A. 怎样烧豆腐好吃又嫩
今天，郑州新东方烹饪学校教大家做一道家常菜--家常烧豆腐。大家赶快来学学！
配料：
豆腐250克、细香葱 10克、鲍鱼干贝酱 2勺、生抽 1汤匙、老抽 0.5汤匙、韭菜 1颗
烹饪步骤：
1.豆腐切成小块儿，焯水后捞出控水备用
2.锅中放少许食用油，放入葱花炒出香味
3.然后放入两勺酱炒出红油
4.再把豆腐放进去炒匀
5.加一勺生抽酱油
6.再来半勺老抽酱油
7.翻炒均匀就可以了
8.不用加盐，最后撒点香菜末或韭菜末即可
B. 想要做好家常豆腐需要放好调料，具体该怎么放呢
家常豆腐虽然是一道简单的素菜，但是却俱全了色、香、味，让人喜欢的不得了，味道上与调味料的碰撞，颜色上的百搭，不爱吃辣的可以用胡萝卜代替红辣椒。老豆腐的豆香浓郁、劲道十足，微辣咸鲜中回味略甜，老少皆宜。家常豆腐以豆腐为主要食材，配上食盐，生抽，料酒等调料制作而成，口感软嫩入味，特别下饭。
原料：老豆腐、木耳、青蒜、鸡蛋、油、盐、葱、糖、醋、蚝油、淀粉、生抽、老抽、鸡精、姜、蒜。
调料：食盐适量，淀粉1汤勺，豆瓣酱1大勺，生抽1汤勺，辣豆豉1汤勺，白糖半汤勺
注意事项：
1.豆腐要焯水，可以让豆腐入味和去除腥味；
2.烹饪过程中不要用力翻炒，防止豆腐破损。
友情提示：
1·不喜欢吃猪肉可以换成鸡肉和牛肉。
2.豆腐焯水可以增加豆腐的韧性，炒的时候不容易碎掉
希望我的回答能够帮助到你哦！
C. 家常豆腐怎么做
家常豆腐， 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。
这道菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金黄，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜在家做的一道菜。
D. 家常豆腐的美味做法
1.准备老豆腐一块，先从中间切开，再改刀切成半厘米厚的薄片。
2.青线椒两个切成细圈，放入小盆中。
3.红椒一小块切成三角片，放入盆中用来配色。
4.蒜子3粒拍扁，剁成蒜蓉，生姜一小块拍扁切成姜末，一起放入盆中。
5.蒜苗两根切成段，用来增加豆腐的蒜香味。
6.等食材备好以后，我们开始烹饪。
7.炒锅烧热，添入一勺食用油，油热后放入豆腐，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀。
8.然后改成中小火，把豆腐煎至一面呈金黄色时，再翻过来煎另一面，撒上少许食盐，增加豆腐的底味。
9.把豆腐两面都煎至金黄，即可倒入漏勺中控油。
10.锅中再加入少许食用油，放入姜蒜末爆香，放入青辣椒翻炒几下，加入一勺食盐翻炒均匀，倒入煎好的豆腐，快速翻炒几下。
11.淋入适量的清水，改小火煨1分钟，使豆腐慢慢入味。
12.然后放入蒜苗和红椒，简单翻炒两下，从锅边烹入生抽5克，加入鸡精2克， 再次翻炒均匀。
13.勾入适量的水淀粉，使调料更容易吸附到豆腐上，增加豆腐细嫩的口感，继续翻炒两下。
14.起锅前淋入少许香油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
15.好了，这道软嫩入味的家常豆腐就做好了，下酒下饭都不错，学会了就在家试试吧。
E. 豆腐有哪些又好吃又简单的做法
鱼香豆腐
准备食材：北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油。做法：1、豆腐切成小块便于入味，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁，酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。5、再倒入豆腐块炒匀。6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
茼蒿豆腐
准备食材：豆腐1小块，茼蒿1小把，鸡蛋1个，食盐1小勺，胡椒粉适量，鸡精适量，生抽小半勺，香菜适量，香油适量，清水少许。具体做法：1、 先将摘洗干净的茼蒿切成小粒；葱切成葱花，香菜切成段备用。2、 豆腐放案板剁碎，放入碗中，并把切好的茼蒿粒也加进去。3、 然后再磕入1个鸡蛋，加入食盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。4、 锅中倒入食用油，油热后放入葱花爆香，爆香后放入搅拌好的豆腐液煸炒均匀。5、 煸匀后再加入少许的清水，炒透。6、 最后加入生抽调味，出锅前撒上香菜段，淋入香油。拌匀出锅，这样美味的茼蒿豆腐就做好了。
鸡刨豆腐
准备食材：豆腐一块，鸡蛋2个，青椒半根，葱花适量，盐适量，料酒半汤匙。1、 葱切成葱花，放入碗中。2、 磕入鸡蛋，加入少许食盐、料酒搅拌均匀备用。3、 青椒洗净，去籽，切成丁。4、 豆腐放入碗中捣碎。5、 锅中倒入油，油热后，先放入豆腐煸炒均匀。6、 煸炒均匀后，再加入青椒丁煸炒均匀。7、 最后淋入蛋液，翻匀炒熟，可在出锅前，再撒点食盐调味。
