① 豆腐皮可以怎么吃
百叶结红烧肉；
⒈百叶撕成长条，打结，揪断；全部打完百叶结；
⒉五花肉冻后切块（稍冻后好切）；
⒊锅内煮水，放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫；
⒋锅烧热放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；顺锅边放入高度白酒炒，加入一点蜂蜜炒。
⒌倒入酱油炒上色，加上2勺醋，炒出香味；
⒍加水没过肉，加，八角，蒜瓣，姜片，盐，大火烧开转小火，将肉焖到8成熟；
⒎放入百叶结，继续焖，直至剩下少许汤汁；捡去八角姜块
⒏转大火煸炒，直到汁收干即可。
素烧鸭；
1、锅内热油，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮，盛出,即成汤汁。
2、将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟，捞出后，卷成长条状并用手压扁压实。
3、取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出，放于盘中，浇上原汤汁。
4、入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可。
百叶结红烧肉；
⒈百叶撕成长条，打结，揪断；全部打完百叶结；
⒉五花肉冻后切块（稍冻后好切）；
⒊锅内煮水，放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫；
⒋锅烧热放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；顺锅边放入高度白酒炒，加入一点蜂蜜炒。
⒌倒入酱油炒上色，加上2勺醋，炒出香味；
⒍加水没过肉，加，八角，蒜瓣，姜片，盐，大火烧开转小火，将肉焖到8成熟；
⒎放入百叶结，继续焖，直至剩下少许汤汁；捡去八角姜块。
② 豆腐皮冷冻后怎么吃
豆腐皮吃起来的味道是非常不错的，而且豆腐皮的吃法也很丰富，首先需要大家准备好豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。把豆腐皮切成粗细均匀的丝，然后把全部切好的豆腐皮一起放在沸水中，焯烫十几秒，等到豆腐皮变白之后就可以捞出，然后把烫过的豆腐皮丝放凉，再用少许色拉油把辣椒面搅拌均匀，在锅中加入油，等到油热之后就可以放入葱、姜、洋葱丝、花椒以及大料，一起炸干，把香味炸出来之后，就可以把炸好的油倒在已经拌好的辣椒面中，同时还可以放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，放在豆腐皮丝中搅匀就可以了。
吃豆腐皮的时候还有其他方法，首先要准备好猪肉丝300g、豆腐皮200g、油、鸡精、干黄酱50g、甜面酱50g、香辣酱50g、豆瓣酱50g、黄瓜1根、葱丝适量。把肉丝过油之后装盘。等到油热之后就可以把葱爆香后，然后放入四种不同的酱料，再放入适量的水。等到熬制出泡的时候，说明粘稠度就差不多了，这时候就可以放入肉丝，再加上少许的鸡精，等到酱汁收得差不多的时候就可以出锅装盘了。准备好豆腐皮切成正方形，把黄瓜切成条备用，再切上少许的葱丝。在豆皮上放上肉丝、黄瓜条以及葱丝，包好之后卷起来，再加上盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀之后就可以吃了。
③ 豆皮皮冻的熬制方法
材料 豆皮300克 猪皮350克 豆瓣酱 老抽一勺 生抽一勺 白酒 糖 花椒 大料一个 丁香 2个 白芷 2片 香叶2片 葱 姜 盐
1、自己做的豆腐皮，这次做的有点厚了
2、猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟，
3、取出冲洗干净，刮掉白色的猪油部分拔干净毛，切成米粒大小
4、切好的猪皮
5、葱、姜切片
6、找一块干净的纱布，把所有的香料洗净，包好
7、锅内放少许油，把葱、姜煸香捞出
8、加入豆瓣酱煸香
9、加入清水和调料包烧开煮一会
10、放入豆皮煮15分钟左右
11、捞出豆皮分钟容器里面
12、加入切好的猪皮，加所有的调料煮开，根据自己的口味调整口味
13、把猪皮一起放在电高压锅按的猪蹄键煮烂
14、猪皮煮化要很久，我把猪皮过滤了一下，
15、过滤的汤汁倒在豆腐皮的上面，剩下的继续熬煮至溶化，还有一些猪皮粒没有溶化，倒在另一盒的豆腐皮上面，
16、2个小时以后冷却好了，凝固就可以，也可以密封放在冰箱冷藏
17、好多层次的豆皮猪皮冻可以切片了
18、豆味浓郁，肉香醇厚----豆皮猪皮冻很好吃哦
④ 冻豆腐皮怎么煮的做法
食材明细
油皮200克
香菇(干)25克 冬笋25克
柿子椒20克 青椒20克
淀粉(豌豆)5克 花椒3克
姜10克 料酒10克
盐4克 味精2克
白砂糖3克 植物油30克
炒豆腐皮的做法详细步骤
1.将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片.花椒泡水后留水备用.
2.香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出.
3.勺内加油烧热,放入姜末炝锅,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟.
4.加味精,用湿淀粉勾芡,淋入料酒出勺装盘.
