❶ 贵州臭豆腐怎么做
做臭的那种豆腐我倒是不会做。但是有一种豆腐你可以试哈这个味道不错的，做法很简单。首先买一块酸汤豆腐（记住是酸汤豆腐。不是石膏豆腐）；然后在买一点碱粉。然后把酸汤豆腐缺成一小块一小块的大概不一寸差不多大小。然后涂少量碱粉在豆腐的正反面（涂薄薄的一小层，不能太多，太多的话炸或者考出来特别稀而且味道不好吃）然后放置一到两个小时左右就可以啦。这种小豆腐在贵阳的街上很多人都在考这种小豆腐买好几毛钱一块。而且特别小。所以还不如自己做来吃
❷ 贵州哪里的臭豆腐好吃
臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云:"味之有余美，玉食勿与传"。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
❸ 贵阳灌汤臭豆腐做法
臭豆腐做法
材料
预炸过的小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许
做法
1.将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。
2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。
3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。
❹ 怎样做贵州臭豆腐
一、豆腐切成小块，放白布中间。
二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
五、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
❺ 谁知道有种白色的臭豆腐，很薄的，可以剪成一小块一小块的，然后在上面放些调料酱，很好吃很酥脆的，带点
做臭的那种豆腐我倒是不会做。但是有一种豆腐你可以试哈这个味道不错的，做法很简单。首先买一块酸汤豆腐（记住是酸汤豆腐。不是石膏豆腐）；然后在买一点碱粉。然后把酸汤豆腐缺成一小块一小块的大概不一寸差不多大小。然后涂少量碱粉在豆腐的正反面（涂薄薄的一小层，不能太多，太多的话炸或者考出来特别稀而且味道不好吃）然后放置一到两个小时左右就可以啦。这种小豆腐在贵阳的街上很多人都在考这种小豆腐买好几毛钱一块。而且特别小。所以还不如自己做来吃
❻ 贵阳有哪些名小吃，在那里能学习呢
豆腐圆子，是贵州省贵阳市的地方着名特色小吃。豆腐圆子以豆腐为主要材料，配以葱、姜、味精、花椒、八角、碱、盐等佐料，搅拌均匀，捏成一个个鸡蛋般大小的圆子，下油锅炸至呈褐黄色即可出锅。食用时，把豆腐圆子放在酱油、葱花、麻油、醋、胡椒粉、辣椒面调成的汤里蘸一下，吃起来外脆内嫩，味道鲜美。
贵阳肠旺面，是贵州省贵阳市的着名特色小吃，始创于晚清。肠旺面是以猪大肠、血旺、鸡蛋面为主要原料，配以脆哨、绿豆芽、豆腐、葱花、蒜泥、姜末、味精、胡椒粉、高汤、红油等佐料制作而成。食之肉哨香脆，汤味鲜美，回味悠长。
红油米豆腐，是贵州省贵阳市的着名特色风味小吃之一。红油米豆腐是以大米、黄豆、石灰、葱、姜、大蒜、绿豆芽、花生米、酸萝卜、大头菜、酱油、麻油、醋、味精、红油等原料做成。食之口味纯正，十分爽口。
