Ⅰ 高颜值的三鲜豆腐煲，大厨们是如何烹饪出来的
作为家常炖菜，最简单的就是白菜炖豆腐了。白菜、豆腐加蘑菇堪称是三鲜，价格非常便宜，5块钱就能做一大锅，但味道却非常鲜美，每次做这道菜，全家人吃得一滴汤都不剩。白菜和豆腐都是非常有营养的食物，秋冬季节常吃能提高免疫力，健脾开胃。
如今气温已经十几度了，吃一些热乎乎的白菜炖豆腐，好吃、营养、暖和，如果你也喜欢，就照着做一做吧，保证很好吃！
Ⅱ 三鲜豆腐的家常做法大全
食材准备：盐水豆腐4块，海鲜菇1小把，鲜虾6只，蒜头5瓣，食用油，生抽，盐，蚝油，胡椒粉，淀粉，葱花，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先把准备的6只鲜虾处理好，把虾头虾壳虾线去掉，喜欢吃虾的朋友也可以多加几个，虾仁剥出来后放一边备用。
第二步：准备一把海鲜菇，清洗干净后切小段备用，再准备5瓣蒜头，去皮洗净后剁碎备用，盐水嫩豆腐我们准备4块。
第三步：起锅烧一勺开水，把准备好的海鲜菇倒进去焯水一分钟，一分钟后关火，把海鲜菇捞出来过一下凉水，然后把它沥干水分备用。
第四步：另起一锅，干锅中下少许油，油热后把准备好的鲜虾放进锅中煎一下，把虾煎至两面变红后调小火把虾夹出备用，油留在锅中。
第五步：把豆腐切小块，放到刚刚煎过虾的锅中，把豆腐摊平调中小火慢慢煎，煎至两面微黄就可以了，豆腐不用煎太久，煎久了会老，口感就没那么好了。
第六步：豆腐两面煎至微黄后，加适量差不多过面的清水，加一点点生抽，适量的盐，然后盖上锅盖，大火焖5分钟。
第七步：5分钟时间到后，打开锅盖，把剁好的蒜末散倒进去，再铺上准备好的海鲜菇和虾仁，把它铺平一点，大火烧开后，调中小火，盖上锅盖继续煮多5分钟。
第八步：提前调小半碗的水淀粉，待豆腐鲜虾和海鲜菇煮得差不时，打开锅盖，加入适量的蚝油，胡椒粉，倒入水淀粉，调大火把它煮开收一下汁，边煮边轻轻地把它翻动一下，汁煮至比较浓稠后就可以关火出锅了。
第九步：装盘后撒上点葱花就可以开吃了，这一道美味的三鲜豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下，汁鲜味美口感好，不仅营养还特别下饭
Ⅲ 三鲜嫩豆腐的做法步骤图，三鲜嫩豆腐怎么做
用料
嫩豆腐 一块
葱姜蒜 适量
油 适量
虾仁 若干
蟹味菇 若干
鸡汁 若干
三鲜嫩豆腐的做法
豆腐切小块，开水中焯熟待用
虾仁去皮，加少许盐，黑胡椒粉，料酒，干淀粉，抓匀腌10分钟
蟹味菇去根，开水焯熟待用
炒锅烧热加油，快速煸熟虾仁后盛出待用
锅中底油加葱姜蒜，蟹味菇爆炒，加鸡汁若干，一小碗水，炖2分钟后加入豆腐和虾仁，轻轻翻炒，盖上锅盖炖5分钟
出锅装盘，加葱花装饰
Ⅳ 三鲜豆腐的正宗做法
：豆腐300 克，水发口蘑50 克，笋片30 克，罐头鲜蘑30 克。
三鲜豆腐
三鲜豆腐
2. 调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱末、姜末、湿淀粉、麻油、豆油。
做法编辑
1. 将豆腐切成大片。炒锅放油，烧至七成热时放入豆腐块，炸至金黄色时捞出沥油。水发口蘑去杂洗净一切两瓣，鲜蘑也一切两瓣，将口蘑、蘑菇、笋片分别放入沸水锅焯透捞出备用。
2. 炒锅留少量底油烧热，下葱姜煸香，再加入酱油、料酒、白糖、口蘑、蘑菇、笋片煸炒，再下入豆腐块，烧沸后改小火烧煨至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精，淋入麻油推匀即可出锅。
