① 炒猪肝的做法（二）
【配料组成】猪肝四两，绍酒三钱，熟笋五钱，酱油五钱，葱白头段一钱，白糖二钱，熟猪油八两（约耗一两），麻油二钱，高汤五钱，水淀粉二钱，精盐二分。
【烹制方法】1.猪肝去筋，切成薄片，用水淀粉加盐做成糊浆与猪旰搅和。笋切成片。
2.旺火热锅，加入熟猪油，烧至七成热下猪肝，搅散，溜至半熟，倒入滤勺。
3.原锅留热油少许，下葱段，再下笋炒过，将猪肝倒入，加料酒、酱油、高汤、糖及水淀粉，翻几下身，加麻油即可出锅。
腰丁烩腐皮【配料组成】腰子（净重）一两半，豆腐皮二张，熟猪油五钱，味精一分，葱、盐、黄酒、淀粉各少许。
【烹制方法】1.选新鲜猪腰，对剖开除去腰骚，划成细花后，再切成丁。豆腐皮用冷水浸潮，再挤去水分，也切成小块。
2.锅内加清水，烧沸后把腰丁氽一下，随即用漏勺捞起，水倒掉不要，再将锅子烧热，放入猪油四钱，用大葱炝锅，加入黄酒、味精、盐和适量汤水，把腐皮放入，待煮沸将腰丁加入，迅速用水淀粉勾芡，再加上猪油一钱即可起锅。
② 猪肝豆腐皮好吃吗
可以做成凉拌菜，再加些豆芽，粉条，做成一道美味的凉菜，再加些海带，加凉拌酱油和醋。
③ 水煮猪肝怎么煮好吃又嫩窍门
教你水煮猪肝正宗的做法，简单几步就搞定，猪肝鲜嫩无腥味，好吃！
水煮猪肝
【水煮猪肝】
【原材料】：猪肝、白糖、食盐、胡椒粉、老抽、黄豆芽、白醋、豆腐皮、木耳、花椒粒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、蚝油。
【制作步骤】
水煮猪肝
第一步：准备一块猪肝清洗干净，用刀切掉上面的白膜，然后切成一样厚的片，把切好的猪肝放在盆中，倒上清水多洗几遍，把里面的血水都洗干净了，洗到水的颜色很清澈，最后再盆中加上清水，再加上一勺食盐和白醋，用手抓拌均匀，腌制30分钟。
水煮猪肝
第二步：猪肝腌制好后，再用清水多洗2遍，再加上适量的面粉，用手抓拌均匀，然后再用水冲洗干净，这样猪肝清洗的就比较干净了，最后攥干水分备用。
第三步：在猪肝里加上白糖、食盐、胡椒粉、老抽搅拌均匀，再加上料酒、蚝油搅拌均匀，然后再加上一个鸡蛋清和适量的干淀粉搅拌均匀，最后淋上适量的色拉油备用。
水煮猪肝
第四步：准备一下辅料，把黄豆芽清洗干净，豆腐皮切成菱形状，把泡发好的木耳洗干净，在锅里倒上水，水开把木耳和豆腐皮放进去焯3分钟，时间到捞出过过一遍凉水，控干水分备用。
水煮猪肝
第五步：另起锅，加上清水烧开，把猪肝分散下锅焯水，大约焯30秒左右，把猪肝捞出来过一遍凉水，控干水分。
第六步：在锅里倒上适量的色拉油，放上蒜片、干辣椒、花椒粒、葱段和黄豆芽进行翻炒，把黄豆芽炒熟出锅。
水煮猪肝
第七步：另起锅烧油，放上葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料翻炒出香味，加上清水开大火煮开，然后再煮2分钟，过滤掉里面的大料，放上黑木耳、豆腐皮、料酒继续煮1分钟，然后放上白糖、蚝油、胡椒粉、猪肝搅拌均匀出锅，最后撒上一点葱花、干辣椒段、蒜粒出锅。
④ 请问豆腐皮有几种烧法
豆腐皮的吃法：
1、凉拌：豆腐皮泡软切丝，在开水里烫一下、捞起滤干，加酱油、麻油、鸡精、少量糖、胡椒粉等调味品，拌匀食用。
2、炒菜：豆腐皮泡软切丝，可以作为配菜，和各种荤素原料搭配，炒了吃。因为豆腐皮本身没有本味，所以炒菜时，最好还加点榨菜丝或辣椒丝。
3、煮肉吃：豆腐皮泡软切条，再将豆腐皮的条卷起来打“结”、备用。将猪肉红烧至半熟时，加入豆腐皮的“结”，再煮至肉烂，调味、起锅。
4、烧汤：豆腐皮泡软切宽一点的丝，搭配了烧鸡蛋汤、猪肝汤、猪腰汤，营养丰富。
仅供参考。
⑤ 猪肝汤怎么做不腥又嫩宝宝吃
宝宝猪肝汤怎么做好吃？虽说猪含有丰富的营养物质、功效也高，但是很多人不爱吃猪肝，特别是小朋友，其原因在于猪肝腥膻味重。下面给大家介绍几款汤汁鲜香，滑嫩酸爽，肉丸嫩有嚼劲的猪肝汤。
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豆腐皮猪肝汤
需要的材料：鲜猪肝、豆腐皮、食用盐、食用油、料酒、生姜、大葱
制作方法
(1)买回来猪肝用淡盐水浸泡半个小时，去除血水。豆皮用水泡软。大葱切葱花备用，生姜切末备用。
(2)猪肝切成薄片，放置一旁待用。
(3)豆皮泡软后用水冲洗干净，切成小块备用。
(4)取一个锅，放入少量食用油，放入葱花和姜末爆香，加入料酒及适量清水烧开。
(5)水烧开后放入猪肝，豆腐皮烧煮片刻，最后放入少量食用盐出锅即可。
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2
菠菜猪肝汤
需要的材料：菠菜、猪肝、食用油、食用盐、生姜、大葱、鸡精、淀粉、清汤
制作方法
(1)猪肝用淡盐水浸泡半个小时待用。
(2)猪肝切成片，放入碗中加入食用盐、鸡精、淀粉抓匀后腌制十分钟。
