㈠ 鸡肉怎么弄着好吃，营养全面又不上火
呵呵，你也是初学者吧~ 其实最简单的就是蒸鸡啦~营养流失最少，较清淡（不会上火哦~） 最好搭配的香菇~想补血的话，还可以来点红枣哦！把鸡肉、水发后滴香菇（记得把香菇垫底，这样子肉汁才能渗透到里面~）、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、味精、姜/葱、料酒、湿淀粉抓匀，上笼蒸至熟时取出就大功告成啦~ （此时还可淋上麻油，味道会更香~）对了，假如你是热性体质，可以多吃鸭肉，寒性滴~ 就不用担心上火的问题了~ O(∩_∩)O哈！
淋入麻油即成。
㈡ 鸡肉可以和冬瓜一起炖吗
平时我们老两口吃晚饭时，尽量不吃硬菜，不好消化的也不吃。因为晚饭后活动量少，吃多了不好消化，人就不舒服。
可是这几天孙女开学了，今天下午又去练习滑冰，严重消耗了体力。她正是长身体的时候，所以要多做几个菜，有肉的菜，让她能多吃点。另外鸡肉是一种很好的减肥肉食，热量还低，我们也能吃一点。据介绍鸡胸肉当中的脂肪和卡路里含量比较低，往往会比鸡腿肉低很多，所以鸡胸肉是更理想的食品。
下面与我一起看看今天晚上，制作的鸡肉丸子的过程吧。如果你有更好的美食制作方法，请在评论区中交流哦。
冬瓜鸡肉丸子
主要食材：
小鸡胸肉3块、北豆腐半块、鸡蛋1个、冬瓜、清水、玉米淀粉适量
调料：葱、姜末、胡椒粉、白糖、盐、生抽、香油、香菜适量
制作过程：
1、小鸡胸肉清洗干净后，先切薄片切丝，再剁成泥状。
2、取半块北豆腐，用刀压面成碎状。
3、鸡胸肉放到一个大碗里，打入一个鸡蛋，撒上适量的盐、白胡椒粉。
4、压碎的豆腐渣放入碗中，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。
5、放入2小勺玉米淀粉，再次搅拌均匀备用。
6、冬瓜去皮洗净后，切成扇形状。
7、将葱姜末放入碗中，搅拌均匀。
8、将碗的食材更换至一个大盆中，用手抓起食材进行摔打，大约10分钟左右，为了让它更有黏性。
9、摔打好后，感觉这丸子太白了，不好看，就倒入了一点点生抽，来调调色。
10、炒锅烧热后，倒入食用油，葱姜爆香后倒入冬瓜片，翻炒均匀，倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮4分钟。
11、用吃饭的小勺舀一勺调好的丸子馅，放到冬瓜汤中。这样做为了省事还特快，优点是不用沾手，缺点就是形状不太好看。反正都是自家人吃，味道好吃就行，什么形状无所谓了。煮的时候要转为小火，避免大火把丸子煮烂。在丸子汤中放盐、少许胡椒粉，煮熟后放一点香油，撒上香菜提味又增鲜，出锅了。
12、成品图。冬瓜鸡肉丸子，吃起来软嫩鲜滑，汤汁也十分鲜美。因为我没有用手挤丸子，所以不是圆形的。
13、今天晚饭桌上，有主食南瓜馒头、还有煮玉米、糖醋鸡胸肉、酱牛肉、凉拌了一盘西兰花、胡萝卜和综合果仁。有肉有菜有粗粮有豆腐，全家人吃得挺不错。孙女在我这里，就离不开肉肉
㈢ 鸡肉和水豆腐怎么样煮好吃
水豆腐软嫩不适合翻炒，两种食材都属于清淡，需要靠其他食材或调味料来做成美食。
简单一点，可以煮汤，但是要加入其他食材，例如菇类（香菇，草菇，蘑菇，杏鲍菇，啥菇类都行），或是蔬菜，例如笋类，腌渍过的或新鲜的，苦瓜，冬瓜，菜心，莴笋，茭白笋，或是带中药味的天麻，党参，花旗参，参须，或是超市买的清凉补药材包都可以。煲汤，出味了之后最后才加豆腐进去。
另外一种就是红烧了，或者做成干锅也可以，鸡肉不管啥部位，要去骨再切成丁，豆腐要先切成厚片或是像鸡丁一般，先煎过表面可以避免碎裂。鸡肉先用葱姜蒜类辛香料炒过，再加料酒酱油水进行红烧，最后加入豆腐一起煲煮，待汤汁收干即可。
