⑴ 香芋猪肉馅饺子的做法
1.先把猪肉剁碎，加入切碎的香葱，再加入油、盐、淀粉和豉油拌匀备用
2.先把香芋切碎
3.锅里先放油，再放葱爆香
4.放入切碎的香芋
5.加入盐和豉油炒香，调好味装起来
6.把炒好的香芋放到猪肉里
7.把香芋和猪肉拌匀就是饺子馅了
8.把馅放到饺子皮中间
9.把饺子皮收起来，一个手拿着，另一个手在另一端按下去，再把两侧的皮捏紧。
10.包好的饺子
11.蒸架先放点油，再把饺子放到蒸架上
12.开水上锅，蒸十五分钟即可
⑵ 芋饺的做法和配方窍门
芋饺在福建浙江等地域是很常见的一道美味小吃，所以有部分朋友就想要自己学会制作芋饺，这样无论自己在那里都可以动手制作了。芋饺的制作首先要学会制作芋饺皮，这个才是饺子里面最难做的，所限就是材料的比列配方了，一般使用的是芋头750g，葛根粉1500g。
原料：（主料）芋子、薯粉、家养猪肉、鸡汤（辅料）盐、猪油、葱花、香菜、家酿黄酒.
制作工艺：今制夹鞑子有无馅和有馅两种。选取红芽芋煮烂去皮揉成芋泥，加入蕨粉（今蕨粉极少，以香薯粉代替），水适量再揉成面团待用。取猪腿肉如扁食馅的作法制成肉酱，加盐水、碱调匀入平底盘，竹片刀刮成丸，包入芋粉皮中捏成三角星形，下沸锅煮熟。食用时起好高汤，加味精、红酒等调料，滴麻油，撒上葱花即可。
特点：芋饺煮熟后晶莹透亮其状如玉亦作“玉饺”，其皮滑嫩有韧性，无馅者软滑清爽，有馅者皮软滑而馅香脆口。
芋饺有两种做法。一种是最正宗的三角形，一种是跟普通饺子一样的做法。如果馅不够的话，直接把皮搓成条状，筷子大小粗细，用手一捏，取10厘米长短的样子，就是东游一代特有的小吃，俗称鱼秋仔，口感独特。
芋饺的做法：
1芋饺的面皮：芋饺的面皮是番薯粉和芋头做成的，芋头最好挑选老点的，粉点，在煮好芋头后要趁热马上剥皮与已经拌好的番薯粉捏在一起，捏成面团。
2芋饺的馅料：芋饺的馅料可以按自己的喜好来决定，在武义这边大多都是肉，葱与豆腐，三者合拌。
3芋饺的做法：芋饺在团好面团后寨一截，用擀面杖来擀成面皮，在包进馅料，捏成三角形。
注意：面皮一定要有适度不可太湿番薯粉的比例要大过芋头煮的时候一定要煮熟。[3]
浙江武义
浙江武义做芋饺非常出名，乡下一有喜宴或丧事都会煮芋饺，芋饺砂锅在小吃店非常普遍。
做法：
1芋饺的面皮芋饺的面皮是番薯粉和芋头做成的，芋头最好挑选老点的，粉点，在煮好芋头后要趁热马上剥皮与已经拌好的番薯粉捏在一起，捏成面团。
2芋饺的馅料芋饺的馅料可以按自己的喜好来决定，在武义这边大多都是肉，葱与豆腐，三者合拌。
3芋饺的做法芋饺在团好面团后寨一截，用擀面杖来擀成面皮，在包进馅料，捏成三角形。
注意面皮一定要有适度不可太湿番薯粉的比例要大过芋头煮的时候一定要煮熟
⑶ 芋头饺子的做法
家乡的一道特别的饺子，是用芋艿跟淀粉做饺子皮包的饺子。饺子皮Q弹有嚼劲，饺子馅则是根据自己喜欢随意搭配。每年春节妈妈都会做来招待客人，家里年夜饭也是必备菜肴之一。
By 玉源妈咪
用料
芋艿 500g
红薯淀粉 300g
五花肉 250g
胡萝卜 三分之一根
豆腐干 3块
香菇 2朵
小葱 100g
盐 适量
生抽 适量
豆瓣酱 两勺
猪油 适量
做法步骤
1、把芋艿洗干净，不用去皮直接煮熟。
