1. 荷包蛋煮黄骨鱼汤的家常做法
前言
这个菜是我看电视学的
在珠江三角的茶楼、食肆、海鲜酒家，食客可以尝到一种叫黄颡鱼的新品种，肉质细嫩、味道鲜美，深受广大消费者欢迎。
黄颡鱼是我国优质的名贵鱼类，俗称黄骨鱼、骨鱼。它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域，栖息于底层，以各种底栖的无脊椎动物、小杂鱼、虾等为饵，对生态环境的适应性较广，对营养和其它环境因素的要求不高，因此，在条件较好的水域均可以进行养殖（或增殖）。
材料
主料：黄骨鱼2条、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量
荷包蛋煮黄骨鱼汤
1
鸡蛋2个，黄骨鱼2条，葱段适量，姜片2片
2
鸡蛋里加少许盐
3
下锅煎蛋
4
煎好的荷包蛋
5
锅里烧热油，把黄骨鱼煎到两面金黄，倒入热水
6
再加入煎好的荷包蛋煮
7
加入一瓶盖料酒，煮10分钟
8
10分钟后，加入适量的盐调味即可
9
荷包蛋黄骨鱼汤
小贴士
1、鱼要煎过煮出来的汤才会奶白色
2、煎蛋不用煎太熟，因为最后还要下锅煮
2. 西红柿鸡蛋黄骨鱼汤的做法
西红柿黄骨鱼汤
3. 黄骨鱼蒸蛋怎么做好吃
食材
主料
鸡蛋
4个
黄骨鱼
4条
辅料
小辣椒
10颗
干辣椒
7-8个
生姜
一大块
新鲜大蒜
5-6根根
香葱
一小把
步骤
1.1.先把鸡蛋两边煎熟
，我这是煎了四颗鸡蛋
2.2.把黄骨鱼两边煎成金黄
3.3.把葱姜蒜放进去一起煸香
4.4.放老抽料酒生抽翻炒
5.5.白开水倒过鱼荷包蛋，开大火，水煮开，转中火焖20分钟
6.5.放水以后记得放盐，中火收汁，最后放香葱.
7.起锅
美味
开吃.
小贴士
鱼可以多煎一会更香
4. 荷包蛋煮黄骨鱼汤的做法步骤图，怎么做好吃
黄骨鱼学名黄颡鱼，以荷包蛋和黄骨鱼同煮可以使汤更鲜美、香浓。不仅是一道特别的汤菜，也是幼儿非常喜爱的一道助长开胃菜肴。
用料
黄骨鱼 两条
鸡蛋 两只
姜片 适量
葱花 适量
蒜片 适量
食盐 少许
胡椒粉 少许
荷包蛋煮黄骨鱼汤的做法
新鲜的黄骨鱼去掉内脏清洗干净，用料酒和盐略腌，沥干水备用，鸡蛋全部煎成荷包蛋，另外将葱切葱花，蒜切片，姜切片。
5. 黄骨鱼怎么熬汤
1、黄骨鱼熬汤的简单方法有哪些
黄骨鱼熬汤的简单方法有哪些
一、鱼种及习性
黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头(江西省部分地区),在福建又称作黄公鱼。黄颡鱼，属淡水底层鱼类，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄颡鱼，要求水质清淡，溶氧较高，适宜温度为0～38℃。黄颡鱼为温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。全身只有一根刺，不用怕卡住。
二、饮食宜忌
【性味】性平，味甘。
【归经】归脾、胃经。
【功效】利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。
三、改良鱼汤做法
因为咱们这里买不到活鱼，所以不适合清蒸和清炖，所以我就把红烧和番茄鱼汤的做法整合了一下。
1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分;外皮撒点盐，肚子里塞些姜丝，再洒点酒腌制一会儿，这样可以不腥。
2、开火，热锅凉油(这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅)，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲;
3、等到鱼煎得差不多的时候，放入提前备在碗中的姜丝、蒜片、少许盐、少许味精、酱油、白糖、多些的醋，加水至略高于鱼，然后盖上锅盖焖一会。
4、加入西红柿两枚，略炖，再加些藕片、胡萝卜片，炖至菜熟，起锅装盘，热气腾腾，看着就很有食欲。也可在汤里养些白豆腐，很嫩，也会很好吃哦。
黄骨鱼鸡蛋汤
主料：黄骨鱼2~3条，鸡蛋2~3个
方法、步骤
1、处理黄骨鱼，处理过程中可以先把黄骨鱼的背刺和两边的刺剪掉，以免划伤手，这可是人间兇器。注。可以加少许盐，稍微腌一下，更好煎。
2、煎蛋，煎成两面金黄为佳。根据个人喜好，喜欢吃鸡蛋的可以多几个。《留少许蛋清作为煎鱼用》
3、重点来啦，开始煎黄骨鱼，1把蛋清涂在鱼的身上，煎的时候不沾锅。2把洗干净的葱，香菜，姜，蒜，塞一部分到鱼的肚子里，或者嘴巴里面。能更好的入味。个人喜欢这种方法。3一定要高温高油。
