虾仁、豆腐和鸡蛋三种食材简单一做，味道鲜美营养丰富，老少皆宜
懒人厨房
2018-12-20 · 知名美食领域创作者
今天懒哥跟大家分享一道虾仁豆腐蒸水蛋，懒人也能学会的家常菜，蛋羹鲜嫩平滑，营养丰富；虾肉不腥且肉质嫩弹，喜欢吃虾仁的朋友可以试试哦！
用料：
鸡蛋，内酯豆腐，虾仁，葱，盐，蒸鱼豉油，香油。
做法：
取一小碗，加2勺蒸鱼豉油，一勺香油，搅拌均匀，调成调料汁备用。
将内酯豆腐切成小块，用淡盐水浸泡起来，这样可以去掉一点豆腥味，使豆腐更有韧劲，不容易碎，还能给豆腐增加底味。
虾仁开背，去掉里面的虾线。把虾仁洗净，用一点盐、料酒和白胡椒粉腌制一会儿。
将鸡蛋打入碗内，加鸡蛋双倍量的水，搅散，把鸡蛋打成蛋液。
将内酯豆腐放入深一点的盘中，把搅打好的蛋液，用漏勺过滤到豆腐的盘中。
盖上能高温加热的保鲜膜，在保鲜膜表面用牙签扎几个小洞，这样没有水蒸气滴落到蒸蛋中。
水开后，把蛋液盘子放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。
蒸好以后，取出，揭掉保鲜膜，把腌制好的虾仁摆放盘中，盖上保鲜膜，继续蒸2分钟。
这道蒸水蛋就做好了，最后淋上调料汁，撒一点小葱末就好了，加了虾仁和豆腐的蒸水蛋，营养更丰富了。
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㈡ 怎么做好吃，虾仁鸡蛋蒸豆腐的家常做法
用料
主料虾仁100g鸡蛋3只
调料食盐适量葱1根料酒适量芝麻油适量
虾仁鸡蛋蒸豆腐的做法
1.原料
2.虾仁去虾线，放入盐，料酒腌制15分钟.
3.鸡蛋去壳，放入适量盐用筷子搅打。
4.再分几次加温开水搅打。水与鸡蛋的比是3：1
5.将曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盘中。
6.将腌制入味的虾仁放在豆腐片上。
7.将蛋液慢慢倒入盘中。
8.放入蒸锅中，不盖锅盖，大火蒸至蒸锅内水开后将锅盖盖上，再蒸10分钟。
9.蒸熟出锅，调入香油，撒上葱花，吃时拌匀，即可。
㈢ 豆腐虾蒸蛋的做法大全
嫩滑的豆腐和鸡蛋是绝佳的搭配，同样的柔软细腻，又营养丰富，表面上放上鲜美虾仁，味道更是没得说。
工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备好需要的食材
2.鸡蛋羹要说简单，可也是有窍门的，第一步就是蛋液和清水的比例，是1:1或者1:1.2比较合适
3.第二个小窍门就是一定过筛，得到细腻的蛋液，才能蒸出无气孔又嫩滑的蛋羹
4.内置豆腐取半盒，切片放入蛋液中
5.鸡蛋羹是特别适合放入配料食材的，除了豆腐，你放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁都特别好吃，尤其是香菇丁，若你喜欢香菇的味道，蒸好的蛋羹味道更是浓郁。所以第三个窍门，一定放入些许其他食材，口感会更丰盈
6.青虾6只去壳去虾线，洗净备用。相信我，当然虾仁会更省事，但绝对没有这种鲜虾好吃。蛋液冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟。接着开盖放入鲜虾，再蒸5分钟
7.刚刚蒸好的鸡蛋豆腐鲜虾羹，透着鲜美，是吹弹可破的嫩滑感啊
8.一小勺生抽，少许盐和香油，还可以加入适量香菜
㈣ 豆腐虾鸡蛋怎么做辅食
1 准备食材 鲜虾 鸡蛋 西蓝花 嫩豆腐。
2 鲜虾处理，去壳，去虾线。切成小块，切块大小程度根绝自己家宝宝咀嚼能力来决定。
