1. 豆皮的做法
‘武汉’ [杂谈]我发明的豆皮新吃法
昨天晚上我肚子饿了，冰箱里恰好有一袋中百买的豆皮，大家知道，这种超市做的豆皮一般都很难吃的，何况还被冻过。。怎么办呢，我突然看到了阳台上挂的腊肠，于是灵机一动，把豆皮解冻后放在大碗中，鸡蛋皮一面向下，糯米向上，然后切一小条腊肠，切薄片铺在糯米上，一齐放在蒸锅里蒸了大概二十分钟的样子，我打开锅盖，腊肠晶莹剔透，腊香扑面而来。。。我又在小碗里调了一点酱油倒在糯米上，关火，又闷了二分钟。。。开始吃，好香哦，腊肠的全部渗入了糯米，好香，还有生抽的甜。。。真好吃！推荐给大家这道好做的美食
http://www.xici.net/b166071/d33291713.htm62种可爱便当做法
简单的上班便当
白汁蝴蝶粉沙律
食味：口味丰富，清闲不油腻，冻食风味更佳。
材料：蝴蝶粉半杯，吞拿鱼半罐，粟米粒、甘笋粒、青豆各2茶匙。
调味料：白汁沙律酱4茶匙，盐1/2茶匙，橄榄油3茶匙。
做法：1.先将水煮滚，加入2茶匙盐及2茶匙油，放入蝴蝶粉煮7至8分钟，过冷河，沥干备用。2.将吞拿鱼、粟米粒、甘笋粒、青豆和1/2茶匙盐及1茶匙橄榄油捞在一起，加入蝴蝶粉拌匀，放入雪柜，吃时不用加热。
冬菇肉丝炒米粉
食味：米粉索入肉汁，冬菇吸猪肉的香甜。
材料：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。
调味料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法：1.冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。2.将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。3.将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。……
http://www.tynews.com.cn/cuisine/2005-11/21/content_1519889.htm自制美味三明治(图解)
寿司鱼片便当
[原料/调料]
鲔鱼肉 2片
鲷鱼肉 1片
花枝肉 1片
鲑鱼卵 1/2大匙
寿司饭 1杯
小黄瓜 1片(圆形)
海苔 2片
小鱼卵 1/2大匙
生菜 2叶
绿花椰菜 2朵
紫生菜 1/3杯
山葵酱 1大匙
酱油 1大匙
盐 1/2小匙
醋 1大匙
冷白开水 3大匙
[制作流程]
(1)手洗净擦干，双手沾醋及白开水，一手取寿司饭约20公克，握紧成长方形(依序做6个)。
(2)将山葵酱一一涂在鱼片及花枝片中央各少许，再将寿司饭放置其上，轻轻压紧，翻转过来，将鱼片向上摆，大拇指与食指轻压两侧，整理出长方形状，依序做完鱼片及花枝片共四片。
(3)再取一个寿司饭，外围围上海苔，上面放上鲑鱼卵及装饰一片小黄瓜即可。依序做另一个鱼卵寿司。
(4)先将生菜、紫生菜排入经由冷冻结冻过的保鲜盒中，再将做好的生鱼片寿司3个放入；取另一冷冻保鲜盒，亦先将生菜排入，再放入剩下的3个生鱼片寿司及绿花椰菜，酱油可用经济小铝包或小盒装，便当就大功告成了。
将生鱼片寿司用筷子夹取沾酱油食用亦十分可口，另外，一定要在新鲜时间内食用完毕。
菜谱名称： 蛋包饭便当
菜谱类别： 日本料理
菜谱制作： [原料/调料]