炒豆腐皮的做法小贴士
健康提示：
每一餐无论两菜一汤或三菜一汤,应该有一款素菜,总是大鱼大肉,不但会吃倒了胃口,还会患"富贵病",这不仅为了节约,更为了健康.
⑤ 青椒炒冻豆腐皮的做法，青椒炒冻豆腐皮怎么做
主料
冻豆腐皮
250克
青椒
100克
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.准备好青椒，切成条
2.冻豆腐皮需要先用水浸泡一下
3.把青椒放入浸泡好的冻豆腐皮中
4.开始加油清炒
5.炒的稍微熟一点
6.出锅了，颜色也很丰富啊
小贴士
这个水分不需要很多，这个冻豆腐皮毕竟吸水
⑥ 豆皮冻豆腐怎么做好吃
主料
冻豆腐皮
250克
青椒
100克
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.准备好青椒，切成条
2.冻豆腐皮需要先用水浸泡一下
3.把青椒放入浸泡好的冻豆腐皮中
4.开始加油清炒
5.炒的稍微熟一点
6.出锅了，颜色也很丰富啊
⑦ 皮冻怎么做好吃，五香豆腐皮冻的家常做法
主料
猪皮
3000克
辅料
陈皮
5克
花椒粒
5克
八角
2粒
桂皮
3克
肉蔻
2克
老抽
5毫升
酱油
10毫升
耗油
5毫升
美极鲜
5毫升
盐
5克
水
1500毫升
白砂糖
10克
葱
15克
姜
5克
花生油
20毫升
步骤
12.吃的时候取出切成片即可。
小贴士
1，猪皮先焯水再切块这样好切。
2，如果炖的时候不用压力锅，用普通的锅炖，至少要小火炖2个小时。
⑧ 豆腐皮的制作
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃豆腐，因为豆腐里面含有的营养价值是特别高的，而且经常吃豆腐，能够补充我们身体所需要的蛋白质，有一种豆腐是薄皮豆腐，这种豆腐口感吃起来特别柔软，和普通的豆腐相比，这种豆腐的口感要更加好一些，那么薄皮豆腐的做法是什么呢?
很多人吃火锅的时候，都喜欢点一些豆腐皮吃，将它放进热汤烫着吃，嚼劲十足。其实关于它的吃法还有很多种，烹饪方式也是各种各样，凉拌、煮、炒等等。不同方式制作出来的豆皮，味道和口感都会不一样，大家可以根据自己的喜好选择不同的烹饪方式。
1、凉拌豆腐皮
将买回来的豆腐皮切成丝状放到锅中，将它焯熟之后，然后捞出来放在盘子上备用。
准备一下香葱、大蒜、辣椒，将这些食材都需要切成丝状放在一边备用。油锅里面倒入适量的油，将切好的食材放进油锅里面翻炒一下，加一下盐。
将烧好的热油淋在豆腐皮上面，然后洒上一些香油、陈醋，将它们搅拌均匀就好了。
2、青椒肉丝炒豆腐皮
把豆腐皮、青椒、猪肉切成条状放在一边备用。还需要准备一些姜片。先将猪肉和姜片放进锅里面翻炒熟了盛出来。
锅里面继续倒入少量的食用油，将青椒和豆腐皮放进去炒熟，当然之前炒好的猪肉也需要一起加入进去。
用大火翻炒5分钟左右，加一些盐、味精，翻炒均匀就好了。
3、胡萝卜黄瓜炒豆腐皮
需要准备豆腐皮、黄瓜、胡萝卜，将这些食材都需要先洗干净然后放在一边备用。用刀切成细丝状放在一边备用。还需要准备一些大蒜，将它去皮以后拍成蒜末的状态。
油锅里面倒入适量的食用油，将大蒜放进去炒香，加入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒一下，炒成5分熟的时候，加入之前切好的豆腐皮一起翻炒。
加入的调味品有盐、味精、生抽。还需要将这些调味品翻炒均匀，出锅的时候加一些葱花，菜品的味道会更加的香。简单的几个步骤就完成了一盘香气四溢的家常菜了。
⑨ 豆腐皮的食谱
原 料
豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜末各适量。
制 作
1．豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；
2．炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅；
3．豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。
4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。 原料：腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
制作： 1、先将红萝卜刨皮，然后切丝待用；再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用；将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分；韭菜黄洗净待用；再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。
2、鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。
3、将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金黄色，捞起，排上餐盘即成。 据说，古时这个菜初出现时，既不是这个形状，又不叫这个名称。被后人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱才心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为炸响铃。
