❶ 怎么煲鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤做法：
1、所有材料准备好；
2、鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，清水清洗干净，用葱姜、料酒、盐略腌；
3、炒锅入油烧至三成热，用姜片在煎锅内部擦拭一遍（这样就可以减少油花四溅的问题，鱼也不会粘锅。）再把鱼头放进去煎，两面煎至微黄，用小火煎，不要急着翻面，等鱼皮煎至定型了再翻面。翻几次面，表面没有了血就可以了；
4、鱼煎好后不用出锅，锅内直接加入足量的热水，（水尽量多放，因为全程都是开盖大火煮，水少的话汤会不够）大火煮开，不用盖锅盖；
5、豆腐（事先用盐水泡10分钟）切小块，放进去同煮，继续煮至汤汁变成奶白色；
6、熄火前加入香菜，并按个人口味调入适量盐即可出锅。
嫩嫩的豆腐，香香的鱼头....奶白奶白的汤，超补钙，喝一次就会爱上~
❷ 试着如何做豆腐鱼头煲，不仅香味浓郁还很下饭
豆腐鱼头煲是我们日常生活中，经常吃到的美食之一，味道也是很赞，吃起来鲜嫩美味，很是受人们的喜欢。豆腐鱼头煲这道美食主要是由豆腐和鱼肉等食材烹饪而成，不仅味道棒，而且也有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质与氨基酸等营养物质。
怎么样，看完以后你是不是也饿了呢？那就快学习一下怎么制作美味的豆腐鱼头煲，好好犒劳一下自己的胃吧。豆腐鱼头煲的制作并不是很难，相信热爱美食的朋友们也都可以做出美味的豆腐鱼头煲。
❸ 鱼头豆腐汤的做法
【鱼头豆腐汤】
食材：鲢鱼鱼头、豆腐、香葱、生姜、香菜、食盐、香油、水、油。做法步骤：
第一步：鱼头处理好，去掉鱼鳃、鱼牙，对半劈开，用流水冲洗干净表面的血水，沥干水分备用。
第二步：锅烧热，倒入少许油，油热之后先放上点食盐，然后下入鱼头煎一下，煎至一面微黄翻面，最终煎至两面微黄即可。
第三步：鱼煎好拨到锅的一边，放上点姜片和葱段炒香，炒香之后加入足够的开水没过鱼头，大火烧开之后转小火炖15分钟，然后放入豆腐块继续炖5分钟，加适量的食盐调味，放上点葱花和香菜增香，之后即可出锅
❹ 鱼头豆腐汤的做法
主料：豆腐适量、三文鱼头1个。
辅料：食用油5毫升、清水750毫升、姜片适量、葱适量、料酒3克、胡椒粉2克。
1、豆腐切块，煎至豆腐两面金黄待用。
❺ 怎样把鱼头炖豆腐好吃
1、豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。
2、锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。
3、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。
4、锅里加开水，一次加够。
5、水沸腾以后放入豆腐。
6、加一些料酒、醋。
7、然后炖到汤色发白。
8、最后加一些胡椒粉、葱，香菜。
小贴士
煮鱼头汤，去腥是关键，个人觉得用火麻油先煎过鱼头鱼尾是更能够去腥的。而且这样能够预防和缓解便秘，因为火麻中具有亲水因子，能够溶于水，起到保水保湿的作用。[1]
做法二
制作食材
鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)
鱼头豆腐汤
调料：
油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
制作流程
1 、嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
2.烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3.注入4碗清 水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
4. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。5 、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
6. 洒入香菜和葱花，即可出锅。
制作贴士
1.鲢鱼俗称“大鱼”，可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹 煮时鱼腥味和土腥味会很重。
鱼头豆腐汤
2.洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。
3.不想让 鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。