按：此菜用补脾、益气、和中、润燥、清热解毒的豆腐配补中养胃、清热化痰的口蘑、蘑菇、竹笋而成的美味佳肴。其作用重在补中益气、清热化痰。常可作为肺热、痰火之咳嗽痰多。或病后、体虚、脾胃虚弱、饮食不佳、气短食少等病症的食疗食品。此外也可作为高血压病、高血脂病、动脉硬化症、癌症的辅助食疗菜肴食用。
嫩豆腐300克
水发香菇50克
水发海参50克
鲜贝丁50克
熟鸡肉50克
油菜心50克
鲜虾肉50克
火腿 25克
清汤 1000克
花生油25克
蒜末 10克
料酒 3克
盐10克
味精 4克
（烹制方法]
1.先将豆腐切成 4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，再入开水锅内余后捞出。
2.香菇、海参、鸡肉、火腿均切片。虾片切成抹刀片，与鲜贝丁分别放入碗内加盐放味，挂上蛋清糊。
3.先将虾片、鲜贝丁用温油划至嫩熟捞出；香菇、海参、鸡肉、油菜心、火腿余后捞出晾凉备用。
4.勺内放花生油，烧热后烹入料酒，加清汤烧开，依次放入清汤、豆腐、香菇、海参、鸡肉、火腿，用小火炖约 5分钟后再放入虾肉、鲜贝丁、油菜心、精盐、味精烧炖片刻，盛入汤盆后撤上蒜末即成。
〔工艺关键〕
1.清汤要求汤汁澄清、鲜味浓醇。
2.豆腐必须氽，去卤水苦味，烹制时成形不碎。
3.蒜末用作提味，现做现切，存放时间过久，味臭难闻。
〔风味特点〕
豆腐在我国有二千多年的历史，人们普遍喜食，尤其在东北三省有“豆腐就是命”之说。明人苏平曾咏诗曰：“传说淮南术最佳，皮肤退尽见精华，一轮磨上滚琼液，百沸汤中滚雪花，瓦缸浸来蟾有影，金刀割破玉无瑕”。豆腐营养丰富，物美价廉，利用豆腐制做的美馔佳肴有几百种，三鲜豆腐就是其中的名菜之一。它味鲜质嫩，口感滑软，半汤半菜，再配以特制的汤和多种鲜味原料，更身价倍增，可入高档宴席。 [1]
营养价值编辑
内含蛋白质59.8g，脂肪144g，碳水化合物87.9g，钙219mg，磷1231.5mg，铁19.6mg，维生素A2国际单位，维生素B11.3mg，维生素B20.42mg，尼克酸5.6mg，能产热1407.4kcal。
健脾益气、养血壮骨、生精下乳，富含营养，除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外，还富有铝、磷、铁，因而有良好的生血、壮骨作用，并能有效地促进乳汁的分泌。
Ⅳ 怎么做三鲜豆腐最好吃...[要具体怎么做哦]
原料：
1、豆腐一斤，切厚片过沸水后待用。
2、笋片二两。
3、熟鸡肉片二两。
4、熟火腿肉片二两。
5、蘑菇四两。
6、豌豆尖三两（净）。
7、海米两大匙。
9、葱半两，切段。
10、老姜一小块，切片。
11、鸡汤或猪骨汤约两斤。
12、盐、鸡精适量（如果用的是鸡汤，那就不需用鸡精）。
做法：
1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。2、再排上豆腐、海米、大葱白，临时把做其它菜剩下的甜椒丝放了进去。
3、炒锅中放油烧至五成热，下葱、姜炒出香味。4、加鸡汤烧沸，用漏勺捞去葱、姜不要。
5、把汤倒进汤锅里放盐后，将汤锅放中大火上煮约十五分钟。6、煮的过程中轻轻搅动一、两次。
7、起锅前放入豌豆尖，随后熄火。8、将豌豆尖在汤中翻烫一下，放鸡精搅匀，连锅端上桌即可食用。
这道菜名叫:家常豆腐.
