㈠ 用藕做饺子馅怎么做
藕馅饺子的做法
莲藕味甜而脆，可以清热生津，凉血止血，药用价值也非常高。莲藕馅做成饺子也非常好吃啊。快来尝试一下吧
工具/材料
莲藕 1斤
猪肉 半斤
葱姜 适量
盐 适量
麻油 适量
十三香 适量
操作方法
01
莲藕选择一定两头是没有开口的，要不然孔里面会黑洗不掉。莲藕去皮，用擦子擦成碎条
02
擦成这样的碎条，但是擦的时候一定要正面擦，这样擦的比较碎。包饺子的时候会比较好包
03
再用刀剁的碎一点，因为莲藕含有淀粉，所以会比较容易，如果有搅拌机用来打碎也可以，这样就差不多了
04
然后把之前准备好的葱姜和十三香（葱姜要剁碎）适量的酱油，麻油，一起搅拌均匀。我放的是生抽，喜欢颜色重的可以放老抽适量
05
喜欢吃莲藕的可以多放，莲藕和猪肉可以按2：1这个比例，这个比例吃起来还口感也不错，喜欢吃肉的可以1：1
06
饺子馅做好了就可以包了，莲藕没水分馅软非常好包。做饺子馅之前就把面和好，包饺子时候醒的刚刚好。
特别提示
莲藕要剁碎
老抽少放
㈡ 莲藕大头菜包饺子好吃吧
今天我们用莲藕来包个饺子吃。从和面团到调馅料，我都会详细的讲解给大家。学会这个做法，不管是包什么馅的饺子不破皮，个个皮薄大馅，吃起来真的非常的香，一起来看一下我是怎么做的吧。
【莲藕饺子】
【基本食材】面粉，鸡蛋，食用盐，莲藕，五花肉，葱段，姜片，生抽，蚝油，芝麻油，十香粉
【制作步骤】
1.我们先来和一下面团，盆里加入300克的面粉，打入一颗常温的鸡蛋。加入两克的食用盐，然后少量多次的加入凉水，和成棉絮状。大多数朋友在包饺子的时候只用面粉。其实不然，这里加入鸡蛋可以使和出来的面团筋道有抻性，使包出来的饺子呢不容易破皮，再下活成面团。最后和出来的面团是不软不硬，这样就可以了，先放在一边醒着。
2.开始来准备馅料，秋天的莲藕怎么做都好吃，尤其是包饺子。分享个挑选莲藕的小技巧，我们在买莲藕的时候，一定要选择这种两边都有藕结的。颜色看起来是比较雪白光亮的，这样的莲藕吃起来比较新鲜。里面比较干净，没有淤泥。我们切开看一下，真的是雪白如玉。然后用一把勺子，利用勺把刮掉外皮。莲藕的皮非常薄，尽量不要用刀子去削皮，那样有点浪费。之后我们再用流水给它清洗一下。
把莲藕切成片，最后切成小丁，装大碗里备用。
4.和好的面团放到按板上，稍微揉一下，揉光滑。分成2份，搓成长条。切成大小均等的面剂。把每个面剂按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。
放入适量的馅料， 两面对折，用虎口捏一下。这种包饺子的方法非常的快速又简单。
5.锅里提前烧开水，下入包好的饺子。用铲子转一下，防止粘在一起。盖上盖子，大火烧开。开锅以后分三次加入凉水。这样煮出来的饺子不会发黏，全部飘起来，变得胖胖的，鼓鼓的，就可以出锅了。
莲藕馅的水饺就这样做好了，给大家试一下，搭配上一些自己喜欢吃的料汁吃起来更香。真的是非常的美味，皮薄，馅料多。学会这个方法就是包什么馅的饺子都非常的好吃，
㈢ 莲藕猪肉饺子馅好吃吗
光莲藕和猪肉馅包饺子不好吃，最好放带味有个性的蔬菜（韭菜或其他蔬菜）。莲藕只能放少量，这样吃在嘴里觉得有嚼头，才好吃呢！
㈣ 莲藕做馅儿饺子配什么菜好
莲藕饺子水饺馅，按照三个步骤来做，蟹多汁，莲藕脆嫩，羊肉鲜美
出门饺子进门面”，在北方饺子，是家家户户逢年过节或者有重要的客人来临，所吃的最多的是一种饭。饺子之所以受到大多数人的欢迎，最重要的是饺子馅，可以多种多样，也可以变化搭配。用莲藕和肉做成的饺子馅儿，口感香脆，多汁。相信我和大家分享了制作的详细方法之后，你也会喜欢这种饺子馅的做法的。
