1. 秋天吃啥馅饺子
秋天吃饺子，记得用它包馅清脆美味，营养都翻倍，低脂又养胃
东北老话说；好吃不如饺子，坐着不如倒着。啥意思呐，就是说最好吃的是饺子，坐着不如躺下舒服。各地方的风俗不一样了，但是这话我喜欢！
因为我家最喜欢吃饺子了，几天不吃就想得慌了。习惯包饺子了，不用做菜了方便好吃又简单。
今天是周末了，包饺子吃吧。有肉馅，出门买一把芹菜就行了。简单好做，洗菜和面一会就搞定了！煮好的饺子，家人都说太好吃了。吃完饺子，我喜欢喝饺子汤，原汤化原食，吃得胃里老舒服了！
包饺子的馅料有很多种。例如，我家最爱吃的三鲜馅，韭菜鸡蛋，韭菜猪肉，白菜猪肉，芹菜猪肉馅的都喜欢吃。你家喜欢吃什么馅料的呐。
我家人都喜欢吃饺子，所以基本每个星期吃一次饺子成为习惯了。每次都多包一些，这样会有剩下的饺子，放点油煎着吃酥脆可口。
最喜欢吃的就是芹菜肉馅的饺子，口感清脆又清香。而且我都包大饺子，这样馅料就很大，吃的很过瘾，小饺子除了面皮馅料很小。建议包大饺子。东北这边有很多大馅饺子馆，20元钱能够买12个素馅的饺子，肉馅的基本是28元钱左右，一个人也够吃了。如果在家包饺子够全家人吃的了。
菜谱；芹菜肉馅饺子
食材：饺子粉600克，猪肉馅适量，芹菜适量，植物油适量，生抽适量，料酒适量，盐适量。
制作；1，用清水和面无干粉再揉面，成为面团， 用保鲜膜覆盖松弛30分钟左右。
2，准备好的馅料芹菜，切碎直接和肉馅和在一起，加食谱里边提及的配料即可。
3，松弛好面团要分成大小一致的面剂子，擀成薄厚大小一致的饺子皮。
4，取1个面皮包入适量的馅料，捏牢饺子的边缘免得露馅。
5，包好的饺子放在盖帘上边，每一个之间留有空隙，免得粘连。
6，煮开水再下饺子，煮饺子水多放点哈，这样好煮。开锅后大约煮7，8分钟就行了。过度煮饺子面皮会破直接影响口感。
饺子煮好了，开吃吧！
贴士：饺子要开水下锅，一次不宜煮太多。
2. 秋冬饺子包什么馅最好吃
秋冬季包饺子我最爱的是小白菜海螺馅的饺子，或者鲅鱼馅的饺子也很好吃，秋冬的小白菜很好吃和海螺一起包饺子很鲜美。
3. 立秋什么饺子馅包比较好吃
立秋，韭菜馅的饺子最好吃。
因为在春秋二季，韭菜是最嫩的。
有农谚是关于韭菜的：春三刀，秋三刀。意思是韭菜最佳的收割季节是春天割三次，秋天割三次。
4. 立秋了吃什么馅的饺子最好
虾仁饺子馅
主料:虾仁500克,草鱼肉150克调料:少许盐,姜末。操作方法:先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
5. 饺子的馅料有很多种选择，那么秋天究竟用啥做馅比较好
在中国的美食中，饺子绝对是人人喜欢的美味，几乎每个家庭都有自家包饺子的“秘诀”，饺子馅的种类更是不下几百种，今天我们分享的就是非常适合秋天吃的5种饺子馅，因为秋天是一个干燥的季节，人的身体内火会比较大，所以我们要吃一些清淡又下火的食材，下面就是小编为大家带来的5种饺子馅做法，保证鲜美不腻人，好吃又去火！
第五种：莲藕香菇猪肉什锦馅
这款饺子馅的食材比较多，里面有：莲藕、香菇、猪肉各200克，胡萝卜50克、黑木耳（干20克）清水泡发。拌馅方法：莲藕、香菇切碎，猪肉搅成馅，胡萝卜切成短丝，黑木耳泡发后切碎，添加调味品有：熟油、盐、花椒水、蚝油、味素、十三香。一同搅拌后就可以包饺子了。
小贴士：莲藕、香菇需要事先焯水后，再切成小碎块，这样口感才会更加好。
6. 秋天用它包饺子最合适，比韭菜芹菜都更鲜，你有吃过吗
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：立秋后，抓紧吃此菜，用它包饺子，比韭菜芹菜鲜，我家一周吃4次！
