1. 鱼子炒鸡蛋怎样炒
鱼籽炒蛋
辽南蟹
鱼籽是鱼卵腌制或者干制的产品统称，今天用的鱼籽是鲜鱼籽，也不是什么名贵的鱼品，就是一条野生的淡水鲤鱼鱼籽。鱼籽富含蛋白质微量青元素和维生素，优其是核黄素，含量很高。鱼籽的胆固醇含量也比较高，所以对于成长中的孩子来说吃吃是很好的，老人则应该少吃。
从视觉上看生的鱼籽极为难看，炒好之后还是挺好的。
吃饭的时候发生一段家庭对话。
爸爸：这个是啥？鱼籽？
妈妈：对啊，鱼籽。
爸爸：哪来的鱼籽？
妈妈：就是明天你拿回来的那条鲤鱼的。
爸爸：这么多啊，妞儿，快来吃这个，很好吃的。
妞儿摇摇头，撇了一下嘴：我才不吃呢。
妈妈：为什么不吃啊，真的很好吃，还很营养呢。
妞儿：反正我不吃，14年的时候你带我去菜市场，看人家杀鱼，我问你那是啥，好干啥，你说那些东西啥也不好干，只能扔掉或者喂猫。
妈妈：我说的那是鱼的内脏，鱼籽也是鱼肚子里，但这个是好吃的，再说了也不是每条鱼都有鱼籽的。来尝尝。
女儿：真的好吃吗？（然后小心翼翼的尝了一点点儿）
妈妈：你都没有吃到，怎么能知道好不好吃，再尝尝。
女儿不想再尝了。
好吧，大约是没有做的时候，这玩艺的确看起来很难看，加上之前的误解，不吃就不吃吧，不强求，等等也许会发现它的美味！
今天的鱼籽加了鸡蛋和蒜黄，真心的很美味，口感也特别好弹弹的。
材料：鱼籽 鸡蛋 蒜黄（可以用小葱或者蒜苗）
调料：盐 料酒 生抽 五香粉 烹调油
做法：
初级
炒
咸鲜
二十分钟
主料
新鲜鱼籽适量
蒜黄适量
鸡蛋适量
辅料
盐适量
料酒适量
生抽适量
五香粉适量
烹调油适量
鱼籽炒蛋的做法步骤
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1.材料图，
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2.鱼籽去去筋膜，捏散成颗粒，往鱼籽中加小量料酒拌均匀，这个去腥效果很好。
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3.打上鸡蛋，放上切碎的蒜黄，放盐生抽和五香粉，拌均匀。
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4.炒锅倒油烧热，倒上拌好的鱼籽。
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5.待鱼籽糊糊在锅中慢慢的凝固，用锅铲将其分散开。
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6.炒透出锅，放上蒜黄碎或者小葱碎。
小窍门&温馨提示
1、鱼籽的膜要去掉。
2、用来生炒的鱼籽越新鲜越好吃。
3、配菜中的蒜黄可以换成韭菜小葱蒜苗辣椒等蔬菜，风味儿不同。
2. 鱼籽鸡蛋怎么做好吃
鸡蛋/葱/黄鱼籽/生抽/盐/油
1、首先把鱼籽取出洗干净，用两个鸡蛋打碎，先搅拌均匀再倒入凉开水或者净水，比例1:2，放入少量的盐、生抽、食用油后搅拌均匀；
2、然后热锅放入少量的油，等到油温中等热后转成小火，放入鱼籽慢慢翻炒至金黄色捞出，鱼籽不要炒得太干燥，要保留一些水分口感才会比较好；
3、在锅盛入适量的水煮沸，再放入搅拌好的鸡蛋，盖锅盖大火蒸5~6分钟，等到中心周围凝固，中心还有点荡漾的时候再蒸1分钟左右，出锅后撒入少量葱花，淋入适量生抽即可上桌开吃啦~
鲜嫩味美，简单易学的鱼子蒸蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、蛋的鲜嫩在于火候的把握，不用担心揭锅，可以多观察一下，中心逐渐凝固就基本要好了，如果不用鱼籽就用自己喜好的配材；
