‘壹’ 开了个饺子店可是饺子肉馅一直调的不好吃有同行可以帮帮忙嘛90后创业中谢谢
肉，莲藕，虾仁，葱花，香菇，全部剁碎，然后下锅蒸笼，调配酱汁蘸着吃
‘贰’ 饺子馅太稀,如何解决
饺子馅里出汤水，包饺子捏不拢怎么办？店主教你6种妙招解决问题
我是做手工饺子馄饨的三姐，专注饺子馄饨10年，如果喜欢我的文章，请“关注”我吧，谢谢。
饺子好吃，自己在家里煮起来也很简单，如果买现成的速冻水饺是很方便的，不管什么时候想吃，随时从冰箱里拿出来就可以煮着吃，但是速冻饺子的味道却不敢恭维，而且带馅的食品，许多人总觉得里边包的东西看不见，持怀疑态度，不能放心地吃。如果有时间就想在家里自己包饺子给家人吃，毕竟亲手做的更放心，也觉得会更好吃些，而且全家人围坐一起包饺子，也能促进家人之间的感情，幸福的家庭不就是一起做饭下厨房。
但是对手包饺子新手来说，包饺子不熟练，经常会遇到许多问题，比如怎么和面擀饺子皮？怎么调饺子馅？饺子馅又分荤馅和素馅两种，许多新手朋友在包饺子调馅时，一定都遇到饺子馅里出汤水，饺子都捏不拢的烦心事，那么该怎么来避免和解决饺子馅里出汤水的问题？我开饺子馄饨店10年，分享下我遇到这个问题是怎么解决的。饺子馅里出汤水，包饺子捏不拢怎么办？店主解你6种妙招解决问题。
一，【肉馅里出汤水怎么办？】
1，肉馅加水有妙招
肉馅可以是任何一种，不管是牛肉、猪肉、羊肉、驴肉，都可以加水调味后包饺子吃。
为了让肉馅不干不柴，调馅时需要加进去适量的水，往肉馅里打水是有诀窍的，必须顺一个方向搅打，而且要把肉馅搅打上劲为止，如果这时侯胡乱的搅拌肉馅，打进去的水放置一会儿，也会渗出水来，而且肉馅的口感也不好。
2，肉馅的加水量有妙招
调肉馅时要加适量的水，加水量要控制好，加水太多，肉馅吸收不进去，会变得很稀，而且会渗出多余的水。
以猪肉馅为例：建议1斤肉馅里加50克水，当然可以根据调什么馅来适当的增减，但最多不要超过100克水，加水多了会适得其反，让肉馅稀的包不成饺子。
3，已经调好的肉馅里太稀有水渗出，有妙招可以解决
调肉馅时加水量没有控制好，加多了，或者是买到了注水肉，导致肉馅太稀有水怎么办？第一步，把肉馅里加入适量的淀粉，再使劲的朝一个方面搅拌上劲。第二步，把搅拌好的肉馅继续放冰箱里，冷藏1个小时以上，让肉馅里的油脂在低温下凝固。
二，【菜馅里出汤水怎么办？】
各种蔬菜的含水量都很高，有的达到百分之五十的含水量，蔬菜遇到盐就会逼出里边的菜汁。
这里有3个妙招解决：
第1，提前把蔬菜切碎加盐，逼出里边的水分，用纱布拧干蔬菜后再拌馅。比如白菜就要这么处理。
第2，把蔬菜焯水后再切碎，再拧干水拌馅，这个办法大家经常用，比如芹菜就有许多人这么做。
第3，拧干后的蔬菜如果还有菜汁，可以在馅里加点粉丝和老豆腐，能有效的改善出水的现象，特别是粉丝非常的吸水。这也是许多蔬菜馅里加粉丝的原因。比如常见的白菜粉丝馅。
以上是包饺子时饺子馅里出汤水的解决办法，还有怎么避免饺子馅里出汤水的问题。饺子馅里出汤水，包饺子捏不拢怎么办？店主解你6种妙招解决问题
‘叁’ 为什么我做的饺子馅不好吃，感觉松散不紧实而且没油汁。。怎么做才能做的好吃。我喜欢胡萝卜和肉馅的。
是不是肉少胡萝卜多，才松散，而且肉要半肥半瘦的才好吃，觉得没油汁，可以加点花生油，或者花椒水，希望帮到你
‘肆’ 为啥外面卖的饺子馅儿特别的嫩，自己做的感觉特别柴呢
今天，我相信很多人都遇到了这个问题。为什么我家做的饺子味道很好吃，就是肉馅很木很硬，这个问题我之前分享的配方里也多次提到过。将分享一个商业饺子馅配方和一个家庭饺子馅配方，供大家比较。那我就告诉你为什么你的肉馅很木。
省钱，想想。如果你买一磅肉放在四两斤水里，相当于一磅四两斤，如果你是早餐店。你的水相当于待售的肉
另一个优点是汤味浓郁。相信大家都知道前段时间热腾腾的汤圆。说白了，肉加水达到那个效果也不算疯狂。
可能有朋友会说，人放的是老汤，老汤有自己的区别。有些老汤做一桶料要几千块钱，有些老汤做一桶只要几百块钱。
