‘壹’ 蒸饺子皮怎么做又软和又筋
蒸饺的做法技巧:“皮子筋道不发硬，三天两头都想吃。”
人常说:“好吃不过饺子。”饺子的做法有很多种，蒸饺就是常见的一种，做法简单，口味也是比较的独特，所以受到了很多人的喜爱，食用时配上特制的蘸汁，不管是味道还是口感都是非常的不错的。
但是很多人在蒸饺子的时候会发现饺子蒸出来又干又硬的，觉得这样的饺子吃起来的口感不好，其实看似简单的一种小吃制做上都是有窍门和技巧的，现在就把蒸饺的制做过程分享给大家。
蒸饺的做法:
<原料>面粉500g、肉馅（肥三瘦七）300g、大葱200g、大姜50g、熟猪油5g盐、味精、酱油、五香粉、白糖、菜籽油。
1.将面粉放入盆中，开水200g化入熟猪油、加入1小勺盐搅匀，慢慢倒入面粉中，边倒边用小筷子搅拌成絮，再加入适量冷水和成稍硬的半烫面团，揉光饧20分钟。
2.大葱洗净切切末、生姜切末。
3.肉馅放入盆中，加调料，顺一个方向搅，在这个过程中适量加水继续搅，反复两遍搅到水分全部被肉馅吸收成丝状上劲即可。这个过程可能越搅越费劲，有点累。
4.搅好的肉馅加入葱末、姜末热油泼出香味，肉馅就制好了。
5.面团搓条下成均匀的剂子，擀成薄片包入肉馅包成折边花纹状蒸饺生坯。
6.蒸锅上火，上气后大火蒸六分钟即可。
制法关健。
1.肉馅以手工剁成为佳，打肉馅加水是为了口感更滑嫩，但水必须被肉馅充分吸收，所以要分几次加进去，要顺一个方问搅才能上劲。
2.蒸饺面是半烫面，加入熟猪油和盐可以使饺子皮柔软筋道，这一步非常关健，也是很多人蒸饺口感不好的原因所在了。
3.蒸饺子必须开水上锅，水不开饺子会在加热过程中变形，甚至掉底。蒸制时间不宜过长，大火六分钟即可。
其实在美食制做过程中，有时一个看似的步骤往往被人们忽视，而使结果不尽人意，只要你掌握了它的制做技巧，就一定能做出色、形、味俱佳的美味佳肴了。
‘贰’ 蒸饺皮怎样做又软又劲道不烂
饺子是生活中人们喜爱的食物之一，饺子要做的好吃除了内陷之外，饺子皮也是很重要的。下面5号网小编带大家来看一下饺子皮怎么做最软？
饺子皮怎么做最软
1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。
2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。
3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。
4、可以早上和好面，到中午再包饺子。
饺子皮怎么做最软？4个小妙招让饺子皮又软又劲道
饺子皮怎么煮不破
沸水煮皮不会糊。与冷冻水饺不同的是，若是现包的水饺用冷水煮，水饺皮会糊掉，而且现包水饺不存在内外温差大馅儿不易熟的问题，因此建议还是用沸水煮。
第一招：先煮皮后煮馅，盖锅盖煮皮，撇锅盖煮馅。水开后，撇开锅盖煮饺子，饺子随滚水不停搅动，饺子皮便熟了，这时盖上锅盖，不用多久饺子馅也熟了，这样煮又好又快不破皮！
第二招：煮饺子前，在锅中撒些许盐，这样煮出的饺子，不仅表皮劲道。而且个个不粘锅。
饺子皮怎么做最软？4个小妙招让饺子皮又软又劲道
饺子皮做的美食
饺子皮儿葱油饼的材料：饺子皮、葱花、盐、油
做法：
1、案板上放一张饺子皮，抹点油、撒点盐和葱花；
2、盖上另一张饺子皮，抹油、撒盐和葱花；
3、重复上述步骤，叠个5-6张饺子皮；
4、最后盖上一层饺子皮，用擀面杖擀薄；
5、起锅热少许油，正反面煎至两面金黄即可。
赶紧趁着热乎，切开吃吧！
饺子皮怎么做最软？4个小妙招让饺子皮又软又劲道
饺子皮有哪些颜色
紫色饺子皮
紫甘蓝洗净切丝，放入适量清水焖煮。滤出紫色的水，用来和面，就得到紫色面团啦。
饺子皮怎么做最软？4个小妙招让饺子皮又软又劲道
黄色饺子皮
取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然后切成薄片，隔水用大火蒸熟。然后取出捣成泥，和面即可。
饺子皮怎么做最软？4个小妙招让饺子皮又软又劲道
橙色饺子皮
红萝卜去皮，切成小块，放入清水中焖煮。煮软后捣成泥，和面即可。
饺子皮怎么做最软？4个小妙招让饺子皮又软又劲道
粉色饺子皮
苋菜洗净，放入锅中加适量清水烫熟，得到的菜汁就是红色的啦。滤出菜汁，和出面团，就可以包饺子啦。
‘叁’ 我爱吃蒸饺，可是不知道怎样和面蒸出的饺子皮软和好吃
用开水和试试,饺子是烫面的,好象应该用开水和.超市还有一
种专门做水晶虾饺的饺子粉,特别白,那个蒸出来的饺子是透明
的,味道也不错.
