❶ 凉拌腐竹木耳有什么作用
凉拌木耳腐竹也有学问，48岁厨师长说，调汁时多加“1物”，酸爽开胃
说起豆制品的做法真的是非常多，可以做成豆腐干，豆皮，豆腐，腐竹，而且不管怎么做，都能够做出一道非常美味的食物。不过豆制品的做法虽然多，但是能做出一道非常好吃的食物，也并不是一件简单的事情。
前段时间朋友请小编吃饭，饭桌上有一道菜叫做凉拌木耳腐竹，味道非常的鲜美。小编问了48岁的厨师长，他说这是他的独家配方，小编软磨硬泡的还是要到了。看到配方之后，小编非常的惊讶，原来和平时相比，厨师长只多加了一种材料就使这道菜变得非常的香。小编毫不夸张的说，如果这道菜一上桌肯定会被所有人抢光。不多说了，小编还是快和大家分享一下这道菜的具体步骤吧！
准备食材：木耳，腐竹，芝麻，辣椒面，生抽，蚝油，白糖，盐，陈醋，香菜，植物油，葱花，蒜末
步骤一、处理食材
将木耳和腐竹分别放在干净的容器中，用温水泡发。
步骤二、焯水
然后打开早餐机锅烧热水，将泡好的木耳和腐竹放在锅中焯水三分钟左右就要将木耳和腐竹捞出来控水，放在一旁备用。
步骤三、调凉拌汁
准备一个干净的小碗，在碗中放入两勺辣椒面，两勺芝麻，适量盐，葱蒜切末放入碗中，再放一勺白糖。然后在锅中倒入适量的油，用小火烧热，浇在凉拌汁中，最后再放两勺生抽，两勺陈醋以及适量蚝油，搅拌均匀就可以了。
步骤四、放入腐竹木耳
然后将准备好的木耳与腐竹装在盘子里，将调好的凉拌汁交均匀的撒在腐竹木耳中，最后撒一些香菜和葱，搅拌均匀之后就可以吃了。一道美味的凉拌木耳腐竹就做好了，是不是非常简单呢？
每天分享一道美食，今天的凉拌木耳腐竹小编总结了三点小技巧
小技巧一、小伙伴们在准备腐竹和木耳的时候一定要记得少干磨，因为木耳泡发的过程中，是会变大很多的，如果放的太多，可能会吃不完，要放5~6颗木耳就就可以了。同样的道理，腐竹也不需要放太多，如果两种食材泡发的都非常的多，相信小伙伴吃几天都吃不完。
小技巧二、调凉拌汁的时候，各位小伙伴们一定要多加一些陈醋，如果喜欢陈醋的小伙伴可以再多加一些，但是千万不能少加。因为这道菜本身就是重在突出酸，因为凉拌菜的味道并不是很浓，所以各种调料要稍微多加一些。并不知道各位喜不喜欢加醋，多加一些醋，非常的酸爽，又可以开胃，还能达到减肥的效果。
小技巧三、有的小伙伴不太明白，为什么在调制凉拌汁的时候会浇上热油。
❷ 豆腐干腐竹怎么做好吃
制作步骤
1. 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2. 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
❸ 豆干怎么炒比较好吃
你好！豆干这样炒好吃:
豆干炒肉的做法:
食材：
适量的瘦肉丝、适量的豆干、生抽、淀粉、料酒、生姜、蒜苗、豆瓣酱、适量盐和适量的糖。
豆干炒肉的做法：
1.先将瘦肉洗净，切成一条条的，把生抽和淀粉料酒等搅拌均匀腌制几分钟然后备用。
2.将生姜切成末，将豆干切成条，然后把蒜苗洗净后盛出备用。
3.将油倒入热锅中热到六成熟，倒入姜丝并炒到香气散发出来，然后加入豆瓣酱炒出红油；
4.将肉丝倒入锅中，然后快速的翻炒均匀就行了。
5.加入切成条的豆干，搅拌均匀，加水转成小火煮5分钟即可入味；
6.在汤汁收干后，就可以放入蒜苗然后炒均匀，加入适量的盐和糖调味，即可出锅！
韭菜苔炒豆干
原料：豆干、油、精盐、红椒、韭菜苔、鲜酱油、生姜。
做法：
1.豆干洗净后切薄片。
2.韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。
3.红椒洗净剖开，去筋切细丝。
4.锅里油热后，放入姜丝爆香。
5.倒入豆干丝，红椒丝，翻炒至豆干丝变软。
6.撒少许精盐。
7.倒入一汤匙鲜酱油，炒匀。
8.倒入韭菜苔段，炒软即可。
❹ 想要凉拌腐竹非常好吃，哪些步骤是必须注意的
