食材明细
豆腐5000g
八角10g
盐适量
油适量
糖50g
微辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
自制豆腐干的做法步骤
1
要做豆腐干的豆腐要压一夜再拿起来，然后用毛巾在吸水，看起来的豆腐要是很干的那样的
2
豆腐一个切成两个
3
锅内放水加入八角
4
八角煮沸，那后要打起来备用
5
锅内放油
6
倒入豆腐，加点酱油
7
放入盐巴和适量的糖
8
翻炒均匀
9
加入刚打起来的八角和水，然后在锅里闷2分钟就好了，自己做的非常的香，而且好吃
小窍门
要做豆腐干的豆腐一定水分要去够，要不做起来的豆腐干不好吃
B. 自己家做豆腐干，怎么做才好吃，豆腐干才有味道
五香酱色豆腐干的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：酱香味 工艺：酱五香酱色豆腐干的制作材料： 主料：豆腐(北)5000克
调料：酱油3750克,辣椒粉25克教您五香酱色豆腐干怎么做，如何做五香酱色豆腐干才好吃1.将豆腐压干，切成5厘米的方块，2-3厘米厚，在阳光下晾晒表面水分。
2.再把晾好的豆腐块，加五香辣椒面，放入酱油中泡制，上下拌匀7天后即可食用。 卤汁豆腐干的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：卤卤汁豆腐干的制作材料： 主料：豆腐(北)5000克
调料：色拉油200克,白砂糖25克,盐25克,味精5克,香油15克,大葱20克,姜15克卤汁豆腐干的特色： 味成微甜，凉热吃均可。教您卤汁豆腐干怎么做，如何做卤汁豆腐干才好吃 1. 把豆腐切成长方形片，放入烧至六七成热的油中炸；
2. 至外皮金黄色发硬时捞出；
3. 把鸡汤、白糖、精盐、味精、麻渍、葱姜丝、炸好的豆腐块，放同一锅中；
4. 调好口味，加热煮至汤汁快干时即成。 卤汁豆腐干的制作要诀： 本品有油炸过程，需备色拉油约3000克。
C. 如何制作豆腐干
豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
还有简单的：
“朱仙镇五香豆腐干”的制作如下：
主料与辅料——五香豆腐干150克，葱30克，香油15克。
制作技艺——
1．将五香豆腐干放开水中泡约15分钟，或上笼蒸20分钟后取出，用刀切成片，再改刀切成长6厘米的丝，放入盘里备用。
2．将30克葱切成丝，撒在豆腐丝上，再淋上香油，吃时拌匀即可。
D. 干豆腐冻了怎么办
可以用来做晒豆腐干，具体做法如下，首先准备材料：干豆腐适量、厚纸片适量、针线。
1、把干豆腐取出解冻。
E. 怎样做豆腐干才好吃
豆腐干怎么做好吃
1. 雪菜炒豆腐干。将雪菜用水冲刷一下，切成丁，豆腐干洗干净之后切成条状。锅内倒入少量油，烧热后先将雪菜炒热，然后参加豆腐干。炒熟之后，尝一下咸淡，由于雪菜自身就含有盐分，所以根据个人口味再斟酌加点盐，出锅前放入味精调味即可。
2. 芹菜炒豆腐干。芹菜择去叶子，去掉筋，洗净，切成段，豆腐干冲洗一下，切成条。弄点大蒜切成末，锅里倒油，烧热后先下蒜末爆香，之后放入豆腐干翻炒。当豆腐干表面微微有些起泡时放入芹菜，加适量盐、酱油，大火炒熟之后，出锅前加点味精，再淋上点芝麻油即可。
3. 腊肉炒豆腐干。腊肉冲刷洁净。分别切好，再将大蒜叶洗净、切段，大蒜切末。锅里倒入少量油，烧热之后先爆香蒜末，再下入腊肉煸炒。因为腊肉中有许多肥肉，渐渐可以将油分煸炒出来，等到开端出油了，就可以放入豆腐干翻炒。腊肉中也含有许多盐分，所以在调味时要注意适量，加点酱油上色。快出锅前下入大蒜叶，略微翻动几下，就可以加味精装盘了。
4. 韭菜炒豆腐干。韭菜洗净，沥干，切成段，豆腐干切成条。锅里倒油，油温烧至八分热时先炒豆腐干。等到豆腐干变色时，再放入韭菜，不然炒的时间过长，韭菜就变黄了。翻炒过程中加盐，炒匀后加味精出锅。
5. 卤豆腐干。锅里放水，倒入酱油、盐、五香粉、茴香、八角、桂皮、大葱段、生姜片，想要吃辣一点可以现在就放入辣椒，将水煮开。如果有卤牛肉的汤汁就更好了，直接可以拿来用。豆腐干可切可不切，放入汤汁中，大火再次煮开后转小火，慢慢熬煮，让豆腐干彻底吸收料汁的味道。等到完全入味后，加味精，搅匀后捞出豆腐干即可食用。一般是吃多少拿多少，其余的还是浸在汤汁里。
F. 农村做的老豆腐干太干怎么处理
可以把它放在温水里浸泡，让水分子通过豆腐间的空隙渗透进去，过段时间老豆腐就会慢慢变湿，也就不会太干太硬。
G. 豆腐干怎么做才好吃
和青椒一起切成丝焯熟，然后拌入辣椒油、凉拌酱油好吃，配图步骤如下：
主料：豆腐干300g、青椒50g
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、辣椒油适量、凉拌酱油1/2汤匙
1、豆腐干切成厚条。
注意事项：
1、豆腐干切成条后用开水焯烫一下，干净卫生，口感软嫩。
2、喜欢麻辣的可把花椒换为麻椒。
H. 豆腐干要怎样做才最好吃
白豆腐干500克，香油10克，酱油50克，盐2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，葱段10克，姜块5克。
锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约 30分钟，击成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠时，下入味精搅匀，当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋（下次再用），捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。
I. 豆腐干怎么做才能好吃
青椒炒豆腐干和卤豆腐干很好吃，分享给大家。
青椒炒豆腐干的做法：
1、把买来的豆腐干洗干净。
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体 所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。