饺子虽是北方的主食，但在南方也同样受欢迎，饺子好不好吃，里边的馅是关键。那么，饺子馅怎么做好吃呢？今天，小九九带来各种饺子馅的做法大全，荤素搭配的馅料，大家可以根据自己喜好来搭，在家轮流着做，过足嘴瘾哦~
▲配方20：猪肉西葫芦饺子馅
西葫芦刮皮、去瓜瓤，擦碎，撒少许盐，拌匀腌制10分钟，煞出里面的水，挤出水份；猪肉剁馅，加酱油、味精、葱姜末拌匀；西葫芦与肉馅放一起，加盐、芝麻油拌匀即可
▲配方21：牛肉大葱饺子馅
牛肉剁馅，生姜洗净切片，大葱洗净切小段；姜、大葱依次放进料理机中打碎，大葱不要打太碎；牛肉馅打入鸡蛋、放姜碎、大葱，加入生抽，黑胡椒，适量盐调好味；最后加入香油，沿一个方向搅拌，可以加入少量水，一直搅拌到肉有粘性即可。
▲配方22：牛肉洋葱饺子馅
牛肉剁馅，姜葱切末；把姜葱沫放入油中小火煎香捞出放碗里；放入牛肉馅一起，拌入少许十三香，料酒，盐，鸡精，生抽，拌匀。
▲配方23：牛肉芹菜饺子馅
牛肉剁馅，加点水朝一个方向搅拌；在牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、色拉油，少许的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉馅中拌匀。
▲配方24：牛肉莲藕饺子馅
牛肉剁馅，莲藕剁碎，葱姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、盐、酱油、花椒水，顺时针搅拌成泥状。
▲配方25：牛肉薯仔饺子馅
牛肉剁馅，蒜苗取三根切碎（不喜欢蒜苗味或者胃不好的人可以将蒜苗换成葱），薯仔切片，放入蒸锅，蒸熟（大概十五分钟），捣成薯仔泥；锅内热油，放入牛肉炒干水分，依次放入生姜，老抽，盐，花椒粉，鸡精，饺子粉，翻炒均匀后，加入蒜苗，薯仔泥，继续翻炒均匀，将炒好的馅料装盘即可。
▲配方26：牛肉香菇饺子馅
牛肉剁馅，葱姜切末；牛肉馅里加葱姜沫，生抽，1个鸡蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感觉比较顺滑就行；香菇洗净，煮水准备烫香菇，先烫香菇腿，水开了后再放香菇，开两遍左右捞出放凉然后挤水，可以用纱布裹着挤；挤完水分的香菇剁碎放到肉馅里，加两大勺面酱，两小勺盐，然后放少量香油拌匀。
▲配方27：牛肉萝卜饺子馅
牛肉剁馅，樱桃萝卜去皮后擦成细丝；起锅煮水，水开后，放入擦好的萝卜丝焯2分钟，焯好后，过凉水拨凉，再挤去水份备用；牛肉馅加葱花，油，顺时针搅拌，放放置3分钟，加入挤去水分的萝卜丝，加盐，味精拌匀。
▲配方28：牛肉韭菜饺子馅
韭菜洗净沥干水分再切碎，可以撒一些盐杀杀水，口味重的也可以不用；牛肉选瘦的先切成小块，然后慢慢剁碎；先后放入胡椒面，辣椒面，盐，葱姜蒜，一颗鸡蛋和少量核桃油；搅拌均匀，盐要少放，牛肉韭菜吃的就是一个“鲜”字。
▲配方29：牛肉白菜饺子馅
牛肉剁馅，葱姜切末；葱姜末与肉馅一起放入盆中，加酱油，美极鲜，胡椒粉，花椒水，花生油，盐，顺着一个方向绞打上劲；白菜剁碎，稍微攥一下水分，放入肉馅中拌匀。
▲配方30：牛肉蒜苗饺子馅
牛肉剁馅，蒜苗、青椒、姜分别切碎；全部食材混合一起，加入适量食盐、十三香、香油、葵花油、老抽拌匀。