这些是今天和你分享的一些个人观点。希望对大家有帮助
‘伍’ 调饺子馅时总是调不好吃，怎样才能把饺子馅调好吃
好吃不过饺子，饺子馅是饺子的灵魂。今天我就来教大家如何把饺子馅做得更好吃吧~
饺子调馅秘诀
1、加鸡蛋
无论是肉馅饺子还是素馅饺子，在饺子馅里打两个鸡蛋进去，能够包裹住馅料，让馅料变得更加嫩滑多汁，是大厨不外传的小秘诀。有句俗语不知道大家有没有听过：“加个鸡蛋摔几下，肉馅吃足7两水”，可见有多滑嫩多汁了！
肉饺子：
先加进肉馅里。买回肉馅化冻，然后每500g肉馅中加一个鸡蛋，沿着顺时针方向，不断搅动肉馅，直到肉馅变成一个完整的肉坨坨，还可以盖上盖子摔打几下，肉馅能够更入味！
饺子馅中每500克饺子馅加2勺猪油，将猪油充分与饺子馅拌匀。如果猪油冻住难以化开的话，可以稍稍加热成淡黄色。然后将饺子馅顺着一个方向搅拌均匀，美味的馅料就做好了。如果是熟的食用油，也一样！
我觉得最好吃的莫过于加鸡蛋，可以使得饺子馅更“黏糊”，抱团容易搅拌。吃起来口感上也好哈 。
‘陆’ 包的饺子不好吃怎么办
包的饺子不好吃，可以用油煎一下，再吃，这样吃起来比较香。饺子好吃不好吃关键在饺子馅的调制。
馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。告诉大家我在调饺子馅时的小窍门。
1.在选择肉时要新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜。如果不是回民，做牛、羊肉馅时，都要加肥猪肉，否则以麻油代替，这样作出来的肉馅更加鲜美。
2. 肉，菜比例要适当，一般来说，饺子的陷的肉与菜的比例以1：1或1：2为宜。
3.蔬菜汁不可弃。蔬菜汁含有丰富的维生素，一般人在调陷时会放弃不用，这样大大损失了陷中的营养。蔬菜汁代替水或高汤与调料一起调入肉陷中，既可以提高陷的营养价值，又有利于肉馅的风味。
4.拌馅时要朝一个方向，待肉粘糊后，再放适量的花椒粉，五香粉，食盐，鲜姜末，味精，香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入，如有肉汤更好加肉汤（可用蔬菜汁代替），边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜陷拌入搅匀即可，用这样的饺子陷包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
5.加盐的最好时机 若是素饺，先把菜陷剁好后，倒入锅或盆里，加入食油（菜籽油）轻轻搅和，让油把菜包起来，再放食盐和佐料，这样，即保留了营养，饺子陷也会鲜嫩可口。若是肉馅，在拌肉馅时在加油前调入盐，这样油可以包裹住盐，这样在加入菜时才不易脱水。
6. 调剂饺子时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
7. 还有就是馅里的油一定要放烧好的熟豆油或大油，豆油烧六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃。
8.剁肉馅时不要多的太烂，搅拌时也不要搅得太烂，一般牛、羊肉馅略粗于猪肉。
‘柒’ 拌的“饺子馅”口感差，拌的时候要注意哪些问题
当然，饺子包好后，肯定要煮一些来尝尝了，在煮饺子时，一定要开水下锅，因为现包的饺子不用解冻，如果是冰冻饺子，就需要冷水下锅，不然饺子就会煮烂皮，你喜欢吃饺子吗？你饺子馅都是如何做的呢！
‘捌’ 猪肉馅饺子，不好吃，不香！
应该是饺子馅没有搅好，该放的调料你都放了，比例自己要看好，然后少加一点水，一个方向给劲，让肉馅搅拌均匀，还有既然是包饺子就不要用馄饨皮，面皮口感不好。希望对你有帮助。
‘玖’ 本来卖的很很好的,突然有一天由于原料错了,那一天的饺子不好吃,怎么办
本来卖的挺好的，有一天原料错了，那天不好吃了，那你可以免费的，让他们吃一天！想要挽回损失，长远打算那你就要不计成本