2、鱼籽中会混着大量的血块，所以一定要反复清洗几次，往外倒水的时候要慢要轻，才不会损失鱼籽；
3、烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良，吃的时候不要吃得过量。
3. 鱼子鸡蛋怎样做
食材
鱼籽 200克
鸡蛋 7个
青尖椒 2根
盐 适量
辣椒酱 适量
味精 微量
方法/步骤
鱼籽的表皮去掉，可以减轻腥味，轻微焯水能更紧致有弹性。
放入适量盐，鸡精，辣椒圈
3，放入辣椒酱，打入七个鸡蛋，鸡蛋自己看着打，大的太多的话，会减轻鱼籽的味道，尽量别放太多。
4搅拌均匀，尽量没有大块的鱼籽。
5起锅烧油，油热倒入鱼籽鸡蛋，开炒。
6炒熟变色，打散盛出来，一盘完美的鱼籽炒鸡蛋就完成啦。配上米饭，真的炒鸡完美，口感很好
鱼籽多，鸡蛋少，更好吃。适当的放辣味，去腥，提味。出锅前可以放些葱花，更美味。
鱼籽营养丰富，含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等，因为胆固醇含量高，儿童老人尽量少食用些。
4. 鱼子蛋怎么做好吃
1/10 分步阅读
鱼籽放入开水煮开花。一是去腥，二是防止煎的时候没有煎熟。是要稍稍煮一下，鱼籽外面的膜就会破掉
2/10
煮到开花的鱼籽呈白色就可以捞出
3/10
稍微放凉一下，用手剥去外面的膜，备用
4/10
蒜苗切段备用，如果不喜欢吃蒜苗，你也可以放大葱、青椒等
5/10
拨好的鱼籽放入碗中，打入鸡蛋，放入盐，搅拌均匀
6/10
鸡蛋和鱼籽搅拌均匀后，感觉很稀，不用着急，等鸡蛋凝固后就好了
7/10
锅里放油，稍微比炒菜的量多一点就可以了。油热放入蒜苗炒出香味
8/10
倒入搅拌好的蛋液，如果怕糊掉可以关小点火。
9/10
煎至两面发黄，没有流动的蛋液就OK了。其实和普通的炒鸡蛋一样的，很简单
10/10
装盘就可以了。
5. 鱼籽炒鸡蛋怎么做
鱼子炒鸡蛋是很多地方的特色做法，可能很多朋友都没见过这种做法，觉得很新奇，而这种做法不仅味道美味，营养也是很丰富的。鱼子跟鸡蛋两种食材都是营养价值很高的，但是想要做好鱼子炒鸡蛋，首要要去除鱼子的腥味，那么下面一起来看看这道菜的做法吧。
鱼子的处理方法
鱼子的外层都会有一层薄薄的膜，这层薄膜正是鱼子腥味的关键发源地，所以首先我们要把这层薄膜撕掉扔了。然后我们还要在鱼子加入适量盐和料酒，拌匀后把鱼子腌上10分钟左右，这样就可以彻底去除掉鱼子的腥味了。腌的时候如果再放些姜末或姜汁水和洋葱丁，则去腥效果更好。
鱼子腌好以后倒掉腌出的汁水，然后就可以动手做好吃的鱼子炒鸡蛋了，比较常见的鱼子炒鸡蛋做法有如下几种。
鱼子炒鸡蛋的做法一
食材原料：鱼子小半碗，鸡蛋4个，盐、葱花、生抽各适量。
准备：把鸡蛋打入鱼子中，加葱花、盐和生抽打匀待用。
做法：起炒锅把油烧至高温，取鸡蛋液再迅速搅打几下倒入锅里，翻炒至鸡蛋成型即可出锅。
鱼子炒鸡蛋的做法二
食材原料：鸡蛋3个，鱼子80g，生抽适量。
准备：把鸡蛋、鱼子和生抽倒在一起打匀待用。
做法：炒锅烧到油开始冒烟，倒鸡蛋液，用筷子快速翻炒成型即可。
鱼子炒鸡蛋的做法三
食材原料：鱼子120g，鸡蛋3个，生抽、盐、香菜段各适量。
准备：鱼子提前腌好，鸡蛋加适量细盐打至细盐化掉。
做法：起炒锅先把鸡蛋炒熟盛出，炒锅重放油烧热，放鱼子小火翻炒至熟，放生抽炒匀后再倒鸡蛋翻匀，撒香菜段出锅。
6. 鱼籽炒鸡蛋的做法,一点也不腥,营养丰富又好吃