Ⅵ 大厨三鲜豆腐怎么做
食材：
豆腐蘑菇虾仁海参
大厨三鲜豆腐做法步骤：
豆腐焯水，加盐不容易碎。倒入蘑菇，倒入虾仁（虾仁焯的时间段。），加点料酒去腥；
油，葱姜蒜爆香，放入材料，加点料酒，加入水，（高汤）代替最好，或者少许高汤，水开调味，放入豆腐，糖，最后勾芡，勾芡要均匀，勾芡豆腐更滑嫩。；
Ⅶ 三鲜豆腐怎么做
汤的种类比较多，每种汤含有的营养成分不同，这也是取决于它选择的食材，常见的汤就是豆腐汤，这类汤含有的钙、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维都是比较多，因此多喝这样的汤，对身体没有任何的威胁，那制作豆腐汤上也是可以搭配不同的食材，例如草鱼、鲫鱼都是很好选择，三鲜豆腐汤也是很不错的。
三鲜豆腐汤的做法：
主料：豆腐(南)150克
辅料：海参(水浸)50克,鱿鱼(鲜)50克,牛肉(瘦)50克,冬笋25克,油菜心25克
调料：大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,盐3克,味精2克,料酒15克,植物油25克
制作方法:
1.将豆腐洗净，切成长方形的片;
2.海参、鱿鱼、牛肉分别切成小薄片;
3.油菜心洗净;
4.姜、葱均切成米;
5.冬笋切片;
6.锅烧热放少许油，放入葱、姜煸炒;
7.然后放烫过的海参、鱿鱼、牛肉，倒入汤及豆腐;
8.加调料，炖约五分钟左右，再放入油菜心即可。
适用人群:
产后妇女
素三鲜豆腐汤的做法：
主料：豆腐(北)200克竹笋320克蘑菇(鲜蘑)320克木耳(干)100克
调料：姜5克白砂糖5克香油10克盐4克
做法
1.将板豆腐放入淡盐水中浸1小时,取起切件,滴干水.木耳浸1小时,洗净并撕成小块.蘑菇洗净,切开边,笋肉滚煮20分钟,取起浸冷后切厚块.
2.烧热锅.下笋肉及蘑菇爆炒片刻铲起.
3.先将姜片爆香,加水烧开,放下各种材料煲开,后改用中火煮开片刻,调味即可.
健康提示
软化血管、降低血压、降胆固醇
食物相克
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食.
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血.
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良.
在制作三鲜豆腐汤的时候，也是要注意食材的数量，这类豆腐汤选择的食材种类比较多，所以搭配的时候，需要合理的进行，而且想要汤变得更加美味，豆腐需要顿的时间长些，这样汤才会更加鲜美。
Ⅷ 家常三鲜豆腐的做法
准备嫩豆腐一块，先切成一厘米厚的薄片，再切成方丁，放入小盆中。
青菜叶一小把，切成小段；红椒半个切成菱形片，和青菜放在一起，用来配色。
香菇4个去掉根部，一切四半，装入盆中；泡好的木耳一朵，切成小片；大葱半根切成葱粒，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中。取一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅烧水，加入一勺食盐，搅拌化开，水开后下入豆腐块，焯水一分钟，捞出控水。
再下入香菇和木耳，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水两分钟，捞出控水过一下凉水备用。
另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子快速翻炒几下，倒出控油备用。
锅内再添入少许食用油，放入葱姜爆香，倒入香菇和木耳，再倒入青菜叶翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，添入半勺清水，下入豆腐块，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，加入生抽5克，蚝油3克，老抽几滴调色。
用勺子轻轻推动，煨制两分钟，使豆腐慢慢入味，勾入少许薄芡，连续推动几下，烧至汤汁粘稠时，淋入少许明油，即可关火起锅装盘。
Ⅸ 三鲜豆腐的正宗做法窍门家庭版
三鲜豆腐的做法：
1.鲜虾半斤
2.掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
3.炒锅热油，放入鲜虾
4.快速大火翻炒至变色
5.盛出
6.豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
7.捞出，过一下凉水
8.蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中（如果油多，可以盛出来一部分）
9.快速煸炒
10.加入小半碗水，或者鲜汤
11.调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略
12.根据自家口味适当添加一勺盐或不加
13.开大火略煮
14.下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟
15.倒入虾仁
16.用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐
17.少许生抽
18.淋几滴香油
19.出锅，装盘
20.撒少许葱花
贴士：
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。