‘壹’ 酸菜豆腐鱼怎么做
所需食材
1、
主料： 鱼一条，酸菜，辅料： 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，葱，姜，蒜，干红辣椒，
2、
原料：鲫鱼1条，豆腐1块，酸菜300克，青泡椒、红泡椒各1个，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：酱油、高汤、胡椒粉、植物油、精盐、绍酒、蒜、姜各适量。方法一
1.将鱼去鱼鳞内脏洗净，撕去鱼肚内的黑膜；
2.切下鱼头鱼尾，将鱼头对半切开；鱼身沿鱼骨切开，然后片成鱼片；
3.将鱼片、鱼头、鱼尾加适量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓匀放置；备好葱姜蒜、干红辣椒、酸菜，豆腐洗净切块；
4.锅内加入油，油烧热后爆香葱姜蒜，放入干红辣椒，并倒入酸菜炒3-5分钟，加足量凉水烧开；
5.锅内汤水烧开后放入鱼头、鱼尾、豆腐，大火煮上5分钟；
6.把火关到最小，将料酒腌制的鱼片一片片下到汤中，全都放下后，开大火煮2-3分钟，即可关火。
方法二
①将鲫鱼宰杀后处理干净，斩下鱼头，剖开，剔取净鱼肉并切成片备用；将豆腐切成片；将蒜剥皮后，洗净，切片；将姜去皮后切片；酸菜洗净后，切成丝。
②将鱼片用精盐、姜片、料酒、鸡蛋清腌渍片刻，抓匀上浆后，放入五成热的油锅中滑至断生即可；在另一锅中放水烧热，将鱼头放入焯烫片刻捞出。
③在锅中放油烧热，加入姜片、蒜片爆香，接着放入酸菜丝炒匀，兑入高汤、胡椒粉、青泡椒、红泡椒、绍酒煮炖，待汤汁沸腾后，放入鱼头和鱼片。
④待汤汁再次沸腾后，加入豆腐片，一直炖至豆腐熟后放精盐调味即可。
‘贰’ 酸菜豆腐鱼的做法
食材：鱼、豆腐、酸菜。
做法：
1、鱼骨配菜洗净。
‘叁’ 酸菜豆腐鱼怎么做好吃，酸菜豆腐鱼的家常做
食材
主料草鱼1000g豆腐500g辅料酸菜鱼调料1袋色拉油适量料酒适量生粉适量蒜叶适量蛋清适量
步骤
酸菜豆腐鱼的做法步骤11.新鲜的草鱼一条，让卖家收拾好，片成两片。
酸菜豆腐鱼的做法步骤22.老豆腐一块。
酸菜豆腐鱼的做法步骤33.酸菜鱼调料一袋，这个正好是做2斤鱼的份量。
酸菜豆腐鱼的做法步骤44.将鱼改刀，鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成厚薄一致的鱼片。 鱼片中加盐，料酒，鸡蛋清，生粉拌匀，码味，备用。
酸菜豆腐鱼的做法步骤55.豆腐切成长条，切好姜丝，蒜叶。
酸菜豆腐鱼的做法步骤66.锅内热锅冷油，将鱼骨倒入锅中煎。
酸菜豆腐鱼的做法步骤77.将鱼头和鱼骨两面都煎成金黄色，盛起。
酸菜豆腐鱼的做法步骤88.锅内重新倒油，将酸菜包倒入炒香酸菜。
酸菜豆腐鱼的做法步骤99.酸菜炒香后，加开水适量。
酸菜豆腐鱼的做法步骤1010.再继续加入刚刚煎好的鱼头和鱼骨，大火煮沸，煮到汤边浓稠。
酸菜豆腐鱼的做法步骤1111.汤色变浓稠后，加豆腐，加盐，继续煮。
酸菜豆腐鱼的做法步骤1212.待豆腐入味，即可下入鱼片，轻轻滑散，鱼片稍变色就可以撒入蒜叶出锅哦。
‘肆’ 酸菜豆腐鱼的做法 最正宗的做法
食材：鱼 700g、豆腐 300g、酸泡菜 100g、二锅头 一点点、姜蒜 适量、小米辣 10g、干辣椒 7个、花椒 一小把
