‘壹’ 辣椒干豆腐做法
要说这青椒炒干豆腐绝对是东北最家常的菜，哪怕是小到不能小的餐馆，菜单上也一定会有这个菜。不过奇怪的是家里却几乎不做这个菜。而我和老公的小家也几乎不做这个菜，如果我的记忆没错，这是我第二次做这个菜。
工艺：炒
口味：家常味
时间：<5分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备材料：干豆皮、青椒、葱姜蒜
2.生抽、蚝油、花椒粉、水淀粉
3.干豆腐切成菱形块，青椒去蒂去籽滚刀块。取适量葱姜蒜切末
4.水淀粉、蚝油、生抽和花椒粉调成碗汁。锅内入油，放入葱姜蒜末
5.将葱姜蒜末炒香。放入干豆腐，翻炒均匀。淋入调好的碗汁，再放入小半碗清水
6.转中火炖至汤汁收浓。放入青椒块。翻炒2分钟，加盐调味即可
烹饪小贴士：
干豆腐切条也行，切方块也行，总之，喜欢什么形状就切什么形状吧！
要是绝对不吃辣，青椒换成彩椒也行
碗汁事先调好，做菜的时候比较省事
喜欢清爽的薄芡水淀粉就调稀一点，喜欢黏糊糊的厚芡水淀粉就调的稠一点
‘贰’ 做尖椒干豆腐有哪些小窍门如何作出鲜香软嫩的豆腐
用辣椒做豆腐干，牢记“一蒜二水三汁”，豆腐咸嫩辣！
豆腐干是东北的特色食品。从小就对“豆腐干”情有独钟。无论是用来卷黄瓜条蘸蛋酱，还是加葱花做沙拉都特别过瘾。
煮豆腐干可以去除它的豆腥味，加入小苏会使豆腐干变得柔软、光滑、嫩滑、美味。4.从另一个锅里加油。油温50%热时，加入肉片。将肉片炒至完全变色，加入葱花和半片蒜片，炒出香味，然后倒入准备好的碗汁，然后加入豆腐干和胡椒粉，炒均匀，盖上锅盖炖1分钟。
辣椒炒豆腐干据说是炒的。其实属于半炖菜。豆腐干不能下锅炒。炒过之后会变得又干又硬，还爱粘锅！
一定要加汤炖一分钟，让豆腐干把汤吸上来，出锅就香嫩了。
5.一分钟后，用大火收集汁液，然后加入另一半蒜片，搅拌均匀，然后关火，从锅里拿出来。
出锅前放另一半蒜片。出锅后有淡淡的蒜味，口感非常好。这一步不能省略。
只要你记得“一蒜二水三汁”:“蒜”的第一点是放蒜片，出锅前也放蒜片；“水”的第二点是用少许小苏打焯水。“汁”的第三点是加汤炖；记住这三点。辣椒炒豆腐汤香浓，豆腐松软爽滑，特别好吃！
‘叁’ 青椒炒干豆腐家常做法
尖椒炒干豆腐的做法
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：炒
尖椒炒干豆腐的制作材料：
主料：干豆腐250克,辣椒(青、尖)80克,猪肉(肥瘦)60克
调料：
酱油10克,盐3克,醋4克,花椒2克,大葱8克,姜6克,大蒜（白皮）4克,味精1克,鸡粉2克,植物油35克,淀粉(玉米)5克
尖椒炒干豆腐的做法：
1. 将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片；
2. 尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块；
3. 猪肉切成薄片；
4. 葱、姜切丝；
5. 蒜切片；
6. 锅内放清水烧沸；
7. 将干豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分；
8. 锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色；
9. 放入葱、姜、蒜同炒；
10. 放入干豆腐，添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水；
11. 烧开后用小火煨一会；
12. 放入尖椒，烧旺火翻炒几下；
13. 用湿淀粉勾芡，放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成。
‘肆’ 豆腐炒甜椒怎么做好吃
食材与明细
甜椒1个
胡萝卜1根
干豆腐1张
油适量
盐适量
鸡精适量 做法步骤
1.
甜椒洗净用手撕小块，胡萝卜切片，干豆腐切三角片
2.
锅中油热，圆葱爆香，加甜椒，胡萝卜
3.