‘肆’ 蒸饺皮怎么做
要想蒸饺面皮清香软糯，就得要增加面皮的含水量，这就用到了传统的“烫面法”。烫面法是一种中式面点经常用到的烹饪技法，通过用热水烫面，使面粉里面所含的淀粉糊化，增加淀粉的含水量，起到面皮清香软糯的作用。但是，烫面法虽然使面皮清香软糯，但是，也损害了面粉的筋道，面皮就特别容易破损，这样就不容易爆汁。怎么办？这也好解决，那就用“半烫面法”。一半面粉烫面，增加面皮的含水量，增加香软的口感；另一半面粉采用温水和面法，保持面粉的筋道，不容易破皮流汁。
随着人们物质生活水平的提高，对绞肉馅料都感觉吃腻了，那是因为馅料处理得还欠“火候”。处理好的肉馅，除了基本的调味之外，关键是补水，这是蒸饺爆汁最基本的保障。按照一斤肉三两水的比例，少量多次打入浓花椒水150克，并搅肉上劲。这样处理的馅料成丸，口感Q弹，个个爆汁。为了增加蒸饺清脆的口感，还加入了两种神秘配料，那就是芹菜与木耳。芹菜是一种深受大众喜欢的食材，清香淡雅，对人体也有诸多好处。
木耳自古就是“山八珍”之一，因其富含丰富的蛋白质，而且组成蛋白质的氨基酸种类丰富，又被称为“素食之王”、“素中之肉”。木耳是铁元素含量最丰富的食材之一，比叶类蔬菜含铁丰富的芹菜高20倍，是动物性食材猪肝含铁量的7倍，是名副其实的“含铁冠军”。 木耳还含有丰富的木耳胶质，具有很好的润肠通便作用，轻松排出老宿便，缓解老便秘。这对于有便秘困扰的老年人、爱美女士、减肥者都有积极的作用。
芹菜木耳绞肉馅蒸饺
主料：猪肉馅500克、芹菜200克、水发木耳50克
配料：葱15克、姜10克
调料：盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉0.5克、十三香粉1克、酱油30克、老抽酱油5克、料酒5克、花椒水150克、香油5克、植物油45克
面团：面粉500克、热水140克、温水130克、蛋清1个、盐3克
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
制作过程
1、把木耳略微清洗，放入碗内，倒入适量温水，浸泡2小时左右。浸泡至木耳自然饱满、洒脱滋润、厚重丰腴，选用水发木耳约50克，择去底部老根。花椒一把，放入碗内，倒入大半碗热水，浸泡成浓花椒水，放凉后过滤去花椒粒备用。
2、选用精五花肉或后臀带膘肉500克，肥瘦比控制在2：8或3：7，实在吃不了这点肥肉，就选用精肉，可能口感要打一部分折扣了。把猪肉绞肉2遍，放入调馅盆内，切极细的姜末10克，要吃姜不见姜，放入肉馅。调入盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉0.5克、十三香粉1克、酱油30克、老抽酱油5克、料酒5克，顺着一个方向搅肉上劲，并配合着摔打。并少量多次打入浓花椒水150克，搅至肉馅按上去有弹性。调好的肉馅先不着急使用，表面覆盖保鲜膜，室温或放入冰箱冷藏，搁置2小时，让各种调味品充分融合。
3、面粉500克，平均分成2份。一半淋入热水140克，一边淋入一边用筷子快速搅拌，经手后和成面团。另取一和面盆，调入温水130克、蛋清1个、盐3克，搅打成蛋水液，下入另一半面粉，搅成棉絮状，与先前烫好的面团一起，和成均匀细腻的面团。面粉品种不同，吸水性也有一定差别，请根据自家面粉的吸水性不同，酌情增减20克水量，软硬度以“口唇”硬度为最佳。和好的面团先不着急使用，表面盖保鲜膜，室温醒面30分钟，让面团充分吸收水分。中式面点一直有“碱筋盐骨”之说，只有加了碱盐的面点，才会有弹性与筋道。蛋清是天然碱性剂，加了蛋清切记不要再重复加入食用面碱了。
4、芹菜200克、大葱15克，清洗干净后，与水发木耳一起，切成细末，放入馅料内。调入香油5克、植物油45克，搅拌均匀。大葱一定要临用前才调入，如果与肉馅一起腌渍，会出现一股“葱臭味”，而功亏一篑。
5、把笼布或草垫浸湿，铺入蒸笼内。把醒发好的面团再次揉匀，搓成长条状，揪出1.5倍水饺剂子大小的面剂，撖成中间略厚的蒸饺皮。包入足量馅料，依据个人习惯，采用“花边法”或“挤边法”，包成漂亮的蒸饺，把所有的蒸饺包齐，摆入蒸笼内，注意要留有一定隙。