2. 饺子配什么菜好吃
芥末木耳、凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌千张。
芥末木耳举例：
主料：木耳（水发）100克1人份
辅料：芥末酱1克、酱油2克。
1、木耳，提前泡发，洗净，一个人吃，用半块就好。也就是说一小块，可以吃两顿儿。
3. 吃到怀疑人生的饺子，你吃过几种
南瓜椰蓉饺子
南瓜的香浓和椰蓉的甜蜜完美融合，不像饺子倒像是甜品，一口下去，都是甜蜜蜜的口感！
榴莲鸡肉饺子
章姥姥水饺家的榴莲鸡肉饺子，皮是火龙果汁和菠菜汁做的面皮，里面是实打实的榴莲果肉+鸡肉。
冰激凌饺子
冰淇淋饺子还是油炸的，刚炸出来的时候非常好吃，脆脆的外壳，带着凉气的冰淇淋，甜到心里！
辣条饺子
卫龙大面筋做馅儿，这个创意我给66666分！在家里自己做辣条饺子方便还省钱。
不止是中国有饺子
其实不同的国家拥有不同的饺子文化
下面这些国家的饺子肯定能刷新你的三观！
乌克兰饺子
乌克兰饺子不像中国饺子这样多褶，一般都是半圆形或者干脆包成圆形，内馅主要分为水果馅、蔬菜馅和肉馅三种。
水果馅饺子以苹果、梨、樱桃等为原料﹔蔬菜馅饺子以薯仔、白菜、蘑菇、奶酪等为原料﹔肉馅饺子则用生猪肉或腌猪肉等制作而成。
俄罗斯饺子
俄罗斯的饺子精巧细致，面团一般由面粉、鸡蛋和水混合制成,饺子馅由碎牛肉、猪肉、洋葱混合而成，包成的形状比较接近于抄手。
波兰饺子
波兰饺子精致的花边展示了灵巧的手艺，当饺子熟了以后，可以用洋葱和黄油煎着吃，也可以蘸酸奶油吃。
日本饺子
日本的饺子怎么看怎么像锅贴，吃起来的口感就是煎饺的味道。外皮很薄,馅里混有猪肉、香葱、生姜以及芝麻油等
韩国饺子
韩国的饺子风味各具特色，有的是烹煮的，一口即食，由猪肉和青葱混合而制，有的是蒸熟的，以泡菜为馅，需细嚼慢咽。
土耳其饺子
该国的传统饺子通常是将牛羊肉和洋葱混合而成，并洒上带有蒜的酸奶调味汁。
意大利饺子
意大利饺子在西方世界里也是久负盛名，它属于意面的一种，长得方方正正的像一床被子，吃的时候还要搭配上各种酱汁。
德国饺子
德国的传统做法是将肉沫、熏肉、菠菜、面包渣、洋葱、香草和香料等混合成馅包进饺皮里，形状和意大利饺子有些像，方正款，而且德国人有独特的量产饺子方法。
黎巴嫩饺子
黎巴嫩的Shish Barak饺子是将风味牛肉和松仁混合包好后，浸泡在羊奶中，并用大蒜、薄荷、香菜等加以调味，不过羊奶的味道一般人真是hold不住。
犹太饺子
牛肉馅软嫩爽滑，伴着浓浓的鲜鸡汤，香气扑鼻，让人垂涎欲滴，犹太人传统的饺子像是鸡汤馄饨，很对东方人的胃口。
尼泊尔饺子
虽然长得像包子，但它真的是饺子！尼泊尔的饺子一般用鸡、猪绞肉为馅，再用姜黄和咖喱调味后蒸熟，吃的时候要搭配姜黄制作的特殊沾酱。
4. 果子怎么做素饺子好吃
水果馅儿（类似于水果馅汤圆别有一番风味）
材料：蓝莓、草莓、樱桃、糖粉、
用一个漏水篮轻轻地把草莓、蓝莓、樱桃清洗干净。草莓和樱桃切成小块，分别用糖粉搅拌均匀，备用。蓝莓和黄油搅拌在一起，再放入糖粉，搅拌均匀就好啦。