4.想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色 的浓汤。
5.鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。
6.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶 粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
7.鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀薄。
做法三
制作食材
主料 ：鲢鱼头1个
辅料：干香菇8朵，北豆腐1盒
调料：食盐1茶匙，姜3片，大葱3段
口味： 咸鲜味
准备时间：10分钟
人数：2 人份
烹饪时间：60分钟
制作流程
1.鱼头洗净，从中间劈 开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3.再放入香菇 ，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
制作贴士
1.用鱼来做汤 ，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
3.在日常 煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
4.煎鱼倒油 之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
做法四
制作食材
主料：鱼头 豆腐辅料：姜片 枸杞
鱼头豆腐汤
调料：料酒 盐
制作流程
1、鱼头 洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。
2、豆腐切好，先用水泡着备用。
3、鱼头 小火两面煎黄。
4、煎鱼头中。
5、鱼头煎 黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。
6、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
7、放入豆腐块轻轻 搅匀，
❻ 鱼头炖豆腐怎么烧才好吃
鱼头最好选用鳙鱼头，也就是俗称的胖头鱼头。将鳙鱼头清洗干净，劈成两半；将豆腐切成片，再切一些葱花、姜片和香菜末。锅内烧油，油热后放入葱段、姜片和花椒爆香，然后放入鱼头煎一下；煎至两面金黄，注入适量开水，再把豆腐放入，加入少许食盐，盖上锅盖开始炖制。大约十分钟后即可关火，出锅前撒上香菜末，鲜香可口的鱼头炖豆腐就做好了。
❼ 豆腐炖鱼头怎么做好吃
鱼头豆腐汤
【食材准备】
主料：花鲢鱼头一个，嫩豆腐一块，海鲜菇15g。
辅料：香菜一把，葱适量，姜片少许，白酒。
调料：食用盐3g，白糖1g，少许的胡椒粉，油少许，料酒少许，鸡精3g。
【食材处理】
我们将买回来的鱼头洗干净，在洗的时候特别注意鱼内的黑膜以及鱼头的鱼鳃要去除干净，然后用生粉抓均匀后再用冷水冲洗干净。
鱼头冲洗干净后我们开始腌制，准备一个大碗，将洗好的鱼头放入碗内，然后加入姜片，一勺料酒，葱段拧出汁后一起放入碗内。这一步的目的是去腥增香。
最后盖上保鲜膜腌15分钟，在腌鱼头的时候我们可以先烧一壶水备用。
将豆腐切成条状备用，在这里我们选用嫩豆腐比较合适。然后将海鲜菇头去掉后冲洗干净备用，加海鲜菇的目的是增加鱼头汤的鲜味。
【开始制作】
首先我们准备一个锅，烧热后加油，然后将热油倒出，再加入底油，现在将腌好的鱼头刀口朝下放入锅中，开小火将鱼头的两面各煎至2分钟。
煎至2分钟后将鱼头翻面，再煎2分钟，总共4分钟，当鱼头的两面都煎至金黄色之后再翻回原位。
现在我们再加入白酒3g，从锅边淋入再煎30秒，这一步的目的是利用白酒和高温带走鱼的腥味。
30秒之后我们加入事先准备好的开水，我们加开水可以多加点，因为在煮的过程中会挥发一些鱼汤。
先大火将汤烧开，大火烧开后再撇去浮沫，撇去浮沫后再加入几片生姜和豆腐，然后开中火煮8分钟，这一步的目的是将鱼汤煮白煮浓。
8分钟后再加入准备好的海鲜菇，然后再转小火煮3分钟，这一步的目的是煮出海鲜菇的鲜味，3分钟后我们加入食用盐3g，白糖1g提鲜，还有少许的胡椒粉即可出锅。
❽ 怎么炖鱼头豆腐汤好吃又简单
炖鱼头豆腐汤先把豆腐水煮，然后把豆腐拿出来，放鱼到豆腐汤里加盐煮熟，另拿个锅加油烧开放鱼烧2分钟后把豆腐汤倒进去，然后煮开放豆腐再煮开就做好了。
❾ 鱼头豆腐煲的做法 砂锅
主料：鱼头1个、鱼尾1条、豆腐1大块。
辅料：油适量、盐适量、葱1根、姜适量、料酒适量、香醋少许、枸杞少许。
鱼头鱼尾豆腐煲的做法
1、准备好花鲢鱼的鱼头和鱼尾。