经过楼外楼厨师烹制而成的炸响铃，皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人。 口味：鲜咸适口，风味独特
主要材料：咸鸭蛋黄200克、豆腐皮100克、广式腊肠100克、淀粉适量
调味料：可酌情配料
1、用开水把豆腐皮泡软，控干备用；
2、将咸鸭蛋黄压成薄片，放上广式腊肠卷成蛋黄卷；
3、将豆腐皮展开，放上蛋黄卷，卷成筒状，用湿淀粉封口，放入蒸锅蒸约10分钟，取出晾凉，切好装盘即可。 【口味】：咸香
【难度】：切墩(初级)
【时间】：30-45分钟
【分类】：大众菜私家菜老少皆宜
主料：豆腐皮适量、生抽少许、糖少许、鸡精少许、盐适量、八角少许、桂皮少许
做法：1、锅内热油，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮，盛出,即成汤汁。
2、将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟，捞出后，卷成长条状并用手压扁压实。
3、取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出，放于盘中，浇上原汤汁。
4、入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可。
千张/百叶结红烧肉（千张）
百叶结：将千张裁成寸许的窄条，对折打结制成，在安徽等地非常常见的家常吃法（仅用于红烧肉）；油皮也可以这么加工，但是笔者没有讲过吃油皮结烧肉的地方
材料：五花肉百叶结花椒姜块，蒜瓣 冰糖 白酒 蜂蜜 酱油 醋 八角制作方法：
⒈百叶撕成长条，打结，揪断；全部打完百叶结；
⒉五花肉冻后切块（稍冻后好切）；
⒊锅内煮水，放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫；
⒋锅烧热放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；顺锅边放入高度白酒炒，加入一点蜂蜜炒。
⒌倒入酱油炒上色，加上2勺醋，炒出香味；
⒍加水没过肉，加，八角，蒜瓣，姜片，盐，大火烧开转小火，将肉焖到8成熟；
⒎放入百叶结，继续焖，直至剩下少许汤汁；捡去八角姜块
⒏转大火煸炒，直到汁收干即可。 材料：准备豆腐皮 鸡蛋 青辣椒 实验 料酒 孜然 香菜 香葱
1放入油 加热 超出来 香葱
2 放入鸡蛋 豆腐皮 青辣椒 加入所有在准备材料
3翻炒5分钟即可实用
⑩ 速冻的豆腐皮怎样解化
豆腐皮可以冷冻吗
一定要先晒干,放冷冻,保存的时间长。
豆腐皮营养价值
中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
适用人群
一般人皆可食用。
1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用;
2. 平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
豆腐皮可以在冰箱能放几天
豆皮放冰箱可以保存4-6天。
豆皮的保存方法：
1、豆腐皮有干湿两中，干豆腐皮可以用保鲜袋封存，放阴凉处或是冰箱，保存期比较长。
2、新鲜的豆腐皮一张张的码整齐，然后用一次性食品袋装起来，然后放进冰箱保鲜模式。
3、保鲜温度为：5-15度之间，低于这个温度容易把豆腐皮冻坏，高于这个温度豆腐皮容易变质腐烂，在这样的环境储存豆腐皮绝对可以达到4-6天的储存期。
豆腐皮怎么做好吃
豆皮小白菜卷-新鲜口味
材料：
小白菜，豆皮，韭菜。
调料：
盐，葱末，姜末，味精。
做法：
1、小白菜洗净在开水中烫一下，然后切碎。豆皮切成巴掌大小的方块。
2、把切碎的小白菜直接放入锅中炒干水分，盛出来，然后在锅里加入油，用葱末，姜末爆香，放入炒干的小白菜，加盐，翻炒入味即可。
3、将炒过的小白菜卷入豆皮中，用烫软的韭菜系住即可。
4、喜欢吃辣的可以放入干辣椒末一起炒。
豆皮炒白菜
原料：
豆皮、白菜、香菇。
做法：
1、豆皮切块;包心白菜洗净切片;芹菜、胡萝卜切片;香菇泡软切片;青葱切段;姜切片，备用;
2、热锅，加入2大匙植物油，炒香作法1的青葱段、姜片，再放入香菇片、豆皮块炒香;
3、于作法2的锅中加入胡萝卜片、包心白菜片炒软，接着加入所有调味料与高汤，拌炒均匀即可。
据说来自寺庙的一道菜--炸素响铃
原料：腐皮(油豆皮)、莲藕、葱、盐、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油。
做法：
1、莲藕削皮切成碎末，用葱末、盐、白胡椒粉拌匀;
2、用干净的厨房布沾水把腐皮打湿以至泛白变软;
3、把调好味的莲藕放在腐皮一端，成条形，卷起腐皮，成圆筒形态，再把腐皮筒切成小段;
4、锅中倒入橄榄油，六成热时，把腐皮段沾上水淀粉，下锅炸至金黄色时捞出，沥干油即可。
注：
这道菜其实很简单，主要是掌握好腐皮的软度，第一次用这包腐皮时，不了解其韧度，以为跟以前用过的腐衣一样，直接用冷水泡软，以至都提不起来了，全泡碎了。
这次用时，用厨房布泡湿再沾软腐皮，这个比较好控制韧度;
还用了一种方法，把腐皮拿着在小水下冲湿，一打湿泛白即拿开，换另一个地方冲，这样也不至于软到没韧性。