作为一个北方人，最拿手的就是做各种面食了。而作为一个山东人，最喜欢吃的就是饺子了。隔三差五就会做各种不同口味的饺子吃，鲜香美味又多汁。这也是很多外地喜欢吃面食的朋友，想要娶我们山东姑娘做媳妇的原因之一。在北方的普通家庭里，一个周怎么也要吃上两次水饺。我们家更是特别爱吃水饺，一周至少吃3-4次。平时，我也特别爱包饺子吃，因为我觉得包饺子比炒菜方便多了。一家五口人，每人吃20个饺子，用不了一个小时就全部包好了，特省事。
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7. 秋季适合包什么馅饺子
【芹菜饺子】
食材：面粉500克、小香芹400克、肉馅300克、姜1小块、葱1小根、盐一勺、十三香1勺、生抽一勺、耗油1勺、花生油2勺。
做法：1、适量清水，缓缓倒入面粉中，搅成絮状。
2、把面和好醒一会。
3、芹菜择好洗净。
4、把芹菜切成小小的颗粒。
5、用1小勺盐拌匀腌20分钟。
6、姜与大葱一起切碎。
7、待腌出水分，挤一下水，挤出的水可以加一些到肉馅中，使肉馅搅打上劲，不用额外加水搅了，将肉馅和捏好水分的芹菜混合在一起，加姜末葱末。
8、加生抽，花生油，十三香，边搅拌边放适量的芹菜水拌匀自己尝尝咸淡。
9、将醒好的面团揉光滑，切成挤子。
10、按扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿，取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点，捏成自己喜欢的形状。
11、、锅里烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散，水开后点半碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即熟，下好以后可以吃喽，很美味又简单哦！
香菜猪肉饺子
食材：小麦面粉400克，水 240克，香菜400克，猪肉馅300克，精盐1茶匙，蚝油2汤匙，花椒油2汤匙，生抽2汤匙，大葱1根，香油1汤匙，五香粉一勺。
做法：1、加适量清水搅拌成絮状。
2、揉成光滑的面团，盖上湿布，醒10分钟。
3、将香菜洗净切碎，葱切碎。
4、将切碎的香菜和肉馅放一起，五香粉，耗油，生抽，花椒油，香油，盐。搅拌均匀。
5、将醒好的面团，分成小剂子。擀成饺子皮。包入调好的肉馅。捏合成饺子。
6、大功告成，这自己揉面，擀面做的饺子很好吃，有嚼劲。
7、饺子等水开后下锅，点3次滚水后即可出锅。
【茴香饺子】
食材：茴香1把、猪肉馅、姜葱末、盐、十三香、蚝油、生抽。
做法：1、食材备好。
2、肉馅中加入葱姜末，生抽，十三香和料酒一个方向搅动上劲，腌制一会。
3、面粉用温水和面，和好面放到容器中加盖饧十分钟。
4、茴香洗净晾干，将茴香切碎。
5、茴香碎加入肉馅中加盐和蚝油搅拌。搅拌均匀。
6、面团醒好后揉匀，搓成条，切成大小适中的剂子，用手掌压扁，擀成饺子皮。
7、放入适量的茴香肉馅，包成饺子。
8、水开后下入饺子，中间点2次水，饺子浮起，就熟了。
9、一盘香喷喷，爽滑滑的茴香饺子就做好了。吃的时候沾点自己调的料汁，别提多美味了。
【南瓜饺子】
食材：南瓜一小块、面粉300克、韭菜1把、鸡蛋4个、虾仁适量、盐、蚝油、五香粉少量。
做法：
1、南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，装盘。
