⑴ 茄子素馅怎么调好吃
主料
9.
擀开，包馅，水开后下锅，两开水就熟了，因为是素馅，只需要将皮煮熟就好，饺子皮是软面，不需要煮太久，这样的饺子皮就很筋道了
⑵ 茄子加韭菜馅饺子的做法
茄子韭菜饺子具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：茄子 500g、鸡蛋 5个、韭菜 230g、花生油 适量、盐 适量、十三香 适量、姜 适量、葱 150g。
1、第一步茄子去皮切碎，放盐抓匀，去掉水分。
⑶ 茄子韭菜肉馅饺子的做法步骤图，怎么做好吃
茄子韭菜猪肉水饺的做法步骤
茄子韭菜猪肉水饺的做法图解11. 韭菜多泡点时间。
茄子韭菜猪肉水饺的做法图解22. 粉条泡发
茄子韭菜猪肉水饺的做法图解33. 茄子切碎加盐，把茄子的水分都稀释出来。
茄子韭菜猪肉水饺的做法图解44. 姜末，不喜欢吃的可以少加或者不加。
茄子韭菜猪肉水饺的做法图解55. 和面。
茄子韭菜猪肉水饺的做法图解66. 面和好了开始调馅，我直接绞的肉馅，先把肉馅调一下，加一点生抽跟老抽，木耳切碎，粉条切碎，茄子挤干水分，韭菜切碎，姜末。食材都准备好后依次加入香油，鸡粉，蚝油，老抽，生抽，白胡椒粉，十三香放一点就行，花生油，最后放盐。
茄子韭菜猪肉水饺的做法图解77. 调好馅就可以包饺子咯。
茄子韭菜猪肉水饺的做法图解88. 煮熟的饺子是不是很诱人，哈哈
⑷ 茄子馅饺子怎样做好吃
主料
圆茄子两个（一斤左右）
瘦猪肉馅半斤左右
韭菜三两左右
辅料
油适量
盐适量
姜粉少许
酱油适量
葱花适量
香油适量
茄子馅饺子的做法步骤
1.
做馅:茄子削皮，切成小丁，放入清水中浸泡，加少许盐；韭菜，择好，洗后控水，切碎；锅烧热后，放适量油。油热后，放入瘦肉馅，变色后，加入葱花、姜粉，煸炒出香味后后放入酱油，继续煸炒10秒钟，关火。稍凉后，茄丁攥水放入，再放入韭菜。加盐后，搅拌均匀。这样，鲜香可口的茄子馅就做好了！
2.
把和好的面，揪成或切成小块，揉圆后擀成饺子皮。
3.
开包！
4.
锅开后，放入饺子。沸腾后，改小火，三分钟左右出锅！
⑸ 茄子全素馅的饺子该怎么做调饺子馅的时候需要注意什么
现在正是茄子大量上市的季节，好的人喜欢吃茄子，茄子中含有大量对人体有益的营养物质，茄子能做好多美食，茄子不仅能凉拌，红烧，油炸之后做风味茄子等。茄子不但能做美食，还能做水饺馅，做出的水饺馅非常好吃，茄子和韭菜，鸡蛋搭配是非常不错的素馅。
⑹ 素饺子的做法，茄子韭菜素饺子怎么做好吃
主料 茄子500克 鸡蛋5个 韭菜250克
辅料花生油适量 盐适量 十三香适量 姜适量 葱150克
步骤1.将茄子去皮切碎，加盐用手抓去水分。
2.将姜切成末，和茄子放到一起。
3.洗好的小葱切碎。
4.洗好的韭菜切碎。
5.锅加油烧热，将茄子和姜末一起放进去炒，炒的时候要小火，主要是为了再次出去茄子中的水分。差不多的时候铲出。
6.锅中再次加油，放入打好的鸡蛋加盐进行炒，炒的时候用锅铲将鸡蛋铲碎。关火。
7.将之前炒好的的茄子、韭菜、葱趁热倒入锅中，拌匀，然后加入花生油再次拌匀。
8.加入盐、十三香等调料适量。然后拌匀就可以用饺子皮开包了。
9.香喷喷的茄子饺子出锅了。
⑺ 韭菜茄子蒸饺怎么做好吃
主料
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
韭菜
适量
茄子
适量
肉
适量
步骤
1.和好的面团放面板上
2.揪面剂子
3.擀皮
4.和好的茄子韭菜肉馅
5.面皮上放适量的馅
6.把馅包里面，做成馅饼
7.电饼铛预热刷油摆放馅饼
8.翻面烙另一面
9.烙好的馅饼。
⑻ 双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子怎么做
用料
鸡蛋 适量(3个)
茄子 适量(696g)
粉条 适量(72g)
韭菜 适量(230g)
葱 适量(37g)
姜 适量(9g)
藿香(可不放) 适量(8g)
尖辣椒(可不放) 适量(2个)
胡萝卜渣(可不放) 适量(85g)
花生油 适量
香油 适量
盐 适量
自制调料(或十三香) 适量
胡萝卜汁 200g
面粉(胡萝卜面团用) 360g
水 166g
面粉(白面团用) 300g
双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法
胡萝卜100g洗净切小丁，加适量水、2克盐、一滴油入料理机榨汁，用滤网过滤取汁和面。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤1
