主料 鲜虾：500g 肥猪肉：50g 鸡肉：50g 玉米：半个 冬笋：1个韭菜
辅料 姜沫：少量 橄榄油：少量芝麻油：少量
做法步骤1. 食材准备。鲜虾去壳抽线
2. 冬笋、玉米、肥五花肉、鸡肉、姜/韭菜剁碎。拨好的虾仁儿要用刀背把肉打松。千万别一起剁碎了
3. 准备好的馅料加入适量盐、白胡椒粉、麻油、少量糖提鲜。搅拌均匀
4. 小麦淀粉最好是玉米淀粉的四分之一。分次倒入开水搅拌，到有半透明块状。
5. 等稍微凉一下就可以开始和面了。
6. 跟包饺子同理，不过澄面比较容易粘手韧性也不好，所以尽量是拿刀把皮儿按压出来。记得在菜板和刀背上抹些油。
7. 包好后笼屉内放入油纸。把饺子放上去
8. 水开后蒸5、6分钟就可以出笼了。虾仁儿刚好Q弹爽滑。
1. 西红柿两个，香菇几朵
2. 西红柿顶部划十字，入开水中烫一下，撕去外皮
3. 将西红柿切成小丁
4. 放入小锅内
5. 将西红柿置火上稍微熬煮
6. 直至水分挥发，变粘稠
7. 鸡蛋打散，另起锅炒熟，边炒边用铲子划散，先不放盐
8. 盛起备用
9. 鲜虾剥皮去头，从头部断面处抽去黑色的线，或用牙签从虾尾数起的第二节横穿过去，轻轻挑出
10. 处理好的虾晾干
11. 将其切成1cm左右的丁备用
12. 熬好的西红柿
13. 猪肉馅，鲜虾丁，玉米粒，鸡蛋，香菇。韭菜切粒备用
14. 将全部材料加入香油，胡椒粉，姜粉，生抽，盐，鸡精
15. 向一个方向拌匀
16. 将调制好的馅料置冰箱冷冻室5分钟，包的时候就不会因为西红柿出水而手忙脚乱了
B. 韭菜虾仁饺子做法
葱、姜切末备用，大虾与鸡蛋各占一半，虾去壳，挑去虾线，剁成末，鸡蛋打好后下锅翻炒一下，打散即可出锅，再剁一剁。锅入清水煮沸，加入一点盐，放粘锅，把包好的饺子放进去。加盖煮开一会，然后在打开盖煮至皮熟即可煮饺子时，水烧开后放进适量的盐，这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅。
C. 韭菜虾仁饺子馅怎么做
1、首先准备好所需的食材猪肉馅、虾仁、韭菜。
2、将韭菜切碎，虾仁剁小备用。猪肉买的是现成的五花肉馅，所以暂时不用处理。
3、为了去腥提味，准备一块生姜。将生姜剁碎备用。
4、将处理后的食材依次放入不锈钢容器。为了使饺子馅不那么干又有粘劲，我们给馅里打一个鸡蛋。
5、加入调味品，盐3勺、十三香（五香粉）2勺、再加点生抽提色。
6、准备好筷子开始拌馅。搅拌过程中，顺着一个方向进行搅拌，这样调出来的馅不易散，也好调匀。调匀后，我们再加入点香油进行提味。馅子就调好了。
虾是营养丰富的家常海鲜，烹制出来色泽鲜红，颜色喜庆，很适合节日的气氛。配上韭菜，不仅能提虾的鲜味，色泽也更漂亮。韭菜炒虾仁制作简单，成盘漂亮，又很好吃，很营养，是一道很好的菜。
韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
D. 韭菜虾仁饺子的做法
韭菜有股特别的清香味道，包饺子最是美味了。要说最好吃的韭菜馅饺子，那自然是三鲜馅儿了。三鲜饺子又分为肉三鲜和素三鲜两种。肉三鲜水饺一般是以韭菜、猪肉、虾仁为原料调馅儿，素三鲜则以韭菜、鸡蛋、虾皮等为主要原料拌成馅料。不论哪种馅儿，都不需要过多的调料，因为韭菜本身就是一味最好的调料，清香鲜美，闻之即能让人胃口大开。
今天跟大家分享一个好吃的韭菜虾仁三鲜馅水饺，一口咬下去鲜嫩多汁，鲜美非常，而且每个饺子里都有两颗大颗的虾仁，吃起来特别有满足感。
【材料】
面粉，韭菜，猪肉，明虾
【调料】