白饭 2/3碗
肉丝 1大匙
蛋 1个
白花椰菜 6朵
红萝卜丝 少许
毛豆 1/2杯
小香肠 5个
(1)盐 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
葱花 1/2大匙
香油 1/2小匙
(2)盐 1/3小匙
(3)蕃茄酱 1/2小匙
(4)牛奶 1大匙
盐 1/3小匙
奶油 1/2大匙
糖 1小匙
(5)黑胡椒粒 1小匙
盐 1小匙
生辣椒 少许
[制作流程]
(1)起油锅，爆香葱花，放入肉丝拌炒，至半熟时放入白饭，加入调味料(1)翻炒均匀后，起锅备用。另将小香肠煎熟，放入便当内。
(2)将蛋打散加入盐调味，用平底锅放油加热，倒入蛋液并转动锅子，煎熟蛋皮，立即熄火，将炒饭倒在蛋皮1/2处，将另一半蛋皮盖上即可起锅，放入便当中，再淋上蕃茄酱(可将蕃茄酱倒入小塑胶袋中，剪个小洞，于蛋皮上挤出花样)。
(3)毛豆仁用热水川烫约15分钟，熟后捞起，沥干水份，与调味料(5)拌匀即可盛入便当。
(4)将白花椰菜及红萝卜洗净切好，用热水川烫至熟，捞起沥干水份，盛入便当中，再将调味料(4)加热，淋在烫熟的蔬菜上就完成了。
菜谱名称： 花寿司便当
菜谱类别： 日本料理
菜谱制作： [原料/调料]
寿司饭(参考寿司饭作法) 2碗
瓠干(15公分)(用柴鱼酱油煮入味) 2条
蛋 2个
红豆干 2大匙
肉松 2大匙
小黄瓜 1条
火腿 1片
保洁膜 1张
竹帘 1个
冷藏式便当 1个
(1)海苔片 2片
(2)蛋皮 2片
(3)鱼卵 1大包
(4)海苔粉末 1大包(以上寿司外表口味)
[制作流程]
(1)将寿司饭作好待凉，其他材料分别洗、切好备用，并将蛋打散煎成蛋皮切长条状备用。
(2)将竹帘上铺保洁膜1张，先将寿司饭置于中央均匀铺平，左右各留1公分边，尾端留3公分，依序将所有材料铺在饭的中央，提起前端向另一端压紧，并用竹帘卷好固定，一边拉紧，两头压紧，再取下竹帘。切成八等分备用。
(3)先拿4片分别包上海苔片及蛋皮，包之前先取下保洁膜，包上海苔皮或蛋皮后，再把保洁膜包回来即可。
(4)另4片分别沾上调味料(3)(4)，一样先取下保洁膜沾好后，再包回，即可放入便当中。
冷藏盒先放入冰箱冷藏后取出，再放入花寿司，即可达保鲜目的。
番茄火腿起司三文治
材料∶
1．英式吐司 6片
2．番茄 1个
3．火腿 2片
4．起司（奶酪） 2片
5．牛油 适量
制法∶
1．番茄切片用纸巾吸去水份。
2．吐司把皮切掉。
3．把吐司拿去烘。
4．在烘好的吐司上抹牛油，夹进番茄、起司和火腿即可。
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火腿奶酪三明治
主料:法棍面包:不光外形粗犷豪放，吃起来也很有质感，与蔬菜配合相得益彰。
配料：火腿片、生菜、西红柿、奶酪片。
做法：
1.生菜洗净，西红柿洗净切片。面包横切两半。
2.在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜即可。
特点：原料简单，制作时间很短，富于营养。
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金枪鱼三明治
主料：吐司姘��实厮扇恚�肷忱�春偷盎平聪喟枋保�捎胫��溉诤希�诟邢改迦峄�?
