① 油豆腐怎么才能炸的软
原料：油豆腐12个、猪肉末适量。辅料：虾皮少许（无也可不放）、红葱头1个切碎。调料：姜2片、盐、糖、蚝油、味精、生抽、淀粉、胡椒粉。做法：1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用。2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用。3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅。
工艺：煎
口味：家常味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
油豆腐12个、猪肉馅适量 、 虾皮少许、红葱头1个 、 姜2片、食盐适量、白糖适量、蚝油适量、味精少许、生抽适量、淀粉适量、胡椒粉适量、植物油适量
烹饪步骤：
1.猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用
2.用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用
3.油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅
4.不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色
5.将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉
6.用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮
烹饪小贴士：
葱如果拌进肉馅再煎容易变黑，最后撒能保持青绿
选择形状四正的油豆腐，煎起来更漂亮
最后撒点现磨胡椒粉，可以起到画龙点精的作用，使味道更丰富 广东有道很着名的菜叫煎酿三宝，里面包含了其实有酿豆腐（其中包含白豆腐和油豆腐）、酿苦瓜、酿茄子、酿尖椒、煎蛋角......随意选三样就成了三宝。酿豆腐是其中的表表者，东江酿豆腐本身也是一道名菜。逢年过节，宴请亲朋好友，美味美观又大气！
② 煎豆腐应该凉油入锅还是热油
今天我将和大家分享的是一道鲜咸口味的素食家常炒菜——秀珍菇烧豆腐，希望大家能够喜欢。
想着又能给朋友们提供一道美味素食，我心里非常开心！
不论您是素食的朋友，还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友，在这里或许就能找到一款对您胃口的素味佳肴。
以上就是我烹制的秀珍菇烧豆腐。【所有动图无修饰，都是手机原照片。】
味道方面因为豆腐煎制的不错，烧制时非常入味，加上秀珍菇本身的鲜美，这道菜让我还是很满意的。
③ 豆腐块怎么炸
1.锅内倒入植物油烧热，磕入鸡蛋用小火煎咸蛋饼待用;豆腐切成方块，下入热油锅内用小火煎至金黄，倒入漏勺沥油。
2.炒锅内倒入植物油烧热，下姜末。蒜末、干辣椒粉、湖南辣椒酱、蚝油炒香，倒入鲜汤烧开，放入豆腐，调入食盐、味精、酱油，用小火烧至入味。
3.放入鸡蛋饼、青椒末、红椒末，以旺火收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花即可。
炸豆腐怎么做好吃?
炸豆腐外酥里嫩，口感非常好。炸时油温要较高时才能放豆腐下去，炸得差不多的时候才能去翻动，不然很容易碎掉。
豆腐对于女性而言，是保健、减肥、细腻皮肤、延缓衰老的好食品。
松子炸豆腐的好吃做法
炸豆腐食材准备
豆腐500克，松子仁50克，白糖70克，鸡汤500毫升，香菜末50克，调料适量。
方法步骤
1.豆腐切成2立方厘米的丁块，放入开水中煮至浮起，沥水。
2.锅中放入葱、姜，油烧至六成熟，放入25克白糖，文火炒成枣红色，烹入料洒。
3.加鸡汤、松子仁、精盐、白糖，豆腐、味精，用文火炖，边炖边扎眼，使汤汁渗入豆腐丁。
4.待汤收干，豆腐胀起后，迅速盛盘，撒上香菜末即可食用。