面粉倒盆里，边倒胡萝卜汁边用筷子搅拌成面絮，用手和成三光面团，同法和白色面团，盖保鲜膜饧会。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤2
粉条泡透控水、其他原料也洗净控水备用。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤3
茄子切成条放盆里，撒3g盐用手揉搓。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤4
搓软加水淘洗两遍。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤5
滤去氧化的黑水及籽，用手挤干水份。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤6
放案板上用刀剁碎，放小盆里打入鸡蛋，放盐搅拌均匀。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤7
炒锅烧热，倒入花生油。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤8
倒入鸡蛋茄丁液，用筷子快速搅炒，成形后转中小火煎制片刻，(多煎会更好吃)。冷凉备用。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤9
葱、姜、韭菜、藿香，辣椒分别切碎，放盆里用香油拌下(锁水)。(素馅散、不成团、不好包，所以切馅时尽量切小点、切碎点、好多包馅)。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤10
粉条切碎也放盆里，倒入鸡蛋茄丁、胡萝卜渣、盐、调料、香油拌匀调味备用。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤11
饧好的双色面团放(优之焙，用心做优秀的烘焙产品！)硅胶玻璃纤维揉面垫上揉光滑。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤12
取一块胡萝卜面团擀成长片，白面团搓成圆长条。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤13
把白面团放胡萝卜面片上，胡萝卜面片包住白面团，接口捏严。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤14
搓成圆长条。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤15
左右转动均匀切剂。(每个剂5、6g左右)，(素馅剂子比荤馅要大点，才能多包馅。)双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤16
切好的剂子撒上干面粉，用手团几下，让切面均匀沾上面粉(防粘)，按扁。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤17
擀好的样子。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤18
又一个造型：取两色面团，分别搓成长条。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤19
双色合体粘一块再搓成长条。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤20
切剂。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤21
撒面粉防粘。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤22
擀好了。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤23
又一种：双色合体搓长，再对折，搓长。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤24
切剂。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤25
擀好是这样的。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤26
三种花色饺子包好了，你还能分出它们吗？双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤27