3 西蓝花焯水1分钟左右。4 西蓝花去掉根茎，只留花，切碎，豆腐切块。5鸡蛋打开放进碗里，（没有加蛋清的宝宝可以把蛋清分离出来），加进温水打散，水的比例一比一。水千万不要加多了！！然后筷子搅拌均匀，用过滤网过滤掉气泡。6 在准备炖蛋的容器里放进豆腐。7 把蛋液倒进去，没过豆腐为宜。盖上盖子，大约十分钟左右，蛋羹开始凝固，在蛋羹表面放进西蓝花和虾仁，在炖三分钟左右，关火焖两三分钟，就可以出锅啦！8 一碗香喷喷高蛋白的鸡蛋羹完成，还可以挖到嫩豆腐喔！
㈤ 又鲜又嫩的鸡蛋豆腐蒸虾仁，老人小孩都爱吃！做的时候还用加水吗
又鲜又嫩的鸡蛋豆腐蒸虾仁，老人小孩都爱吃！做的时候还用加水吗？这一道美食的打蛋以及加水可是决定了蒸熟后嫩不嫩滑的关键，三个鸡蛋加盐打散，加1.5杯温水搅匀，撇掉浮沫，豆腐切块倒入盘中，淋上蛋液，摆上虾仁盖保鲜膜，用牙签扎眼，小火蒸发分钟淋一勺。蒸鱼是油撒，葱花浇热，油一倒，老人孩子都爱吃的蒸蛋就做好了。这一道菜是非常容易学的，赶紧一起来学习，一起做起来，做给自己的家人吃，做给自己的朋友们来吃。
㈥ 虾仁鸡蛋蒸豆腐的做法步骤图，怎么做好吃
食材明细
主料
鲜虾仁100克
曰本豆腐2条
鸡蛋3枚
- 辅料
盐适量
香油适量
料酒适量
小葱1根
原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
9
蒸熟出锅，调入香油，撒上葱花，吃时拌匀，即可。
虾仁鸡蛋蒸豆腐的做法步骤
小窍门
1 在搅打蛋液时加入适量的温水可使蒸好的蛋羹口感更嫩滑。2 加入的温开水与鸡蛋液的比例可按自家口感添加，嫩点多加些温水，反之则少加。
㈦ 虾仁鸡蛋蒸豆腐的做法有哪些
虾仁鸡蛋蒸豆腐
〖材料〗内脂豆腐1盒.鸡蛋2个.虾仁8个、盐少许、蒸鱼豉油2茶匙.生姜4片、黄酒1茶匙
〖做法〗虾仁挑去背部和腹部虾线，洗净，加盐、黄酒、姜片抓匀腌制一会去腥，豆腐切块装碗。
2. 鸡蛋磕入大碗，加等量凉开水，少许盐，黄酒打匀蛋液，过筛倒入豆腐碗中。
3. 移入开水锅内，盖锡纸或倒扣个盘子，中火蒸8分钟。
4. 虾仁码放在微凝固的鸡蛋豆腐上面，继续蒸5分钟，关火焖3分钟。
5. 端出，浇入蒸鱼豉油，撒上葱花. 豆腐、蛋液融合一体，非常的嫩滑。
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㈧ 虾仁鸡蛋豆腐，怎么蒸才会嫩
引言：很多人都比较喜欢吃虾仁鸡蛋豆腐，这个时候怎样做才会比较好吃比较嫩呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
而且我们在放的过程中，一定要懂得边搅拌边把它里面的一些泡沫给去掉，这个时候蒸起来才比较嫩，比较可口。所以这也是最关键的一个步骤，当我们把鸡蛋蒸好之后就可以放进锅中开始蒸了，首先我们要把锅里放入一些冷水，冷水蒸效果更好，然后它通过水蒸气的上升将鸡蛋给蒸熟，而且一定要控制火候和时间，这个时候我们只需要蒸10分钟左右就可以了，因为这个时候蒸的是比较鲜美好吃的。
㈨ 日本豆腐虾仁蒸蛋的做法
主料;鸡蛋:1个.日本豆腐:1根.虾仁:8只.
辅料;植物油:少许.盐:适量.蒸鱼豉油:1勺.葱:1根.红萝卜:少许.
烹饪步骤;1:准备所需食材.2:豆腐切片;虾仁解冻洗净备用.3:将鸡蛋打到碗中，放入半勺盐，充分搅打，然后倒入适量温水，加少许油.4:蒸锅烧开水之后，将鸡蛋液放进去蒸约10分钟左右.5:这时候鸡蛋液已经凝固.6:接着将豆腐放在鸡蛋上面，再将虾仁放豆腐上面摆好造型，为了搭配色彩，再撒一些红萝卜粒，继续蒸5分钟左右。7:虾仁变红了两分钟之后端出。8:淋上一勺蒸鱼豉油和香油，撒上葱花就可以开吃啦。