1. 炸油豆腐用什么油颜色可以达到白黄色啊!
我觉得不是油的问题，主要是火候，我妈妈用花生油和豆油炸的都是黄色，很漂亮的，但是花生油的好吃
2. 请问一下炸油豆腐用什么油最好
用猪油最好.去市场买肥肉自己煮油比较干净,煮猪油的时候锅里要放少量的水然后把肥肉切小放入锅里就可以出油了.油碴用来炒菜也很香的.不过不要用烧焦的油碴.
3. 炸油豆腐用猪油行么
可以的，不过豆腐有点猪油味道，不太好
4. 炸空心油豆腐用豆油合适吗
摘要 亲亲调和豆油和大豆油比较起来，调和油要好于单一性质的油脂哦
5. 油豆腐如何炸的松软
这1步很简单，就是豆腐坯子要分两次炸制，不能像我们平时炸其他东西一样，一次下油锅炸好的油豆腐，是注定不怎么好吃的。只有分两次炸出来的油豆腐，口感才松软香嫩，放很久都不会坏，也不会干瘪发硬。
第一次炸制：油豆腐膨胀成型。
油温控制在120度左右，将油豆腐坯子下入锅中，中火维持好油温，让油豆腐在较低油温下，慢慢的失水膨胀起来，炸至油豆腐表面变色，且通体膨胀时，即可沥干油捞出。切忌捞出后不可堆放，且炸制火候不可忽大忽小。
第二次炸制：油豆腐炸透定型。
二次炸制的下锅油温，要控制在180度左右的高温，二次炸制主要目的是让豆腐定型，炸得更透，表面更酥更有韧性，这样就不容易被挤压变形，水分炸的更干，更耐储存。一般来讲，炸个十几二十秒就可以控干油捞出了。
6. 油豆腐是用什么油炸的
用的是 棉籽油。
——它着色很重，好看。
7. 油豆腐一般用什么油炸
棕油或者色拉油，后者要好，也要贵
8. 炸油豆腐的做法窍门
油炸豆腐的颜色金黄，鲜香可口，非常美味，特别受欢迎。把豆腐炸成空心是要有一定的技术，而且普通的豆腐是炸不到空心的。下面我们就一起来看看吧。
油豆腐怎么炸才能空心：
1、先把黄豆打成浆，水和豆子的按8：1来配，把豆浆煮好后温度在75-8度的时候加入豆欣酥（起泡剂）和卤汁或者用熟石膏点浆，然后静止20分钟凝固后，改刀切成小块备用。
2、起锅热油，把油温加热到6成热后下切成小块的豆腐，在炸的过程中，用铲子轻轻推动豆腐块，使其受热均匀。
3、把豆腐一直炸到表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。等豆腐块全都变成黄色后，就可以捞出控油即可。
开始炸的时候可以用大火，等豆腐表面变色后就可以改小火，,这样炸出来的豆腐外酥内嫩，而且是空心的。
9. 豆腐是可以油炸的，炸油豆腐怎么制作呢这里的豆腐可以用普通的老豆腐吗
豆腐是可以油炸的，我们在炸豆腐之前一定要挑选那种老豆腐，普通的豆腐估计炸不成功或者说炸出来的状态不太好看。我们需要先买回来一块老豆腐，然后将它切成小块或者是小条。制作方式还是比较简单的，只不过在制作的时候一定要注意一下火候以及时间。
有人说自己在炸东西的时候油会蹦出来，那只能说你的豆腐里面水分太多，所以我们在切完之后可以将豆腐放在沥水篮当中沥水。都是在刚刚路过的时候，不要马上搅动，要等到它成形，然后用漏勺的背面沿着锅边顺时针的搅动。建议大家在炸豆腐的时候给它切成大块的，这样容易炸一些，如果全部都是小块，你会比较累。等到炸好之后就给她捞出来，放在一个可以透气的篮子当中晾凉，这样不容易变皮。