金针菇和干豆腐一起搭配做，一点肉不放，吃着过瘾，肉贵就吃它
本期导读：金针菇和干豆腐一起搭配做，一点肉不放，吃着过瘾，肉贵就吃它
秋季，天气也渐渐凉了起来，天凉食欲就好，总想吃些麻辣的菜肴，今天教你一道金针菇和豆皮一起搭配做的菜肴，金针菇是很多人喜爱的菌类之一，金针菇全身洁白，菌柄细长，因其形似金针菜而得名金针菇。无论是涮火锅，还是做家常菜都非常受欢迎，金针菇具有较高的营养价值，金针菇又称“智力菇”、“增智菇”，富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，金针菇的铁含量是菠菜的20倍，又有许多纤维质，可促进新陈代谢，干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，还有补钙作用。
这道菜肴，做法和是用水煮的方法制作，现在猪肉比较贵，这道菜肴一点肉也不放，比肉菜吃着香，好吃过瘾，汤红油亮，吃着麻辣过瘾，干豆腐劲道爽滑，金针菇鲜嫩，味道鲜美，天气凉了就吃它，麻、辣、鲜、香，特别下饭，你也学会它，做给家爱人吃，下面分享下做法：
【水煮豆皮金针菇】所需材料：金针菇1把、干豆腐4张、香菜1棵、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒半汤匙、干辣椒7-8个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，想要选购到好吃新鲜的金针菇的话，我们需要挑选那种比较白的金针菇，那样的金针菇往往是才采摘下来没多久的，水分比较足，也就会比较好吃，这个我们是需要知道的。
2.把金针菇切去根部，再把金针菇撕成小朵。
3.把干豆腐切成1厘米宽左右的条，香菜切小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不要。
4.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花，姜末翻炒均匀。
6.加入适量水，再加入白糖、少许盐、鸡精、生抽、下入干豆腐条，烧开，煮5-6分钟，把干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火
7.把金针菇放在深一些的盘子内，把煮好的干豆腐和汤汁一起倒在金针菇上，再放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜段。
8.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，把花椒捞出不用，把油加热至冒烟
9.将热油浇在干辣椒和蒜末上即可，一盘麻辣鲜香的水煮干豆腐就做好了。
小贴士：金针菇煮制时间不要过长，有的人生怕金针菇煮不熟，煮很久才吃，其实金针菇没有那么难熟， 郫县豆瓣酱要用小火炒出红油，炒出酱香味才好，最后的花椒油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末和干辣椒的香味激出来。
㈡ 干豆腐金针菇卷怎么做如何做好吃
1.干豆腐切10厘米宽的条
2.把洗好的金针菇和香菜段放入豆腐皮里并从一头卷起
3.把卷好的金针卷用牙签固定备用
4.平锅烧热
5.把金针卷放入热锅中煎至两面金黄即可
6.准备两个小盘，一个放入辣椒，一个放入辣椒，精盐，麻椒，沾金针菇吃即可
㈢ 干豆腐拌金针菇的家常做法怎么做好吃
主料干豆腐1张金针菇300g红辣椒适量芝麻适量葱适量 辅料盐半勺香醋一勺糖半勺
步骤
干豆腐拌金针菇的做法步骤11.准备好食材
干豆腐拌金针菇的做法步骤22.金针菇去根撕开，干豆腐切长条，红辣椒切小圈，蒜切碎末，葱切短
干豆腐拌金针菇的做法步骤33.起锅倒入清水，水烧开后下入金针菇，焯水一分钟捞出，注意时间一定不要长
干豆腐拌金针菇的做法步骤44.将焯好的金针菇捞出，用凉水过两边后空干水分备用
干豆腐拌金针菇的做法步骤55.干豆腐焯水20秒左右就可以，捞出沥干水
干豆腐拌金针菇的做法步骤66.重新起锅，下入油
干豆腐拌金针菇的做法步骤77.油烧热后下入葱段，炸至金黄色有香味儿后，将葱花捞出
干豆腐拌金针菇的做法步骤88.待油微凉后，下入芝麻，注意油太热会把芝麻炸糊
干豆腐拌金针菇的做法步骤99.将焯水后的金针菇，干豆腐放入碗中，加入辣椒圈，蒜末
干豆腐拌金针菇的做法步骤1010.加半勺盐
