡蛋打入碗中，放一点水用筷子朝一个方向把鸡蛋打散，一定要多打一会，尽量把鸡蛋打散，搅拌到鸡蛋起小泡泡就好了，这样鸡蛋炒的时候就比较泡。
【步骤二】：把甜椒洗干净，去除籽，把它切成手指盖大小的颗粒，线椒也是清洗干净后切成小段备用；同时大蒜拍碎剁成蒜末放入准备好的一个小碗里边，倒入辣椒面3克、生抽10克、陈醋3克、盐2克、白糖2克、蚝油2克，再来小半碗水，放入一勺淀粉，搅拌均匀后备用。
【步骤三】：锅中倒入油开火把油加热到8成热，把鸡蛋液倒入锅中翻炒。翻炒到鸡蛋变成块状之后，用勺子把鸡蛋剁成小块。
【步骤四】：然后倒入我们的青红辣椒粒 ，翻炒几下，把辣椒炒断生就可以了。
【步骤五】：最后我们倒入调制好的酱汁继续翻炒，炒到酱汁变得黏稠就好，然后盛出装盘上桌开吃啦！
【产品图】：比肉还好吃的酱汁炒鸡蛋就做好啦，喜欢的话去买几个公鸡蛋会来做吧！
——【烹饪小贴士】——
这一道“酱汁炒鸡蛋”没什么特别的，就是简单的家常菜的做法，但是因为调制的酱汁的原因，确实是很好吃的一道家常菜。做出来真的超级好吃，做法也是超级简单，我们在炒制的时候，一定要蒸一锅米饭哦。香喷喷的白米饭，配上这个好吃的酱汁炒鸡蛋，米饭吃两大碗都不是问题。但是制作的时候我们要注意这几点哦！
（1）鸡蛋打入碗中，我们放一点清水，这样鸡蛋容易打散，同时炒的时候鸡蛋也容易长大，炒出的鸡蛋也蓬松，口感也好，腥味也比较小。
（2）炒鸡蛋的时候锅中的油温要高一些，这样鸡蛋会快速涨起了，发泡效果也比较好，炒出的鸡蛋也比较香，当然要是想吃嫩一点的话，可以让油温底一点，但是鸡蛋可能腥味比较大一点。
（3）炒鸡蛋的时候，家里边有小孩子的，可以少放一些辣椒粉，减少一下辣味，孩子吃起来也就不会觉得辣口了。
⑥ 酱汁鸡蛋家常做法
原料：鸡蛋10个。
调料：酱油120克，精盐10克，啤酒120克，味精4克，陈皮20克，花椒10克，桂皮20克，姜片、葱段适量。
酱鸡蛋做法
(1)将鸡蛋洗净放入冷水锅中，用中火煮熟。
(2)将煮熟的鸡蛋捞出放进凉水内投凉后剥去皮。
(3)锅内加清水，放入啤酒、葱段、姜片、酱油、精盐、花椒、陈皮、桂皮，味精熬成酱汤。
(4)将剥好皮的鸡蛋下入汤锅中，用小火酱透入味，变色后捞出，放入盘内即可。
⑦ 如何在家里做出美味的东北鸡蛋酱
鸡蛋卷是东北的家常菜，是拌面和盖饭的好搭档，甚至是拿来大葱蘸酱吃都很不错。
鸡蛋酱其实操作挺简单的，想要好吃主要是要把鸡蛋的鲜香，和大酱汁浓郁的味道完美结合，然后就是一定要控制好火候，千万不能烧焦了，这样做出来的鸡蛋酱就特别好吃。
在东北除了大酱就属鸡蛋酱了，在东北人的地位是无可动摇的，在东北你要说是蘸酱，做菜，那铁定是东北大酱，但是说要吃面条子、拌大米、夹馒头，那绝对是鸡蛋酱了，因为鸡蛋酱可是东北大酱的升级版本。做法简单，味道鲜香浓郁，若是在寒冷的秋冬季来一碗鸡蛋酱，再搭配上东北大饼子，那感觉真是爽翻了。