㈣ 鸡肉一般和什么菜炖着好吃
炖鸡，有着各种各样的做法。
各种真菌蘑菇类，山药，薯仔，粉皮粉条，豆腐豆皮豆苗，茄子，辣椒，西红柿，上海青，萝卜，冬瓜等等食材都能炖鸡。看你喜欢哪种口味。
推荐几种家常的做法：
1、臻蘑炖小鸡——把鸡块在开水锅中焯过，焯出血水，然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，鸡肉连汤水转入瓦罐中,然后改中火炖。炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂,放盐等调料即可。
2、薯仔炖鸡——锅烧热，放入适量油，放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香，放入洗好的鸡块，略炒。依次放入酱油、料酒，略炒后放汤炖，待鸡块快炖烂时，放入薯仔块、盐、待薯仔、鸡块都酥烂，汤汁也收的差不多了，出锅即可。
3、茄子炖鸡——茄子撕块，手撕比刀切的吃起来有感觉。香菇切块，胡萝卜切片。油烧热，炒辣酱，然后倒入干辣椒，葱蒜，鸡块。翻炒。倒入茄子和香菇，姜，大料，加水，酱油，料酒，花椒水，炖。然后加胡萝卜，一直炖到鸡肉熟烂即可出锅。
㈤ 鸡和什么一起炖好吃
强烈建议加香菇（不是蘑菇啊），喝汤吃香菇味特好．
2 另外有的话再加几片人参（西洋参也行）不要加太多，没有不加也行．
3 最后就是炖鸡时千万别放大料（花椒，八角之类的） 薯仔炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 家常菜谱 私家菜
工艺：炖 薯仔炖鸡块的制作材料：主料：鸡肉,薯仔
调
料：盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜 教您薯仔炖鸡块怎么做，如何做薯仔炖鸡块才好吃
1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟2）薯仔去皮切1cm见方的小块3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生
抽和薯仔块翻炒2分钟4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！柚子肉炖鸡的做法详细介绍菜系及功效：脾
调养食谱 气血双补食谱 哮喘食谱 咳喘食谱 祛痰食谱
口味：酸咸味 工艺：隔水炖 柚子肉炖鸡的制作材料：主料：公鸡500克
辅料：柚子300克
调料：盐5克 教您柚子肉炖鸡怎么做，如何做柚子肉炖鸡才好吃 1. 将公鸡宰杀，去毛和内脏并洗净；
2. 将柚子肉装入鸡肚中，然后放入炖盅内；
3. 上锅隔水炖熟，加适量的食盐进行调味即可。
小帖士-健康提示：
本品具有健脾下气、化痰止咳喘之功效，适于支气管哮喘患者食用。
猴头菇炖鸡的做法详细介绍菜系及功效：神经衰弱食谱 补虚养身食谱 消化性溃疡食谱 防癌抗癌食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖 猴头菇炖鸡的制作材料：主料：鸡1500克,猴头菇150克
辅料：冬笋25克,油菜25克,金华火腿15克
调
料：盐5克,花椒1克,黄酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,猪油（炼制）20克
教您猴头菇炖鸡怎么做，如何做猴头菇炖鸡才好吃1.
将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片；
油菜切成段，葱、香菜均切成段；姜切成块，用刀拍一下。
2.
锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入
油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。
猴头菇炖鸡的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
小帖士-健康提示：
1. 本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。
2. 猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。
3. 适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之辅助膳食。
豆腐炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖 豆腐炖鸡块的制作材料：主料：母鸡300克,豆腐(北)300克
辅料：火腿50克,油菜心25克
调料：大葱10克,姜10克,盐4克,味精1克,料酒10克,香油2克 教您豆腐炖鸡块怎么做，如何做豆腐炖鸡块才好吃1. 将母鸡洗净剁成块，放入沸水中氽一下，捞出，用沸水冲去血水备用；
2. 将豆腐切成大片；
3. 葱切段、姜切块；
4. 熟火腿切成长方片；
5. 青菜心（油菜心）切成段；
6. 将锅置于旺火上，加入清水1500克，净母鸡块和豆腐片烧沸；
7. 用小火炖50分钟，放入熟火腿片、青菜心段、葱段、姜块、精盐、味精、料酒，炖至原料入味，淋上香油搅匀即可。
㈥ 炖鸡肉和什么蔬菜在一起好吃
炖鸡可以加冬瓜或香菇.薯仔 。豆腐 。酸菜。都行。但是就没有+啤酒的。+啤酒的鸡肉不好吃。
㈦ 马蹄冬瓜豆腐鸡肉汤这样煮会不会有事
不会。
1.把冬瓜和豆腐切块
2.把香菇切块，不要太小。
3.葱姜蒜切块
4.讲锅里添水，水开了放鸡肉煮出沫
5.将煮好的鸡肉捞出来，备用
6.砂锅加水，煮开，放入鸡肉，葱姜蒜，大料花椒粉酱油少许，加盐（根据自己口味放）
7.放入香菇和豆腐，先煮，喜欢喝浓点的就多煮会！煮到香味出来了，味道自己合适了，最后再加冬瓜，
8.最后放入香菜关火，冬瓜不要煮太长时间，不然就太软了碎了。
㈧ 冬瓜豆皮炖鸡怎样做
主料
鸡肉
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
冬瓜
适量
豆腐皮
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.鸡肉买回来，洗净。
2.冬瓜切成小块。
3.豆腐皮洗净，切成长条。
4.锅中放适量的油，八角炒出香味。
5.放入鸡肉，炒5分钟，倒酱油调味。
6.鸡肉炒的稍微发黄，倒入适量的水，没过鸡肉为好。
7.锅中放入橘子皮3块，大葱段、姜片适量。
8.鸡肉炖至8成熟时，加入冬瓜，放适量的盐调味。
9.在出锅之前放入切好的豆腐皮，炖2分钟，即可。
㈨ 炖鸡汤放什么好吃又营养
强烈建议加香菇（不是蘑菇啊），喝汤吃香菇味特好．
2 另外有的话再加几片人参（西洋参也行）不要加太多，没有不加也行．
3 最后就是炖鸡时千万别放大料（花椒，八角之类的） 薯仔炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 家常菜谱 私家菜
工艺：炖 薯仔炖鸡块的制作材料：主料：鸡肉,薯仔
调料：盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜 教您薯仔炖鸡块怎么做，如何做薯仔炖鸡块才好吃 1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟2）薯仔去皮切1cm见方的小块3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和薯仔块翻炒2分钟4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！柚子肉炖鸡的做法详细介绍菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 哮喘食谱 咳喘食谱 祛痰食谱
口味：酸咸味 工艺：隔水炖 柚子肉炖鸡的制作材料：主料：公鸡500克
辅料：柚子300克
调料：盐5克 教您柚子肉炖鸡怎么做，如何做柚子肉炖鸡才好吃 1. 将公鸡宰杀，去毛和内脏并洗净；
2. 将柚子肉装入鸡肚中，然后放入炖盅内；
3. 上锅隔水炖熟，加适量的食盐进行调味即可。
小帖士-健康提示：
本品具有健脾下气、化痰止咳喘之功效，适于支气管哮喘患者食用。
猴头菇炖鸡的做法详细介绍菜系及功效：神经衰弱食谱 补虚养身食谱 消化性溃疡食谱 防癌抗癌食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖 猴头菇炖鸡的制作材料：主料：鸡1500克,猴头菇150克
辅料：冬笋25克,油菜25克,金华火腿15克
调料：盐5克,花椒1克,黄酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,猪油（炼制）20克 教您猴头菇炖鸡怎么做，如何做猴头菇炖鸡才好吃1. 将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段；姜切成块，用刀拍一下。
2. 锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。 猴头菇炖鸡的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
小帖士-健康提示：
1. 本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。
2. 猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。
3. 适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之辅助膳食。
豆腐炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖 豆腐炖鸡块的制作材料：主料：母鸡300克,豆腐(北)300克
辅料：火腿50克,油菜心25克
调料：大葱10克,姜10克,盐4克,味精1克,料酒10克,香油2克 教您豆腐炖鸡块怎么做，如何做豆腐炖鸡块才好吃1. 将母鸡洗净剁成块，放入沸水中氽一下，捞出，用沸水冲去血水备用；
2. 将豆腐切成大片；
3. 葱切段、姜切块；
4. 熟火腿切成长方片；
5. 青菜心（油菜心）切成段；
6. 将锅置于旺火上，加入清水1500克，净母鸡块和豆腐片烧沸；
7. 用小火炖50分钟，放入熟火腿片、青菜心段、葱段、姜块、精盐、味精、料酒，炖至原料入味，淋上香油搅匀即可。