一种水果饺子馅，由以下按重量份配比的原料制成：地瓜50-75份、冬瓜20-35份、菠萝35-45份、香蕉10-18份、猕猴桃10-18份、山楂10-18份、沙棘果5-8份、葡萄干8-12份、杏脯8-12份、罗勒2-5份、桂皮1-3份、藏红花1-3份、百合1-3份。一种水果饺子馅，将水果完美的融入到中餐中，不但可以包到饺子中，还可以填充到馅饼等食物中，各种水果富含丰富的维生素及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分，更能补充每顿饭所需要的营养成分，而且水果味道甜美，口感饱满，适合不同阶段的人群食用。
5. 饺子配什么菜好
吃饺子配哪些凉菜
1.老醋花生。吃饺子的时候可以搭配老醋花生。老醋花生也可以作为一道下酒菜，在酒席上也是经常有的，吃起来口感脆脆的，比较开胃。它的主要材料有花生米、红彩椒、黄彩椒、黄瓜、洋葱、糖盐、生葱。
2.凉拌海米芹菜。这一道凉菜从色泽上是比较好看的，绿绿的，配着饺子吃，口感也是挺不错的，别有一番滋味。
3.捆膀。这一道菜是属于肉类，主要材料有莲藕、肘子、胡椒、干辣椒、蒜、小茴香、冰糖等。配着饺子很美味，又不腻。
4.啤酒冰苦瓜。这道菜它的主要原料是啤酒、苦瓜、枸杞、橄榄油等。因为里面有苦瓜，吃起来肯定是有苦瓜的那种苦苦的味道，但是对爱吃苦的人来说是非常好吃的。饺子配着它吃口感是很不一样的。
5.凉拌鸡丝拉皮。这道菜是一道小吃，来源于东北。吃起来的口感比较鲜色，从外观色泽上又比较好看。跟着饺子一起吃爽歪歪的。
6.红油猪耳朵。这一道凉拌菜，我们在平常生活中都有吃。它的主要材料有猪耳朵、白糖、生葱、青椒、红椒、香醋、芝麻。吃起来的时候又有嚼劲又很香，不过有点偏辣。跟着饺子吃一点都不腻。
7.菠菜拌海蜇。这道凉菜要用到的食材有菠菜、海蜇、盐、蒜瓣、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油。吃起来酸酸甜甜，凉凉爽，。又很容易做，花不了多久时间。
8.凉拌鹿角菜。这道凉菜用到的食材有鹿角菜、黄瓜、胡萝卜、红椒。在市场上就有经常看到这道菜的身影。它做出来色泽上也是比较漂亮，吃起来辣辣爽口，越吃越想吃。
吃饺子的时候如果搭配以上这几种凉菜，吃起来的口感很好，既不会觉得饺子无味，也不会觉得凉菜太腻，当然除了以上这8种凉菜，其实还可以搭配其它的，比如拌牛肉、凉拌手撕包杏菇、酸辣黑木耳、皮蛋豆腐、香伴藕片等等。
6. 吃饺子配什么菜好
凉拌黄瓜。
主料：黄瓜适量。
辅料：生抽3克、醋5克、盐3克、香油3克、白砂糖3克、鸡精3克、蒜末适量、辣椒油适量。
1、首先黄瓜切条，如图所示。
7. 水果饺子怎么做
这道饺子没有肉，只有鸡蛋还有大白菜，再加入一些香菇就可以，吃起来还是很香的。步骤：1、首先准备好所需的食材。鸡蛋，香菇，白菜，盐，葱等等。2、首先将干香菇进行浸泡，泡发好了之后，将鸡蛋和白菜还有葱都准备好，鸡蛋放入碗中打散，然后锅中放入一些油，倒入鸡蛋进去搅拌成碎块。3、香菇还有大白菜，大葱都切成碎末。建议白菜可以用盐腌制一下，放入适量的盐腌制一下去掉多余的水分。4、接着就将所有的食材剁碎然后放入到鸡蛋锅中搅拌，因为是素馅的饺子，包好之后直接下锅煮用不了多少的时间就能煮好，很快就可以吃了。