饺子在其漫长的发展过程中， 名目繁多，古时有“牢丸”“ 扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。
选料
莲藕：制作饺子馅的莲藕一般选择脆莲藕，如果你喜欢糯的莲藕，也可以选择莲藕表皮，呈黄褐色的为糯藕，莲藕表皮为白色的是脆莲藕。莲藕里面如果有泥，发黄，忌用。（如果自己实在拿不准，可以在菜市场买的时候，向老板询问即可）
羊肉：羊肉馅选择肥瘦相结合的羊肉，瘦肉选择羊的腿部瘦肉，肥肉选择羊的肋部的肥肉按照一比一例的比例。
羊肉莲藕馅制作三步骤
一、剁馅：先把羊肉切成大块，然后再用刀剁成肉末。做羊肉饺子馅儿，采用剁三砸一的方法。
不要用刀刃一直在剁，也要用刀背配合砸（用刀刃剁三下，再用刀背砸一下，目的是把羊肉里面的筋膜砸碎，让口感吃起来更好）。莲藕用刀切成大片，然后用刀拍松，最后做成细小的碎末，越碎越好。
二、炒莲藕碎：莲藕碎包饺子，莲藕要经过炒制之后才可以和羊肉在一起做，做成馅儿。炒过的莲藕碎，吃起来口感更加的脆嫩，如果没炒，吃到嘴里面会感觉到发硬，发柴。锅烧热，放少量的油下入莲藕碎，炒出香味即可，不用放任何的调料。
三、二合一盘饺子馅：把炒好的莲藕碎和已经炖好的羊肉馅儿放在一起。先用双手，把两种不同的材料搅拌融合在一起。放入适量的盐，十三香，料酒，香油，姜汁，葱水，炒过的蒜茸，熟的羊油少量。全部放在一起搅拌均匀。是饺子馅成为粘稠状。
技巧分享
饺子馅的盐味用手尝一下，以刚刚适口为最好。饺子馅尽量用手剁，不用机器搅。
炒锅烧热放少量的油，然后下入剁碎的蒜蓉，小火的锅里面炒成微黄色，然后倒入盘好的饺子馅中，这样放入后做好的饺子馅，香味突出，汁多嫩滑。
熟的羊油加入之后，煮好的饺X羊肉香味突出，饺子馅内部多汁，咬一口里面的油冒出。
莲藕炒过之后，包好的饺子已包成一团，吃着口感爽脆。
饺子馅盘好的效果：整体粘稠，没有多余的水分，羊肉的香味突出。
总结技巧
用莲藕和羊肉包饺子，味道鲜嫩，碎的莲藕要用锅先炒之后口感才会脆嫩，羊肉馅儿里增加了炒香的蒜蓉，姜水，虑水之后可以去除羊肉的腥膻味，增加了羊肉的香味，盘好馅儿的标准就是：整体粘稠，融为一体，没有多余的水分，香味突出。
㈤ 莲藕水饺怎么做好吃
这种水饺怎么做，好吃并没有统一的规定，可以要求可以加入猪肉、羊肉或者是虾仁都是可以的，而且味道都是非常鲜美的。
㈥ 莲藕包饺子怎么做好吃
烹饪技巧
1.饺子馅肉和菜最佳配比是1:2，这也是馅香的秘诀之一。肉最好选择三肥七瘦的肉，这样的肉吃起来比较香，不会太过肥腻，也不会太瘦，缺少油性。
2.芝麻油要最后加，防止加早了跑味儿。
3.盐要在油之后加，防止肉馅出汤。
4.饺子馅想要香，葱、姜的量一定不能少，少了馅会不香。
㈦ 怎样用莲藕包饺子好吃
用料
莲藕 一斤
猪肉 半斤
葱姜 酌量
盐、麻油、十三香 少许
莲藕水饺的做法
莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎！莲藕水饺的做法 步骤1
看、擦出的莲藕已经很碎了！莲藕水饺的做法 步骤2
再用刀剁一会、因为莲藕含有淀粉、有一定的粘性、所以剁的时候很容易、并不会迸的到处都是！莲藕水饺的做法 步骤3
看、只剁了一小会、就已经非常碎了！莲藕水饺的做法 步骤4
拿出肉馅、把剁碎的葱姜和十三香、少许酱油、麻油、一起搅拌匀！莲藕水饺的做法 步骤5