姜，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，盐
【做法】
1、适量面粉里加入少许盐，加入一颗鸡蛋，然后分次少量倒入适量凉水，边倒边搅拌，下手揉成一块软硬适中的面团，然后盖住饧面30分钟。和饺子面时打入一颗鸡蛋，面团柔韧性好，煮饺子时不易破皮，而且煮出来的饺子皮劲道利落。
2、韭菜摘去黄叶清洗干净，将水分控干，然后顶着刀切碎。
3、将明虾解冻，用根虾枪挑出虾线。然后将虾去头、去壳，剥出虾仁，清洗干净。虾线比较腥，一定要去掉，就地取材用根虾枪挑出来即可。
4、将虾仁切成粒放入碗内，放入适量姜末、胡椒粉、料酒，盐，搅拌均匀，腌制15分钟入味。因为用的是冻虾，直接做饺子馅的话会比较腥，也不容易入味，所以要提前腌制一会儿，起到去腥、入味的作用。5、将猪肉馅里放入适量姜末、蚝油、胡椒粉、花椒粉、生抽，顺一个方面搅拌。搅拌到完全吸收后再次倒入适量生抽，然后再次顺同个方向搅拌至完全吸收，重复几次，至肉馅水嫩润滑。这里没有打水，用生抽来代替了水，既能使肉馅嫩滑上劲，又能增加鲜味，而且有了底味，后续不需要再加盐调味了。这样调出来的馅咸淡适中，非常鲜香。
6、将韭菜放入肉馅中，倒入适量植物油，搅拌均匀，顺同个方向搅拌均匀。虾仁不用拌到馅里去，放到一边，包饺子的时候每个饺子放一至两块，这样能保证每个饺子里都有大粒的虾仁，很方便。
虾仁三鲜饺子馅就调好了。全程没有加盐和水，而是用生抽来代替，这样调出来的饺子馅咸淡适中，非常鲜美，这是虾仁三鲜馅鲜美多汁的技巧。
7、将面团拿出来重新揉光滑，切下一块面，揉搓成长条，切成大小均匀的剂子。按扁，擀成薄薄的饺子皮。
8、取一个饺子皮，放入适量韭菜肉馅，然后放上两块虾仁，捏成饺子。依次包好所有的饺子。
9、锅里添足量水烧开，加少许盐，然后下入水饺。贴着锅底轻轻推动防粘，盖住锅盖大火煮到水再次沸腾。用笊篱转着圈儿按压一下使饺子受热均匀，点半碗凉水进去再次煮开，重复三次，看到饺子全部浮起，变得胖鼓鼓的，大部分饺子底面朝上时就是熟了，捞起控水、装盘即可。
虾仁三鲜饺子的做法技巧：
1、包肉馅饺子时，可以在面粉里打入一颗鸡蛋来和面，这样和出的面团耐煮，包饺子不易煮破皮，而且口感劲道爽滑。
2、因为咱用的是冻虾，而且是做成虾仁粒来入馅，如果直接放进饺子馅的话会比较腥，也不容易入味，所以要提前腌制一会儿，起到去腥、入味的作用。
3、调这个馅儿的时候用多次拌入生抽来代替给肉馅打水，这样调出来的饺子馅非常的鲜美。生抽本身有咸味，虾仁也已经提前放盐腌制入味，所以不用再额外放盐，饺子馅咸淡适中，鲜美非常。这是虾仁三鲜馅鲜美多汁的技巧。
4、煮饺子时水要宽，饺子不要下得太挤，否则饺子容易煮破，而且饺子皮口感不劲道不利落。另外下饺子前在水里加点盐，能让饺子皮更劲道利落。
E. 虾仁韭菜肉馅饺子怎么包好吃窍门
虾仁韭菜肉馅饺子
用料
韭菜 一把
虾 十几只小的
猪肉 一块前腿肉
姜 一块
蒜 5个
葱 适量
味极鲜 个人口味
五香粉 个人口味
面粉 适量
盐 适量
虾仁韭菜肉馅饺子的做法
韭菜摘干净，洗净，放盆中泡会，葱姜蒜洗净
孩子吃啦一盘，喝啦半碗水饺汤！
小贴士
咸淡其实主要看个人，最好用新鲜历虾
F. 韭菜虾仁水饺怎么做馅好吃
韭菜虾仁水饺：馅儿调对了，香掉下巴！
虾仁要新鲜，现剥和冻鲜均可！搭配五花肉哦。肉和虾仁的量为1:1，即200g虾仁配200g五花肉；韭菜和虾肉的比例，看体积，大体也是1:1。面粉的量一般和虾肉为1:1，粉水比例以2:1为基础，多加点水。最关键的是虾仁的处理，一半虾泥一半虾丁。
