1. 红腐乳怎么吃
腐乳具有很高的营养价值，它由豆腐经过发酵制成，这个过程让豆腐中的大豆蛋白质变得更易于人体消化吸收。此外，发酵后的腐乳，B族维生素含量也比豆腐高了一大截。日本研究认为，吃腐乳等发酵豆制品还能保持皮肤光洁滋润。因为腐乳的营养丰富，滋味多样，外国人称其为“中国奶酪”。
腐乳的种类非常多。按颜色分，可分为青方、红方和白方三类。其中，臭豆腐属青方；“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属红方；“甜辣”、“桂花”、“五香”等属白方。
虽然好吃又营养，可人们吃腐乳的方法却总是很单调，除了佐粥下饭，也就是抹抹馒头片。其实腐乳的吃法还有这几种：
做菜：腐乳的香味与其他食物配合，能滋生出更鲜美的独特味道。如做白切鸡、红烧肉、狗肉等食物时，可以用腐乳与其他调味汁混匀调散，加入菜中。
腌制：做烤鱼前，将腐乳捣碎抹在鱼身上，腌制十几分钟，等腐乳的味道渗入鱼肉时再烧烤，味道十分鲜美。
火锅调料：腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝。它们调和成的酱汁融合了酱香与清香，能映衬所有食材的美味。
凉拌调味料：准备一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能让你的凉拌菜脆、鲜、香、辣都俱全。
做“土汉堡”：将一小块腐乳抹在馒头片上，中间夹上其他材料，美味可口，营养也很丰富。
还有些豆腐乳专门下饭的，打开瓶盖即可食用，是很好的开胃食品。
2. 豆腐乳怎么做最好吃
家常豆腐乳的制作材料：主料：豆腐。家常豆腐乳的特色：带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。 教您家常豆腐乳怎么做，如何做家常豆腐乳才好吃（1）豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。 （2）纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。
3. 豆腐乳怎么吃
1、准备豆角，豆腐乳，红辣椒，白糖，白芝麻，将豆角去掉头尾，洗净切小段。
(3)豆腐乳好吃吗怎么吃扩展阅读：
吃腐乳就是在吃豆腐 营养有过之而不不及
1、有利控制血压：比如说，蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶（ACE）I的活性。
2、矿物质更好吸收：钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但发酵的时候，霉菌已经把它“干掉”了。
3、更容易消化：那些妨碍蛋白质消化的成分，也被霉菌清除了。
4、更多B族维生素
从维生素角度来说，发酵会产生相当多的B族维生素，弥补了豆腐维生素含量低（很多B族维生素在点卤后挤水的时候流失了）这个缺点。
4. 腐乳好吃吗
你们对美食有什么样的看法，是觉得色香味俱全比较好，还是觉得味道奇特比较好，亦或者是觉得颜值比较高好一点呢？在我国有很多事物看起来没有什么奇特的，但是它就是吃起来很美味，就像武汉的热干面，还有就是那些闻起来让人退避三舍的食物，但是吃起来就是很爽口香辣，就比如长沙的臭豆腐，还有我们经常会吃到的柳州的螺蛳粉。这些食物看起来或者闻起来都是不尽如人意的，但是我们吃起来就是特别的香，你们觉得呢？
当然除了螺蛳粉，还有这些街边小吃臭豆腐之外，在我们国家还有一种传统的风味美食，那就是我们呢小时候经常用来下饭吃的腐乳了。在七八十年代，我们国家经济水平还没有如今这么发达，小超市也没有这么，当然也不像现在这样这么多饭扫光、泡椒酱、蒜蓉辣椒酱，还有外国进口的午餐肉等这些美味的下饭开胃配菜了。当时我们国家除了自己家里剁的辣椒酱，就是大批量售卖的腐乳了。腐乳吃起来的口感也是十分软糯好吃的，不知道你们了不了解我们国家的腐乳特产呢？今天，小编，有空就来跟大家盘点一下我国“四大名腐乳”！
第一种就是四川的特产——夹江腐乳。我们说道四川，一开始想到的都是关于四川火锅有关的内容吧，不过四川除了火锅，还有当地很出名四川夹江腐乳。这一道腐乳，它真的是超级超级辣了。可能是因为四川人独爱吃辣的原因，他们不觉得辣，但是卖的广东的话，我觉得可能销量会很差哈哈哈。这种夹江腐乳，他们当地人在制作腐乳时，会加一层很厚实的四川特产辣椒酱，等腐乳开始发酵时，就会渗透到腐乳里，让它吃起来口感又香又辣。
第二种就是云南的特产—云南蛮允酥腐乳。这种腐乳，在云南当地，可以说是几乎是家家户户都会自己在家制作的，而且它也同样被被列入了非物质文化遗产。你们知道吗？这就是这一罐腐乳，就经过了差不多整整12道的手工工序，才能够将我们普通的豆腐，腌制做成了这道香浓的腐乳，而且，这一道腐乳还经历了漫长的三个月才能出炉。所以，这道腐乳吃起来味道，很是美味。
第三种就是广东的特产—广式腐乳。 广式腐乳和其他省份的腐乳都是不一样的，因为广东人喜爱吃清淡的食物，所以广东人制作的腐乳也是符合广东人口味的，同样走的清淡路线，而且有趣的是，这种广东腐乳，它的颜色是乳白色的，吃起来口感十分细腻。
第四种就是北京王致和腐乳。 这种腐乳，应该很多人都在各大超市里看见过吧，它算得上是一种很有名气的老牌腐乳了，虽然，也有人闻不惯这种腐乳的味道，但是整体来吃这道腐乳的味道，吃起来确实十分好吃。现在，在北京，大家吃饭的时候，还是会有人用它来下饭的。
5. 非常下饭的香辣豆腐乳，怎么做才好吃
要说有什么小食可以随开随吃，而且常年吃不腻，无论是配饭还是配粥都很给力，那就是豆腐乳了。无论南方还是北方，在吃豆腐乳这件事情上是保持着步调一致的，它很好吃，它很下饭。
