Ⅰ 鱼块炖豆腐怎么做
豆腐炖草鱼
食疗功效:健脾益气、开胃滋补、护眼明目、清热润燥、利尿除湿、暖胃平肝、祛风散血
营养价值:蛋白质、B族维生素、维生素E、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁、异黄酮
适宜人群:一般人群皆可食用
所需材料
主要食材草鱼、豆腐、雪菜、青蒜、酱油、料酒、高汤、白糖、盐、植物油、香油
做法
1草鱼剖洗干净，切段;雪菜洗净，切末;豆腐洗净，切块;青蒜洗净，切段，用沸水焯熟，捞出沥水。
2锅内倒植物油烧热，放入鱼块和雪菜，再加入料酒、酱油、白糖、盐和高汤翻匀，放入豆腐焖5分钟，放入青蒜稍炒，淋上香油即可。
功效与作用
草鱼具有开胃滋补、平肝、护眼明目、促进血液循环、滋润皮肤、祛痰及轻度镇咳的功效。豆腐具有健脾益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。雪菜具有开胃消食、利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的功效。草鱼豆腐此汤具有健脾益气、开胃滋补、护眼明目、清热润燥、利尿除湿、暖胃平肝、祛风散血的功效。这样的一道食谱可以有清热解毒的作用，清理肠道垃圾的同时也可以有促进血液循环的作用，可以补充维生素，矿物质以及营养物质，大家可以经常吃。
Ⅱ 鱼和豆腐怎样炖好吃
先把鱼洗干净，然后抹上一点盐粉或地瓜粉之类的粉，让腌制一下子，然后锅里下油加热，把鱼放下煎炸一下子，然后捞起放进锅里加上姜片，水让炖煮一会儿，到熟时再把豆腐放进一下煮一下子，放进调味品或调味料就可以起锅吃了，很有营养味道很不错的。
Ⅲ 鱼块炖豆腐怎么炖才好吃
鱼炖豆腐是一道传统美食，鱼肉细嫩鲜美，豆腐鲜嫩可口，鱼汤浓郁醇厚，让人回味无穷。而且鱼炖豆腐非常滋补，对于身体有良好的保健作用。可是有很多厨艺小白不知道鱼炖豆腐怎么炖才好吃？有什么烹饪技巧和诀窍吗？
一、鱼炖豆腐怎么炖才好吃
原料准备：生姜、大蒜、香葱、鱼、豆腐、豆芽、辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、味精。
制作步骤：
1.先将鱼清洗干净。把鱼鳞刮掉，鱼的内脏都处理干净，然后用清水冲洗干净血水。锅里倒入一些的食用油，开中火，油热了只有，将鱼放入锅里，两面煎，煎到鱼皮微微变黄，就可以捞出来备用了。
2.接着处理其他的食材。将生姜切成生姜丝，香葱切段，大蒜切成小段备用，豆芽洗干净沥干水。
3.拿出来煲汤锅，先放入生姜丝和大蒜段，一点香葱铺底，上面覆盖上豆芽，豆芽上面放上鱼肉。
4.然后放入适量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的纯净水，开大火蒸煮，煮三十分钟。
5.把豆腐切块，缓缓放入锅里，转为小火，慢慢熬煮，让豆腐在鱼汤里面七上八下，盖上锅盖，大概十五分钟，撒上充足的食盐，就可以出锅食用了，还可以撒一些胡椒粉，增加味道。
二、鱼炖豆腐的营养功效
1.可以补钙 鱼肉和豆腐都还有丰富的钙质，可以补钙，防止骨质酥松，还可以促进青少年身体发育。
2.可以催奶 刚生完孩子的产妇，可以多喝一些鱼炖豆腐汤，可以促进乳汁的分泌，十分滋补身体。
3.补充蛋白质 鱼肉含有丰富的蛋白质，而且是优质蛋白质，热量低，脂肪少，十分适合减肥人士食用。
鱼炖豆腐怎么炖才好吃？一定要先把鱼煎好，然后再将鱼放入煲汤锅里炖煮。鱼炖豆腐是一种非常营养美味的汤，十分滋补，有利于产后比较虚弱的人士食用。平日里，无论是老年人还是青少年，都可以经常食用这道美食，有利于身体健康。
Ⅳ 的做法，鱼块炖豆腐怎么做好吃，鱼块炖豆腐的家常做法
主料草鱼肉700g、豆腐400g、辅料葱适量、干辣椒4个、蒜瓣10个、料酒30ml、白糖10g、老抽10ml、生抽20ml、香菜适量、姜适量。
草鱼块用酱油，白糖，料酒腌制20分钟。豆腐切大块用淡盐水浸泡备用，锅中加入金龙鱼调和油，放入腌制过的鱼块煎至两面金黄，另取一个大锅加入金龙鱼调和油，放入葱姜大蒜，干辣椒爆香，再加一勺香辣酱炒香。放入炸过的鱼块，加入老抽，生抽。加入适量的开水，加入白糖。加入料酒加盖炖烧30分钟。然后放入豆腐继续炖烧15分钟。最后加少许盐调味，撒上香菜即可
鱼块炖豆腐是一道美食，主要制作材料为草鱼、豆腐。
Ⅳ 鱼肉炖豆腐怎样做才好吃
鱼肉炖豆腐着法
1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可
2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块
3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟
4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒
5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊
6.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）
7.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
8.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
9.捞出控油
10.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中
12.火开大，煮开
13.放入炸好的鱼条
14.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些
15.放入切成小块的嫩（南）豆腐
16.汤沸后，转文火继续煮10——15分钟
17.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了
Ⅵ 鱼跟豆腐怎么做好吃
鱼炖豆腐具体做法如下：
1、鱼去内脏，洗净控干，切方块；
2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；
3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；
4、添加没过鱼块的水，烧开；
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅即可。
拓展资料
营养价值：
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质，医生都认为它有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3、鱼肉相较红肉，含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
4、鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
5、另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
Ⅶ 鱼块炖豆腐的做法详解
鱼块炖豆腐
我们有一种菜也适用于里头放上豆腐一起炖，或者是再放点菜呀，粉条啊，特别好吃，一般都是正常炖鱼，把鱼煎了，然后从姜蒜，花椒，大料咸盐，生抽老抽醋白糖，白酒或者是料酒，添热水，然后放豆腐咕嘟咕嘟一起炖就好了
Ⅷ 鱼块炖豆腐的做法，鱼块炖豆腐怎么做好吃，鱼块
食材用料：
新鲜鱼
卤水豆腐
葱相克食物
姜相克食物
蒜相克食物
葱姜蒜
干红辣椒
八角
黄豆酱
菜谱做法：
1.新鲜的鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净
2.剁成大块
3.入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分
4.卤水豆腐切大块
5.入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干
6.起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角
7.然后下入黄豆酱炒香
8.下入焯好的鱼块微煎
9.烹入料酒和生抽
10.下入足够的热水，大火烧开
11.加入焯好的豆腐，转小火慢炖
12.汤汁收过半，加盐调味，继续小火慢炖
13.汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
小贴士
1、鱼表面有一层粘液，炖制前一定要焯水，这样才能彻底去除粘液和鱼腥；
2、爆香葱姜蒜和黄豆酱时，一定要用小火，不要煳锅；
3、千滚豆腐万滚鱼，不怕你炖鱼加水多，但要用慢火炖到汤汁自然收干，这样炖出的鱼和豆腐才够味。
Ⅸ 鱼炖豆腐怎么做好吃又简单
冻豆腐炖鱼的做法
1、鲫鱼洗净，吸干水分后，表面抹上少量面粉防粘，冻豆腐切块，所有配料也清洗干净切片待用。铁锅用生姜擦锅防粘，烧热油锅，下生姜片煎到焦黄盛出待用。
2、热油锅中放进鲫鱼煎到2面金黄，加入黄酒2勺，红烧酱油3勺，生抽3-4勺，白糖1勺，再加进小半锅的水，大火煮滚后转小火炖20分钟，再加进除青椒外的所有配料，再炖10分钟，让豆腐彻底吸满汤汁后，加入青椒片再煮2分钟即可出锅。
冻豆腐炖鱼，各种鲜味的交融，味道真的很棒！