6、锅内倒入足量清水，大火烧沸后，保持大火足沸状态，蒸笼上锅，根据自家火力大小，蒸10-12分钟。蒸好的蒸饺，趁热享用，口感味道最佳。清香软糯的面皮，馥郁香醇的馅料，酱香浓郁，咬一口，个个爆汁，吃起来那叫一个爽！30年面点师揭秘，蒸饺皮软香糯，个个爆汁决窍，让你爱上蒸饺。
‘伍’ 蒸饺子皮怎样做的
饺子是中国人的传统食物，饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证了饺子的营养较少流失，并且符合中国美食色香味的要求及饮食文化的内涵。
饺子皮做的好不好，很多程度上影响着饺子的口感，且饺子皮营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。那么怎么做出来又软又筋道又健康的饺子皮呢？下面小编给您支个招：
饺子皮怎么做筋道？
1、选择高筋天然面粉，保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。
2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。
3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。
4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
饺子皮怎么做最软？
1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。
2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。
3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。
4、可以早上和好面，到中午再包饺子。
饺子皮怎么做呢?
材料：高筋天然面粉、水
做法：
1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬点。
2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。
‘陆’ 如何做蒸饺皮才能又软又好吃
那么什么样的蒸饺皮才会好吃呢。
蒸饺皮和水饺皮不一样，要想好吃，必须要做到又软还筋，柔中带着劲道，嚼起来口感才会好。
把揉好的面团盖上一层保鲜膜，醒面半小时左右，如果天冷的情况，时间可以适当增加。
把醒好的面团反复的揉面10分钟，排除掉空气，然后搓成条，切成大小相同的剂子。
在案板上撒上少许面粉，防止擀饺子皮的时候粘在案板上。然后均匀的擀成均匀而薄的饺子皮即可。
多余的面团还能用来烙饼哟。
‘柒’ 蒸饺子皮怎样才味道
蒸饺子皮的新吃法：
备用食材：饺子皮250克，糯米100克，胡萝卜半根，玉米半根，蒜苔3根，酱油4勺，香菇5朵；
制作过程：第一步，首先准备出适量的糯米，将其用清水淘洗干净，然后控干其中的水分，将糯米放入电饭锅中，按照平常煮糯米饭的方法将其煮熟，然后将蒸好的糯米饭盛出待用；
第二步，胡萝卜清洗干净后，取半根用，削去皮，将其切成丁，香菇事先放水中泡发，去掉根蒂后，挤干水分，将切切成与胡萝卜差不多大小的丁，同时蒜苔处理干净后也切成丁用；
第三步，处理好食材后，在炒锅中添上适量的食用油，放入切好的胡萝卜丁、香菇、蒜苔以及玉米粒，翻炒均匀，然后再加上点食盐调味，将食材充分炒熟后，将煮好的糯米饭放入其中；
第四步，快速翻炒均匀，使得糯米饭松散后，加上点酱油调味，充分搅拌均匀后，晾凉，饺子皮准备出来，在其中放入适量的糯米馅，然后用手将其捏紧成烧麦的样子，按照这个方法做好所有的；
第五步，做好的饺子皮摆放在蒸屉中，隔水放入锅中开始蒸，差不多10分钟的时间就蒸好了，盛取出来便可以开始享用了，很有味道，也很好吃。