家常炸豆腐的做法
炸豆腐食材准备
豆腐1000克、花生油适量、调味品(芝麻酱、酱豆腐、桂皮、盐、香菜)适量、水适量。
方法步骤
1.将豆腐切成小块;
2.用花生油炸成豆泡;
3.芝麻酱中放入盐用凉开水调匀，酱豆腐用凉开水调稀，香菜洗净切段;
4.将炸豆腐、桂皮、盐放入锅中加水用旺火烧沸.改用微火煮，入味即可;
5.盛入碗中浇上调制的酱豆腐和芝麻酱，放上香菜，即可食用。
④ 怎么炸油豆腐
油炸豆腐是较为知名的一道招牌菜，油炸豆腐在东北地区叫油炸豆腐，在南方地区称为油炸豆腐，是水豆腐的一种煎炸食品，看见颜色非常的金黄色，内如丝肉吃起来延展性十足，营养成分也是非常好的，油炸豆腐炸的情况下有一定的方法，要把油炸豆腐炸的较为平膨松，下边我们就来了解一下，油炸豆腐如何炸
油豆腐怎么炸
仅有先搞好水豆腐坯，才可以炸成膨松个大的油炸豆腐。炸豆腐技术性：（20斤干豆为例子）炸豆腐起泡剂（豆欣酥）20-50克添加熬好的减温至80度的豆桨中搅拌融解。随后，用0.4-0.6斤氧化镁（卤汁）或熟石膏点浆。 生产流程：打浆（水豆占比8:1）中央煮浆中央减温75-85℃中央加上豆欣酥中央卤汁点浆中央静止不动凝结20分钟中央划脑榨取中央水豆腐（一斤干豆出2.5-2.8斤水豆腐）中央煎炸（中温下锅炸起、高温定形）中央发售市场销售
油豆腐的制作全过程：
1.准备好充足的白豆腐。
2.先将把水豆腐切片。
3.起油锅，等候油烧开。
4.把切完的水豆腐放进锅中。
5.等水豆腐色调变橙黄色就类似快进行将水豆腐捞出。
6.将炸好的油炸豆腐放到准备好的容器中，进行。
菜肴特点
油炸豆腐的关键原材料是大豆，经磨浆、压坯、煎炸等多道工艺过程制做而成。油军用被子容积约八立方分米，颜色金黄色，表皮光洁，内如金属丝网，细绵软实，颇具延展性，一捏结团，放宽复原，储放一月，不霉不会改变，既能作蒸、炒、炖之主餐，又可做多种多样肉制品的调料，是荤宴素席兼有的上品。灌饺子馅清蒸的是酒席的特色美食；切片作烧汤、煮肉调料，汤味芳香，久炖不碎；切条配丝袜高跟鞋、豆芽菜、红薯粉条混炒或拌凉菜，其味更鲜。
油炸豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大概生产流程：打浆（水豆占比4:1）中央煮浆中央减温75-85℃中央加上固体物质中央卤汁 起泡剂（豆欣酥）点浆中央静止不动凝结中央划脑榨取中央水豆腐中央煎炸（油炸臭豆腐浸卤）中央发售市场销售。
⑤ 炸豆腐怎么做好吃
炸豆腐：
准备用料：老豆腐半块、鲜韭菜少许、盐一勺、凉开水适量、木薯淀粉适量
步骤一：韭菜摘干净。
步骤二：切碎。
⑥ 怎么炸豆腐好吃如何控制油温方法尽量简单
原料: 鸡蛋一个, 干淀粉一包(肯定用不完), 盐,
1, 豆腐改刀切小块,
2, 鸡蛋加适量盐水打闪, 干淀粉倒入一个干的盘子里
3, 将豆腐完整的裹上蛋液, 再裹一层干淀粉,备用
4, 油加热到6成, (可以放一块豆腐进去试一下, 起泡泡, 并且很快浮起来就是了)
5, 入油锅炸至金黄色
可以直接粘辣椒酱吃, 或是做菜都行
⑦ 炸豆腐的做法窍门
材料
豆腐2块蒜4粒葱3根辣椒1根酱油膏3大匙醋1大匙辣油1大匙
做法
1
豆腐切成块状,锅中的油温约150度是放入豆腐,不要翻动。
炸豆腐的营养价值
适当的吃一些炸豆腐能够起到预防乳腺癌，前列腺疾病以及骨质疏松问题，吃炸豆腐还可以预防心血管疾病出现，抑制胆固醇吸收，因为豆腐里面含有大豆蛋白，能够起到降低胆固醇，降低低密度脂蛋白，甘油三酯作用，不仅可以预防结肠癌，对于心脑血管疾病也有很好的预防效果。
吃炸豆腐还可以让乳腺癌出现的几率降低，因为它里面含有大豆异黄酮，能够调节雌激素，经常吃一些豆腐，胃癌，肺癌，结肠癌，白血病，出现的几率就没有那么高。
⑧ 炸豆腐需要几成油温
油温180-230度(六七成热)即可。炸豆腐具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：豆腐 一块、食盐 适量、调和油 适量。
1、第一步将豆腐用清水洗净。