❶ 饺子皮怎样做酥脆麻花
1.
饺子皮方的圆的都可以哦，可以摞在一起，比较省时间一些。
2.
从中间对半切开
3.
叠在一起
4.
中间切个小口子，注意不要把两头切断哦
5.
拿起来就可以翻花，很简单，一头放进切好的洞里，一拉就可以。不要太用力哦
6.
拉好就是这样的
7.
全部拉好
8.
锅里倒油，烧热下饺子皮，不要叠起来了，不然炸的时候会粘住。
9.
炸到金黄就可以出锅了，香香脆脆的，有没有勾引到你呢？原味也很好吃哦。
10.
已经有颜色了
❷ 麻花和什么做饺子馅的
麻花，花生，生姜。
❸ 饺子皮之炸小麻花怎么做好吃
1.饺子皮方的圆的都可以，可以摞在一起，比较省时间一些。
2.对半切开。
3.叠在一起。
4.中间切个小口子，注意不要把两头切断。
5.拿起来就可以翻花。
6.拉好就是这样的。
7.全部拉好。
8.锅里倒油，烧热下饺子皮，不要叠起来了，不然炸的时候会粘住。
9.炸到金黄就可以出锅了。
❹ 美食君：怎么做出来的麻花又香又脆
主料：五花肉猪肉（偏肥），干黄酱，豆瓣酱
辅料：葱，姜，蒜，蒜薹，花椒，大料，
配料：黄瓜丝，豆芽，葱白，独头紫皮蒜，陈醋，辣椒或辣椒油等，这个要根据节令和个人爱好。豆芽要用水焯一下。
做法：
1
剁猪肉，先切片再切条次切丁，然后剁，（超市里的肉馅我个人不喜欢，感觉肉的纤维紧，不容易进味，而且还不香），比饺子馅稍微大一些就可以。
2
调酱，豆瓣酱倒一些，放案板上剁碎，主要是里面的辣椒和豆瓣要剁开剁碎，收到一个容器里，汤汁也要收哦。干黄酱（必须是北京六必居的）取出后也放进容器里，干黄酱与豆瓣酱的比例是5:1（要是喜欢辣的也可以加大豆瓣酱的比例）。
凉白开倒入容器里，顺一个方向搅拌，开始的时候水不宜多，可根据酱的稠度来慢慢的加水。以筷子挂酱但能滴的程度就可以了。
3
切葱花，姜片，蒜薹丁（不喜可不放）。
做准备。
4
热锅温油，放猪肉馅，烹一汤匙的白酒（去猪肉腥味，也可以烹2汤匙醋），闻到酒香后，将锅离火，继续翻炒，让酒充分的去掉猪腥味。等猪肉馅全白后，放火上，小火，将猪油慢慢熬出来，但也别熬的时间长了，怕瘦肉纤维老了。夏季有半分钟，冬季一分钟就可以了。
注：由于房屋建筑的实际情况，很多人的厨房都是在阳台上，所以冬季锅的热量散发快，这样就比夏天时间要长一些。
5
见锅底有油出来，马上放葱花，姜片，花椒，大料，翻炒，闻到葱香，放酱汁！！！翻炒至肉都沾满酱汁后，开大火，待酱汁有收汁的情况，倒入两大碗开水（这个要根据吃饭的人口来掌握，我这是3口人的量）。搅拌均匀后，转中火，品尝盐味，根据情况进行调整。放蒜薹丁，盖盖子。熬5分钟后关火
注1：一定要放开水，如果倒入凉水或者生水，肉会因为热胀冷缩而变硬，不进味，不易熟，不易变软。
注2：喜欢蒜薹的那种味道的可在关火前一分钟放。
放甜面酱的方法就不再多说了。
紫皮蒜与陈醋是不可少的！！！
附：辣椒油的一种做法
1
取一干净干燥的碗，放入干红辣椒，整个的，不用处理，撒盐半汤匙或者少半汤匙。
2
热锅，温油（油量有刚才碗的3/4），放3-5粒花椒，花椒糊了后将锅离火，在空中晃一晃，轻点，别晃出油。
3
将热油倒入碗里，带油凉后再端碗，否则碗会很烫。
吃时可浇油，也可以吃辣椒，香啊！！！
❺ 饺子馅怎么调才好吃呢
❻ 炸麻花怎么炸怎么和面
炸麻花怎么炸怎么和面
主料：普通面粉500克（中筋），水250克。
辅料：鸡蛋黄2个，黄油30克，白糖80克，泡打粉3克，色拉油900克(炸制使用)。
成熟方式：炸制(4至5成油温即120至150度)
制作流程：和面～揉匀～制胚～醒面～拧制～炸制～成熟。
鸡蛋黄是天然的膨松剂，会使麻花酥脆，麻花香味口感也好。黄油的加入也有酥脆的作用，味道和鸡蛋相得宜章。
