㈠ 贵阳火锅常吃的“豌豆荚”蔬菜，学名叫什么
贵阳话叫豌豆尖，普遍的说法叫豌豆苗，就是把豌豆苗的最顶尖最嫩的那一小段掐下来，可以用来煮火锅，煮鸡蛋汤等。
㈡ 豌豆荚鸡蛋汤做法
豌豆荚鸡蛋汤做法：
1. 豌豆尖掐去老硬的部分，洗净沥干水备用。
2. 鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用，小葱洗净切葱花备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）
3. 热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）
4. 倒入适量的水煮开。
5. 下入豌豆尖，5-10秒后关火，入葱花、适量盐和香油起锅。（个人感觉放香油不如放猪油香，下次放猪油更好喝。）
㈢ 豌豆荚 做法
豌豆是豆荚里的豆，豌豆可以做盘中主要的食材，也可以做其它主菜的配菜，吃起来味道比较独特，富含的营养价值比较高，很多人比较爱吃豌豆荚，小孩子经常吃有利于人体发育，豌豆可以下奶，对催奶有一定的帮助，炒豌豆荚的做法大全有哪些？接下来我们来看看吧。
一.炒豌豆荚的做法1
1.(主料)豌豆荚200克，火腿50克，菜籽油1茶匙，盐少许。
2.步骤
01.豌豆荚一盒，取火腿切片。
02.豌豆荚撕去筋，清洗。
03.锅热，放少许油，下火腿片煎香；
04.倒入豌豆荚；
05.加少许水翻炒；
06.炒至水尽，放盐翻匀即可。
二.炒豌豆荚的做法2
1.准备：选用刚落花1至2天的鲜嫩豌豆角，撕去两边筋条，用清水洗净，沥水备用。原料有豌豆角、蒜瓣、油、盐各适量。
2.做法：蒜瓣拍扁。炒锅倒少许油烧热，放蒜瓣爆香。转大火，放入处理好的豌豆角爆炒，放点盐调味，炒匀即可出锅。
三.清炒豌豆角做法3
1.原料：豌豆角500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。
2.准备：将处理好的豌豆角加少许盐，爆腌10分钟左右，炒前沥去腌出的汁水。姜、葱切末；青椒、红椒切丝。
3.做法：炒锅烧热后倒适量油，投入葱姜末，用小火炸出香味。然后下入青、红椒丝炒几下，随即放入豌豆角，大火稍炒几下，加白酱油、糖、醋、味精调味，炒匀即可出锅装盘，上桌前滴几滴麻油即成。
四.清炒豌豆角做法4
1.原料：豌豆角、食盐、植物油、味精各适量。
2.做法：把处理好的豌豆角放入碗中，放入适量食盐、植物油拌匀，盖上盖子放进微波炉，高火1分半钟端出，加少许味精拌匀即可。
3.经验分享：要做出颜色翠绿、口感脆爽、风味鲜美的清炒豌豆角，除了要选择足够鲜嫩的豌豆角外，还要做到大火快炒。油要热，翻炒要快，这样才能保证豌豆角颜色翠绿。
此外，清炒豌豆角不宜放太多调味料，因为吃得就是鲜嫩豌豆角本身的清香鲜美。
㈣ 豌豆荚做法
豌豆是一种非常常见，而且营养价值又非常高的美味食材，豌豆具有补中益气，生津解渴，还有通乳的作用。豌豆荚中含有丰富的维生素C，能够对于牙龈出血有一定的预防作用，而且还可以提高免疫力，减少感冒，豌豆里面具有非常丰富的营养，含有蛋白质，碳水化合物，脂肪等，还含有非常丰富的维生素，所以对于人的身体有非常好的作用，适当的吃一些豌豆荚有利于强身健体。豌豆荚一般是用来炒制，可以加入腊肉，火腿，鸡蛋等非常美味的食材，也可以单独清炒。喜欢吃辣椒的也可以放入辣椒，更加的提味下饭。接下来说几种豌豆荚的具体制作步骤。
做法一，豌豆荚炒肉片。
首先准备一下食材:
豌豆荚，盐，植物油，鸡精，料酒，生抽，猪肉。
制作步骤:
豌豆荚去掉两侧的筋，清洗干净备用。
猪肉选择瘦一些的里脊肉，切成2cm左右的薄片备用。
锅里放入植物油，加热到七成熟，先放入猪肉进行煸炒，然后加入料酒，加生抽提味。
猪肉炒到八成熟，把豌豆荚放入，煸炒到九成熟以后，加入盐，搅拌均匀，再炒30秒关火。
加入鸡精，搅拌一下即可盛出食用。
烹饪小提示:
如果豌豆荚熟的比较慢，可以加入少许清水，稍微炖制一下，待汤汁收完熟透以后再加入盐，搅拌一下即可出锅。
喜欢吃辣椒的也可以放入两个干辣椒，切成段，进行炝锅，这样炒出来的味道非常下饭。
做法二，碗豆荚炒洋葱。豌豆荚除了与肉片清炒以外，与洋葱做出来的味道也非常好吃，可以把碗豆荚削微改一下刀，切成细丝。
首先准备以下食材:
豌豆荚，洋葱，盐，鸡精，植物油。
烹饪步骤:
首先把豌豆荚两侧的筋去掉，清洗干净，切成细丝，洋葱切成丝备用。
锅里放入植物油，加热以后，先放入洋葱煸炒，炒出香味以后再把豌豆荚放入煸炒。