2、蒸熟的南瓜压成泥。
3、 南瓜泥倒入面盆中。
4、揉成面团，太干适量加点水，和成面团饧15分钟。
5、韭菜摘洗干净，控干水分。
6、5个鸡蛋打散。
7、锅里加油，鸡蛋倒入快速炒散，用铲子在锅里划散成小丁。
8、把准备好的所有的菜都放在盆里，先加1勺熟油搅拌均匀，让菜的外表都沾上油，这是让韭菜不出水的重要一步，再加盐，蚝油，五香粉。
9、搅拌均匀成饺子馅。
10、松驰好的面放到案上揉顺滑，搓成长条，切成小剂子，擀成边薄中间厚的圆饼。
11、 取一饺子皮放上馅。
12、把两边对接捏起来，再把两边捏合饺子就做好了。
13、饺子全部包好。
14、煮饺子的锅里放水，少许盐。煮沸后放入饺子，再沸腾后点2-3次凉水。(放盐不仅饺子皮入味儿，易熟，饺子间还不易粘连~)
15、颜色让人立马想吃，配上调汁蘸汁吃，比肉馅饺子还好吃。
【南瓜饺子】
食材：嫩南瓜1个、鸡蛋2个、木耳适量、葱2根、姜1块、面粉300克、盐，蚝油、胡椒粉、熟油适量。
做法：1、300克面粉中加一勺盐拌匀。
2、加适量的温水和成面团。
3、开始准备饺子馅，嫩南瓜一个，木耳温水泡发，鸡蛋备好。
4、南瓜擦丝，加一勺盐，腌3分钟后挤干水份，用刀再剁几下。
5、木耳洗净煮5分钟，切碎，鸡蛋炒熟切碎，葱姜切末。
6、把所有食材放在一起，加入少许盐，2勺胡椒粉，2勺蚝油、2勺熟油。搅拌均匀。
7、面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮。
8、取适量馅，按自己喜欢的手法包成饺子。
9、锅中烧水，待水开后饺子下锅，用勺子沿着锅边轻轻推动，防止下锅的饺子沾连或是沉底。煮三开。饺子鼓起，用笊篱捞出控干水分，装盘。开吃。
10、薄皮大馅的南瓜素馅饺子，配上调汁蘸汁吃很香。
【苋菜饺子】
食材：红苋菜2把、面粉半斤、苋菜汁适量、鸡蛋1个、肉馅适量。
做法：1、红苋菜用盐水浸泡洗净
2、锅中放少许水烧开，放入红苋菜焯水，焯菜的水留着备用，苋菜捞出晾凉。
3、滤出的苋菜汁，凉晾和面。
4、和成光滑面团，盖湿布饧发20分钟。
5、开始拌馅，肉馅中打入1个鸡蛋，加入2勺生抽，少许盐，拌均腌制一会。
6、凉晾的红苋菜用手把水分挤干切末，再切点姜末，葱花。
7、肉末，苋菜末，葱花、姜末放在一起，加少许盐、2勺蚝油，1勺花椒粉，搅拌均匀。
8、面团搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料。
9、包成饺子，一家一个包法，这是我家的饺子。
10、锅中放水烧开，加适量盐，下入饺子，中途点两次冷水，再烧开即可。
8. 秋天那些馅最适合包饺子
三鲜馅、鸡肉冬笋馅、鱼肉韭黄馅、香菜饺子馅、西瓜皮饺子馅、素三鲜馅、西红柿鸡蛋馅、韭菜虾仁馅、牛肉馅、鱼肉馅、素菜馅、猪肉馅。
9. 秋季吃饺子用什么馅好
秋季吃饺子用什么馅好
一、胡萝卜羊肉饺
材料：面粉、猪肉馅、大葱、白菜;调料：姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、鸡精、海米、玉米淀粉、香油、老抽。
做法：
1、猪肉馅放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、鸡精、海米、玉米淀粉及海米汤搅拌均匀再加入切好的大葱末、葱蒜油、香油及老抽调味;切好的白菜末先放入水中再捞出用的确良布沥干水分。
2、把沥干的白菜放入肉馅中搅拌均匀;擀面皮，包饺子;把包好的饺子放入滚烫的开水中煮至外皮鼓出即可。