1. 怎么包饺子才好吃煮饺子又有哪些诀窍
用料
蚝油 大瓶装三分一的样子
鸡蛋 1只
韭菜 半斤左右
马蹄 5、6个
猪肉 一斤，猪前腿或是肉头，不知道肉头是什么？问卖猪肉的就知道了！
饺子皮 我偷懒买现成的，一斤左右
韭菜猪肉饺子（最简单最好吃又最多汁的饺子）的做法
所有的步骤就和大家平时包饺子和馅一样的，唯一的区别就是，剁好猪肉后，什么调料都不用放，就只放蚝油，搅拌到均匀上色便可。
小贴士
1.我用的是李锦记的蚝油！
2.口味真的很重的，可以再放些酱油，不需要放盐
3.马蹄就是茡荠，放了马蹄的饺子感觉爽口，没有可以不放，光是韭菜猪肉饺也很好吃！
4.鸡蛋得按馅多少的实际来放。。
5.鸡蛋是生的，生的，生的。。放鸡蛋主要是丰富了口感，也起了粘合作用，不喜欢的可以不放。
6.这个菜谱起初是教大家调料方法的，后来亲们喜欢这种包法又喊我上传，于是就献丑上图了，饺子包法有很多种，南北也有差异，所以不要纠结，做出来好吃，自己和家人也喜欢吃，那才是王道。。
2. 水饺怎么包好吃
应该注意以下几点：
1、需要添加葱姜末：肉馅饺子，不能缺少葱末生姜末，如果缺少葱姜末，会有肉馅的腥味。
2、肉馅里适量加水：在制作饺子或包子馅时一定要记得加适量加清水，然后一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，这样可使饺子馅更加易熟，更爽口。
3、调味料放在肉馅里：先把肉馅放进葱姜末，再依次放进肉馅里各类调味料，搅拌均匀，这样可使饺子更加入味。
4、肉馅里倒入少许食用油：在肉馅里倒入少许食用油，可使饺子馅更滑更香。
5、蘸料不能使用过多调味料：吃饺子讲究原有材料散发出来的香味，稍加调味料，可更加彰显出饺子的香味和本味。
3. 饺子要怎么包更好吃
1、饺子馅的关键是油不能少；
2、有些蔬菜不要沥干水分，如：韭菜、大白菜等等；
3、有些饺子馅要加汤料，如：肉皮汤、海鲜汤等等；
4. 以前没包过北方饺子，请问要怎么包才好吃
北方饺子讲究的是皮薄馅大，咸鲜适口，滋味有汁，味道整体统一。
先说面，用高筋粉，活起来以后，反复饧，反复揉，如此这般至少三个回合，每次饧面不少于10分钟，每次揉面不少于5分钟（看面团大小了，自己家几口人吃的面就这样了，要是很多人吃的面，面团大，还要适当多加揉面的时间）。面的柔软度怎么看？捏捏自己的耳垂就知道了。
再说馅，比如说要做猪肉茴香馅，肉馅肥瘦三七或二八，先把猪肉馅拌好，放一个鸡蛋，一些生粉，一些生抽，一些耗油，一些料酒，一些胡椒面，一些色拉油，一点盐（盐的量要注意，前面的很多料都有盐分，别把馅搞咸了），用馅匙按一个方向转着圈的拌，拌上劲，可以歇一会，再拌，如此这般三个回合。粘稠的程度控制在不干也不稀的程度。因为还有拌进去茴香馅，不能太干，太干拌不匀，太黏拌好馅后容易出汤。
茴香选鲜嫩的买回来，摘好洗净控水至少两个小时，然后切馅，切成碎馅，大小自己随意。
把茴香拌入肉馅，拌匀，就可以开包了。
煮很关键了，前面都弄的很好，煮不能坏事。开水下饺子，饺子下锅时，不要一大堆的下进去，几个几个的下，边下便用铲子轻轻巴拉，别粘锅底。然后盖盖煮，看着点，开锅就揭盖子煮，铲子巴拉巴拉，煮个几分钟，看看饺子都胀肚了，再把锅盖盖上，煮几开，每次都巴拉巴拉。开锅煮皮、盖锅煮馅。至于为什么这么做，自己慢慢体会吧。
5. 饺子怎样包好吃
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区，每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。
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操作方法
01
和面：饺子皮宜硬不宜软，一斤面四两水就可以。水用温开水（特别的注意的是要在水里加入少许盐，有淡淡的咸味即可）。面和好以后揉成团，用保鲜袋装起来醒五分钟，再揉一遍，再放入保鲜袋等着包即可。
02
做馅：这是做好吃饺子最重要的一部，肉馅最好买肉自己剁碎，(小技巧:肉馅饺子在混合好之后打两个鸡蛋，馅就不会粘在一起)，白菜萝卜大葱都可以配肉包饺子，馅混好之后加入花椒粉、鸡精、大葱、盐、糖生抽，量根据口味放。
03
调汁：好的饺子汁会起到锦上添花的作用，蒜泥、油泼辣椒、醋（醋用热油炝一下，味道会更好）、生抽、香油、芝麻，这些作料调和在一起蘸着吃。还有喜欢吃番茄酱得人可以加入一些番茄酱非常好吃（番茄酱一定要自己用新鲜的番茄现炒）。
特别提示
煮水饺：下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开，重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。
6. 饺子怎么包才好吃
好吃饺子的做法：
馅可根据自己爱好随意调配。例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。
四人份
原料：肉馅（直接到超市买即可）1000g，面粉1250g，大白菜一颗（约1000g），韭菜100g（亚洲店有售）香菇5个，虾仁100g。（可根据实际情况增减）
佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量。（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量）
做法：
1.和面面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟.
2.拌馅将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。
3.炸油锅里加油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉馅。
4.和馅将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎，放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合。
5.包饺这不用我多说，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可。
6.煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。
※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。
7. 饺子要怎样包才好吃
如何做饺子才好吃1. 和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。 注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。 注意2:面锅要盖盖，防止水分蒸发。 2. 拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫WEI（汉字不知道是什么），这时肉和作料融合在一起，比较好吃。 注意：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。 3. 剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐），如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。 注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂乐 4. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为4. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。 5. 擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。 注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。 6. 包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。 注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。 注意：一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大,自己又没那本事） 7. 煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进乐，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。