6. 豆腐乳怎么做才好吃
豆腐乳可直接食用，豆腐乳也可以当作配料用来做菜。腐乳薯仔简单、日常，准备薯仔、腐乳、生抽，小葱。薯仔切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切碎。锅热后倒油，放入薯仔块煸炒一下。
【腐乳的制作方法】
食材：
老豆腐两块，辣椒粉50克，白酒半碗，盐40克，腐乳曲半包。
制作方法：
第一步，去市场上买两块老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要制作腐乳的话，最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐。豆腐买回来之后切成块，再上锅蒸3分钟左右，蒸好之后拿出来晾晾。
第二步，准备一个干净、无水无油的盘子，将晾凉后的豆腐放进去，再将腐乳曲撒上。（如果是自家制作的豆腐，就不需要上锅蒸，买来的豆腐可能不干净，需要先大火蒸熟，一定要放凉之后再撒腐乳曲，要不然高温会杀死腐乳曲里面的细菌。） 第三步，将盘子放在温度适宜、密封的容器发酵2～3天左右，豆腐上面就会开始长白毛，发酵的温度在20多度左右。夏天的话只需要2～3天左右即可，冬天时间要长一些，大概要7～10天。
第四步，起锅烧火，锅中不需要放油，开小火，先将盐放进锅中小火翻炒，将盐炒黄之后，和事先准备好的辣椒粉搅拌均匀放碗中备用。起锅烧油，锅中倒入适量的菜籽油，将油烧至冒烟之后关火。
第五步，准备两个干净的小碗，一个碗中放白酒，另一个碗中放辣椒面以及盐搅拌均匀。用筷子夹起发霉的腐乳，先放进白酒的碗中，均匀沾上白酒之后再放进辣椒碗中，打个滚。
第六步，在准备好一个干净的玻璃罐子，将沾好辣椒的腐乳一个个整齐放进去码好，再加入2～3勺菜籽油，盖上盖子或者封上保鲜膜密封保存。密封保存发酵上7～15天左右，我们的红油腐乳就做好了。
7. 豆腐乳怎么吃得好吃又健康
就这样，美味好吃，香辣下饭的豆腐乳就做成了。
8. 乳豆腐怎么做才好吃
说到豆腐，就不得不佩服我们先祖的智慧了，豆腐不仅容易消化吸收，话富含大量的蛋白质及人体所需多种氨基酸。说到豆腐，就自然不得不提一下乳豆腐，也就是我们所说的豆腐乳。豆腐乳的做法，其实并不难，但是它的风味可是让很多人为之着迷。
食材与明细
老豆腐2斤白酒（50%vol）50ml干辣椒末50克调和油25ml食盐40克鸡精少许白糖30克难度简单时间十分钟口味微辣工艺腌
自制豆腐乳的做法步骤
1.老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。
2.将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）
3.取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。
4.然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。
5.看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。
6.将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。
7.然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
8.再裹上辣椒油，放入罐子里。
9.密封一周就可以享用了。
10.这豆腐乳虽然没有卖得那么方正漂亮，但是味道棒极了，而且没有任何添加剂，纯正的有机食品哦。妥否，请筒子们指正哈。
注意事项：
1、辣椒油的做法：取一小碗盛干辣椒末，炒锅将调和油加热至8成，然后趁热将油迅速倒入碗中的辣椒末内。
2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。
3、事后听妈妈说：豆腐发酵时最好用纸箱加铺稻草为其保温，这样发酵快。难怪我这一次用了将近二周才彻底发酵咯。
4、早餐来点豆腐乳非常滴开胃哟。
9. 腐乳怎么吃好，都有哪些好处！
可以拌饭、炒菜、烧肉。如腐乳红烧肉，这道菜很好吃。
功效作用
腐乳，由豆腐发酵而成，在全国范围内里皆有生产，富含丰富的维生素B2、维生素B1、尼克酸及钙、磷等矿物质元素，具有健脾养胃，增进食欲，帮助消化，预防癌症，降血压，降低胆固醇，防衰老等功效。
1.开胃消食
豆腐乳含有丰富的植物蛋白，经过发酵以后，蛋白质分解为各种氨基酸，并产生酵母等物质，这些物质能够帮助人体消化，增进食欲。
2.控制血压
腐乳中的蛋白质经过发酵之后会成为更加容易被消化的多肽和氨基酸，这些多肽中含有一些控制血压的活性肽，它们可以控制血管紧张素转化酶的活性，从而有利于控制血压。
3.降低胆固醇
腐乳中几乎不含有胆固醇，而且所含有的是不饱和脂肪酸，可以有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外，这样可以起到降低胆固醇的作用。
4.预防缺铁性贫血
腐乳中的维生素B12的含量非常高，仅次于动物肝脏中的维生素B12含量，而维生素B12在促进人体的造血、预防缺铁性贫血等疾病方面具有重要的作用。
5.预防老年痴呆
动物性食物（肉、蛋、奶、鱼、虾等）含有丰富的维生素B12，其实发酵后的豆制品（豆腐乳）也含有大量的维生素B12，如果缺乏维生素B12就会加速大脑老化速度，引起老年痴呆，所以常吃豆腐乳可以预防老年痴呆。
6.预防癌症
腐乳中的大豆异黄酮含量比大豆、豆腐中还要高，经常食用，可以起到抗肿瘤的作用。尤其是对乳腺癌、前列腺癌、白血病等癌症具有很好的预防和辅助治疗的作用。