蒜茸豆腐
准备食材：豆腐1块，葱花适量，大蒜适量，食盐半小勺，生抽1汤匙，白糖1小勺，清水半小杯，蚝油1小勺，胡椒粉适量，香油适量。具体做法：1、 葱切成葱花，大蒜切成末，豆腐切成小方丁。2、 将切好的蒜末放入碗中，加入半小杯清水，再加入食盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀制成味汁。3、 锅中倒入食用油，油温5成热的时候放入豆腐丁略煎。4、 煎至两面金黄后，加入事先调好的味汁。5、 煮制汤汁浓稠后，淋入香油出锅装盘，再撒上葱花点缀。6、 这样美味的蒜茸豆腐就做好了。
茄汁豆腐
准备食材：豆腐1块，西红柿2个，葱花适量，食盐1/3小勺，白糖1/3小勺，生抽1汤匙，香醋半汤匙，番茄沙司2汤匙，香油适量，湿淀粉适量。具体做法：1、 豆腐切成方丁，葱切成葱花，西红柿去皮后切成小粒备用。2、 准备一只碗来调味汁，碗中加入生抽、食盐、白糖、香醋、番茄沙司、香油拌匀。3、 锅中添入清水烧开，先放入豆腐焯一下，好除去豆腥味。焯好后，捞出沥水。4、 另起锅，锅中倒入食用油，油热后先放入豆腐煎至两边上色。5、 煎至豆腐上色后，放入切好的西红柿块煸匀，加入少许清水略炖。
6、 炖至开锅后，再加入事先调好的味汁搅拌均匀，使其入味。
7、 最后淋入湿淀粉勾芡，出锅即可。
8、 这样美味的茄汁豆腐就做好了，酸甜开胃非常好吃。
F. 家常豆腐怎么做好吃
豆腐可是咱们日常生活里非常常见的一种食材。豆腐的特性软嫩，轻轻一咬就咬碎，不费劲。对于很多的中老年朋友来说是一种非常适合他们的食材。同时豆腐也是一种营养价值非常高的食物，含有的蛋白质非常高，多种的微量元素也是非常齐全的。因此，咱们在家也会经常选择吃豆腐。每个星期吃上一次两次，对身体可是棒棒哒。既满足了口欲，又能健康身体，一举多得。今天就和大家分享一道美味的【家常豆腐】，做法简单，几步就轻松搞定了。
这道美味的【家常豆腐】就做好了。如果不喜欢百味的话就放点郫县豆瓣酱，上色。这道【家常豆腐】的做法非常的简单，只需要简单的几步就轻松搞定了，软嫩好吃，老年人吃起来一点也不费劲。给老年人下饭、喝酒都非常爽。喜欢的朋友可以试试哈。
G. 豆腐怎么做才好吃呢
每次必买的一种食材就是豆腐了，豆腐不仅营养丰富，含有丰富的蛋白质，而且还具有低脂肪，易消化的特点，可谓老少皆宜。而且现在春光正好，夏天还会远吗？那么吃素和减肥是不是就要提上日程了。那么豆腐也是相当不错的轻体食材呢，口感好还不长肉。
说到豆腐的做法，首先第一个想到的肯定是麻婆豆腐，麻辣鲜香想起来就过瘾，美味是美味，但毕竟家里有不怎么吃辣的，不适合全家一起吃，所以说到清爽好吃的豆腐做法的话，那家常豆腐必须拥有姓名。通常家常豆腐都会把豆腐煎的两面金黄，今天偷个懒，吃个“嫩”豆腐的口感，做法更为简单省时，下面就说说我家的做法吧。
【家常豆腐】
食材：北豆腐一块，胡萝卜一小段，西蓝花几朵，葱姜，小米椒，淀粉，生抽
做法：
用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。
H. 家常豆腐怎么烧好吃
家常豆腐的做法
一、溜豆腐
食材：豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。
辅料：姜丝、味全高鲜、白糖少许。
做法：
1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下；
2、锅内放油、姜丝、呛一下锅，放味全高鲜、花椒水，酱油，白糖。加少量的水
3、烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
二、番茄豆腐
食材：豆腐2块、番茄1个。
调料：亨氏番茄酱1大勺、酱油少许、味全高鲜少许、盐适量、细砂糖1小勺、香油数滴。
做法：
1、准备所需材料。
2、将豆腐切成小块，番功切成与豆腐大小相同的块。
3、锅内放清水烧沸，加入1小勺盐，再加入豆腐，待煮沸时捞起。
4、锅内放油烧热，然后倒入2/3的番茄块。将番茄块炒软。
5、倒入豆腐块，小心翻炒。
6、然后加入温水，温水没过豆腐即可，大火煮开后转小火炖煮。
7、炖至汤汁收浓，再放入剩余的番茄块和番茄酱。
8、再加入盐、加入酱油、白糖、味全高鲜。
9、最后滴上香油即可出锅。
三、干煎辣豆腐
食材：北豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜1根、尖椒1根。
调料：橄榄油4汤匙（60ml）、豆豉辣酱2汤匙（30克）
做法：
1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块。