材料：
馅：韭菜，海白虾，猪肉馅；姜末，香油；盐，糖，料酒，蚝油。
面：面粉，盐少许，清水（粉水比例2:1，略多加些水；盐有点儿就行。）
做法：
1、生姜切成细末，加入约1大勺香油，浸泡备用；
2、虾仁去沙线，洗净；
3、用厨房纸或茶巾吸干虾仁表面的水分；（很重要，千万不要省略。）
4、一半虾仁切成手指肚大小的丁；一半虾仁用刀面拍松，再用刀背剁成虾泥；（教你个“巧宗”：将虾仁上半部切丁，尾部拍剁成泥。）；
5、将虾仁丁和虾泥放入大碗，再加入五花肉馅，肉馅的量和虾泥差不多；
6、下手，将馅料抓匀并摔打上劲；（下手比较给力！）
7、加入适量盐和少许糖；（糖能提鲜，有点儿就行！）
8、抓拌摔打均匀至上劲抱团；
9、再加入蚝油和料酒，抓拌均匀至上劲；（蚝油是关键，好吃出味儿！）
10、韭菜洗净控干水分，切成碎段儿；（一定要控干水分哦！）
11、将韭菜碎放入大碗，加入做法1（姜末和香油）；
12、仔细拌匀，至每片韭菜上都均匀挂上一层油脂；（这叫“油封”，可有效防止韭菜出水！）
13、将韭菜放入肉馅碗中，包饺子之前再拌匀；（韭菜的量和虾仁肉馅基本相等）；
14、提前和面、饧面（至少1个小时）、下剂、包饺子；
15、三点水法将饺子煮熟，搭配蒜泥汁，开搓吧！小心下巴，别香掉了！
G. 韭菜虾仁饺子馅怎么做好吃窍门
所需食材：猪后腿肉，大虾，鸡蛋，木耳，韭菜，蚝油，食用油，胡椒粉，生抽。
做法，1：猪肉剁成馅，加入生抽，胡椒粉，盐，姜末抓匀，腌制30分钟。
2：买回的大虾，剥出虾仁，清洗干净，加入少许的盐和料酒，抓匀腌制片刻。
3：韭菜摘洗干净，淡盐水泡好之后，切成末，木耳泡软切末，鸡蛋提前炒熟，凉透。
4：将所有准备好的食材混合，再加入盐，蚝油，食用油搅匀，即可。
总结：
1：肉馅的腌制时间不要低于半小时，不然不入味！如果想要饺子馅更好吃，可以往肉馅里打点水，可以是毛姜水，可以是花椒水，打完水以后，尽量低温腌制。
2：如果是自己吃的话，尽量买这种大虾，自己剥虾仁，买的成品虾仁，质量一般。
3：调肉三鲜时，韭菜只作为辅料使用即可，少一点就行；这一点不同于素三鲜，韭菜是主料。
H. 韭菜肉大虾馅饺子怎么调馅好吃
韭菜鲜虾饺子馅的用料
韭菜，鲜虾，猪肉馅，鸡蛋，葱，姜，香油，生抽，盐，胡椒粉
韭菜鲜虾饺子馅的做法
鲜虾去皮去虾线，洗净后备用
葱姜切细末放入猪肉馅中、打入鸡蛋拌匀
往肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉继续拌匀
韭菜洗净切粒、鲜虾切小段即可
拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可
先加入韭菜，等到包饺子前拌匀，再淋一点香油可以让韭菜更绿。
I. 鲜虾鸡蛋韭菜饺子怎么做好吃
饺子馅有很多种，猪肉白菜的，羊肉胡萝卜的，芹菜猪肉的，鲅鱼的（鲅鱼大水饺胶东特色），牛肉的，韭菜的，我最爱的还是三鲜饺子，韭菜木耳鸡蛋海米馅的。今日饺子所用食材的份量够5个大人食用，大家在制作时可适当酌情减量。 蒜泥：蒜、香菜、醋、香油、味极鲜
主料
韭菜800克
鸡蛋6个
木耳(水发)一把
虾米一把
面粉750克
辅料
水520克
醋适量
香菜2棵
姜一小块
盐适量
花椒粉适量
味极鲜2勺
耗油2勺
油适量
香油适量
蒜一头
步骤1韭菜鸡蛋木耳虾仁饺子的做法大全
首先制作饺子皮。面盆中加水，然后倒入面粉，揉成面团。面团醒30分钟左右
步骤2韭菜鸡蛋木耳虾仁饺子的做法图解
