早上因为时间的关系，一般蔬菜主要以素食为主，偶尔也会搭配点荤菜，如果没有准备荤菜时，就用鸡蛋来代替，这样早餐中鸡蛋也是餐桌上出现得最多的食物。可是对于鸡蛋的吃法，小朋友目前比较偏向于炒和煎，为了迎合他的口味，就搭配一些蔬菜炒一炒。今天这道蔬菜就非常适合早上准备，从准备到制作完成，5分钟内就能搞定。
主料:鸡蛋4个 金针菇200g
辅料:黑木耳10朵 油适量 盐适量 红剁椒小半勺
快手家常菜：金针菇炒鸡蛋的做法步骤
1. 准备好所需的食材
2. 金针菇、黑木耳洗干净备用，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成蛋液
3. 锅中倒入适量油，烧至6成热左右，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒
4. 待鸡蛋炒至两面变金黄色时出锅备用
5. 锅中倒入少许油，放入金针菇和黑木耳，中火慢慢翻炒
6. 待金针菇炒至变色时，加入盐、鸡蛋、剁椒翻炒均匀即可出锅
小贴士
1、时间充足的话，可以提前将金针菇过下水，去掉多余的水份，吃起来口感更佳
2、加剁椒主要是为了颜色好看，没有可以不添加
㈡ 鸡蛋炒金针菇怎么炒好吃
金针菇炒鸡蛋
原料：金针菇300.0g、鸡蛋100.0g、大葱20.0g、橄榄油30.0g、鸡精2.0g、精盐3.0g、大蒜10.0g、酱油3.0g
做法
1、金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。
2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。
3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。
5、再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀。
7、加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的。
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。我们经常食用金针菇是可以很好的增强我们身体对癌细胞的抵御能力的，经常食用是可以很好的降低胆固醇，能够很好的预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。也是我们健脑提高智力发育的佳品。
㈢ 金针菇炒鸡蛋怎么做
金针菇炒蛋
金针菇，学名毛柄金钱菌，属伞菌目口蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类，是秋冬与早春栽培的食用菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇在自然界广为分布，在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
食材
盐适量
芹菜3棵
鸡蛋3个
金针菇1朵
香葱2棵
生姜适量
油适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
步骤
1.金针菇一朵 香葱2棵 芹菜3棵 生姜适量 鸡蛋3个 调料：调和油 盐巴
2..金针菇和蔬菜洗净切好备用。
3..鸡蛋打入碗内，搅打均匀。
4..武火快速翻炒起锅装碗。
5..倒入调和油爆香香葱生姜。
6..倒入金针菇爆炒至软。
7..倒入鸡蛋翻炒均匀。
8..倒入香葱与芹菜翻炒变色即可。
9..倒入盐巴翻炒入味即可出锅。
10.成品。
创建日期:2016-06-20
小贴士
*优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
鸡蛋要打均匀就是打到起大泡泡时炒起来的鸡蛋才松软。
㈣ 金针菇炒鸡蛋怎么炒的
用料 -
金针菇一把
鸡蛋一个
油适量
盐
适量
把做法保存到手机
- 做法 -
1.
金针菇剪段洗净，鸡蛋去壳
2.
鸡蛋打散
3.
锅里油烧热，倒入蛋液
4.
炒成块状
5.
倒入金针菇炒匀
6.
加盐炒匀即可
㈤ 如何做金针菇炒鸡蛋
前言
金针菇是益智菇，很适合小朋友食用。
材料
主料：鸡蛋3个、金针菇150g；
辅料：葱适量、蒜适量
金针菇炒鸡蛋
1
先准备好所需食材
2
金针菇去根部
3
下水焯一下水
4
打散鸡蛋，葱蒜切碎，备好所有材料
5
热锅凉油
6
先把鸡蛋炒好
7
重新放少许油
8
放入焯过水的金针菇，翻炒片刻
9
放入之前炒好的鸡蛋，放少许盐
10
翻炒下，出锅
小贴士
金针菇需要先焯一下水，水里放些盐。
㈥ 金针菇炒蛋怎么炒好吃
金针菇炒蛋肯定先把蛋下锅炒碎了，炒嫩一点，或者炒稍微有一点发黄，有一点那种花椒，然后再把他吵另一面，然后两面都炒焦了，把它碾碎了，再放金针菇锅炒。炒的时候放葱姜蒜放辣子。然后炒好了就起锅了。
㈦ 鸡蛋炒金针菇怎么做好吃
前言
好看又快手，美味又营养的家常小菜。金针菇营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。
材料
主料：金针菇250g、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、红辣椒1个、鸡精适量
鸡蛋炒金针菇
1
准备好食材：金针菇、鸡蛋和红辣椒
2
金针菇切去老根，洗净沥水；鸡蛋打好；辣椒切小
3
锅置油，烧热
4
倒入蛋液，煎至凝固
5
弄碎蛋饼，盛出待用
6
再起油锅，倒入金针菇翻炒
7
加入盐和鸡精调味
8
倒入鸡蛋翻炒均匀
9
加点红辣椒点缀，起锅开吃。
小贴士
不宜炒太久，影响口感。
㈧ 金针菇炒鸡蛋怎么炒好吃
，金针菇炒鸡蛋，怎么炒好吃？把金针菇切碎，打入四个鸡蛋，放点葱，花椒面，咸盐，少许味精，搅拌均匀，做过放油，放入搅拌好的鸡蛋，煎至两面焦黄，金针蘑炒鸡蛋就做好了，非常好吃
㈨ 金针菇炒鸡蛋怎么做好吃 炒鸡蛋的做法大全 在
材料金针菇(1两)、鸡蛋(2个)、蒜头(2瓣)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/8汤匙)
做法1、蒜头去衣拍扁剁碎，金针菇切去老根，洗净沥干水；鸡蛋打入碗里，加1/8汤匙盐，顺一个方向用筷子搅打3分钟。
2、烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。
3、然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起。
4、添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼。
5、炒至金针菇变软后，加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐，即可上桌。
㈩ 金针菇炒鸡蛋怎么做好吃
先将鸡蛋炒熟，然后爆香辣椒末，接着放入金针菇炒片刻，接着放入炒好的鸡蛋，最后放入调味料调味出锅，具体做法如下：
主料： 鸡蛋3个、金针菇200克
辅料：油适量、盐适量、红菜椒一个、香葱几根、大蒜两个
1、食材准备好
注意事项：
炒出松软可口的鸡蛋的窍门是用旺火热油精心烹炒，油可以适当多放一些，并反复转匀锅边，待油温较热，有明显油烟冒出时再下入蛋液滑炒，便可炒出滑软又蓬松的鸡蛋了。