① 豆腐粉丝鱼头汤的做法，豆腐粉丝鱼头汤怎么做
食材明细
鲤鱼一条
豆腐适量
粉条适量
醋一勺
生抽一勺
老抽两勺
姜两片
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
1
切好的鱼段。
2
锅中放水，水开后，放入切好的豆腐块。煮几分钟，捞出。把豆腐提前煮一下，炒的时候不容易碎。
3
锅中放油，油热后放入切好的姜片，用勺子按着姜片绕锅底抹一圈，这样煎鱼的时候不容易粘锅。放入鱼段
4
煎一会后，翻面。翻面的时候小心点，不要把鱼肉弄碎
5
提前把调料调好，浇在鱼段上。
6
加入适量水，没过鱼段即可。
7
水开后，倒入豆腐块
8
当汤炖到有点发白时，加入提前泡好的粉条。再炖一会。
9
粉条吸水，可以多炖一会。可以出锅
小窍门
1、豆腐提前焯一下，炒的时候不容易碎。
2、用姜片抹一下锅底，煎鱼的时候不容易粘。
3、因为鱼段提前用盐腌了，所以后来煮的时候就没有再放盐。如果觉得味道淡的话，可以再加一点盐、
② 豆腐鱼汤怎么做好喝又营养
这道汤最好用冻豆腐来做，弹性大，比较适合炖煮佳肴。豆腐的无味与鱼的鲜味相得益彰。借用潮州菜、粤菜做法，用猪肉与鱼肉搭配烧汤，再加入白蛤，其鲜味更是入眉入骨。将给你带来更新颖的烹饪理念。
豆腐鱼汤的做法：
1、准备所需原材料：鲫鱼、猪肉、白蛤、冻豆腐、姜、芹菜。
2、洗净的鲫鱼控干水，起骨，切块(头尾断开，鱼身横刀切开，再分切出6小块)。
3、猪肉切片(无需太薄，约1cm厚度)。
4、锅内少许食用油，开小火，放入鱼肉、生姜，慢煎(非不粘锅请预先加热锅子，并用生姜擦拭锅具内壁，并在油温约7成热时下入鱼肉)。
5、煎至双面上色，生姜出香味，边缘略焦黄。
6、加入适量纯净水。
7、加入冻豆腐，开大火加热。
8、汤汁沸腾，颜色慢慢变白，加盖炖煮5分钟(想要达到较深奶白色，需要慢火炖煮40分钟以上)。
9、加入切片猪肉。
10、继续加盖，煮沸，待猪肉煮熟透。
11、加入白蛤，待开壳，关火(蛤蜊煮熟后就会开口，及时关火，保留鲜嫩肉质)。
12、芹菜切碎，最后白胡椒粉与芹菜末调味，出锅。
豆腐鱼汤怎么做好喝技巧：
1、煎鱼的时候可以切两片猪肥肉一起煎，这样做出的鲫鱼豆腐汤味道更鲜香，如果你不喜欢吃猪油也可以不用。
2、做鲫鱼豆腐汤煎鱼的时候不要放太多油，否则做出的汤上面会飘着一层油。
冻豆腐豆腐经冷冻后组织孔隙多，弹性大，适合炖煮佳肴，室温环境是个天然冰箱，买来的豆腐放在院中，次日冻豆腐巧妙的诞生了。这种自制冻豆腐的小诀窍，北方人尤为在行。
③ 豆腐炖鱼汤怎么做
豆腐和鱼碰到一起，堪称绝配，无论是烧，还是焖，亦或是炖汤，都是尚尚组合，营养丰富且老少皆宜。
特点:汤汁香润，豆腐嫩滑，营养丰富
以上方法适合很多种鱼类的炖汤实操，希望对大家能有帮助，看过此文，都能炖出妙手生花，营养丰富，味道鲜美的豆腐鱼汤。
④ 鱼汤炖豆腐怎么做好吃
1.剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。小心头部上方的尖刺。在鱼身两面划几刀。鱼肉比较紧致，这样容易入味。
2.热锅热油，爆香葱姜蒜和八角。
3.加适量冷水，将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐，所以水量稍多些。
4.将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩，口感变硬且难以入味。
5.汤汁沸腾后，用勺子刮去锅边浮沫，盖上锅盖小火炖。盖上锅盖是为了防止鱼的鲜味随蒸汽跑掉，另外盖上盖子产生一定的压力，有助于鱼入味。这时汤汁已经发白了。
6.将鱼从汤中盛出，切好的豆腐片摆入汤中，小火炖。
7.我把鱼肝也放入汤中一起炖了。炖至收汤即可。炖的时间久一些，或者把豆腐泡在汤中久一些，豆腐更入味。
⑤ 豆腐鱼头汤怎么做好吃
食材：胖头鱼、料酒、豆腐、香菜、生姜、菌菇、黑木耳。
调味：食盐、花椒粉。