锅内水烧开放一点盐，下入饺子，用勺背推几下防粘连，并使饺子受热均匀。水开点凉水用勺背推几下，再开就熟了，关火盛出。(一次不要煮太多，容易泡烂，这次煮太多了，烂了两个。)双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤28
最美味可口的双色素饺子出锅。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤29
剩下的胡萝卜面搓成长条。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤30
切剂。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤31
撒干粉。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤32
擀皮。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤33
包馅放冰箱冷冻，冻硬后装袋密封保存，下次吃无需解冻直接煮，当然冻饺子需要多煮会。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤34
馅包完了，剩下的白面团擀开撒干粉切碎，再撒干粉重新揉一块，揉成硬面团，擀开切成面条，装袋冷冻，下次吃直接煮无需解冻。至此，所有材料全部用完。( 我切时注意着呢，下刀轻点，切面不切垫，刀特别锋利的就别试了，把垫切坏俺可不管。哈哈！)双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤35
煮好的胡萝卜素饺子。
⑼ 茄子水饺馅怎么调好吃
大蒜和茄子是绝配，因此一个大圆茄子我放了一整头大蒜，此外，还我用了几棵小葱来增香。这一锅茄子饺子上桌，真抢手，连同桌的“猪肉豆角饺子”都受到冷落了。
-----【酱香茄子水饺】-----
【材料】
柔软面团1块，圆茄子1个，小葱3棵，大蒜1头，炸酱2勺，盐2克，芝麻香油15克
【制作过程】
1. 中筋面粉和凉水混合，揉成一个不软不硬的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧30分钟左右再用，面团柔软滋润；
2. 圆茄子洗净，去蒂，皮留着不削，里面富含矿物质及花青素；
3. 将茄子切成2公分左右的大块，放入料理机中；
4. 用点动的方法，使茄子块在料理机中转动，均匀地打成茄子碎；茄子不要太碎，有点颗粒口感更好；撒2克盐，拌匀，静置几分钟；
5. 小葱切段放料理机中；
6. 转动5秒打成葱末，想起来大蒜还没打，又顺手把大蒜扔进料理机中；
7. 大葱大蒜5秒钟全部被打碎；
8. 将茄子碎攥掉多余的水，放入葱蒜碎中，再舀两大勺炸酱，炸酱的做法放在文末“私房话”里；
9. 倒少许芝麻香油，用筷子将这些材料搅拌均匀即可；如果想要保留多一些的茄子汁，可以提前用温水泡一把粉丝，把粉丝切碎放在馅中同拌，这样就能将茄子汁吸收在粉丝中了；
10. 饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮；
11. 取适量馅放在圆皮上，馅多馅少看自己的手艺喽；
12. 按自己的手法，或包或捏或挤成饺子；
13. 包好的饺子排排队，围成圈，寓意团团圆圆；饺子快包完时，可开始煮水；
14. 将适量饺子入锅中，用勺子沿着锅边推动，使水流带动饺子转动，防止沉底粘连；待饺子全部都胀鼓鼓的了，捞出食用。
1. 圆茄子比长茄子肉厚，相对来说比较出数，但是茄子汁水多，所以一定要提前用少许盐腌一腌，攥掉多余的汁水再入馅中；如果是肉馅，可将攥出的茄子汁直接调肉馅，以防营养流失；
2. 为避免素馅中的茄子汁流失过多，可以将用温水泡发的粉丝剁碎与茄子等食材同拌，这样既保存了大部分汁水和营养，还能让饺子馅饱满。加了粉丝的饺子最好能一顿吃完，隔夜的剩饺子会因为粉丝吸足了汤汁而变得粉粉的，失去了弹性和鲜味；
3. 炸酱的做法：黄豆酱和甜面酱8：2的比例，加少量酱油和适量凉水调成均匀的糊糊；肥瘦肉丁入锅中煸炒成熟后出锅备用；锅中留底油，将葱姜末煸炒微黄，将调好的酱汁入锅中小火慢熬，直到酱汁表面如岩浆般往上冒泡，将事先炒好的肉丁倒回锅中，翻拌均匀即关火
⑽ 茄子全素馅饺子做法
饺子，中国人的最爱，一般是过年过节或者是家里来人的时候才会食用，大多数的饺子都是韭菜、茴香、肉等各种馅的，今天跟大家来说说茄子馅的饺子吧！
注意事项：
饺子包的时候一定要包紧，煮的时候一定要顺时针搅拌。