待甜椒和胡萝卜炒软后加干豆腐翻炒，最后加调料出锅
‘伍’ 尖椒干豆腐怎么做好吃
用料
主料
‘陆’ 如何在南方做出又薄又香又好吃的干豆腐
1.清洗干豆腐，干豆腐属于豆制品，所以会有一股豆腥味，影响口感，教你2个去除豆腥味的小窍门：
第一种，冷水中加盐搅拌化开后，放入干豆腐浸泡10分钟，捞出后切成自己所需的丝或块后，再放入凉开水中浸泡5~10分钟。
第二种，锅中加水，烧开以后加入一点小苏打，将干豆腐放入焯水2分钟，然后捞出过凉白开水，放小苏打，不仅能去除豆腥味，同时还可以中和干豆腐中的酸性物质，增加干豆腐的柔软性。
做干豆腐，最好不要直接下锅炒，2个小秘诀，又滑又嫩没有豆腥味！总之，这两种方法都可以有效去除干豆腐的豆腥味，我最常用的是第二种方法，这种方法做出来口感更好。
2.焯过水的干豆腐切成丝，尖椒去蒂切成小块，葱切葱花，香菜切成小段，猪肉切成肉片备用（猪肉选用带点肥肉的花肉，炒出来会更香）。
3.锅内加油，油温5成热放入肉片，炒至肉片变色后加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，倒入适量清水，加入切好的干豆腐丝，开大火炖5分钟。
4.五分钟以后，我们调一下味：加入一点生抽，因为加了郫县豆瓣酱，已经有盐味了，所以少加一点盐即可，加入适量白糖提鲜，再倒入尖椒翻炒均匀后，加入一点水淀粉勾芡，搅拌均匀后关火出锅，最后撒上香菜和葱花，营养美味，香辣下饭的水煮干豆腐就做好了。
‘柒’ 豆腐怎么做好吃 尖椒干豆腐
材料
干豆腐，辣椒，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量
做法1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；
2.尖辣椒切片；
3.炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
7.用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。
材料
豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
做法1、将豆腐皮切条，尖椒切条。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
材料
干豆腐，尖椒，猪肉，鸡粉，淀粉，盐
做法1.干豆腐切丝，青椒切丝，猪肉切丝。
2.猪肉加少许淀粉和盐淹一下，炒锅底油烧热，把肉下入煸炒，再把干豆腐加入翻炒片刻后加少许的水。
3.稍焖片刻后把淀粉调汁，加一点盐和鸡粉倒入豆腐里，再加入清椒翻炒即可。
主料：干豆腐300克，
辅料：青尖椒50克，
调料：大葱5克，姜5克，料酒10克，酱油15克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，豌豆淀粉8克，猪油40克
做法1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；
2.尖辣椒切滚刀片；
3.炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
5.再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
6.用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。
‘捌’ 红椒炒干豆腐怎么做好吃
前言
晚餐不知道做什么好了，左看看右看看，还是把剩下的干豆腐炒了。和大辣椒一起炒，孩子也喜欢吃。大红辣椒是那种甜椒，没有辣味的适合孩子吃。这是道快手菜，大火翻炒即可。
材料
主料：大红辣椒1个、干豆腐200g、猪肉100g；
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、味精适量、葱适量
红椒炒干豆腐
1
猪肉切片，干豆腐切成三角形，葱切末
2
大红辣椒掰成小块
3
热油锅，放入肉片煸炒
4
放入葱末炒香
5
放入花椒粉炒匀
6
倒入酱油翻炒
7
放入干豆腐翻炒
8
再放入红椒翻炒
9
放入适量盐炒匀
10
放入少许清水，防止粘锅
11
最后放入味精调味即可
小贴士
大火快速翻炒
‘玖’ 正宗青椒炒干豆腐怎么做
尖椒干豆腐
【所需食材】
干豆腐300克、尖椒2个、红椒半个、大蒜几粒、盐适量、食用碱少量、食用油适量、生姜一小块、酱油8克、胡椒粉少许、白糖少许、老抽少许、水淀粉少许。
【做法步骤】
1、首先我们准备干豆腐300克，从中间切开，对折，切成2厘米宽的条，再对折，切成菱形片，切好后放入碗中。
2、下面我们来准备辅料，尖椒2个，用刀拍破，从中间片开，去籽，切成菱形片。红椒半个，从中间片开，切成菱形片，增加菜品的颜色。
3、下面我们来准备料头，蒜子几个切成粒，再拍点蒜末，我们起锅的时候放。
4、锅洗净，加入适量清水，加入一勺盐调底味，加入少量食用碱，能使干豆腐软化，从而去除豆腥味。水开后下入干豆腐，焯水5秒后沥出。
5、下面开始炒制，锅洗净烧干，加入少许油，下入蒜粒和姜片，小火炒香。下入尖椒，小火炒制5秒，让尖椒充分发挥味道。烹入酱油8克，增加酱香味。加入少许盐、胡椒粉、一点点白糖增鲜，下入干豆腐，翻炒几下，让味道融合。
6、加入少量清水，让干豆腐、尖椒和调味品，充分发挥味道，小火烧制30秒，让干豆腐充分入味。加入少许老抽上色，调下颜色，最后下入蒜末，增加鲜蒜的味道。勾入少量的薄芡，让味道更融合，也能使味道更浓厚。淋入少量的油，明油亮芡，使菜品更漂亮，2秒后即可出锅。