干豆腐拌金针菇的做法步骤1111.一勺香醋
干豆腐拌金针菇的做法步骤1212.半勺糖
干豆腐拌金针菇的做法步骤1313.淋入自制好的香油，搅拌均匀，就可以啦！口重的可以再放些老干妈调味儿
㈣ 干豆腐炒金针菇怎么做如何做好吃
食材食谱热量：130(大卡)
主料金针菇适量干豆腐皮适量
方法/步骤
1
将金针菇去根洗净，撕成小朵。
干豆腐金针菇的美味做法
2
将干豆腐皮切成条，卷起来，用牙签穿上。
干豆腐金针菇的美味做法
干豆腐金针菇的美味做法
3
锅中烧油，放入适量葱花，蒜末，干辣椒炒香，
干豆腐金针菇的美味做法
4
放入适量红油，豆瓣酱炒出红油。
干豆腐金针菇的美味做法
5
加水，再放入适量生抽，盐，鸡精。
干豆腐金针菇的美味做法
干豆腐金针菇的美味做法
6
放入金针菇，炖十分钟，出锅就可以吃了。
㈤ 金针菇炖干豆腐怎么做好吃
【水煮豆皮金针菇】所需材料：金针菇1把、干豆腐4张、香菜1棵、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒半汤匙、干辣椒7-8个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
小贴士：金针菇煮制时间不要过长，有的人生怕金针菇煮不熟，煮很久才吃，其实金针菇没有那么难熟， 郫县豆瓣酱要用小火炒出红油，炒出酱香味才好，最后的花椒油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末和干辣椒的香味激出来。
㈥ 香辣干豆腐拌金针菇怎么做好吃又简单，做
主料
干豆腐 ：1张
金针菇：300
红辣椒：适量
芝麻 ：适量
葱 ：20
盐 ：半勺
醋：一勺
糖 ：半勺
第一步
准备好食材
第二步
金针菇去根撕开，干豆腐切长条，红辣椒切小圈，蒜切碎末，葱切短
第三步
起锅倒入清水，水烧开后下入金针菇，焯水一分钟捞出，注意时间一定不要长
第四步
将焯好的金针菇捞出，用凉水过两边后空干水分备用
第五步
干豆腐焯水20秒左右就可以，捞出沥干水
第六步
重新起锅，下入油
第七步
油烧热后下入葱段，炸至金黄色有香味儿后，将葱花捞出
第八步
待油微凉后，下入芝麻，注意油太热会把芝麻炸糊
第九步
将焯水后的金针菇，干豆腐放入碗中，加入辣椒圈，蒜末
第十步
加半勺盐
第十一步
一勺香醋
第十二步
半勺糖
第十三步
淋入自制好的香油，搅拌均匀，就可以啦！口重的可以再放些老干妈调味儿
金针菇焯水一分钟捞出，捞出后在凉水里过一遍，这样金针菇好吃
辅料
具体步骤
烹饪技巧
㈦ 美食的做法金针蘑和干豆腐怎么做法
干豆腐皮和金针菇，这样做既好看又好吃，而且还特别营养，下面来看一下具体的教程。
工具/原料
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金针菇 (适量)
干豆腐皮 (适量)
葱 (适量)
蒜 (适量)
干辣椒 (适量)
红油 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
方法/步骤
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将金针菇去根洗净，撕成小朵。
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将干豆腐皮切成条，卷起来，用牙签穿上。
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锅中烧油，放入适量葱花，蒜末，干辣椒炒香，
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放入适量红油，豆瓣酱炒出红油。
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加水，再放入适量生抽，盐，鸡精。
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放入金针菇，炖十分钟，出锅就可以吃了。
㈧ 金针菇和干豆腐怎么做才好吃
用料
千张适量
金针菇适量
海鲜酱适量
植物油适量
豆腐皮金针菇卷的做法
把千张、金针菇洗净，千张切成粗长条，用来卷金针菇
把卷好的豆腐皮金针菇卷放烤箱里干烤一分钟，温度220度。
拿出烤箱在上边刷一层油，再放入烤箱烤3分钟，同样温度。
拿出烤箱再在上边刷一层海鲜酱，送烤箱烤3分钟。