具体步骤：
1、准备胖鱼头一个，对半切开，清理干净，晾干多余的水分，鱼头表面用料酒抺遍，再用盐涂抹一遍，腌制15分钟，起锅烧油，煎3-5分钟，微微发黄上色即可。
注意事项
1、在炖煮鱼汤之前，鱼头先煎发黄上色，这样煮出来的汤味道不腥，而且更鲜甜，汤汁也呈现乳白色。
2、可以根据自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白萝卜之类的蔬菜，营养效果更好。
3、鱼头汤很鲜，原汁原味才完美，一定不要加味精或鸡精，避免破坏了原有的鲜美。
4、放胡椒粉、香菜；不放味精、鸡精、八角。
⑥ 鱼头豆腐汤怎么做美味呢
“鱼”是我们生活中比较常见的一种食材，同时她也是我们餐桌上不可或缺的一道荤菜。它的做法可以说包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式，有我们常见的红烧鱼、清蒸鱼、鱼汤等等，特别是其中的鱼头汤，那做出来是非常的美味，而且做出来的营养比任何做法都足，出锅汤色奶白，老远都能闻到那种鱼香味。
鱼头豆腐汤之总结
通过上面步骤，我相信很多人对于鱼头豆腐汤的做法，已经有了更深的认知。其实这道菜虽然简单，但是非常注重细节，它的主要步骤可以分为两步，第一步煎制，这一步一定要煎出鱼的香味，这样出锅才不腥，同时颜色也会浓白；第二步调口，这一步口味要稍微淡一些，这样做出来的鱼头汤才香，也不会盖住鱼头汤的鲜味。
⑦ 豆腐鱼汤怎么做好喝
食材准备：鲫鱼、豆腐、香菜、生姜、葱花、大蒜、白酒、食盐、食用油
豆腐鲫鱼汤的具体步骤：
1、准备以上所需的所有食材并且要清洗干净，鲫鱼表面要切花刀（花刀不用打太深，不然煮的时候容易煮烂不成型），方便鱼入味，生姜切成丝，香菜切成小段，豆腐切成大小适宜的块，大蒜切成片，葱花打成结，装入盘中备用；
2、起锅烧油，开小火将油烧热后放入鲫鱼煎制，两面煎至微黄即可，注意要用小火煎，不然容易焦锅；
3、鲫鱼煎至微黄后往锅里倒入适量的开水（一定要用开水，不能用清水），加入姜丝、蒜片和1勺白酒，盖上盖子用大火将水煮开后再焖煮大约3分钟左右；
4、3分钟后打开盖子，加入适量的食盐、豆腐、葱花，盖上盖子继续用大火再焖煮5分钟左右，就可以出锅装入汤碗中食用了，出锅前撒上一点香菜会更好看更美味。
好了，这道美味的豆腐鲫鱼汤就做好了，是不是很简单？看着奶白浓稠的汤汁就想马上舀上一碗直接喝，喝起来更是鲜甜浓郁，毫无腥味，不仅营养还好喝，让人越喝越起劲，简直停不下来。要是也想喝豆腐鲫鱼汤的朋友们赶紧学着做起来吧，这种天气里喝上一碗香甜浓稠的汤汁，也是一种幸福！
⑧ 鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃
【鲫鱼豆腐汤】
【制作食材】：鲫鱼，食盐，开水，小葱，胡椒粉，鸡精，豆腐
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一小块的豆腐，在市场上对豆腐进行购买的时候，首先看一看豆腐的颜色，颜色发黄的豆腐才是好豆腐，那种一眼看起来就特别白的豆腐最好别买。
豆腐颜色发白，这主要原因是由于豆腐在制作的时候，往里面加入了某种特殊的食品添加剂，对人体是有一定影响的。
小贴士：
在制作鲫鱼豆腐汤的时候，我们所采用的鱼，一定要记得用油对其进行煎炸，然后再用热水去冲汤。只有这样才能把这道汤做的味道鲜美，不然不管你采用哪种方法去做这道汤，做出来的鱼汤味道都会很腥。
⑨ 豆腐鱼汤怎么做如何做好吃
材料
豆腐1块，鱼1条，生姜适量，香葱适量，新鲜薄荷适量，油适量，盐适量，鸡精适量
做法
1、准备豆腐一块，香葱洗净备用。
2、鱼处理干净，生姜切片。
3、热锅冷油，放入姜片。
4、把鱼放进去小火慢慢煎，煎至两面微黄。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢炖15分钟。
7、放入香葱和薄荷，加入适量盐、鸡精调味即可。