腐竹是一种很有营养的豆制品，最早出现在李时珍《本草纲目》，据记载豆浆加热后会有一层膜。把这个片子拿出来晾干，就得到浴霸。腐竹的品质可以分为几个等级。颜色越浅，档次越高，营养价值越高。腐竹是干的，所以感觉很干很硬。吃之前需要泡一下，一般至少需要三到五个小时。平时吃的话可以提前一晚泡，第二天再做，这样可以让腐竹泡软烂，不用担心。说说冷腐棒的具体制作方法。
食用腐竹：的注意事项
腐竹虽然好吃，但不适合肾功能不全、肾脏病患者食用，要特别注意。
❺ 凉拌腐竹豆干怎么做如何做好吃
主料
豆干100克 黄花菜一小把
腐竹一根 香菜3根
干辣椒2个 辣椒酱1勺
生抽2勺 花椒，蒜，适量
凉拌腐竹豆干的做法步骤
1. 黄花菜凉水泡发，
2. 这个腐竹也一样，不过它发的蛮快的，
3. 豆干（就是超市买来，现成就可以吃的那种，）
4. 切条，
5. 水开，腐竹和黄花菜一起焯水，2分钟就可以了！
6. 凉油，下花椒，干辣椒段，蒜泥煸炒，
7. 腐竹，黄花菜，豆干，放一起， 加，生抽，辣椒酱，再淋入超香的油，
8. 再加香菜，拌，拌，拌，
9. 天热来这么一盘，
❻ 豆腐干怎么炒好吃
不知蒜苗是指青蒜叶还是横断面是圆的那种算苔？
如果是前者，那就蒜叶切成2公分的段，豆腐干切片；铁锅中加油烧热后，加入蒜段翻炒两，三下，再加入干子片，边翻炒边加酱油
少许白糖
边多次后起锅点矿泉水，大火改中火，撒点胡椒粉，待豆腐干膨胀后起锅。不吃酱油的人加点盐。其余什么佐料都不要（酱油中有味精），吃干子和蒜苗的天然味。
如果是后者，蒜苔切寸段，豆腐干切成比蒜苔略粗的条。先炒蒜苔，也是油热后下蒜苔，边翻炒边加点盐边点水，待蒜苔变色出香味后先盛起来，否则就不脆了；再炒豆腐干：热油锅下干子边翻炒边加点酱油加点糖边不断点水，待干子涨起来后加入蒜苔拌匀后起锅。放点红椒丝和干子一起下锅炒更好。红黄（干子色）绿，色香味惧全。
豆腐干松软，蒜苔脆嫩才是炒出真味来了。不在于加鸡精那些调料。
❼ 腐竹凉拌菜的家常做法
腐竹对于我们来说并不陌生，而且腐竹的制作方法也有很多，不仅可以凉拌，而且还可以和其他很多的食物搭配在一起进行食用，那么腐竹凉拌菜的做法是什么呢？首先我们可以准备适量的腐竹，当然还要准备其他的调味品，接下来让我们一起来了解一下腐竹凉拌菜的做法。
凉拌腐竹的做法
1.准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干
2.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可。
健康小常识：
1、腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；
2、芹菜：含有丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品；
3、黑木耳：能益气润肺，清胃涤肠，补血活血，美容养颜，经常食用能增强机体免疫力，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能；
4、枸杞：具有养肝明目、补气强精，抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。还有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
以上对腐竹凉拌菜的做法进行了解答，当然也介绍了腐竹的作用和功效，当我们了解了这些知识以后，也能够帮助我们解决很多的难题，除此之外，在前期准备中，我们必须细心和耐心一点，不要马马虎虎和慌慌张张，这样只会导致事情变得更加糟糕。
❽ 干的腐竹怎样做才好吃
腐竹又称腐皮，其色泽黄亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可用于烧、炒、焖、煮汤、凉拌等等。干的腐竹做法有很多种，干的腐竹需要提前放入温水中浸泡两个小时左右，才可以进行下一步的烹制。下面我来分享几道腐竹的好吃做法。
腐竹炒芹菜的做法
准备配料：腐竹泡发洗净后切4cm的长段，芹菜摘洗干净切成腐竹大小的段。切蒜片、葱花备用。
制作完成