(3)菠菜冲洗洗净后备用。
(4)取一个锅放入清水，水开后放入菠菜进行焯烫后捞出，切碎备用。
(5)大葱洗净切成葱段，生姜切成姜末。
(6)取一个锅放入清汤，煮沸后加入生姜末、大葱段。
(7)加入腌好的猪肝片烧煮片刻，最后放入菠菜，煮熟即可食用。
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3
西红柿猪肝汤
需要的材料：猪肝100克、瘦肉80克、西红柿1个、豆腐1块、姜片2个、葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒2勺、水淀粉5勺、面粉3勺、青菜几颗。
制作方法
第一步：猪肝冲洗干净，切片，裹上面粉，放置10分钟后洗净备用。
第二步：猪肝加生姜剁成沫，猪肉也剁成沫，青菜切沫、猪肉和猪肝、青菜用生抽、料酒、蚝油、淀粉腌制备用。
第三步：西红柿切薄片备用、豆腐切薄片备用、葱切花。
第四步：热锅冷油，加入西红柿片翻炒，直到西红柿出汁水，加入一碗清水和豆腐大火烧开，转小火焖煮。
第五步：锅中汤汁渐渐变番茄色时，猪肝捏成小球状下入锅中，焖煮3分钟。
第六步：加盐调味，焖煮2分钟，撒入葱花即可盛出。
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4
猪肝怎么去腥膻味
（1）买新鲜的猪肝，新鲜的猪肝腥膻味比时间长的味道稍微轻点。它内部含的血没有凝固，可以轻松冲洗掉。
（2）猪肝切片反复冲洗，直到没有血。
（3）切好片的猪肝用面粉裹上，反复揉一会放置10分钟再次清洗干净。
（4）猪肝剁沫后和瘦肉沫一起再次用料酒、生抽、姜片、葱腌制。
⑥ 猪肝汤怎么做好吃 猪肝和它同吃美容养颜补血
菠菜和猪肝应该是很佳的搭配，菠菜中富含丰富的维生素C，胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而猪肝里面富含丰富的铁质、维生素A，是补血和明目的佳品。两者加在一起有极高的补血的价值。还可以促进人体的新陈代谢，有利于青少年的生长发育。
在这样一个初秋的习习凉风中，来一碗温热的菠菜猪肝汤，养生、养胃、也温暖我们的内心世界！
食材
主料
猪肝200g
菠菜100g
辅料
盐适量
料酒适量
食用油适量
菠菜猪肝汤的做法：
1.准备好所有材料。猪肝挑去白筋、菠菜洗干净，生姜去皮。
2.生姜切末备用。
3.将挑去白筋的猪肝切成片。
4.在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒。
5.将4中的所有材料搅拌均匀。腌制10分钟。
6.锅内放适量油。
7.下猪肝片。
8.翻炒猪肝片，至八成熟即可。
9.锅内放入适量的清水。
10.再放入生姜末，烧开。
11.小火捞出适量白沫。再转大火。
12.最后放入洗好的菠菜，再放入适量的食盐即可。
小贴士：
1、选买猪肝一定要表面有光泽，颜色紫红均匀的。用手摸有弹性的。没有异味的。
2、猪肝洗干净后，尽量挑掉里面的白筋，这样口感更佳。
3、切猪肝并不是越薄越好，要有一定的厚度，厚度大概保持在0.2CM最佳。
4、菠菜一定要最后放，因为菠菜很容易熟，但最后也不要整棵的放入，在放入前用手把菠菜分成两半放入。
5、菠菜猪肝汤出锅以后可以依个人口味放入胡椒粉和麻油(本文转自 品略图书馆 http://www.pinlue.com/ ，转载请注明)
⑦ 猪肝汤的做法做手术的人吃
猪肝汤的做法
材料
1，新鲜猪肝，豆腐皮
2，油，盐，姜，细葱，少许黄酒
做法
1，将猪肝切成薄片，豆腐皮用水泡会撕大块备用。
2，开火，锅内放少许油，姜，爆香后放适量水，如有高汤更好
3，烧开后放入猪肝，豆腐皮，盐，少许黄酒，大火烧开后，关火，放入香葱末即可。个人不喜欢味精鸡精的，如有喜欢的可以放少许
猪肝不可煮太久，太老了就不好吃了
⑧ 猪肝豆皮汤怎么
豆腐皮猪肝汤做法步骤：
需要的材料：鲜猪肝、豆腐皮、食用盐、食用油、料酒、生姜、大葱
制作方法
(1)买回来猪肝用淡盐水浸泡半个小时，去除血水。豆皮用水泡软。大葱切葱花备用，生姜切末备用。
(2)猪肝切成薄片，放置一旁待用。
(3)豆皮泡软后用水冲洗干净，切成小块备用。
(4)取一个锅，放入少量食用油，放入葱花和姜末爆香，加入料酒及适量清水烧开。
(5)水烧开后放入猪肝，豆腐皮烧煮片刻，最后放入少量食用盐出锅即可。
营养价值
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
豆皮营养价值：
1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
功效与作用
可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。