1. 鸡肝炒鸡蛋怎样做好吃
你好
1.
猪肝切片，加少许生粉、黄酒、生抽，蛋液（一点点就好）腌制10分钟。
2.将蛋炒熟（普通炒蛋的方法不用说了吧），盛入容器。锅内下油，七成热时放入猪肝，
猪肝炒至变色放入炒好的蛋，加少许盐和鸡精，即可出锅。
2. 猪肝炒蛋好吗﹖
材料：2、3个蛋打散。 猪肝一块
做法：
1.
猪肝切片，加少许生粉、黄酒、生抽，蛋液（一点点就好）腌制10分钟。
2.将蛋炒熟（普通炒蛋的方法不用说了吧），盛入容器。锅内下油，七成热时放入猪肝，
猪肝炒至变色放入炒好的蛋，加少许盐和鸡精，即可出锅。
味道还不错，哈哈，过年时候抄了个，附上做法
3. 求（韭菜炒鸡蛋，猪肝炒芹菜）的最好吃的做法！！！急！！
韭菜炒鸡蛋
配
料:
韭菜
300
克，鸡蛋
3
个，食盐、料酒、色拉油少许。
·操
作:
1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成
3
厘米长的段待用。
2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。
芹菜炒猪肝的做法
菜谱配料：猪肝150克，芹菜250克，植物油50克，甜面酱20克，酱油30克。
制作方法：1.将猪肝切成薄片，芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段；2.将芹菜段放入沸水中汆一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用；3.将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入猪肝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌
4. 猪肝怎样炒最好吃
猪肝买回要用清水泡，泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼，让猪肝里的残血流出来，这样吃起来比较卫生，口感也很好。将泡好的猪肝切片后放在碗中先放少许料酒搅匀再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下再放淀粉反复抓当淀粉吃到猪肝片里表面又湿了的时候再放淀粉再抓直到猪肝片表面不再渗出水分为止。备好葱姜丝，蒜片两瓣儿大料和你喜欢吃的配菜（青椒、胡萝卜，黄瓜、木耳、玉兰片、油菜心、嫩白菜帮什么都行）切片。锅中放油（稍多一些）烧热倒入猪肝，用铲子把猪肝尽量铺开让猪肝基本上都能接触到锅，不要翻动，用手转动锅使有猪肝的地方都受热，待猪肝一面呈金黄色时加葱姜料酒酱油翻炒，喜欢吃辣的可加点豆瓣酱，再加入配菜翻炒几下根据口味加点盐最后放蒜片和一小勺醋关火再翻炒几下出锅。
注意：1先放蛋清后放淀粉，这样猪肝比较嫩；
2一定后放盐，盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了；
3蒜和醋入锅后一定马上关火否则蒜香和醋鲜就没有了。
5. 想要猪肝又嫩又滑，炒猪肝时应该怎么做
猪肝补铁，是不错的食材，偶尔吃还是不错的，对身体也好。但总是有很多的朋友做不好，自己炒出来的猪肝又老又柴，吃起来并没有想象中的过瘾。如果你在饭店吃过猪肝，你会发现有点饭店做出来的猪肝又嫩又滑，吃起来非常解馋，但也不是每家饭店都能把猪肝做好的，如果厨子的功夫水平不到家，就会做不好！其实，要想猪肝做得好，掌握2个小技巧就行了，一个是腌制方法，另一个是烹饪时间的把握，只要掌握好了，在家也能做出又嫩又滑的炒猪肝。接下来，天健美食坊就给大家分享炒猪肝的诀窍，如果你也喜欢吃猪肝，那么就一起来看看怎么做的吧！
6. 猪肝怎么炒好吃又简单
猪肝怎么炒好吃？
猪肝作为猪身上重要的解毒器官来说，在食用之前，肯定是需要清洗干净的，可能很多人都知道清洗猪肝需要浸泡和腌制，但并不知道这两者的顺序，导致猪肝做出来不好吃，尤其是对于炒猪肝来说，这两步尤为重要。
将猪肝放到水中浸泡是为了清洗里面的血水和杂质，而腌制除了能够让猪肝更加入味，去除腥味，变得鲜嫩之外，最为关键的是把里面的杂质和血水清理出来，那么到底是先腌制还是先浸泡呢！其实小编之前也没弄清楚，后面询问了做大厨的叔叔才明白，炒猪肝的正确做法是先腌制，后浸泡，这样猪肝炒出来才会滑嫩，吃起来也不腻。
首先将买回来的猪肝用刀切成片状，再放到碗中，往里面加入适量的淀粉，生姜片和料酒，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟，这样就可以利用淀粉超强的吸附能力，将猪肝里面的杂质和血水清洗出来，并且还能够利用淀粉增加猪肝的鲜嫩度，用料酒和生姜起到去腥的作用。
接着把腌制好的猪肝放到清水里面冲洗一遍，再放到碗中，往里面加入适量的清水，大概浸泡10分钟，在浸泡的过程中，记得换两次清水，这样就可以将猪肝里面的血水和杂质清洗干净，还能够让猪肝吸收到一定的水分，保持猪肝的嫩度，防止在爆炒的时候，因为水分流失过多，导致猪肝炒出来又柴又腻。
然后把猪肝沥干水分，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油 温达到6成热，放切好的生姜，大蒜炒出香味，再放入青红辣椒炒至断生，最后放入猪肝开大火进行爆炒，接着加入生抽，食盐进行调味即可出锅。
猪肝怎么腌制才入味滑嫩？
（1）尽量切薄些，最好是控制在2毫米左右，越薄才越容易入味！且一炒就熟，烹饪时间越短越嫩！
（2）猪肝放少许盐，生抽、胡椒粉调味，然后放入淀粉，充分搅拌均匀，直到有粘性，起到保湿的作用。再放入生油拌匀，起的润滑和不粘锅的目的。
（3）腌制的时间不能太短了，建议十五分钟以上。