2、煮芋艿的时间，可以把饺子馅拌好。我用的是五花肉、豆腐干、香菇、胡萝卜、小葱。调料用了，盐生抽，豆瓣酱。也可以根据喜好调自己喜欢的馅料。
3、芋艿煮熟之后剥皮捻碎，慢慢加入淀粉和面皮。和成光滑的面皮。我用的是农家自制的番薯粉，超市买的木薯淀粉也可以，淀粉不一样用量不一样所以慢慢加淀粉。边加边和，直到软硬适中方便包饺子。
4、按包饺子的步骤包起来就好，饺子皮不用太薄，也不用包各种花样。
5、包好饺子之后，煮饺子。锅内烧开水，放饺子下去煮，饺子浮起来之后，再煮3至5分钟。
6、煮饺子期间，取一个汤碗，里面放少许猪油，生抽加入小半碗开水。
7、饺子煮熟，盛进汤碗，撒点小葱叶即可。鸡蛋丝，海苔丝，装饰用的，不用加也可
小贴士
⑷ 纯香芋饺子馅做法大全
步骤7
包完放锅里蒸十五分钟，香喷喷的饺子就可以出锅啦
香芋馅饺子的烹饪技巧
芋头我家一般都是买大的那种，一般四分之一就够了，因为切成丁就会很多了，
⑸ 还没吃过芋头做的饺子，芋头饺子怎么做
秋凉用芋头包饺子，除了能做芋饺还能做蒸饺馅，学会技巧，蒸饺皮软芋头馅更香！
⑹ 香芋饺子馅的做法大全图解
这道用蔬菜做的四喜饺子，外表跟普通饺子有点不一样，听说还是宫廷经典饺子呢，它有花朵一样的形状，别以为做法好难，与普通饺子是一样，只需一片粉皮，包的时候只粘合中间的位置，留下四个孔，再放点自己喜爱的食材便可，超简单，这个香芋蔬菜四喜饺子里面一点儿肉都没有，用芋泥做馅心，配搭几种健康的蔬菜，蒸一蒸就好，味道清甜香滑，适合怕长肉肉又嘴馋的我，快到冬至了，你也学做一下这道有喜庆寓意的饺子吧！
香芋蔬菜四喜饺子
主材料：金龙鱼饺子专用麦芯粉 200克，温水90克，芋头 250克，西兰花 50克，甜玉米 50克，已发香菇 2个，水果胡萝卜 50克，小葱 10克，
配料：金龙鱼花生油 10克，盐5克，鸡粉 0.5克，胡椒粉 1克
准备好金龙鱼饺子专用麦芯粉、金龙鱼花生油、各式蔬菜等材料
把温水、金龙鱼饺子粉放一起，加入2克的盐
把金龙鱼饺子粉拌至均匀后放一边静置30分钟左右，这款饺子粉揉出来的面团光滑有弹性，擀面皮不回缩，能帮助你做出更好的饺子
烧热一个锅，注入适量的金龙鱼花生油，把小许葱白放油里爆出香味，因为我这个四喜饺子底部不是用的肉馅，所以在炒芋泥的时候专门用了这款金龙鱼花生油，它浓郁的花生原香可以让馅料口感更好丰富，层次更好
把切成颗状的芋头放入锅内炒至有点黄香
加入盐、鸡粉、胡椒粉，另加入1碗半的清水煮芋头
待芋头煮熟透至绵软，水分9成干，并用铲子把芋头擦成茸
盛起芋茸，把余下的葱花拌入，胡萝卜、玉米切小即可，香菇、西兰花切小颗，香菇拌入小许盐用微波炉加热2分钟，西兰花拌入小许花生油、水、盐，用微波炉加热1分钟
取出饺子皮面团，用面粉棍擀成大片，用小碗按出圆面片，即为饺子皮
取一片饺子皮，放入适量的芋茸
把饺子皮两边对接，不用完全粘合，留四个孔，并把处理好的西兰花、甜玉米、香菇、胡萝卜分别放在孔内
把做好的四喜饺子的边上再按压一下
沸水入锅，把香芋蔬菜四喜饺子蒸8分钟左右即可取出食用
这道素四喜饺子可沾点各式风味的酱料也是挺好吃的；饺子馅用这些材料做，健康又简单，多吃也没长胖的担忧
⑺ 广东芋头饺子馅的做法
芋头饺做法一，
材料
芋头500克，小麦淀粉（澄粉）150克，白糖50克，猪油50克，豆沙馅，花生油适量
做法
1.荔浦芋头去皮洗净后，切成小丁