【羊肉萝卜粉丝饺子】 在冬天羊肉和白萝卜一般都用来煮汤，但是今天用来做成饺子也是非常的清爽开胃的。步骤：1、首先准备好所需的食材。将羊肉还有白萝卜准备好，葱姜切成碎末，羊肉馅儿中放入一些盐还有酱油，搅拌均匀之后就可以将大白菜也剁碎放入到羊肉馅儿中。2、最后将粉丝泡软一些一样剁碎放入到肉馅之中，搅拌好了之后就可以包上了。包好煮熟之后吃起来真是非常的有汁水的，吃起来特别的过瘾。【韭菜鸡蛋水饺】 这一款饺子是百吃不厌的，不管怎么吃都是非常的让人觉得过瘾。步骤：1、首先准备好鸡蛋和韭菜，韭菜给它清洗干净就可以切成碎末，然后鸡蛋一样是根据自己的喜好打散放入锅中炒熟，韭菜和鸡蛋的比例可以根据自己的喜好进行调配。2、最后就可以给将韭菜倒入到锅中和鸡蛋一起混合在一起，最后就可以撒入适量的盐去包饺子。这三种饺子的做法不知道你学会了没有?你更中意哪一种呢?不妨尝试着做做看吧。
8. 北方过节经常会吃饺子，吃饺子搭配什么好吃
可汤可煎炸还可干捞，很多人喜欢吃饺子，这是很正常的事啊，毕竟美味的东西总是不缺人，况且饺子还有它的历史文化，所以说北方人经常包饺子吃饺子，那再正常不过了，喜欢嘛。受穷的时候，一家招待客人，全村才能凑一顿饺子。北方人的肠胃对饺子有一种天然的渴望。不过现在很多年轻人，似乎不怎么热衷于这种传统面食了，那些洋鬼子的东西——汉堡、热狗、肯德基。
充分说明饺子在东北人心目中的饮食地位，五六十年代唯有大年初一才能吃上一顿有肉的饺子，记得小时候农村春节每口人领2斤普通面粉，生产队集体养几头猪，春节宰了每口人分一斤猪肉，家里每次包饺子 母亲都要忙活一上午 ，买回肉来要切丁 ，家里孩子多 饭量大 ，每次光拌饺子馅就要一大盆 ，用的是大铁锅煮饺子 ，煮好饺子后 一家人围在一起 吃的是真香 ，到现在都念念不忘 。
9. 吃饺子，配什么最好吃
在我老公这个北方人，或者再小范围一点的河南人眼里，肯定是饺子配生蒜头最好吃，家里每次吃饺子的时候，老公都会直接剥两瓣蒜头，一口饺子一口蒜的配着吃，我曾经尝过一次，生蒜吃起来太辣，根本不懂他吃的什么道道，他跟我说，就是这个辣到心里的感觉，辣的出汗的感觉才爽。我以为只是他自己爱吃，原来河南的都是好这口，不管是老公家里还是他们外面的餐馆，桌子上都会备着生蒜头。
为了迁就我的口感，老公有时间的时候会把蒜头升级成为蒜泥，把蒜剥好，用捣蒜器一点点的锤烂，边捣边加盐，而且老公捣蒜不喜欢用新式的压蒜器或者电动搅蒜机，就喜欢用老式的臼一点点的将蒜汁敲打出来。等到全部成泥后，加入一点米醋一点酱油一点糖一点香油，蘸着饺子吃，我这个不喜欢吃蒜的人都吃上隐了。
而我这个南方人，有两种吃法，干吃，饺子直接蘸调料，糖醋酱油耗油，洒上一点小米椒，再炸点花椒和辣椒油把这个混合的调料一淋，配着饺子吃麻麻辣辣实在是美味。湿吃，配着饺子汤，在饺子出锅以前，碗里面放上一小块猪油，一定要是猪油色拉油根本就没有那个香味，再倒入一点酱油一点醋，把饺子连着汤一起盛进碗里，让汤的温度去融化猪油，使得猪油的香气慢慢扩散，吃这个饺子就不要用筷子了，一定要用汤勺，一勺一个饺子再加上饺子汤，饺子连着汤一起在嘴里混合，简直是配合到了极致。特别是在寒冬腊日，来一碗汤饺子，整个人从里到外全身热乎乎的了。