配料：金枪鱼罐头、蛋黄酱、鸡蛋、西红柿、生菜叶。
做法：
1.西红柿洗净切片，鸡蛋煮熟切片，去掉吐司面包的四边。
2.从罐头里取出适量金枪鱼块和蛋黄酱一起拌匀，铺在一层吐司面包上。
3.在金枪鱼上依次铺鸡蛋、生菜和西红柿。
4.盖上另一片面包，沿对角线切成两个三角形三明治。
特点：口感鲜美，营养丰富。
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茄子三明治
主料：法棍面包，此款面包本身有淡淡的香味，无论直接食用还是烤食都很棒，基本可以与任何材料搭配。
配料：茄子、西红柿、鲜奶酪。
做法：
1.茄子、西红柿洗净切薄片。
2.茄子片裹鸡蛋、面包屑炸熟。
3.在面包上依次铺鲜奶酪、炸茄子片，西红柿片即可。
4.如果口味嫌淡，可在奶酪上撒适量盐调味。
特点：这款全素的三明治以茄子作为主料，加入鲜奶酪调味，味道鲜美，与众不同。
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火鸡三明治
主料:法棍面包,细长的体形适合搭配整块的夹心材料。
配料：火鸡肉、生菜、西红柿、黑胡椒。
做法：
1.法棍面包横切两半，火鸡肉切薄片。
2.生菜洗净，西红柿洗净切片。
3.在面包上铺火鸡片，根据个人口味撒适量黑胡椒。
4.最后在火鸡上依次铺西红柿、生菜即可。
特点：火鸡是常见的三明治原料，可加黑胡椒调味。
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肉松三明治
主料:牛角面包,本来不是三明治常用的面包材料，但它独特的外形、微咸的味道，绝对适合发挥你的创意。
配料：肉松、鸡蛋、沙拉酱。
做法：
1.鸡蛋煮熟切片。
2.牛角面包在烤面包机中略烤一下后横切两半。
3.每片面包先涂一层沙拉，然后铺上一层肉松，最后加入鸡蛋即可。
特点：制作简单，易操作，较为本土化。
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印度咖哩鱼排三明治
原料/调料
(1)鸡蛋土司 3片
(2)洋葱 1/2颗 茄子(小型) 1条(小型) 蕃茄(小型) 1颗
(3)鲷鱼片(70公克) 2片 低筋面粉 适量 鸡蛋 1个 面包粉 适量 盐 适量 胡椒粉 适量
(4)印度咖哩块 3块 高汤 200cc
[制作流程]
(1)蕃茄切成半圆形的薄片备用；在洋葱上先插上数根牙签以固定切好的圆形，切成圆形薄片；茄子先剖成两半，再横切成数段。
(2)切好的茄子及洋葱先裹上一层低筋面粉，再放入170℃的油锅中速炸至稍软后即可捞起。
(3)鸡蛋打散成蛋汁；鲷鱼片洗净各切成两半后沥干水分，先撒上少许盐及胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、蛋汁及面包粉，入锅炸至锅中油泡变小，且鱼排呈金黄色即可捞起。
(4)将高汤煮滚，加入印度咖哩块煮至浓稠状的咖哩酱汁备用。
(5)先将土司去边，在第1片土司上依序铺上适量洋葱圆片、炸茄子、蕃茄片，盖上第2片土司，铺上少许苜蓿芽以及沾满咖哩酱汁的鲷鱼排，再盖上第3片土司，用刀子斜切成两等份的梯形三明治，分别以叉子串起固定即可。
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素三明治
材料:
吐司2片
苹果切成2薄片
蕃茄切成2薄片
素火腿切成2薄片
cheese片2片
绿色蔬菜叶烫过
芋泥少许
做法
1.吐司对切成三角形，将上述材料做成两个三明治
2.置摄氏100度烤箱烤10分钟。
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煎起司三明治
材料:
土司两片
起司一片
火腿一片
洋菇几片(新鲜或罐头)
奶油少许
做法:
1.在土司的两面涂上奶油
2.土司夹上起司,火腿后放入平底锅用小火煎(不用放油喔因为有奶油嘛)
3.至土司成金黄色起锅
4.在加入洋菇即可
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猪排三明治
材料: 猪肉片
土司2片
蛋1个
做法:
1.把蛋煎八分熟备用
2.猪肉片用酱油腌约15分钟，入油锅煎熟。
3.土司中加入蛋及猪排对切成三角形即可。
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烧肉苹果三明治
材料（6人份）：
全麦吐司8片、里肌肉片200克、苹果1颗、西生菜30克
腌料：
酱油1大匙、水1茶匙、糖半茶匙、蜂蜜半茶匙、酒少许、大蒜2粒（略拍碎）
做法：
1. 将里肌肉片放入腌料中腌大约10分钟至入味。
2. 苹果洗净、切片后泡于盐水中；西生菜用冷开水洗净，撕成适当大小备用。
3. 里肌肉片沥乾腌汁，放入烤箱中烤约3分钟，或入锅中，放少许油煎熟取出。
4. 将苹果片、生菜沥乾水分，再与烧肉片一起排入吐司中略压紧，再三角形对切即可。
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花生酱三明治
原料：
一袋三明治面包
一瓶肉松
一瓶花生酱
一袋早餐奶
一个番茄
做法：
取两片三明治面包，在一片上抹一小匙花生酱，在另一片上抹约20克肉松，将一个番茄切片加在中间食用即可。牛奶饮用量为250毫升。
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小香肠棍子三明治
原料：
法式长棍面包
香肠两根
5-6片油炸洋葱圈
甜椒片适量
浓番茄汁
1.用三分之一的长棍面包或一只手工做的普通面包， 将其切开。
2.在底部放一些番茄浓汁，随后放小香肠、油炸洋葱圈、甜椒片。
3.再浇上一层番 茄浓汁．盖上上层面包即可食用。
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玉米蛋三明治
材料:
土司两片.鸡蛋一颗.玉米粒1-2匙.盐少许.番茄酱适量.胡椒粉适量.油
做法:
1.鸡蛋打散加入玉米粒.盐拌均匀.