1、蒜姜小米辣切成末待用。
9、在动手做之前，最好先吃下酸菜试试咸度，如果特别咸，最好用凉白开涮洗一两遍，汤会更鲜美的！
‘伍’ 酸菜豆腐鱼汤的做法，酸菜豆腐鱼汤怎么做好吃
食材
主料
腌制青鱼块
300g
辅料
葱油
适量
盐
适量
酸菜
适量
豆腐
适量
生姜片
适量
葱花
适量
料酒
适量
步骤
1.鱼块解冻后洗净，豆腐切小块
2.准备葱花，姜片和酸菜
3.豆腐加入沸水中烫一下捞起
4.鱼块冷水下锅，加入姜片
5.盖上烧到冒泡时候打开加入料酒
6.撇清浮沫后大火烧开
7.加入豆腐
8.加入酸菜
9.盖上大火煮开后转中小火煮20分钟
10.之后打开加入熟油
11.尝试一下味道后再加入盐调整味道后熄火
12.装入碗中撒上葱花即可上桌
小贴士
1，豆腐先焯水能去掉豆腐味，使得汤水更加鲜美。
2，我尝试之后味道很鲜美，没加鸡精。
‘陆’ 豆腐鱼怎么做好吃，酸菜豆腐鱼的家常做法
1.新鲜的草鱼一条，让卖家收拾好，片成两片。
2.老豆腐一块。
3.酸菜鱼调料一袋，这个正好是做2斤鱼的份量。
4.将鱼改刀，鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成厚薄一致的鱼片。 鱼片中加盐，料酒，鸡蛋清，生粉拌匀，码味，备用。
5.豆腐切成长条，切好姜丝，蒜叶。
6.锅内热锅冷油，将鱼骨倒入锅中煎。
7.将鱼头和鱼骨两面都煎成金黄色，盛起。
8.锅内重新倒油，将酸菜包倒入炒香酸菜。
9.酸菜炒香后，加开水适量。
10.再继续加入刚刚煎好的鱼头和鱼骨，大火煮沸，煮到汤边浓稠。
11.汤色变浓稠后，加豆腐，加盐，继续煮。
12.待豆腐入味，即可下入鱼片，轻轻滑散，鱼片稍变色就可以撒入蒜叶出锅哦。
‘柒’ 酸菜豆腐鱼汤的做法
前言
逛菜市场的时候发现居然有卖这种豆腐鱼，小时很喜欢吃的，嫩嫩的，骨头软软的，很好吃。简单的美味，滚烫的豆腐鱼汤，温暖你我的心。
材料
主料：豆腐鱼3条；
辅料：酸菜半包、盐适量、鸡精适量、水适量
酸菜豆腐鱼汤
1
酸菜洗净切丝。
2
豆腐鱼去内脏去头，洗净斩小段。
3
锅热油，下酸菜丝炒一下。
4
将炒好的酸菜移至汤锅，加适量水同煮。
5
加入豆腐鱼，煮开。
6
最后加入适量盐和鸡精调味即可。
小贴士
酸菜炒一下再煮，味道更好。
‘捌’ 酸菜豆腐鱼块的做法，酸菜豆腐鱼块怎么做好吃
主料
狗母鱼400g、酸菜100g
调料
调和油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芹菜适量、干辣椒适量、花椒适量
酸菜豆腐鱼步骤1
酸菜豆腐鱼的做法大全
酸菜洗净切断，葱姜蒜等洗净切末，芹菜切断，准备适量的干辣椒和花椒
步骤2
准备好泡椒，这个很关键，下了味道会很好
步骤3
酸菜豆腐鱼的家常做法
豆腐鱼洗净，下少量的盐腌下
步骤4
酸菜豆腐鱼的简单做法
锅内下适量的油
步骤5
酸菜豆腐鱼怎么吃
下姜，干辣椒，蒜煸炒出味
步骤6
酸菜豆腐鱼怎么做
下豆腐鱼稍微翻炒（不能太用力，以免炒碎）
步骤7
酸菜豆腐鱼怎么炒
下适量的水，以淹过鱼为准
步骤8
酸菜豆腐鱼怎么煮
下酸菜
步骤9
酸菜豆腐鱼怎么炖
小火慢炖
步骤10
酸菜豆腐鱼怎么煸
出锅前撒上葱粒和芹菜段
‘玖’ 酸菜豆腐鱼的做法，酸菜豆腐鱼怎么做好吃，酸菜
1.