2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油7成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。
3、加热锅中的底油，待7成热时放入胡萝卜片，香菇块充分炒透后，放入豆腐块和豆豉辣酱，不要加水用中小火继续煸炒1分钟左右。
4、最后，加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当的加一点点盐。
四、家常五彩豆腐
食材：韧豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、油、盐、生抽、淀粉、香油。
做法：
1、干香菇用冷水泡发；胡萝卜去皮切丁；甜玉米和甜豌豆解冻；韧豆腐切成小块。
2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。然后注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味。
3、盖上锅盖，炖煮10分钟，最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。
五、红油麻香豆腐
食材：内酯豆腐1盒、生抽1汤勺、红油6汤勺、芝麻少许、白糖适量、米醋少许、芝麻花生酱1小勺、盐巴少许、花生米少许、榨菜末少许。
做法：
1、内酯豆腐倒扣，用剪子建一个小口让空气进入将其完整在盘子内。
2、将花生芝麻酱加翻入调味碗中，加入少许水化开，加入红油，素蚝油，生抽、米醋盐巴等调味品，调出调味汁备用。
3、将榨菜末铺到豆腐上，淋上调味汁即可。
六、可乐豆腐
食材：豆腐、可乐、姜、小红椒、生抽、盐、花椒面。
做法：
1、豆腐切成2cm左右的方块。
2、姜切末，红椒切小段。
3、豆腐上撒上花椒面、盐腌渍一会。
4、锅烧热，锅内放入少许油将豆腐块煎炸成每面都金黄色。
5、捞出豆腐留少许油，煸香姜末然后将煎好的豆腐块放入加入可乐，生抽、中火烧透。
6、开锅放入红椒圈，放盐进行调味，盐不宜放太多，因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐，小火收汁即可。
七、姜汁铁板豆腐
食材：南豆腐350克、胡萝卜50克、西兰花100克、姜蓉1大匙、玉米淀粉20克。
调料：生抽2大匙、砂糖2小匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯。玉米淀粉2小匙、清水3大匙。
做法：
1、南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉。
2、平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎。
3、直至煎至两面金黄色，盛出备用。
4、锅内剩下的油，放入姜蓉爆香。
5、放入煎好的豆腐块。
6、倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蚝油1/2大匙，料酒1大匙，高汤1/3杯。
7、大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖。
8、另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟。
9、再放入西兰花烫至半熟。
10、待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。
11、加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。
I. “家常豆腐”怎么做才地道软嫩鲜香又入味
今天为大家分享的不是别的，正是我们经常在家里面做的家常豆腐。这种豆腐美食不仅味道好，而且做法也方便。不过，说到家常豆腐却有一个很多人都绕不开的问题，那就是怎么炒才能让豆腐不碎。别着急，今天我们就来说说家常豆腐的做法：做家常豆腐有三个诀窍要掌握，这样做出的豆腐鲜嫩入味还不碎。
以上就是今天为大家分享的家常豆腐的做法了，可能与当地做家常豆腐的做法有些不同，但是有几个让豆腐鲜嫩好吃又不碎的诀窍大家要注意：
第一：豆腐用淡盐水泡一下会去除豆腐里面的部分水分，豆腐的口感也会更鲜嫩了。
第二：豆腐焯一下水可以去掉豆腥味，这样炒出来的豆腐会更好吃。
第三：煎豆腐这一步一定要用中火，这样豆腐的表皮很容易变脆，而豆腐里面却十分鲜嫩，炒出来的家常豆腐最好吃不过了。
J. 烧家常豆腐怎么做又好吃又简单！
我们烧家常豆腐一般都是要放辣椒，要，放豆豉，把这个豆腐切成三角形的块，会在油锅里两面煎煎到金黄的程度，然后放下那种切小的辣椒，还有豆豉，再放点盐和生抽烧一下