再和剁好的莲藕搅拌在一起、（因为我想吃莲藕多一些的、所以加入的莲藕量多于猪肉馅，2:1的量、但是这个比例、水饺吃起来还是很香的、肉味很足！）莲藕水饺的做法 步骤6
莲藕馅没有水分、馅软、好定型、很容易包啊！莲藕水饺的做法 步骤7
大肚水饺、煮熟的饺子馅、色泽如玉、味道也很棒！
㈧ 用煮熟的肉跟莲藕包饺子可以吗
用煮熟的肉和莲藕包饺子，是可以的。可以把煮熟的肉剁碎，然后把莲藕也剁碎，做成莲藕肉馅饺子也很好吃。
下面来看看莲藕馅饺子的做法：
食材：五花肉 500g（.可以是熟的）、莲藕 800g、大葱 1颗、姜 1块、独蒜 0.5个、生抽 2勺、老抽 1勺
做法步骤：
1.莲藕削皮，肉搅成馅，莲藕切大块入沸水焯1分钟捞出，切碎，越碎越好
2.肉馅放入一个鸡蛋顺一个方向搅打，姜和蒜用压蓉器压出汁和蓉到肉馅
3.炒锅放点花生油，放入大葱末炒，加生抽炒会儿再加老抽炒，炒出酱香味，把酱汁倒入肉馅搅拌，再倒入藕丁搅拌均匀。
藕中含有丰富的淀粉，蛋白质以及维生素c，还有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比较高的，吃藕是能够清热解毒，解渴止呕，如果将藕炸成汁，功效就更为明显了。
莲藕的营养价值：
藕中还含有大量的铁元素，所以缺铁性贫血的患者可以适当的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素c，食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。
藕中还含有丰富的维生素k，单宁酸，它是具有收缩血管，止血功效的，所以产妇都是非常适合应用藕的。
藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐或者是胆固醇甘油三酯相结合，从而能降低血液中的胆固醇含量。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
㈨ 用藕做饺子馅好吃吗
食材
主料
猪肉馅
500g
辅料
莲藕
200g
盐
适量
葱姜
适量
海米干
适量
白菜
适量
饺子调料
适量
冰糖老抽
适量
食用油
适量
香油
适量
1莲藕去皮切小块，然后剁成岁末
2.这一碗是调饺子馅的重要调料：葱姜末，鸡精，盐，饺子调料（超市有卖成袋的，内容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香叶等磨成的粉......类似于十三香的一种调料）
3.当当当~~~这是镜家包饺子必备的增鲜配方，不是每家都用的哦，你可以试试，真的鲜的有一套。-------干海米一把，用料理机打成蓉，然后用少许水浸泡。（没有料理机可以先泡软然后捣碎也可。）
4.这是另一样镜家饺子必备的秘密武器：冰糖老抽，可以增鲜，另外代替老抽来调色，颜色淡淡的正合适。
5.这里有张照片没拍，就是处理的白菜馅子。先把白菜切细丝然后用盐腌15分钟，用手挤干白菜里的水份，然后切成末。
切好的白菜和剁碎的莲藕，以及切好的猪肉馅，用上边2、3、4步骤里说的那些调料拌匀。
6.加入适量的食用油，这样煮好的饺子会更油润。
再滴少许香油，拌匀，饺子馅就准备好了。
7.和面这项就不细说了，要注意的是包饺子的面一定要软，吃起来口感才会好。
8.添馅，包饺子
9.包好的饺子，下入加了一勺盐煮开的水里（放盐防粘皮），每沸腾一次就加一碗凉水，这样沸腾三次，饺子就熟透了。