鱼子炒鸡蛋
鱼子炒鸡蛋是以鱼子、鸡蛋为主要食材的菜品，鲜香可口，老少皆宜。
中文名
鱼子炒鸡蛋
主要原料
鱼子
是否含防腐剂
否
适宜人群
老少皆宜
快速
导航
做法：营养价值
原料：
鱼子、鸡蛋、小米椒、盐、白糖、料酒。
做法：
1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；
2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
营养价值
常常听到有人说：鱼子吃不得，吃了鱼子脑子会变笨蛋；还有人说，鱼子多得数不清，小孩子
吃了日后会不识数。
鱼子真的对脑无益吗？科学家的研究结果表明，鱼子同鱼肉一样，也是一种味道鲜美、营养
丰富的食品，对人体健康大有裨益。吃鱼不食鱼子实在可惜！
所谓鱼子，乃是雌鱼卵巢成熟所产生的卵子，它一粒粒粘附在一起，成千上万有的甚至多达
亿粒。鱼子虽不淡水和海水之分，但其营养成分几乎都是相同的，都含有天然蛋白质、脂肪、
以及其它营养物质。
最近，日本科学家研究了18种太平洋鱼类的鱼子，发现鱼子中天然蛋白质和总脂质含量比
鱼肉里的天然蛋白质和总脂质含量高，而水分却比较低。如100克锱鱼鱼子含蛋白质19.8克，
而肉只含9.4克。科学家们认为，鱼子的脂肪含量同样比鱼肉里脂肪含量高，鱼子的胆固醇对
人体健康和生长发育无害。
纠错
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7. 鱼籽炒鸡蛋怎么炒好吃
鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。老年人不宜多吃，同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。一定要熟透再吃，不宜过量。要选择无毒鱼籽。
食材
主料
鱼籽
150g
鸡蛋
3个
辅料
调和油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
小葱
适量
大蒜
两瓣
步骤
1.鱼籽洗好沥水
2.准备3枚鸡蛋 ，干辣椒 葱花 蒜蓉待用
3.鸡蛋搅开搅碎
4.辣椒炸出味 弄出，一方过辣，孩子不能吃，然后放鱼籽
5.炒碎放入葱姜老抽 生抽少许
6.倒入鸡蛋液翻炒
7.炒熟后放蒜蓉 翻一下出锅
小贴士
这道菜可以不放鸡精，蒜蓉要最后放味更鲜
8. 鱼籽蒸鸡蛋的做法步骤图，鱼籽蒸鸡蛋怎么做好吃
用料
鱼籽 适量
鸡蛋 一个
葱 半根根
盐 适量
生抽 几滴
鱼汤 蒸一个鸡蛋的量
鱼籽蒸鸡蛋的做法
去掉鱼籽上的薄衣
所有调料与鸡蛋鱼籽鱼汤一起打散（打散鱼籽要耐心🤣）
小贴士
🌈🌈🌈鱼籽其实就是鱼卵，除了我们的中餐中有鱼籽这种食材，在西餐中，鱼籽制成的鱼子酱更是一种十分昂贵的食物，西方人爱吃的鱼子酱主要是来自于鲟鱼，而我们中国人也有很多爱吃鱼籽。鱼籽具有很高的营养价值，它所含有的卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素等都是我们人体重要的营养补充剂，鱼籽中粗灰分含量十分丰富，它其中含有大量的磷酸盐和石灰质，对于大脑和骨髓的发展都是有好处的，所以吃鱼籽对我们的身体是有好处的。但是由于鱼籽的脂肪和胆固醇含量较多，因此老人不可多食。
9. 鱼卵在家里怎么做好吃
鱼卵在家可以用它摊鸡蛋。把鸡蛋打入碗中，把鱼卵放入碗中，把它们打散，加入一些盐，胡椒粉，白酒，葱花搅拌一下。锅中放油放入鸡蛋鱼卵液，摊成鸡蛋饼，翻面至两面金黄就好啦。