、醒面过程中，制作饺子馅。木耳和海米用开水泡开；韭菜洗净，控水切碎；炒锅内倒油（油可以多倒点，后面就不用加了），把鸡蛋炒碎，炒的过程中用筷子不停搅拌，就可以炒碎，放凉后才可以加入韭菜；泡好的木耳切碎；把切好的韭菜木耳还有海米一起都加入炒好的鸡蛋中，搅拌一下，让油充分把韭菜包裹，这
步骤3韭菜鸡蛋木耳虾仁饺子的家常做法
制作饺子皮。醒好的面团多揉几下，揉成光滑面团，然后搓成长条，切成一个一个小剂子（每个重9g），然后擀成中间后边缘薄的饺子皮（直径大约6.5cm）。擀饺子的时候，饺子馅里就可以加盐搅拌均匀了。（如果自己觉得擀皮麻烦的话可以去超市购买现成的饺子皮，个人觉得买的饺子皮没有自己擀的好吃）
步骤4韭菜鸡蛋木耳虾仁饺子的简单做法
饺子皮，饺子馅都准备好了，接下来就是用皮把馅包裹起来，先把中间捏紧，然后利用双手的拇指和食指一起用力把饺子皮捏紧。每次我包的饺子包子都不太好看，重点是口味哈~
步骤5韭菜鸡蛋木耳虾仁饺子怎么吃
包好的饺子放在竹篦上，竹篦上一定提前撒一层干面粉，以防包好的饺子粘在上面
步骤6韭菜鸡蛋木耳虾仁饺子怎么做
最后一步煮饺子。煮锅内加水，水开后把饺子放进去，一次不要放太多哦~盖上锅盖。水开（第一次水开）后用漏勺搅拌一下再把锅盖盖上。再次水开（第二次水开）后，掀开锅盖，加一碗凉水放进去。水开（第三次水开）后搅拌一下饺子，看到饺子都鼓着大肚子漂在水表面，摁一下饺子肚皮立马恢复就可以捞出来
步骤7韭菜鸡蛋木耳虾仁饺子怎么炒
饺子的黄金搭档——蒜泥。蒜剥皮后用捣蒜器捣碎，倒入醋，香油，味极鲜，喜欢吃辣子的，可以放点辣子进去，我放的是海鲜辣酱，再加点香菜。
成品图
烹饪技巧
煮素馅饺子从第一次水开开始计时，大约一共煮5分钟就可以捞出来。肉馅煮的时候要久一些。检验饺子是否熟了的最保险的方法是把煮好的饺子捞出来一个尝一下。煮饺子全程都是用大火
J. 虾可以和韭菜一起包饺子吗
民间流传着一种说法，说韭菜和虾不能一起吃，而据专家介绍，这种说法没有科学依据，韭菜和虾放在一起吃不会有任何问题，甚至对身体健康有很多好处，所以今后可以放心吃了。
一、韭菜可以和虾一起吃，韭菜中含有的挥发性精油及含硫的化合物，具有降低血糖的功效，对糖尿病、高血脂症患者等均有一定的食疗功效。虾性温，味甘、咸；归肾、脾经，居家养生吃韭菜炒虾仁能温肾助阳和活血。
二、虾和韭菜是能一起吃的
虾和韭菜是可以一起吃的两种食材，它们之间没相克的关系，一起食用不会危害身体健康，相反人们把虾和韭菜一起食用，还利于人体对它们营养成分的吸收，能起到补益气血和滋补肾脏与调理血压等多种保健功效。
三、虾与韭菜一起吃可以提味
虾与韭菜是可以一起吃的两种食材，它们一起食用可以起到互相提味的作用，会让做出的菜品更加鲜香诱人，平时人们的吃的三鲜馅饺子中就有虾的存在，是虾与韭菜一起吃的代表性存在。
四、虾与韭菜一起吃的注意事项
虾与韭菜虽然不相克，可以一起吃，但是韭菜却是一种可以滑肠的食材，而且会诱发人类的过敏反应，而虾又是一种容易让人类过敏的海鲜，因此那些肠胃不好和过敏体质的人群，最好不要把虾和韭菜一起吃，以免出现腹痛和腹泻等不良症状。
五、韭菜炒虾肉
食材：韭菜300克，虾仁150克，葱丝、姜丝、蒜末、盐、味精、料酒、植物油各适量。
做法：
1.虾仁洗净，沥干水分；
2.韭菜择洗干净，切成小段；
3.将油锅烧热，下葱丝、姜丝、蒜末炝锅；
4.炒出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，倒入少许料酒，加盐调味；
5.放入韭菜，大火炒4-5分钟，加少许味精即可。