我们主要讲下和面。
面粉倒入案上，中间开窝，加入辅料和匀成团，注(白糖化水，黄油化开，蛋黄打匀)。成团后揉搓均匀，醒面十分钟，下剂、搓条、制胚，盘上抹色拉油，将制好的条胚放入，抹上色拉油用保鲜膜盖上醒面(松弛面筋至少30分钟)。醒面完成以后开始拧制，制完每个生胚下入四至五成油温炸制，浮上油面炸制表面金黄即可捞出来滤油。
【炸麻花的做法】
用料：
面粉 1200克、玉米油 200克、水 300克、鸡蛋 3个、
熟芝麻 适量、盐 2勺、十三香 适量、菜籽油(炸) 适量。
步骤：
所需的面粉放盆里；
放盐、十三香和芝麻、玉米油；
边淋边搅，和面粉加水一样，不要一下加进去，一点点地淋着加；
拌成部分油部分粉的状态；
加入鸡蛋搅均匀；
一点点加水。拌成絮状；
揉成面团，盖上盖子，醒十分钟后，再揉光滑即可，醒面半个小时，时间宽裕的话可以多醒一个小时，这样的面更好吃；
取一半面团，揉匀擀开成侧指厚度；
切指宽；
放盆里醒十分钟；
取一条；
轻搓一下然后拉伸成小指粗细；
两手向相反的方向搓紧；
用手把两头提起来，自动就扭在一起成麻花状；
这时候热锅中倒宽油；
油温六七成热时逐个放入麻花；
中小火炸，中途要用筷子翻一番，使麻花受热均匀，上色后就捞出来；
炸了满满一大盆；
配上油茶真是太好吃了。
小 贴 士
我给出的量可以根据自己要求来调整；
不熟练的最好麻花做出一部分再炸，以免手忙脚乱，炸麻花一定要中小火，中间要来回翻翻，以免炸糊。
❼ 怎么炸麻花好吃
1、鸡蛋加清水搅匀；盆里放猪油、花生油适量，鸡蛋水、白糖、小苏打，和成面团。软硬与包饺子的面一样。饧透。
2、把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁，汗，我牛奶忘记放了，分开放的，把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。
3、和面，和面的过程很粘手，粘得不行的时候，双手稍抹的点再和。
4、面和好和，揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。
5、然后搓麻花。搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。
6、小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黄色，捞出，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟的。炸好后放凉，外面有点酥脆，里面是绵软的。
❽ 水饺馅怎么调好吃窍门
1、葱姜水要放
葱姜水是拌饺子馅非常重要的一种水，可以起到去腥增香的作用，如果拌饺子馅时不放葱姜水，这饺子肯定做得会差味。将大葱和姜丝放入到到70度的水中浸泡5分钟即可，等水冷却后，过滤一下调到饺子馅中即可。
2、蚝油要放
不管是素馅还是肉馅，都要加点蚝油进去，有3点好处，第一点，就是给饺子馅提鲜，第二点就是给饺子馅上色，第三点就是饺子馅增加咸味。
3、熟油要放
要想调出的饺子馅很香，当然也不能少了油，油千万不能放生油，而是放熟油，一般用炸过的花椒油，可以提升香味，同时可以锁住蔬菜中的水分，避免出水，所以在饺子馅中是不可少的。
以上便是调配饺子馅时要注意的技巧，调料记住3放3不放，保证鲜嫩多汁，特别香，以后大家做饺子馅时就不要再乱放调料了。
❾ 炸软麻花的做法和配方
准备材料：高筋面粉400克、纯牛奶130克、玉米油30克、绵白糖50克、鸡蛋2个、酵母(干)4克、盐2克、糖粉少许
1、先液体，对角放糖和盐，再放面粉和酵母。