2.平底锅起锅,加少许油,倒鸡蛋进去煎成四方形.
3.土司拷热或不拷皆可.
4.把煎好的玉米蛋摆到土司上,洒上胡椒粉.番茄酱,就可以开始享用早餐罗.
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2. 五花肉，豆皮，丝瓜，豆芽怎么做
五花肉煸芽豆
材料：芽豆300克，猪五花肉100克，红泰椒段10克，青蒜段10克。姜片10克，蒜片10克，八角、桂皮、盐、酱油、料酒各适量。
做法：1、木耳提前用清水泡发，洗净
2、将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀
3、红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片
4、丝瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡
5、烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起，用清水洗净，切厚片
6、锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用
7、锅中留有余油，开大火，将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香，铲起
8、锅内加少许油，大火烧热，将丝瓜入锅炒熟，再将其它炒好的食材一起回锅，灒少许米酒快速翻炒、兜匀，加适量盐、鸡粉调味，用生粉勾个薄芡，装碟上桌即可
肉末黄豆芽炒韭菜
材料：豆芽400克，韭菜1个，猪肉150克，油和盐适量，生姜1片，大蒜2*瓣，料酒1汤匙，酱油1汤匙，米醋少许等。
做法：
1、准备好必要的材料，从韭菜上摘下老叶，洗净，把豆芽扔掉。
2、韭菜切成小块，猪肉切成小块。
3、用油加热锅，加入姜粉，炒蒜片，炒肉末至发白，倒入料酒、酱油，炒肉末，上色。
4、用大火炒豆芽以除去水分，换至中火，倒入少许米醋，炒豆芽至碎。
5、加入韭菜，快速均匀地炒盐，然后上碟。
主料豆腐450g毛豆150g辅料油适量盐适量葱适量红辣椒1个酱油适量
步骤
毛豆烧豆腐的做法步骤11.准备剥好的毛豆，豆腐.
毛豆烧豆腐的做法步骤22.豆腐过下水切小块，葱，辣椒切好.
毛豆烧豆腐的做法步骤33.热油锅，倒入豆腐下去两面煎下.
毛豆烧豆腐的做法步骤44.煎好的豆腐盛出备用.
毛豆烧豆腐的做法步骤55.锅里留点油倒入洗好的毛豆下去炒会.
毛豆烧豆腐的做法步骤66.加适量的水下去煮开.
毛豆烧豆腐的做法步骤77.加点盐.
毛豆烧豆腐的做法步骤88.加少许酱油煮到汤收的差不多即可.
毛豆烧豆腐的做法步骤99.倒入豆腐下去一起炒下.
毛豆烧豆腐的做法步骤1010.下入葱花和辣椒下去翻炒均匀即可.
毛豆烧豆腐的做法步骤1111.盛出.
4. 毛豆豆腐怎么做好吃法
1.
食材：毛豆、老豆腐（已切成块）
6.
然后，加1.5汤勺生抽。
7.
加1汤勺白糖。
8.
加1勺盐。
9.
调味煮开。
10.
