用料：
1块猪肉、2个鸡蛋、1根葱。
做法：
选择去皮的后腿肉或者梅花肉700g，把猪肉用水冲洗干净后，切成小丁放入料理机中，加瘦猪肉10%的肥猪肉，再放入一点葱段。
往料理机中加小半勺料酒，1小勺盐，2小勺生抽，1小勺蚝油，一点点的白胡椒粉，半小勺红曲米粉，半小勺糖，半小勺鸡汁调味。
再往料理机中打入一颗全蛋和一个鸡蛋的蛋清，盖上盖子，把肉丁和这些调料一起搅打成细腻的肉糜。
取一小碗，倒入30g玉米淀粉、30g面粉，加5汤勺的清水或者高汤搅拌均匀
将调好的面糊水倒入肉馅中，用筷子顺着一个方向把猪肉搅拌上劲。
在碗底铺上一层油纸，没有油纸的话，也可以刷上一层油，再放上搅拌上劲的肉馅，用勺子或者铲子多压一压，给它压紧实一点，尽量把表面抹光滑一些，上锅蒸半小时。
将蛋黄搅拌均匀，用刷子将蛋黄刷在肉馅表面，盖上盖子，继续蒸2分钟。
蒸好以后取出，等它稍微晾凉一些后就可以切片了。可以直接用做好的鸡蛋肉饼蘸汁食用，也可以烫火锅，或者烧汤吃，都非常不错
B. 木耳炒鸡蛋炒肉的做法
北方的家常菜木须肉，就是这样的典型。小时候过年除了家里花盆种的蒜苗，也木有什么新鲜蔬菜了，北方的冬天异常的寒冷，鸡也不下蛋了，快过年的时候我妈就会把家里养的几只鸡放到温暖的室内笼子里，这样过年能够攒一些鸡蛋吃，所以木耳蘑菇鸡蛋过年算是一道大菜。这是比较下饭的一道菜，也非常适合拌面条，下酒也不错，色香味俱全，即便是招待客人做年菜也能拿出手。
鸡蛋、木耳、剁椒、肉末、食用油、葱花、酱油、盐适量
1、首先泡木耳用淘米、凉水或者温水浸泡最少4个小时，热水虽然泡木耳快速而且大片，但是热水泡的木耳会失去香气弹性和厚度；
2、然后准备肉末大约30~50克，带点肥肉的更香，鸡蛋3个打入碗中，当然放4个也行；
3、接着准备剁椒一大勺，这是我自己做的，超市都有卖的；
4、炒锅烧热放入食用油烧热，鸡蛋搅匀倒入锅中，马上用筷子快速搅动，让鸡蛋都成小碎块，盛出来；
5、锅里再倒入食用油，马上放入肉末炒变色；
6、放入剁椒和葱花炒出香味；
7、放入木耳翻炒，木耳有点崩，要注意，也可以将木耳焯烫一下再炒就不崩了，我一般嫌麻烦都是直接抄；
8、放入十三香味极鲜酱油、蚝油炒一分钟；
9、最后放入鸡蛋翻炒匀即可，可以根据自己的口味用盐调整咸味，剁椒酱油蚝油都是咸的，所以如果放盐一定要适量。
美味又下饭的木须肉就做好了，鲜嫩美味，有肉有菜，喜欢的话，动手试试吧！
小提示
1、木耳要提前用冷水泡发，不用很多，小小的几朵干木耳，泡开以后就会有一碗；
2、整个过程不用盖锅盖都没问题，只是炒的过程要注意随时洒点水，边炒边洒水，以免糊锅。
C. 鸡蛋和哪些菜在一起炒比较好吃
鸡蛋营养丰富，它含有大量人体所需的营养成分，是我们日常生活中必不可缺少的一种食物，鸡蛋可以煮着吃，也可以炒着吃，煎着吃，杀菌后的鸡蛋还可以生吃，鸡蛋的吃法很多。问题中提到鸡蛋和什么菜炒着好吃，那我就介绍几种好吃的炒鸡蛋。
其实，和鸡蛋炒着吃的菜很多，可以根据自己和家人的口味来做，美食也可以自己发明创造的，你说呢？
D. 鸡蛋炒什么菜
炒鸡蛋
炒鸡蛋的做法：
1.鸡蛋打入碗中后加点盐；
2.用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，让蛋清和蛋黄充分融合；
3.在蛋液里加入两勺水；
4.韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下；
5.热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒，加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了。
做炒蛋重要的三个窍门：
首先要把鸡蛋炒嫩了！水和油缺一不可，油的问题很好解决，只要适当多加一点，至于水一个鸡蛋，喝汤的小汤匙一勺，大的就半勺，这样鸡蛋的含水量增加了，而且会更加松软，量也会感觉多了点；
用料酒去除鸡蛋的腥味。在炒的时候加好，可以让鸡蛋的腥味连同料酒蒸发出去就可以了。
后火候的把握。一开始油温不高，鸡蛋就不能变蓬松起来，太高就会焦糊了，所以记住先热锅，烧到几乎锅子都要冒烟了再放油，当油温7成热左右，判断标准是拿筷子沾点鸡蛋液放入油锅里，看到鸡蛋液能沸腾起来就正是时候了。
温馨提示：
