❶ 黑鱼馅饺子怎么做
制作黑鱼馅饺子前准备的材料：
黑鱼一条（较大，根据人数定几条），娃娃菜半颗，香菇5个 ，黑木耳8个，鸡蛋2个，李锦记一品鲜适量 ，料酒适量
❷ 黑鱼肉能包饺子吗，我想用黑鱼做馅，黑鱼肉和什么可以放一起做馅
摘要 黑鱼 一条（较大，根据人数定几条） 、 娃娃菜 半颗 、 香菇 5个 、 黑木耳 8个 、 鸡蛋 2个 、 李锦记一品鲜 适量 、 料酒 适量
❸ 黑鱼饺子搭配什么菜和做法黑鱼馅饺子搭配什么菜和做
黑鱼肉质鲜嫩有弹性，非常适合做鱼生鱼丸以及包饺子，今天就和大家分享一下我的黑鱼饺子…
用料
黑鱼 2条
五花肉 200克
鸡蛋 一只
韭菜 300克
生姜 适量
蚝油、鱼露、白胡椒粉 适量
花椒八角煮水
黑鱼饺子的做法
将黑鱼洗净
剃刺切成片
将鱼肉剔除出来，加去皮生姜剁成泥，切成丁后可以用刀背剁…
花椒八角生姜煮水备用
韭菜控干水分
选小叶子的细韭菜，尽可能的切细…
五花肉剁成泥与鱼肉馅一起顺时针方向一同搅拌，【盐、鱼露、蚝油、生抽一起搅拌】逐步加入花椒水，待馅料已经无阻力了，加入鸡蛋顺时针继续搅拌，逐步加入韭菜…
备饺子皮
剩下的鱼骨和鱼头，加豆腐熬煮成汤…
小贴士
1、剔除鱼肉的时候一定把有刺的部分去了；
2、花椒八角水千万要凉凉后慢慢分次加，不可操之过急；
3、鱼肉可以用料理机处理，但一定是手工多出来的好吃
❹ 荞麦黑鱼饺要怎样制作
荞麦黑鱼饺：配方：面粉200克，鲜活黑鱼1000克，荞麦面250克，鸡蛋1个，白糖、葱姜汁、精盐、淀粉、味精、葱花、生姜末、黄酒、熟猪油皆适量。
操作：把鸡蛋清打入碗中，放精盐和淀粉调成蛋粉糊。把鲜活黑鱼宰杀、去杂，洗净后刮下鱼肉、剁成鱼肉末，放在蛋粉糊中拌匀。炒锅上中火，放油烧至五成热，加入鱼肉肉末，待鱼肉末变色，捞出控油。炒锅上火，放葱花、白糖、清水、味精、生姜末、精盐、黄酒，烧沸后拿淀粉勾芡，倒入鱼肉末翻炒，起锅装盘，即馅料。把黑鱼刮肉后所剩的骨架和皮洗净。炒锅上火，加水、葱姜汁、热猪油，加黑鱼骨架和皮，旺火烧到汤色乳白时，放精盐调味，取鱼汤。把荞麦面粉和小麦面粉和匀，加沸水烫成雪花面，洒上少量清水，揉透揉光，制成60个面剂，擀成圆皮，包入馅料，捏成月牙形饺子。汤锅上火，煮饺子。把黑鱼汤放入大汤碗中，加入熟饺子。
疗效：健脾利水、养血补虚、清热祛风；对慢性肾炎、慢性前列腺炎、偏头痛、眩晕症、贫血、神经衰弱、营养不良性水肿、尿路感染均有疗效。
❺ 问,什么样的鱼配做馅包饺子好吃,怎么做
其中最好的就是用鲅鱼做饺子馅儿了。新鲜的鲅鱼收拾好内脏，去掉鱼头、鱼刺和鱼皮，洁白细腻的鱼肉剁的靡靡的，打上两个鸡蛋清，剁上一点白肉膘子，加上切好的韭菜或者茼蒿，还有盐、味素、料酒、醋和花生油等等一些配料，最后加上适量的水，用力往一个方向搅拌，搅成糊状的就可以包饺子了。通常，鲅鱼饺子比其它的饺子要大一些，如果太小了，没有等饺子皮熟了，饺子馅儿已经煮过了，就没有那么好吃。饺子包得大一些，饺子皮刚好熟了，饺子馅儿也熟了，要是煮过了，味道就差得很远。鲅鱼饺子是威海的十几个山东名小吃之一，在国家级的烹饪比赛也屡获大奖，这也算得上威海这里最着名的小吃了。不过在我看来，更有地方特色的更为鲜美的应该是海肠水饺。海肠基本上是这里的特产，外地很少见到。海肠加韭菜做出来的饺子那才真的是鲜美可口呢。