最后，煮至汤汁浓稠，即成。
5. 烘毛豆的做法
豪华版水煮毛豆
材料
新鲜毛豆一斤半，姜片适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，豆蔻适量，干辣椒适量，小茴香适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，二锅头适量
做法1.毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。
2.锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）。
3.利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。
4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。
5.开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。
6.腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃！
肉沫毛豆1位厨友加分 平均5.0+1分+2分+3分+4分+5分
材料
肉末适量，毛豆1斤，葱姜蒜适量，料酒0.25小匙，酱油0.25小匙，生粉0.5小匙，胡椒粉0.25小匙，耗油0.25小匙
做法1..肉沫用酱油，料酒，生粉，胡椒拌好
2.毛豆连皮煮10分钟，凉后剥皮(这样就很好包了，而且顺便断生)
3.热少量油，下葱姜蒜爆香
4.放入肉沫，快速滑开，如果颜色不够深，就再加些酱油
5.放入毛豆，加蚝油，炒片刻（因为刚才已经煮熟）
丝瓜毛豆肉丸汤
做法做肉丸：
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加生抽、淀粉、米酒拌匀至起胶；
2. 用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，做成肉丸；
煮汤：
1. 剥出毛豆，洗净；丝瓜刨去硬棱，洗净，切滚刀块；
2. 热锅放油，待油六、七成热时，下毛豆翻炒几下；
3. 放水和姜片煮10分钟，下肉丸，煮至肉丸快熟时放丝瓜，再煮5分钟，即可下盐调味品尝。
功效：
清热解毒、养颜润肤、改善食欲不振。
6. 怎样做美味的胡萝卜毛豆炒豆腐皮
豆腐皮营养丰富，蛋白质，氨基酸含量非常高，同时还含有铁，钙等人体必需的18种微量元素，胡萝卜和毛豆的营养价值也非常高，将胡萝卜和毛豆和豆腐皮放在一起炒一下，非常美味，今天小编想要和大家分享的是怎样做美味的胡萝卜毛豆炒豆腐皮？希望能够帮助到大家。
工具/材料
豆腐皮适量，胡萝卜适量，毛豆适量，蒜适量，香菜适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，黄瓜适量。
01
准备适量毛豆，去除外皮；准备一根胡萝卜，洗净备用；在准备一片儿豆腐皮洗一下。
02
将胡萝卜去皮切成丝，将豆腐皮也切成细丝，放入清水中泡一下。
03
炒锅中放入适量油，油热后放入蒜片爆香，然后将毛豆放入锅中炒一下，嫩毛豆很容易熟，炒至稍微变色就可以了。
04
然后将准备好的胡萝卜丝倒入锅中，和毛豆一起翻炒。
05
将准备好的豆腐皮倒入锅中，翻炒均匀。我这次准备的豆腐皮比较薄，很容易熟。
06
根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀。
07
放入适量生抽提鲜，然后再加入少许清水，防止粘锅。
08
炒熟之后，出锅装盘，将香菜洗净，放入盘中，点缀一下。
09
准备一根黄瓜切成片儿，再切成半圆形，均匀的摆在盘子的四周，就可以吃了，真的特别美味，大人小孩看了都非常喜欢。
7. 豆腐烧毛豆怎么做好吃
豆腐的5种家常做法，美味又可口，老人小孩都爱吃，果断收汤
豆腐，最是平价的食材，却有着最不平淡的味道，简单又不简单！喜欢吃豆腐的大有人在，特别是我，每次我在为吃什么而烦恼的时候，总会跑去卖豆腐的地方，买些豆腐或者豆制品，总是不会错的，再只需要想用豆腐烧点什么便好了。我喜欢吃豆腐的原因就是因为它与各种食材都容易搭配，且营养丰富，烧的好吃的豆腐可是比肉还要抢手呢。今天分享的菜谱就是5道豆腐做法，每一样都是简单家常菜，好吃美味，您看看有没有一道是您家做过的？
