㈠ 韭菜猪肉饺子的功效与作用
第一，韭菜猪肉馅饺子的馅料用到的猪肉是鲜猪肉，而做馅的猪肉本身就有腥味，为了防止由于猪肉未清洗得很干净而导致腥味过重，所以只能在馅料上去腥。馅料里面加少许料酒起不到很好的去腥作用，放多了不仅会影响到馅料的味道，并且包的时候水分太多不好包，容易烂皮。这时生姜这种食材就能很好地替代料酒给猪肉去腥，并且不会出水。
第二，生姜放在韭菜猪肉馅里面可以起到很好的增香解腻的效果。一般情况下韭菜猪肉馅饺子要好吃。馅料里面的肥肉跟瘦肉的比例最好是7：3作用，肥肉多一点才好吃。但是正是由于肥肉过多，所以会导致饺子馅太腻，吃不了多少就会吃不下。而生姜刚好有解腻增香的作用，所以给韭菜猪肉馅饺子里面增加一些生姜末可以很好地去腻，这样就可以吃很多饺子了。
第三，生姜具有开胃健脾之功效。韭菜猪肉馅饺子是非常实在的一种馅料，吃不了多少就会包。但是生姜的开胃健脾功效可以让人吃下更多饺子，这样就可以顶饱。这个原因也让我一下明白了为什么以前每次爸爸出门前奶奶和妈妈都要给爸爸包的韭菜猪肉馅饺子中加生姜了。
第四点，祛寒。这个作用虽然在夏天作用不是很大。但是冬天吃的韭菜猪肉馅饺子馅中加生姜，吃饭祛寒一举两得，是非常不错的方法。
韭菜猪肉馅饺子中加生姜的好处就跟大家分享到这里，下面我将我家包的韭菜猪肉馅饺子的做法分享给大家，不会调这种馅料的朋友可以一同学习一下。今天我跟老婆两个人60个左右的饺子用料：中筋面粉300克，猪肉150克，韭菜300克，鸡蛋1个，生姜20克；盐8克，鸡精3克，五香粉3克，蚝油10克，食用油20克。
㈡ 包饺子用猪肉哪个部位更好吃为什么
水饺就成了咱们的家常便饭，但是大家知道吗？猪肉的哪部分用来做成饺子馅，最香最好吃呢。有很多朋友买的是里脊和五花，其实都不对。这块肉做饺子馅即好吃价格还比他们便宜，好了，废话不多说，接下来，就把这这部分猪肉和调饺子馅的方法分享给大家。
好啦，相信大家看完这篇文章，一定知道最适合做饺子肉馅，的猪肉是哪一部分了吧？没错，就是后腿肉，它的价格比里脊和五花便宜，但是做成的饺子馅的味道，却比那两种的味道还好吃。
㈢ 韭菜瘦肉馅的饺子怎么做
便把肉馅用水稍稍搅一搅，然后用油割成各种佐料，然后把韭菜摘干净，洗净口净水，把韭菜切好，放在案板上，然后放上点虾皮子，非常的鲜美，把韭菜放在肉馅里，轻轻的搅一搅，不要，不要用力的去办下，因为韭菜非常嫩，如果这样就出的水比较多，所以说轻轻地拌就可以了，把面用凉水活成面筋，搁那儿醒发十分钟就可以包了，包出的饺子非常滑乱，非常的好吃，不信你去试试
㈣ 猪肉韭菜饺子馅怎么调最好吃
用料
面粉 800克
酵母 6克
韭菜 500克
猪肉 250克
姜 适量
生抽 3瓷勺
老抽 1瓷勺
耗油 1瓷勺
料酒 1瓷勺
十三香 1调料勺
香油 适量
盐 8克
水 450克
韭菜猪肉包子（秘制调馅）的做法
和面发酵：面粉与酵母混合均匀，加温水和成面团。放温暖处发酵。韭菜猪肉包子（秘制调馅）的做法 步骤1
调肉馅：猪肉切丁与姜末，生抽，老抽，耗油，料酒，十三香混合调匀。（量取生抽老抽时的瓷勺就像我步骤三图中的勺子那种大小的，喝汤的那种。）韭菜猪肉包子（秘制调馅）的做法 步骤2
调馅：临包前，将肉馅与韭菜、盐、香油混合调匀。（包之前才加盐是为了防止韭菜腌出水）韭菜猪肉包子（秘制调馅）的做法 步骤3
排气：面团发酵至原来两倍大时，取出分四份，取一份排气，排气方法如图，揉成长条，卷起再揉成长条，重复六七次，就会得到光滑的面团。韭菜猪肉包子（秘制调馅）的做法 步骤4
包制：再把排好气的面团搓成长条，切成大小相等的挤子，擀面皮，包包子。韭菜猪肉包子（秘制调馅）的做法 步骤5
醒发：包好的包子放一边醒发约二十分钟（可根据室温调整）。按压表面能慢慢弹起说明已经醒好。韭菜猪肉包子（秘制调馅）的做法 步骤6
