㈠ 皮蛋拌豆腐简单做法
配料:
皮蛋2个、蒜适量、剁椒适量、麻油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、香菜适量、豆腐150g
烹饪步骤:
1.将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。
2.其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。
3.蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。
4.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。
㈡ 皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐
做法一
材料准备：内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜、豆腐,皮蛋,榨菜,葱花
制作步骤：
1、用刀把豆腐横竖各切几刀，扣入盘中。
2、把榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后洒上香油，撒上香菜即可食用。
3、豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，洒上去，吃的时候再拌匀就可以了。
做法二
材料准备：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3汤匙、蒜头5-10粒、油3汤匙、蚝油3汤匙
制作步骤：
1、把皮蛋去壳、洗净、切小块。
2、把豆腐略冲水，隔水蒸5-8分钟，沥干水份。
3、把皮蛋铺在豆腐上，洒上蚝油。
4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。
做法三
材料准备：嫩豆腐2块、皮蛋2个、小黄瓜2条、大葱1大根、番茄1个、酱油4大匙、醋1大匙、芝麻油3大匙
制作步骤：
1、剥除皮蛋壳把皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
2、小黄瓜切丝先把小黄瓜切薄片，再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。
3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，把葱白切成长丝备用。
4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再把切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。把番茄切成半圆形，最后洒上调味汁就可以了。
㈢ 皮蛋豆腐怎么做最好吃
皮蛋拌豆腐的做法
卤水豆腐
皮蛋
香菜
葱
大蒜
豆腐切麻将大的方块，下入放盐的水中煮一下，待豆腐浮起，捞出浸凉开水，沥干水分备用
皮蛋切丁铺在豆腐上
大蒜剁成碎末，用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀，浇热油兑成碗汁
撒上葱花和香菜，浇上碗汁拌匀即可
小贴士
1、豆腐焯水是为了去除豆腥； 2、切皮蛋时为了防止粘连，每切一下，先用刀蘸一下凉开水； 3、醋一定不要省略，除了调味，还可以有效中和皮蛋中的碱，丰富皮蛋的口感； 4、喜欢辣的，可以添加红椒粒或者辣油。
㈣ 软嫩美味的皮蛋豆腐，在制作时都有哪些技巧
皮蛋豆腐，如果你想做餐馆的味道，在滑入味超做好3个步骤，又嫩又好吃
餐馆里做的皮蛋豆腐总是很嫩很好吃。但是，在家里做这道菜的时候，总是闻起来像豆子，吃起来不舒服，所以很多人很少在家做这道菜。其实第一步就错了，所以做出来的皮蛋豆腐不够嫩滑。
(3)用小刀将豆腐块水平垂直切约1cm，然后放在盘子中央。
(4)然后把切好的皮蛋沿着豆腐围成一个圈，让它们看起来更漂亮，再配上一种非常美味的酱料。
准备一个碗，倒入酱油和香醋。这里我用的是米醋和米醋，清淡而略带甜味，所以它们特别适合做沙拉。然后加入白糖、小米辣和葱花、姜末和鸡精搅拌均匀。
将汁液均匀地倒入皮蛋豆腐中，使每一个皮蛋和豆腐都均匀地粘上汁液。在里面泡五分钟再吃。
皮蛋豆腐，想做餐馆的味道，做好三步，嫩滑入味超好吃[烹饪技巧]
为什么餐厅的皮蛋豆腐那么嫩滑？原来少了这一步，难怪又硬又不好吃。想要皮蛋豆腐嫩滑可口，三个重要步骤缺一不可。
1.皮蛋不要蒸。最好吃的皮蛋是蜜饯皮蛋，卖的比较贵，不要硬蒸。
豆腐的选择一定要选内脂豆腐，也就是嫩豆腐。这种豆腐很嫩，不能用筷子夹住。吃的时候足够嫩，可以用勺子舀。如果选择北方豆腐，那么这道菜没有灵魂。
皮蛋豆腐，想做出饭店的味道，做好3个步骤，又嫩又好吃
[13]果汁也是关键。果汁中必须加入三种香料，即香醋、芝麻油和小米辣，所有这些都非常增强风味，制成的味道会更美味。
㈤ 皮蛋豆腐是一道开胃菜，它的正确做法是怎么样的
皮蛋2枚，豆腐2块，上蒸㶽蒸5分钟取出豆腐放入盘中，用刀切成均匀块，皮蛋切月牙状码入盘边，姜，蒜拍碎切末，油烧热，放入葱姜末爆香，取一小碗，放入适量盐，白糖，生抽，醋，剁辣椒调汁，豆腐主要制作材料是内酯豆腐、皮蛋、大蒜泥、香油等简单材料相辅而成。
皮蛋，有的地方叫做“变蛋”，也有的地方叫“松花蛋”，名字不同，制作工艺以及原料都不尽相同，但是滋味都大同小异，有一种独特的香味，我国人民比我是美食领域创作者木子小厨。《皮蛋豆腐》老少皆宜，应该算是非常普通的大众美食了吧。吃一下还是可以的。而这皮蛋加豆腐的组合也是相当的完美，不仅味美，而且营养也挺丰富，最主要的是制作太简便了，谁都会做，做法也比较随性，不过我这个人有点点强迫症，皮蛋豆腐不仅要做特别是夏天，把豆腐控一下水，往盘中一倒，酱汁一浇，两分钟就能做出一道菜，简单方便，最重要的是很能下酒。
㈥ 凉拌皮蛋豆腐怎么做好吃
凉拌皮蛋豆腐怎么做好吃？
2元钱一盒的内酯豆腐，2元钱一个的皮蛋，6块钱就能做一道美味的凉拌菜，而且做法简单，几乎是人人都会，但会不一定做得好，要想做一盘儿让人吃了还想吃的皮蛋豆腐，那也是需要点技术含量的呢！
㈦ 如何做出绝顶美味的皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，主要制作材料为内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。
谈到该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关系。
做法
做法一
制作食材
皮蛋豆腐
4.再将调味汁淋浇在上面；摆盘码放好
㈧ 皮蛋豆腐的好吃做法
皮蛋豆腐如果汁调的不好，那么皮蛋豆腐就不会多好吃，那么皮蛋豆腐的汁怎么调呢？
老豆腐洗净，切花生大小的丁。
冷水入锅，加入少许盐，将豆腐丁焯水。捞出豆腐丁，沥干水分，放入盘中。皮蛋去皮，洗净。一个切成4块，将皮蛋摆在豆腐周围。
大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入香油，花椒油和辣椒油。加入适量剁椒。
加入生抽和香醋，拌匀。将调味汁浇在豆腐上。撒少许葱花即可。
或者准备皮蛋，用刀切开，或者用细线切开。
然后把嫩豆腐切成厚片，放入盘中摆整齐，接着把皮蛋也摆放到盘中。
然后进行调汁，准备一个小碗，倒入小米椒、蒜末、葱。然后加入生抽、香油、辣椒油、蚝油、味精、盐进行调味。
搅拌均匀，最后将调好的汁倒入皮蛋豆腐上面，撒上香菜，凉拌皮蛋豆腐就做好了。