如果豌豆荚比较难熟，加入少许清水炖制一下。
炒到九成熟，然后加入盐继续炒制三分钟搅拌一下，最后撒上鸡精即可出锅。
㈤ 豌豆荚烧磨菇鸡蛋汤能吃吗
互相之间并不相克，能吃是能吃。
㈥ 豌豆汤怎么做好吃又简单
1. 豌豆洗净，入沸水锅煮5分钟捞起用清水冲干净沥干。
2. 锅烧热，黄油融化后入豌豆炒匀。加一点点水煮开。
3. 豌豆连水一起倒入搅拌机，打成粘稠状。
4. 豌豆汤倒入锅中（粘在壁上的豌豆用少量清水洗下来一起倒入锅里），开小火煮至粘稠。关火，加一勺椰浆拌匀。根据口味调入盐或者糖。
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0泽国A网盘0 美食小当家
2018-09-04 与美食为伴，不论醒来睡去
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主料
豌豆 ：250
黄油 ：1勺
椰浆 ：1勺
盐（糖） ：适量
熟白芝麻 ：少量
辅料
具体步骤
第一步
1. 豌豆洗净，入沸水锅煮5分钟捞起用清水冲干净沥干。
第二步
2. 锅烧热，黄油融化后入豌豆炒匀。加一点点水煮开。
第三步
3. 豌豆连水一起倒入搅拌机，打成粘稠状。
第四步
4. 豌豆汤倒入锅中（粘在壁上的豌豆用少量清水洗下来一起倒入锅里），开小火煮至粘稠。关火，加一勺椰浆拌匀。根据口味调入盐或者糖。
烹饪技巧
沸水煮一遍是为了去除豆腥味。
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匿名用户
2018-09-04
主料
豌豆 ：250
黄油 ：1勺
椰浆 ：1勺
盐（糖） ：适量
熟白芝麻 ：少量
辅料
具体步骤
第一步
1. 豌豆洗净，入沸水锅煮5分钟捞起用清水冲干净沥干。
第二步
2. 锅烧热，黄油融化后入豌豆炒匀。加一点点水煮开。
第三步
3. 豌豆连水一起倒入搅拌机，打成粘稠状。
第四步
4. 豌豆汤倒入锅中（粘在壁上的豌豆用少量清水洗下来一起倒入锅里），开小火煮至粘稠。关火，加一勺椰浆拌匀。根据口味调入盐或者糖。
2018-09-04
主料
豌豆 ：250
黄油 ：1勺
椰浆 ：1勺
盐（糖） ：适量
熟白芝麻 ：少量
第一步
1. 豌豆洗净，入沸水锅煮5分钟捞起用清水冲干净沥干。
第二步
2. 锅烧热，黄油融化后入豌豆炒匀。加一点点水煮开。
第三步
3. 豌豆连水一起倒入搅拌机，打成粘稠状。
第四步
4. 豌豆汤倒入锅中（粘在壁上的豌豆用少量清水洗下来一起倒入锅里），开小火煮至粘稠。关火，加一勺椰浆拌匀。根据口味调入盐或者糖。
辅料
具体步骤
㈦ 豌豆尖哪些人不能吃
1哪些人不宜食用豌豆尖
每一个人都有自己的饮食习惯和饮食口味，但是如果我们日常饮食总是随着自己的口味去调整，有的时候容易对身体造成伤害，我们一定要结合自己的身体情况去搭配饮食才能更加健康，下面一起了解一下哪些人不适合吃豌豆尖。
副作用
无副作用
禁忌人群
无禁忌人群
通过对那些人不适合吃豌豆尖的介绍以后，相信我们都对豌豆尖有了更多的了解，这样平时在食用的时候就能少了很多的顾虑，另外生活中我也要注意饮食营养的均衡。
2豌豆尖的简介
原产于地中海和中亚。首先传入印度北部，再经过中亚西亚传入中国。现在南北各地均有栽种。初以取食嫩豆为主，后南方如广东广州、梅州等地亦以嫩梢和嫩茎叶入馔，称为豌豆尖，豌豆苗。如今全国均将其作为日常佳蔬入馔。
是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。
自古以来，清明汉中遍地金。在一望无垠的菜花世界里，青青的豌豆也悄悄地梳妆打扮起来，伸出一枝枝嫩芽，一片片幼叶，引逗行人留恋玩赏。于是菜农下田采撷，菜贩上市叫卖，城乡人的餐桌上多了几道鲜美的时令菜肴：炒豌豆尖，烧豌豆尖，凉拌豌豆尖，豌豆尖汤，连汤面条也带了几根这青的嫩芽，绿的幼叶。
在江苏南部地区 “豌豆”在她们那里读“安豆”，于是“豌豆头”便叫做“安豆头”，豌豆头成为每家宴请菜单上必备的菜肴，人们相信餐桌上有一道安豆头做的菜，能带来一年的平安吉祥。
3豌豆尖的食疗作用
味甘，性平。有和中下气、利小便功效。
豆苗含丰富纤维，能加快肠道蠕动的速度，有助预防便秘;富含叶绿素、维生素 C 及维生素 B 族，对消除疲劳、养眼护肤有一定的作用。
具有清热解毒的功效。
宜与高蛋白共同食用
虾仁豌豆尖：豆苗性清凉，具清热作用，可使皮肤光滑柔软，虾仁含丰富蛋白质、钙质磷脂等，共同食用对阴寒怕冷的体质、低血压、食欲不振、精力衰退均有食疗功效。