蒸制：冷水上锅，篦子上抹油防粘，把包子放入，开大火，水开后二十分钟关火，焖五分钟掀盖。
㈤ 猪肉韭菜饺子怎么做比较好吃
猪肉韭菜馅是家常最受喜爱的饺子馅之一。简单的韭菜猪肉就非常好吃，如果加上鲜虾仁或者小虾皮，那就成了经典的三鲜馅儿，更是鲜美异常。总之，韭菜的清香真是让人闻之食欲大开。
不过包韭菜馅要特别注意，捏合的时候饺子皮边缘不要有韭菜，否则下水很容易煮开露馅。再就是水里放少许盐，饺子下锅不粘，煮出来皮很利落。
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㈥ 纯瘦肉和什么包饺子
纯瘦肉可以和白萝卜、胡萝卜、芸豆、白菜、韭菜、芹菜、一起调馅包饺子，各有各的味道，包出来的饺子都非常的好吃。
㈦ 调韭菜馅，是用生肉还是熟肉呢
韭菜一定是要熟的。因为生韭菜在蒸的过程中散发的香味不浓，闻着也不香，吃着还略带了涩感。而熟韭菜则越加热越香，吃着口感越鲜嫩。和面的流程就跟平时包其他包子是一样的，主要是对于肉的处理上要注意，因为韭菜本身非常容易熟，而且熟大了还会变黑。
调馅过程：先将肉米加入鸡蛋，姜末，米酒，盐，再进行用手搓揉，摔打成劲，再加入鸡精，糖，胡椒粉，生抽，然后用手搓揉均匀，最后加入韭菜和葱油，拌匀即可，这样生韭菜肉馅就韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温料酒。腌制10~15分钟。2,韭菜切碎，调好味和腌制好的肉搅拌均匀就可以做包子了。3,上笼蒸20分钟。关火静等5分钟。这样你的韭菜肉包子就做好了。
㈧ 韭菜瘦肉饺子馅怎么调才好吃
猪肉韭菜饺子馅做法如下：
1、准备新鲜猪肉，放入盆中，倒入2汤匙鲜酱油，洒入1小匙盐，把肉馅稍腌半小时；
2、摘干净韭菜再冲洗干净，用刀切细，切成韭菜碎儿，放在碗中备用；
3、把腌好的肉馅加入到韭菜里，分别加入3汤匙鲜酱油，2小匙盐，30克花生油，5滴香油，迅速搅拌均匀即可。
㈨ 韭菜猪肉水饺馅怎么调好吃 猪肉
这次分享作者制作韭菜猪肉饺子的家常做法。这是一道好吃营养的传统美食，相比其他饺子的馅料，韭菜肉馅饺子需要准备食材很少，韭菜的量要比猪肉多很多，毕竟是菜饺，主要还是吃韭菜，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，其实五花肉比较香，不过瘦肉比较好加工。
上图是作者煮好的韭菜猪肉饺子成品图，吃起来也很香，韭菜饺子是作者喜爱的主食之一，接下来就将这一韭菜肉饺子的烹制步骤做个介绍。(本文属“学习烹饪”头条号作者生活原创/禁止抄袭)
材料：韭菜50克，五花肉200克，饺子皮20个，盐、酱油、耗油各需少量。
做法：
1、韭菜洗净凉干水；五花肉在超市买好可以请买肉的师傅帮忙搅碎，也可以买回家自己剁；饺子皮方面，由于作者平时包的比较少，没有自己做皮，是去超市买的，平均1毛钱一个，可以按自己需求量买。
2、韭菜切碎，与肉馅放碗里，依次放入盐，酱油，耗油一起搅拌均匀(这样调的韭菜饺子馅比较好吃)。
3、用小汤匙，一汤匙刚好包一个，感觉皮干担心粘不紧，可以在饺子粘口的一圈沾点水。
4、包好的饺子，自己包的饺子感觉比外面卖的要个儿大许多。
5、水烧开，放入饺子。等水烧开后，第一次加水；再等水烧开后，第二次加水，最后等水烧开可出锅(以下是详细煮饺子技巧)。
6、放入饺子，等水烧开
7、第一次加水后
8、第二次加水
9、第二次加水烧开后
10、如果不确定是否熟透，可以夹一个尝尝看。
11、煮的OK了，就如同下面的成品。
喜欢沾调味酱的，可以配一小碟酱。 蒜头洗干净切成末，放入碟中加酱油，干辣椒切碎放入锅里爆香，辣椒和油一起倒入碟中