清镇黄粑，是贵州省贵阳市清镇地区的着名传统特色小吃。清镇黄粑是以糯米、粳米、大豆、包装叶、蔗糖等为原料，经淘洗、浸泡、磨浆、混合发汗、搓揉制坯、包叶捆扎、蒸制、保温汗焖、出锅冷却等工序制作而成。具有绵软香甜，粘性强等特点。
花溪牛肉粉，是贵州省贵阳市花溪地区的着名特色小吃。花溪牛肉粉是以牛肉、米粉、酸莲花白、香菜、味精、胡椒、花椒粉、糖色、牛油、香料、辣椒面等原料精心制作而成。做出的牛肉粉肉烂酥嫩，粉滑绵韧，汤味鲜美，受到食客的喜爱。
❼ 请问贵阳的朋友，现在在贵阳市区哪里能吃到臭豆腐啊就是以前那种用大油锅炸的那种！老远就能闻到
大油锅炸臭豆腐的做法
1. 豆腐洗净切小块
2. 肉糜用黄酒、糖、盐、葱姜末、淀粉拌匀待用
3. 木耳泡发后摘洗干净
4. 炒锅入油 油微温时到入肉糜翻炒至发白 倒入木耳、蒜瓣、葱姜炒至香味出来
5. 将豆腐倒入锅中一起翻炒 加生抽、黄酒、糖、少盐和开水大火煮开
6. 小火七八分钟即可 上桌前洒上葱花
❽ 贵阳有什么特色美食
贵阳特色美食：
1、酸汤鱼
酸汤鱼：酸汤鱼源自苗家的质朴美食，由于贵州气候湿润，食材不易保存，所以聪明的人们发明了酸汤，延长食材 的保存时间，酸汤鱼使用的酸汤没有你想象的那么酸，淡淡的酸味，还能开胃。
鲜嫩美味的鱼肉，酸而美味的酸汤，让人百吃不厌。一家人坐在一起，吃上一个酸汤鱼火锅，那滋味才叫一个爽。
❾ 贵阳特色美食有哪些
贵阳特色美食有：
1.肠旺面。
以糯米粉和粘米粉为主要食材，混合藕粉或荸荠粉一起烹制而成的甜品小食糕粑稀饭，再加入花生仁、果干等辅料即可。糕粑稀饭浓稠软糯、甜而不腻、是老幼咸宜之佳品。
❿ 在贵阳哪里能吃到贵州特色美食
贵阳有一个特色的美食小镇寻味贵州·卫城·味城，那里有贵州地区的各色美食，包罗万象，美食的风味也是十分地道的。虾酸牛肉还不错，酸酸的，很有特点，贵阳寻味美食小镇就有一家虾酸牛肉店，不仅有地道的独山味道，而且口感特别鲜嫩。。。。
贵阳人最喜欢的小吃之一，做工好，味道好，豆腐球是用豆腐做的，用面粉包好，放在油锅里轻炒。出锅时，黄里满是“蜂窝”，色泽褐黄，外酥内嫩，辛辣爽口，青岩老城有很多卖水煮猪脚、辣椒鸡角的小店。作为青岩的特色小吃，水煮猪脚的故事比鸡角的故事要早得多，据说清末青岩人赵义炯到北京来考试。他走的时候，他妈妈给他煮了一锅猪脚。他煮了番茄片、姜片和干胡椒。他一边喝水，一边放上红汤、木姜和大蒜，然后放上鱼，煮熟，把洋葱、豆腐和各种蔬菜放在Oita288桌上；这是目前各地流行的做法，因为成品在红汤超市里卖。
青岩猪脚是众所周知的，几乎是独一无二的。很多生活在城市里的贵阳人周末开车去青岩，不是为了流浪，只是为了猪脚，这很常见，但吃猪脚不一定要去青岩老城。很多典型的贵州餐馆都有这道菜，它做工好，味道好，豆腐球是用豆腐做的，用面粉包好，放在油盘里轻炒。出锅时黄里满是蜂窝，色泽褐黄，酥里嫩，辛辣爽口，趁热蘸上贵州特有的水。
酸鱼主要分为白鱼、红酸鱼和油酸鱼。配料：西红柿、姜籽、辣椒（干的或坏的）、葱、姜、蒜、五味药材、各种时令蔬菜（甘蓝和豆芽）、鲜豆腐等。将番茄、生姜和色达娃娃切成红色的鱼片。贵阳：丝绸娃娃是贵阳街头最常见的小吃。外面光滑，里面松脆。酸辣可口。刀法独特，具有开胃健脾的特点，因现状如初生婴儿裹着“刺衣”而得名，有人画了兵营，沿街绞着，薯仔用八巴做，然后用锅里的金黄色烹调而成。用鱼腥草和辣椒水切块搅拌。如果你喜欢辣的食物，你可以尝尝它。糯米。这是早上吃的饭团，有一些鱼腥草，白糖和脆哨子（干泡沫一个油炸）。单折耳的根和甜味、芳香和沙迦都被认为是贵州的特色.