一般人群均可食用。
宜：适宜暑热消渴者，患有疮疖之人士，患有高血压、低血压，高血脂，糖尿病、心脏病等患者有清热解毒之功效。
4豌豆选购要点
做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆，荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆。粒用豌豆有白荚和青荚两个品种，青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性;白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。一般，荚果扁圆形的最好，荚果为正圆形则过老，筋(背线)凹陷也表示过老;手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差;狭荚豌豆荚色较深些的味浓。荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头。
5豌豆做法指导
豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
第2步豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。
第3步许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。
第4步炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等;
第5步应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量，炖吃。
㈧ 豌豆尖蛋汤怎么做
豌豆尖鸡蛋汤的做法
1. 豌豆尖掐去老硬的部分，洗净沥干水备用。
2. 鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用，小葱洗净切葱花备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）
3. 热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）
4. 倒入适量的水煮开。
5. 下入豌豆尖，5-10秒后关火，入葱花、适量盐和香油起锅。（个人感觉放香油不如放猪油香，下次放猪油更好喝。）
㈨ 豌豆荚怎么煮
买回来的豌豆泡水洗净，剪掉头部，方便入味儿，冷水下锅煮，放入盐和各种香料，开锅后中火煮5分钟。
㈩ 豌豆都有什么吃法
珊瑚豌豆
主料 鲜豌豆荚2分斤，大虾脊背油7条。
调料 葱姜油50克，鸡油、料酒各15克，味精、毛姜水各10克，盐5克，姜块20克，葱段25克，鸡汤150克。
作法 （1） 剥出豌豆粒洗净后，将水控干
（2） 炒勺上火，放入50克清水，加入拍松的葱、姜、料酒5克、盐1克，将汤烧开后，把大虾油放入开水勺中煮熟后捞出。
（3） 炒勺再回到火上，放入鸡油，加入4克盐、毛姜水、味精和10克料酒以及葱姜油同时把虾油和豌豆也放入汤内，用中火将汤煨干盛盘，淋入鸡油即可。
特点 色美味鲜，曾为宫廷风味菜。返回素菜菜谱
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豌豆粉蒸肉
原料：
五花肉一斤，鲜豌豆四两，酱油两大匙，豆瓣一小匙，葱三棵切碎，老姜指头大一块切末，醪糟汁两匙，红糖一小块，麻辣蒸肉米粉一两（超市里有卖，但自己做的更香），盐适量、味精适量。
做法：
1、将猪肉切厚片和红糖（切细末）抓匀。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀。
2、半小时后，将肉片放入蒸肉米粉（留两匙待用）拌匀，让每片肉上都裹满蒸肉粉，如果你觉得太干的话，可以适当加点水。
3、将肉片皮面贴碗底，逐片百叶式地平叠在碗里。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀。
4、把拌好的豌豆放在肉上面。
5、放入沸水蒸锅中蒸一个小时至肉PA。
6、取出蒸碗，用盘扣在碗上。将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃。