㈠ 饺子馅怎么调更香
我们马上就要迎来了冬至、元旦、新年，这些节日大家都习惯吃饺子，下面小编给大家呕心沥血的整理了几款厨师调水饺馅的做法：
虾仁馅水饺：
食材：虾仁500g、草鱼肉150g、少许盐、姜末。
做法：1、将草鱼肉剁碎，把姜末放在鱼肉里。2、虾仁挑出虾线，剁成虾泥，放入少许姜末。3、把虾仁和草鱼肉按3:1的比例放盆里，加入少许盐。3、虾仁饺子下锅，水开1分钟后就可以捞起。
莲菜大肉馅水饺：
食材：肥肉100g、精肉200g、莲菜500g、大葱、姜、盐、酱油、香油、花椒油。
做法：1、把肥肉和精肉分开处理，精肉剁成肉末，肥肉切小丁，两个肉放盆里，顺着一个方向搅拌。2、莲菜切片，开水焯熟，剁成馅放进肉里，加少许水、葱姜末、盐、香油、花椒油、鸡精拌匀。
木耳馅饺子:
食材：黑木耳500g、猪肉200g、葱姜末、花椒粉、酱油、盐、油。
做法：1、猪肉剁成馅、加2勺花椒粉、少许酱油、盐、葱姜末、熟油。2、将黑木耳泡开剁成馅，加入肉馅上搅拌均匀。3、泡发黑木耳正确的方法是凉水或者温水泡开，然后再加一点点盐能洗的更干净。
食材：精致五花肉馅700g、鸡蛋1个、葱姜蒜末、盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、香油、食用油、生抽、老抽。
做法：1、在五花肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，搅拌均匀。2、加入味精、盐、鸡精、味精、十三香少许、胡椒粉再次搅拌。2、加入一小碗葱姜泡的水，边加水边搅拌，使馅料松软。3、最后加入食用油、香油、大葱搅拌均匀即可。
酸菜馅水饺：
食材：酸白菜500g、五花肉200g、大葱、酱油、葱末、姜末、鸡精、盐、香油、食用油。
做法：1、五花肉剁碎、加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、搅拌均匀，也可以加入十三香和白胡椒。2、酸菜洗净、剁碎、挤出水。锅里放油，油热后放几颗花椒炸出香味，再把花椒捞出来，把酸菜放在锅里炒一下，放凉后倒进肉馅里搅拌。
白菜豆腐干馅水饺：
食材：白菜半颗、豆腐干200个、粉条100g、香菜若干、老抽、白糖、豆腐乳、香油。
做法：1、白菜剁碎用纱布裹住挤出水分。2、锅内倒油2勺，放入花椒几颗爆香后捞出不要，将剁好的豆腐干，粉条放入锅内翻炒，加入几滴老抽和少许白糖、翻炒几下问道香味就可以出锅了。3、将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油拌匀。3、这款馅料就靠的是豆腐乳和香油，因为白菜、豆腐干、粉条都比较清淡。
还要告诉大家两个小窍门，搅拌肉馅的时候要顺时针按一个方向搅拌，这样能让调料更好的融入到肉馅里。还有人喜欢吃带汁水的饺子，小编有一个小窍门就是在肉馅里放一块肉皮冻，当饺子煮熟以后肉皮冻也化了，就形成了水饺的汁水。
这几款饺子馅就和大家介绍这么多，下面给大家分享一个秘制的蘸料，这么好吃的饺子，没有一款蘸料可怎么行呢！快来学习一下！
食材：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻。
做法:1、大蒜洗净捣成蒜泥，大葱洗净切碎。2、将蒜泥和葱碎放入碗中，加入少许辣椒粉和少许盐。3、锅中放入适量油、小火炸出花椒的香味捞出来不要，将热油泼在辣椒粉上。4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。5、依次添加生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可。
好啦~今天先给大家分享到这里啦！快来操作起来吧！
㈡ 肥而不腻的砂锅五花肉蛋饺，是怎么做出来的
进入秋天，肉食类食物滋补身体最是合适了，炒肉丝，肉片，炖肉，许多不同的肉食做法，都非常的美味又滋补身体。对于猪肉，我们家最爱的还数五花肉，老妈比较喜欢用它来做红烧肉，还有蒸肉。不过每次都这样做，总会觉得有点腻。所以想着换个方法来做，一次回老家去一个亲戚家里吃饭，他们做了一道五花肉美食，真的是让我吃得停不下来。后来还专门跟这个亲戚去问了详细的做法，其实也挺简单的。五花肉别只会红烧，加5鸡蛋，简单一做，肥而不腻，上桌就被抢光。
小贴士：
今天给大家分享的这个砂锅五花肉蛋饺的做法就结束啦，简单又营养。这样煮出来的蛋饺，直接可以当饭，也可以当菜，大人小孩都喜欢吃。蛋饺一次可以多做一些，不光可以这样砂锅煮来吃，还可以用来煮汤，直接蒸着吃，总之还有很多好吃的方法。多做得用保鲜袋或者保鲜盒装起来，放入冰箱冷冻保存起来，长时间保存不易坏。五花肉这样简单绞成肉泥，做成蛋饺，比直接做红烧肉好吃太多了。喜欢吃五花肉的朋友可千万别错过了，赶紧收藏起来，常做给家人吃，身体棒棒哒。
㈢ 砂锅水饺做法
主料
饺子皮:20个
辅料
虾米:适量 黑木耳:60g
冻豆腐:100g 金针菇:70g
青菜:适量
调料
高汤:适量 食盐:适量
做法
砂锅饺子，也可以叫做一锅鲜。砂锅里盛有太多的鲜美之物了，满满的一锅吃下肚子真是饱饱的，温暖又满足。饺子是自己新手包的，高汤也是用焖烧锅慢慢地焖的。
首先准备好高汤，今天我用的是鸡架汤。
将饺子包好。
准备好各种配菜：青菜、金针菇、冻豆腐、豆腐果，还有泡发的虾米和木耳。
取一砂锅将冻豆腐、豆腐果、泡发的虾米和木耳放入，舀上半锅鸡架汤，并加盐调味，煮大约5分钟。
煮汤的同时将饺子下好。
然后下金针菇入汤锅。
再下几棵青菜。
最后将饺子也盛入砂锅中，砂锅饺子就完成了。
㈣ 沙锅水饺的做法
用料
主料
乌菜20g
胡萝卜50g
金针菇1把
鸡蛋1个
调料
姜
适量
砂锅饺子的做法
1.准备好元宝饺子、鲜蘑、金针菇、胡萝卜、鸡蛋、乌塌菜、。
2.准备好弯骨萝卜汤。
3.鲜蘑、胡萝卜、生姜洗净、切片。
4.乌塌菜、金针菇洗净。
5.弯骨汤入沙煲煮开。
6.倒入鲜蘑煮开。
7.下入姜片，煮开。
8.倒入饺子，煮开。
9.下入胡萝卜片，煮开。
10.倒入鸡蛋，煮开。
11.下入乌塌菜、金针菇，煮开。
12.煮好的砂锅饺子，调好味即可。
㈤ 砂锅饺子家常做法
包好饺子，然后用砂锅加上配菜，煮熟，下饺子
㈥ 砂锅饺子做法
用料
主料乌菜20g胡萝卜50g金针菇1把鸡蛋1个调料姜适量
砂锅饺子的做法
1.准备好元宝饺子、鲜蘑、金针菇、胡萝卜、鸡蛋、乌塌菜。
2.准备好弯骨萝卜汤。
3.鲜蘑、胡萝卜、生姜洗净、切片。
4.乌塌菜、金针菇洗净。
5.弯骨汤入沙煲煮开。
6.倒入鲜蘑煮开。
7.下入姜片，煮开。
8.倒入饺子，煮开。
9.下入胡萝卜片，煮开。
10.倒入鸡蛋，煮开。
11.下入乌塌菜、金针菇，煮开。
12.煮好的砂锅饺子，调好味即可。
㈦ 饺子馅怎么做比较香
说起饺子，不知道要勾起多少人的食欲。香菇饺子是最受欢迎的饺子之一，因为香菇饺子馅的做法比较简单，吃起来也比较鲜嫩，所以不少人都很喜欢。想知道香菇饺子馅做法大全以及饺子馅怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
香菇饺子的主要原料就是香菇和肉馅，所以营养价值还是比较丰富的，吃一些对身体有好处。
方法一
材料
猪肉馅，香菇，饺子皮，料酒，盐，鸡精，淀粉，葱花，姜末，芝麻。
做法
1、黄花菜，香菇用水泡发待用，黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，按自己的时间安排。
2、清菜洗干净，包好饺子，黄花菜，香菇泡发，待用。
3、砂锅放入清水，生姜片，油。
4、盖好锅盖炖汤。
5、大火炖10分钟。
6、放入泡好的黄花菜，香菇。
7、放入饺子。
8、放入调料，拌一下。
9、最后放入洗好的青菜。
10、黄花菜香菇炖饺子就做好了。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的香菇饺子馅的做法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃香菇饺子馅的人来说，真的是极好的。看了上面说的香菇饺子馅做法大全以及饺子馅怎么做好吃，想吃的就去做一做。
㈧ 怎样做砂锅饺子更好吃
步骤
1
首先准备好高汤，今天我用的是鸡架汤。
2
将饺子包好。
3
准备好各种配菜：青菜、金针菇、冻豆腐、豆腐果，还有泡发的虾米和木耳。
4
取一砂锅将冻豆腐、豆腐果、泡发的虾米和木耳放入，舀上半锅鸡架汤，并加盐调味，煮大约5分钟。
5
煮汤的同时将饺子下好。
6
然后下金针菇入汤锅。
7
再下几棵青菜。
8
最后将饺子也盛入砂锅中，砂锅饺子就完成了。
㈨ 你家的砂锅饺子清汤怎么做。谢了。
饺子馅可以根据自己的口味去选择吃什么馅的，因为口味不同。对于酸汤饺子来说，最重要的就是酸汤料汁的的调制，我的方子很家常，超简单！万能的酸汤汁可以做酸汤面、酸汤馄饨都可以。希望朋友们喜欢！
【材料】：
饺子：香菇 9个、半肥瘦的猪肉 300克、圆白菜 半个、饺子皮 150克、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、料酒 半汤匙
酸汤料汁：香醋 4汤匙、生抽 2汤匙、辣椒面1茶匙、香菜末 1把、辣椒油半汤匙
【做法】：1、把香菇泡软，然后切碎；
2、白菜洗干净切碎，猪肉搅碎后和白菜一起放入大碗里；
3、放入香菇碎，再放入去生抽，蚝油，料酒和盐；
4、把馅料搅拌均匀，顺时针搅拌2分钟，然后放置十分钟腌制入味；
5、拿一个饺子皮、加肉馅在饺子皮中间，把饺子包好；
6、然后放入沸水里煮到饺子浮起后再煮3分钟，煮好后捞起备用；
7、把酸汤的调料混合在一起；喜欢吃辣的小伙伴可以再加适量油辣子。
8、最后淋入2大勺煮饺子的热汤搅拌均匀，将煮好的饺子捞起来，放到调好的酸汤汁中，一碗美味的饺子就出锅了，香辣酸爽，真的是越吃越过瘾。
【小提示】：我做的这个酸汤是根据自己喜欢的口味调的，你也可以按自己喜欢的口味来~
㈩ 饺子调肉馅怎么调好吃又嫩
怎么调肉馅好吃又嫩
一、方法一
以一斤肉馅为例：
1、肉馅要有肥有瘦。着名品牌狗不理就是这样的，冬天肥瘦四六开，夏天肥瘦二八开，春秋天三七开;
2、北方的口味是多放葱姜。葱姜切碎，打入馅里，提味。不放蒜，蒜味是臭 的;
3、放一个鸡蛋，蛋清、蛋黄就不分了，统统打进去。自己家弄个馅，分出的蛋黄怎么整?
4、盐适量、味精适量、胡椒面适量、放一些蚝油、料酒、生抽、放一些生粉。掌握好总的咸味，不要咸了;
5、用花椒开水沏了凉凉，开水大约2-3两的样子，边搅馅，边往里放，不要一次倒进去，那样，肉馅吸收不了;
用馅匙按一个方向搅动肉馅，慢慢加花椒水。直至上劲，搅着很费经为止。可以休息一会打一会，打三分钟，休息五分钟。如此这般，三四个回合。
这个馅，可以直接包饺子，也可以再掺入菜馅，包肉菜馅饺子。
包肉菜馅饺子或包子，一定要先把馅搅好，在掺入菜馅。
二、方法二
1、 葱、姜、香菜洗净后切末，猪肉剁成肉泥，放入盐、生抽拌均匀，将肉馅顺同一方向搅上劲。
2、 馄饨皮提前从冰箱取出，包成馄饨。砂锅内放清水，水开后下了馄饨。
3、碗内放少许香菜末，几个虾皮，撕少许紫菜，再放适量盐。倒入少许开水，待馄饨开锅后再煮两分钟，盛在碗内，滴少许香油即可。
三、方法三
1、放入适量的盐，并进行充分的搅拌，把盐搅拌的越均匀越好。这是肉馅必须放的调料，注意咸淡适中最好，不要放太多或过少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽酱油等上色的调料。根据肉馅的多少适量加入。然后使劲搅拌均匀即可。
3、放入适量的五香面和味精(或鸡精)提味，一次不要放太多，均匀的在表面撒上一点儿就行。特别注意味精要少放，吃多了对人体不利。
4、调料放好了，为了进一步增加香味，可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里，搅拌均匀。
5、想加强营养还可以放些虾皮到肉馅里，它是补钙的最佳食物。有时间的话可以把虾皮绞碎掺进肉馅里。
6、调肉馅时要记好已经放了多少调料，最好不要超过6种调料，否则会串味。另外要一个人调，不要两个人调，那样容易放重调料。
可以适当放些蔬菜，木耳，香菇，韭菜等，看个人喜好。
四、方法四
要嫩，最主要就是肉的调制。
肉剁成泥状，正常加调味料，一点点加水搅拌，就是加一点水，然后搅拌，水被吸收后，再加一点水，再搅拌，这样一直搅拌一直加水，直到你能发现肉馅上劲了，就好了(肉馅变亮，搅拌起来特别的费劲粘性变很大，就是好了)。
这时候你就可以包饺子了，煮好的饺子馅会嫩嫩的，包的时候还容易成型很好包。
五、方法五
1、肉馅要先打入花椒水：用温水泡花椒，10粒左右，将水分几次一点点搅拌进肉馅内，不出汤为止，这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥;
2、加蛋清，一斤的肉馅加入2个蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅，绝对不能变换方向和力度，这个时候是纯肉馅，不要放入任何的配菜，也不要放盐;
3、肉馅打上劲儿后，放入切好的配菜，在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起;
4、正式包之前，在肉馅中略微放入一些香油，加入盐，顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了。
六、温馨提示
1、搅拌肉馅的过程中，除了加淀粉水，还要再加一次水，这样做出来的丸子，口感比较嫩滑。
2、调制肉馅的过程中，必须放入适量的植物油，它不仅可以起到润滑的作用，而且可以最大限度的保持住肉的鲜美。
3、肉馅中，还可以添加入起它的时令蔬菜、各种贝类，主料也不仅仅局限于猪肉，牛羊肉均可适用。