1、打鸡蛋的时候筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合；
2、韭菜好是当油温差不多的时候再放进蛋液搅拌，因为韭菜遇到盐会出水，时间越久水分都流到蛋液里韭菜的口感会影响；
3、炒鸡蛋的铲子手法不一样，成品也会不一样，可以先定性再用铲子铲成小块翻炒，也可以一开始就划散，做出的造型不一样，但是口感都很鲜嫩；
4、炒鸡蛋不用放味精或者鸡精，因为鸡蛋里就有味精的主要成分谷氨酸钠。
E. 蛋壳里面炒什么菜好
鸡蛋可以炒很多青菜，比如鸡蛋炒蒜苔，鸡蛋炒九菜，鸡蛋炒蛤蜊肉等。下面来看一道炒鸡蛋的做法步骤：
鸡蛋炒蛤蜊的做法：
食材：
蛤蜊肉100克，鸡蛋2个，圆葱半个，葱1段，盐1茶匙，料酒1茶匙，油适量
蛤蜊肉炒蛋的做法：
1、葱切末，蛤蜊肉加鸡蛋、料酒、葱花、盐搅匀，加入圆葱末；
2、锅中倒入食用油，烧热，把搅好的蛋液倒入，凝固后颠锅翻炒，让蛋液把蛤蜊肉包入其中；
3、最后炒散，即可出锅。
小贴士：
蛤蜊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
营养价值：
1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；
2. 洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；
F. 什么炒肉片好吃的家常菜
炒肉片好吃的家常菜太多了，而且做法也不是太复杂，你如果要学做也很容易学会，下面介绍花菜炒肉做法：
①先把肉洗净切丝，然后用生粉抓一下待用。
②花菜用手掰小，然后焯水待用。
③点火倒油爆炒肉丝，七成熟时起锅，然后炒花菜，先放油把焯过水的花菜炒一下，加盐、蚝油、干辣椒段、生抽、老抽适量，然后放点开水把盖盖住，大火烧开改中火焖三分钟。
④待水快耗干时倒入肉丝、葱花、胡椒粉、鸡精搅匀，最后淋点香油就可出锅装盆了。
G. 鸡蛋有哪些简单好吃的做法吗比如鸡蛋炒肉什么的
鸡蛋的做法有很多，下面推荐几道好吃的鸡蛋家常菜，看看怎么样。
薯仔炒鸡蛋
做法：
1、薯仔、鸡蛋、葱、香油、盐适量。
2、薯仔去皮切约一厘米见方的丁，放清水里洗净表面淀粉；鸡蛋打碗里搅散成蛋液；葱切碎。
3、将薯仔丁下沸水锅中煮至刚熟，捞出过凉水。
4、放适量盐拌匀腌上待用。
5、锅中放油烧至五成热，改小火，将蛋液慢慢倒入油锅里，一边倒一边用锅铲顺一个方向撑动。
6、鸡蛋炒熟后下薯仔丁、葱碎。
7、炒约一分钟后淋入香油，炒匀起锅装盘即成。
H. 蛋炒什么菜会好吃
最简单是西红柿炒鸡蛋：
材料：鸡蛋5个；西红柿150克；毛豆50克；
配料：植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙
制作过程：
1．将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂、切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。
2．将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3．炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐，调好咸淡，炒匀后出锅即成。
技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。
还有很多，如：
鸡蛋炒蒜苗
2.鸡蛋炒韭菜
3.鸡蛋炒盐豆（徐州特产，绝对好吃）
4.鸡蛋炒苦瓜
5.鸡蛋炒西红柿
6.鸡蛋炒黄瓜（嫩黄瓜切成片，很鲜美～）
7.鸡蛋炒青椒丝
8.鸡蛋炒羊肉末（味辣点，绝对好吃）
9.鸡蛋炒洋葱（鸡蛋先炒出来）
10.鸡蛋炒河虾米（小河虾，炒好了趁热吃，凉了就腥了，人间美味）
I. 什么菜和鸡蛋炒好吃
二、可以做洋葱木耳鸡蛋炒肉，具体做法和用料：洋葱1个、黑木耳10克、鸡蛋1个、里脊肉20克。
洋葱木耳鸡蛋炒肉的具体做法：
1、洋葱洗净切配好，木耳提前泡发洗净撕成小块，鸡蛋加一小撮盐打散，肉切片用生抽生粉腌渍。
2、油锅烧热后先将鸡蛋滑炒、瘦肉爆锅，然后分别盛出。
3、锅中留底油，下入洋葱木耳，搁适量盐爆炒，过程中略微点些水。
4、将炒好的肉、蛋倒入锅中，一同翻炒均匀，即可出锅。
烹饪技巧
超级方便又好吃的菜，有蛋又有肉的人生才完美。