酸菜鱼的制作流程:1.先把鱼切成均匀的片状，用碗盛好并撒上盐；2.豆腐切块，厚薄要均匀，大小要合适；3.把辣椒、葱、蒜、姜、香菜切碎放于一旁；4.把准备好的酸菜切成段；5.菜油烧滚，而后把鱼块平摊放置于锅里，煎至四成熟，随后倒入清水熬汤；6.待汤汁煮沸后把豆腐分片下锅，两分钟后继续把酸菜放入锅中，稍煮片刻，待鱼汤及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持续煮两分钟。7.撒入足量的食盐(建议清淡一点)；8.出锅前撒上葱花、姜、蒜、香菜。接下来就可以享受美味，鲜香的酸菜豆腐鱼啦！一起来动手烹制属于你的美食吧。
2.
酸菜鱼的制作流程:1.先把鱼切成均匀的片状，用碗盛好并撒上盐；2.豆腐切块，厚薄要均匀，大小要合适；
3.
3.把辣椒、葱、蒜、姜、香菜切碎放于一旁；4.把准备好的酸菜切成段；5.菜油烧滚，而后把鱼块平摊放置于锅里，煎至四成熟，随后倒入清水熬汤；6.待汤汁煮沸后把豆腐分片下锅，两分钟后继续把酸菜放入锅中，稍煮片刻，待鱼汤及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持续煮两分钟。7.撒入足量的食盐(建议清淡一点)；8.出锅前撒上葱花、姜、蒜、香菜。接下来就可以享受美味，鲜香的酸菜豆腐鱼啦！一起来动手烹制属于你的美食吧。
4.
4.把准备好的酸菜切成段；5.菜油烧滚，而后把鱼块平摊放置于锅里，煎至四成熟，随后倒入清水熬汤；6.待汤汁煮沸后把豆腐分片下锅，两分钟后继续把酸菜放入锅中，稍煮片刻，待鱼汤及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持续煮两分钟。7.撒入足量的食盐(建议清淡一点)；8.出锅前撒上葱花、姜、蒜、香菜。接下来就可以享受美味，鲜香的酸菜豆腐鱼啦！一起来动手烹制属于你的美食吧。
5.
5.菜油烧滚，而后把鱼块平摊放置于锅里，煎至四成熟，随后倒入清水熬汤；6.待汤汁煮沸后把豆腐分片下锅，两分钟后继续把酸菜放入锅中，稍煮片刻，待鱼汤及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持续煮两分钟。7.撒入足量的食盐(建议清淡一点)；8.出锅前撒上葱花、姜、蒜、香菜。接下来就可以享受美味，鲜香的酸菜豆腐鱼啦！一起来动手烹制属于你的美食吧。
6.
6.待汤汁煮沸后把豆腐分片下锅，两分钟后继续把酸菜放入锅中，稍煮片刻，待鱼汤及酸菜的味道充分入味，放入辣椒持续煮两分钟。7.撒入足量的食盐(建议清淡一点)；8.出锅前撒上葱花、姜、蒜、香菜。接下来就可以享受美味，鲜香的酸菜豆腐鱼啦！