4、鱼煎好以后就加水啦。鱼汤要多煮一下，可以多加点水。把煎好的荷包蛋放入鱼汤里面一起煮。先下姜.蒜.香菜。青椒(青椒可以去腻，更好的带出汤的鲜甜味。推荐多一点点，个人喜欢中辣的感觉。)。然后加入盐，生抽，加入少许白醋(书上说的加点醋可以煮出更好的汤)，高度白酒。最后就坐等煲汤啦，起锅前加入葱。一碗人间美味就出炉啦。
这里介绍了两种黄骨鱼熬汤的方法，可以每个都尝试一下，需要注意的是，有肝硬化腹水、脚气水肿以及营养不良性水肿者可以长期坚持食用，能有效的缓解病症;专家说。因黄骨鱼是发物食品，所以患有支气管哮喘、癌肿、淋巴结核以及顽固性皮肤病患者忌食用。
6. 黄骨鱼番茄鸡蛋汤怎么做
用料
黄骨鱼
2至3条
鸡蛋
2，3只
番茄
4只
豆腐
1块
黄骨鱼番茄鸡蛋汤的做法
黄骨鱼洗干净后用盐腌遍全身。
煎荷包蛋和煎一下豆腐，拿起。
煎鱼，煎后下水煮汤。
汤底是昨晚的节瓜汤，可以忽略不计。平时用碟子装起就是了。
鱼煎好后，下水，连荷包蛋、番茄、豆腐一起放进去，开火滚。
时间长短自己把握一下，我一般滚25分钟左右。鱼汤奶白奶白的。
小贴士
次汤3人用，通常汤会有剩一点，汤料基本能吃完。鱼大条的可以买2到3条，今天鱼比较小所以用了4条。蛋和番茄用量同理。虽说煎蛋卖相不够好，但这个汤味道很不错，做法也比较简单。
7. 黄角鱼可以和鸡蛋一起汤做法煮
1、把蛋清涂在鱼的身上，煎的时候不沾锅。
8. 黄闷鸡蛋汤的做法
材料
韭菜200克，鸡蛋2只，虾皮20克，面粉150克，盐鸡精油适量。
做法
1、韭菜洗净切碎加6克盐腌30分钟。
2、韭菜里加鸡蛋、虾皮、面粉、鸡精揉成软面团，醒10分钟。
3、煎锅放少许油放小块面饼，中小火煎至面饼微黄即可。
9. 黄骨鱼煮荷包蛋的做法
黄骨鱼是非常受欢迎的鱼品种之一，这鱼刺非常的少，吃起来肉质鲜美细嫩。它含有丰富的蛋白质以及镁、钠、钾等各种矿物质，具有很高的营养价值和药用价值;经常食用黄骨鱼，将会起到很好的促进智力发育，补血健脑，强健骨骼、促进生育，提高人体免疫力的效果。
黄骨鱼又称黄辣丁。我们大家吃的最多的就是黄骨鱼，清蒸、煲汤，真是百吃不厌。今天做的是荷包蛋煮黄骨鱼汤是一道美味汤食，所需食材为黄骨鱼、鸡蛋等，味道特别的鲜美。
食材：
2条黄骨鱼 2个鸡蛋
配料：适量油、适量盐
步骤：
1 鸡蛋2个，黄骨鱼2条，葱段适量，姜片2片
2 鸡蛋里加少许盐
3 下锅煎蛋
4 煎好的荷包蛋
5 锅里烧热油，把黄骨鱼煎到两面金黄，倒入热水
6 再加入煎好的荷包蛋煮
7 加入一瓶盖料酒，煮10分钟
8 10分钟后，加入适量的盐调味即可
9 荷包蛋黄骨鱼汤就这样做好啦，可以撒点葱花更好看些
煮好后连锅一块端出来。连汤带鱼吃，味道鲜甜。荷包蛋柔软而有弹性，融合了鱼汤的鲜味，是小朋友的最爱。
小贴士：
1：想要鱼汤煮的好喝，必须加热水哈。
2：鱼汤本身就很鲜美，不需要加入过多的调味料，一点盐和胡椒粉足矣。
3：加入适量的猪油，这也是鱼汤好喝不腥的小窍门哟。
4：煎蛋不用煎太熟，因为最后还要下锅煮。
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10. 鸡蛋汤怎样做好吃
番茄鸡蛋汤材料：主料：鸡蛋50克,番茄100克辅料：菠菜200克调料：植物油50克,大葱5克,盐3克,味精1克1. 鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡；2. 用锅铲切成几块，倒入高汤煮开；3. 把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂，切片；4. 菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅。木耳番茄鸡蛋汤基本材料 番茄：250克（去核，切块）。 木耳：少许（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷） 鸡蛋：2只（拌匀） 油：适量、盐：适量、糖：适量、胡椒粉： 基本做法（一）将鸡精清汤块加入沸水中，做成清汤、备用。（二）用油爆炒番茄，放入清鸡汤、木耳、盐、糖、胡椒粉煮沸片刻。（三）加入鸡蛋拌匀，即可食用。番茄煎蛋汤鸡蛋3个，时鲜绿叶蔬菜100克，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤（可用鸡粉加水），放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。紫菜鸡蛋汤配料：鸡蛋，紫菜，发菜，姜粉，盐，食用油。【制作方法】：1.烧水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；4.再加入紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉各少许，滴少许醋，淋几滴香油，大火使汤沸腾，关火，即成。