【丝瓜烧豆腐】
【食材】：嫩豆腐300克、丝瓜1根、姜片2克、蒜片2克、泡椒3个、菜籽油适量、食盐2克、白糖1克、胡椒粉少许
【具体做法】：
1、先将豆腐切成厚片，丝瓜去皮切成滚刀块。
2、锅烧油，先将豆腐煎制两面金黄捞出，而后放菜籽油小火煸香姜蒜泡椒。
3、下入丝瓜翻炒，加入清水，下豆腐，烧开后下入食盐、白糖、胡椒粉调味。
4、一直保持大火，待丝瓜烧成透明色即可出锅。
【剁椒蒸豆腐】
【食材】：内脂豆腐1块、剁辣椒8克、蒜片2克、葱花少许、食盐1克、白糖2克、生抽适量、蚝油少许
【具体做法】：
1、内脂豆腐取出放入盘中，切上几刀。
2、锅烧油，下入剁椒与蒜片炒香，接着下入食盐、生抽、蚝油、 白糖调味道，炒匀后盛出备用。
3、准备蒸锅，上汽之后放装有豆腐的盘子，放上剁椒，大火蒸8-10分钟。
4、蒸好取出，撒上葱花即可。
【豆腐酿肉】
【食材】：老豆腐400克、五花肉末120克、干香菇末30克、冬笋末30克、蒜丁4克、姜末4克、葱末3克、青红椒圈适量、豆瓣酱2勺、蚝油少许、生抽适量、食盐2克、胡椒粉少许、料酒适量、生粉少许、白糖1克
【具体做法】：
1、肉末中加入香菇末、冬笋末、姜葱末，倒入料酒、生抽、胡椒粉、食盐、香油，搅拌均匀。
2、豆腐切成大方块，用勺子在一面挖上洞，将肉末填进去，撒点生粉，然后略微煎一下。
3、锅烧热下入食用油，下入姜蒜豆瓣酱炒香，而后下入适量的清水，烧开后下入蚝油、胡椒粉、食盐、白糖。
4、将豆腐放入砂锅中摆好形状，将烧开的汤汁倒入砂锅，烧15-20分钟，出锅前撒上青红椒圈即可。
【三鲜炖老豆腐】
【食材】：老豆腐500克、虾干5克、咸肉20克、泡发的干香菇10克、葱段2克、姜蒜丁适量、干辣椒段1克、泡椒少许、菜籽油适量、食盐3克、鸡粉1克、胡椒粉1克
【具体做法】：
1、老豆腐掰大块，蒸过的咸肉切片。
2、锅烧热下入菜籽油，先将咸肉炒香，再下入姜蒜干辣椒及泡椒，一并炒香。
3、加入适量的清水，大火烧开，下入香菇与豆腐块，继续烧开后下入食盐、胡椒粉、鸡粉调味。
4、而后转中火，放入砂锅中炖20分钟左右，豆腐炖入味后撒上葱段出锅即可。
【番茄烧豆腐】
【食材】：番茄2个、内脂豆腐1盒、葱花适量、食盐2克、白糖少许、水淀粉适量
【具体做法】：
1、番茄洗净后开水烫皮，然后切成小块。内脂豆腐切成丁。
2、起锅烧油，先下入番茄，小火将番茄炒软，炒出颜色。
3、而后下入清水，烧开后下入内脂豆腐，继续烧开后转中火烧3分钟。
4、接着下入食盐与白糖调味，最后下入水淀粉勾芡，出锅撒上葱花即可
8. 熏毛豆的做法烤箱版
豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆的做法有多种多样的，下面来介绍下毛豆做法大全。
食材
毛豆、姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香、盐、成品糟卤、雪菜、百叶（薄豆腐皮）、丝瓜、鸡块、萝卜干、鸡蛋、虾仁、鱼、小排、番茄
方法/步骤
1
水煮毛豆
1.毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。
2.锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）。
3.利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。
4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。
5.开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。
6.腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃！
2
盐水毛豆
1． 毛豆用剪刀剪掉部份头洗净备用。
2． 洗净的毛豆放入锅内，加入刚好末过毛豆的清水。
3． 开大火煮开，打开锅盖继续烧煮。
4． 等到毛豆基本煮熟加入适量的盐继续煮，将毛豆煮到烂熟为至，关火。让毛豆在盐水里边沉泡30分钟以上。
3
香糟毛豆
将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角。将毛豆荚的两头剪去，可以便于糟卤汁入味。
剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟，至熟即捞出沥干水分，放盘中摊开晾凉。毛豆荚不宜煮得太久，避免口感不够清脆。
将晾凉的毛豆荚放入容器中，加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干，即可食用。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好。
雪菜毛豆炒百叶
雪里蕻用流动水冲洗干净，特别要把根部和叶片中包裹的泥沙洗净，然后放入一个大容器中用冷水浸泡2小时。
浸泡过的雪里蕻挤出多余的水分，切碎成小粒。毛豆去壳备用。百叶切成0.5cm粗细的丝。香葱切寸段备用。
大火加热煮锅中的水，沸腾后放入毛豆煮5分钟后捞出，沥干水分备用。
中火加热炒锅中的油至五成热，放入香葱段煸炒出香味后放入雪里蕻翻炒均匀，然后加入1杯冷水（200ml）烧至沸腾。
在锅中加入焯过的毛豆、百叶翻炒均匀，调入白胡椒粉、盐和白砂糖再次拌匀，加盖焖煮5分钟，后淋入芝麻香油拌匀装盘。
炒毛豆
1.毛豆洗静，剪去两头（好入味）
2.放开水中汆烫3分钟捞出
3.炒锅下油，下葱、姜、蒜、红辣椒煸香，(蒜要多才好吃）下毛豆，加老抽生抽（或
者酱油膏）糖
4.炒熟，淋香油起锅。
丝瓜炒毛豆
1.丝瓜去皮，切成片；
2.毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起；
3.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下丝瓜、毛豆炒出香味；
4.烹调料，丝瓜断生时勾芡收汁，汁亮起锅装盘即成。
毛豆烧鸡块
步骤1：毛豆鸡块都洗干净。锅点火倒油，烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、八角，干红辣椒爆一下，放入鸡肉煸炒。
步骤2：加入酱油，料酒，翻炒一下。
步骤3：加水没过鸡块，烧开后用小火炖10分钟这样。
步骤4：然后放入毛豆米，加些盐，大火烧开转小火。
步骤5：汤汁收的差不多的时候加点鸡精就可以出锅了。毛豆米最好多煮一会，不熟的话会有豆腥味。
萝卜干炒毛豆
1、毛豆入油锅煸炒，加少许水加盖焖片刻，毛豆盛出
2、锅内加油，放入干辣椒，倒入切成丁的萝卜干翻炒一会儿，加入毛豆炒匀，加少许糖，盐拌匀即可
肉沫毛豆
1..肉沫用酱油，料酒，生粉，胡椒拌好
2.毛豆连皮煮10分钟，凉后剥皮(这样就很好包了，而且顺便断生)
3.热少量油，下葱姜蒜爆香
4.放入肉沫，快速滑开，如果颜色不够深，就再加些酱油
5.放入毛豆，加蚝油，炒片刻（因为刚才已经煮熟）
雪菜炒毛豆
1.锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味。
2.放入毛豆翻炒2分钟。
3.倒入雪菜，翻炒均匀。
4.加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻。
5.最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可。
毛豆米炒鸡蛋
步骤1：将毛豆米洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。
步骤2：锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。
步骤3：倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。如果你喜欢辣的话，还可是适当的加些小干辣椒段。
毛豆清炒虾仁
1.虾仁洗净切粒状，加入腌料搅拌均匀放置10分钟。
2.毛豆洗净沥干；葱洗净切段。
3.煮一锅水，将毛豆烫熟捞起沥干；接着将虾仁汆烫至变红捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后爆香葱段，放入虾仁及毛豆拌炒后调味即可盛盘。
毛豆烧鱼块
1.鱼收拾干净，切2cm左右厚的段。加料酒，少许盐，姜丝捏一下，放置15分钟
2.然后把鱼块表面均匀裹上薄薄一层淀粉
3.锅里放一点油，把鱼煎到表面金黄后盛出
4.留底油，把毛豆放入，翻炒片刻，然后把鱼块，葱段，姜片加入一起翻炒几下，加料酒，生抽1勺，盐，糖调味，烧到汁水有些收干即可