❻ 黑鱼肉馅饺子如何调馅
将黑鱼肉剔除刺剁碎加肉馅、料酒、姜粉、蚝油、酱油、熟油、葱末、盐调好口，搅拌均匀即可。
❼ 黑鱼要怎样处理才能入馅,包饺子呢
1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。
3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。
❽ 黑鱼馅饺子加什么菜和做法
主料
黑鱼1条 鸡蛋2个
面粉200g
辅料
盐2g 酱油2勺
姜粉3g 白酒1勺
鸡精3g 糖3g
黑鱼饺子的做法步骤
1. 黑鱼去头尾、去皮去骨只留鱼肉，切块后斩成泥。
2. 斩好的鱼肉泥里加入鸡蛋、盐、鸡精、酱油、糖、白酒和麻油打到上劲。
3. 面粉揉成光滑的面团，醒30分钟后再揉10分钟。揉好的面团分切成小剂子，擀开成饺子皮。
4. 包入鱼肉馅即可。
❾ 鱼肉馅饺子如何调馅窍门
1，用新鲜刚打的鲅鱼，是味道最鲜美。没有也只能冰冻的
2，鲅鱼不要全解冻，解冻的最难处理，最好是微微化冻。去除内脏，皮，头，肉中的的刺，肋边的刺是最多的，中间骨两侧也有小刺。
2，用刀背剁鱼肉，不建议用搅拌器，快但是不好吃。剁成茸即可
3，打馅。剁好鲅鱼馅放在盆中，准备一碗葱姜水，打入几个鸡蛋，搅打，稍微加入葱姜水再开始搅打，直到出现黏性，即可加入盐搅打，就可以出现冻状，再倒入油开始搅打，打的出现黏性，再可以加葱姜水，重复多次。饭店的鱼丸就是如此制作的，自己做就可以少搅打几次，
3，洗好的韭菜切末，搅好的鱼馅加入韭菜末搅拌好
4，猪肉选五花肉，用刀剁碎，加入到鱼馅中，尝味道后，再调味
5，调好馅，就可以擀面皮包饺子。
❿ 黑鱼和什么菜一起包饺子好吃
团圆水饺的做法详细介绍
菜系及功效：粤菜 年夜饭
口味：咸鲜味 工艺：煮
团圆水饺的制作材料：
主料：小麦面粉400克,海参50克,虾仁150克,芹菜100克,黑鱼300克
辅料：鸡蛋清30克
调料：姜4克,料酒5克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)4克,香油5克
教您团圆水饺怎么做，如何做团圆水饺才好吃
1. 将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块，擀成饺子皮；
2. 芹菜择洗干净切成细末；
3. 海参洗净内脏，先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后，捞出切丁；
4. 虾仁去泥肠洗净切丁，鱼肉切丁，全部混合，加入所有调味料及姜末拌匀，最后加入芹菜末调成馅料；
5. 每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，再反复点水两次后即可捞出食用。
团圆水饺的制作要诀：
1. 只要三种不同的海鲜，或有两种海鲜与一种肉类混合成馅料，即可称为三鲜；
2.海参最好挑软一点的或烫软一点再用，以免切丁后的颗粒太硬不好包。
小帖士-食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。