2.放微波炉里蒸熟
3.取出用小勺压成泥
4.将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉，一般大型超市有售
5.加入沸水烫熟
6.加入白糖
7.再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换，不过猪油味道更纯正
8.用手揉匀。因为加了猪油，一点也不沾手，很容易就揉匀了
9.加入压好的芋头泥
10.将澄粉和芋头泥揉成面团
11.取一小块压扁
12.包入适量豆沙馅
13.捏成饺子形状
14.坐锅点火，放入油烧至四成热
15.放入芋头饺子，中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可
芋头饺做法二，
材料
芋头一个 木薯粉300克 五花肉300克 冬笋200克 木耳50克 红薯粉条50克， 姜
做法
1 芋头削皮放到蒸锅里，切片蒸熟，大约20分钟
2 蒸熟的芋头，用工具倒成糊状，放凉
3 加入木薯粉，和均匀，如果太干，可以适量加如一些温水
4 五花肉斩成肉末备用
5 把冬笋，水发洗净的木耳，水发的红薯粉条，全部切碎
6 用热油煸香姜片
7 然后把姜片捞出，弃之不用，把切碎的五花肉，木耳，红薯粉条，拌匀，加入盐调味
8 用芋头和木薯粉和成的面，做皮
9 把馅料包进去，成饺子状
10 平底锅放少量油，把芋头饺放入锅里，盖上盖子，下火煎
11 一面煎熟，翻面。中途要盖上盖子
小诀窍
芋头先要蒸，或者放到压力锅里，加入水煮熟，等晾到温了，不烫手，可以把木薯粉加入。木薯粉可以是芋头饺，透明有弹性而又滑糯。 市场买不到，可以网购，很便宜的，才几元一斤。 冬笋是比不可少，或者春笋也可以。只有放了笋的芋头饺，才特别香。
也可以蒸着吃，不过要在芋头饺下面铺上：玉米皮，苏子叶，荷叶之类的，不然太黏了，蒸熟了不容易从锅里拿出来，很容易破掉
⑻ 芋头饺子怎么做好吃
芋头饺子的做法
1.
芋头洗干净，把皮削走，切成小粒状，肉剁碎，虾米提前半小时泡，然后切碎，姜和蒜拍烂剁碎
2.
肉末和芋头混合，加入调味料，拌均匀就可以包饺子了
3.
先在一边折几下，然后放肉馅进去，如果皮太干粘不起来，可以在边上抹点清水，然后合上口子就行了，蒸碟抹点油，把饺子排好，开水下锅，蒸12-15分钟到可以吃了
⑼ 香芋饺子馅怎么做好吃窍门
香芋馅饺子的用料
五花肉250g 芋头四分之一
饺子皮适量 花生油适量
盐适量 酱油适量
香芋馅饺子的做法
步骤7
包完放锅里蒸十五分钟，香喷喷的饺子就可以出锅啦
⑽ 芋头十分好吃，都有哪些做法，简单还实用
芋头是十分好吃的一道家常菜，它不仅好吃而且制作的方法也特别的简单，它不仅可以和肉一起红烧，还可以清蒸或者做成饺子馅也是可以的，今天小编就给大家介绍几种芋头的吃法，喜欢吃芋头的网友一定不要错过。
一、芋头和五花肉红烧
平时我们吃饺子都是肉饺子、素饺子或者牛肉类的饺子，很少有人会吃芋头做成的饺子，今天小编就教给大家如何做芋头饺子， 我们准备适量的芋头，把它蒸熟以后去皮碾成泥，加入红薯淀粉揉成面团备用，胡萝卜切成碎，猪肉切末，用盐、鸡精、胡椒粉、生抽、鸡蛋搅拌均匀做成馅料，把芋头做成的面团擀成饺子状，然后加入馅料包成饺子形状即可下锅。