‘壹’ 被家人说这样吃最舒坦的早餐，是如何做出来的
脆底煎饺做法简单：先将平底锅里刷一层薄薄的油，将冻好的饺子直接摆在锅里，中火将底部煎至微微变黄后，倒入水，水要没过饺子的一半，盖上盖子，焖至水分干了就行了，煎出来的饺子口感劲道，小朋友特别喜欢，平时煮饺子，儿子最多吃十个，但是煎饺每次都能吃一大盘呢。
量不够，水果来凑，配上两个黄桃切片，这顿快手早餐就算是全弄好啦，算了下，就煎饺子费点时间外，其他的简直就可以忽略了，去外面吃早餐也得等上十分钟呀，还不如自己在家做呢，这么丰盛的早餐，算算，20块钱就搞定。健康又可口，连我自己都觉得我是个会过日子的人呀哈哈！
‘贰’ 韭菜煎饺怎么做
韭菜煎饺
食材明细
肉糜适量
韭菜适量
鸡蛋适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
胡椒粉适量
橄榄油适量
咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
简单难度
韭菜煎饺的做法步骤
1
准备肉糜适量
2
肉糜中加入适量的盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋一个拌匀后备用
3
准备韭菜适量洗净后晾干水分备用
4
韭菜晾干水分后切末备用
5
将肉糜放入韭菜中稍加拌匀，注意搅拌时动作要快，手脚要轻，不然韭菜会变色
6
准备饺子皮适量，将饺子皮放在手心中，四周抹上少许的水备用
7
将韭菜馅放在饺子皮中央
8
将饺子皮两边捏紧，成饺子状
9
平底锅中放入适量的油，将锅底部用油抹匀后将包好的饺子整齐的码好后备用
10
将饺子放入锅中，大火烧至锅稍热后，转小火煎至饺子底部微黄，加入适量的水（没过饺子底部），开大火烧开后，转小火煎至水分微干，开锅转大火煎至饺子底部呈金黄色即可
11
韭菜煎饺出锅，配上调味汁，一碗凉透的小米粥，夏天的美味啊
‘叁’ 早餐店里的煎饺是怎么做的
面粉、肉馅、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁
各式煎饺随你看
各式煎饺随你看(11张)
适量。
制作步骤
1.面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形皮子（尽量薄一些）待用。
2.肉馅放盘内，加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。
3.将馅心包入皮子内捏拢成形，放进冰箱冷却一下。
4.平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧一下，待油有些热的时候关火，把饺子整齐的放进锅里，加水至饺子的半身位置，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖在加些水，平过饺子底部就可以了，盖上盖子以中火焖，待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。 [1]
做法二
食材准备
小麦面粉、猪肉馅
制作步骤
1、取适量面团揉搓成2公分的圆条状，将面粉条再用菜刀分切成约2公分
煎饺
煎饺
的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
2、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的边，以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成中间厚周围薄的饺子皮即可
3、取适量肉馅放入饺子皮中央，先将一端捏出个折口，然后依序一左一右往内捏合至收口即可
4、取一平底锅，热锅后倒入少许色拉油，将饺子放入小火煎至底部焦黄，然后倒入用面粉或者淀粉与水调和的水至饺子1/3处，盖上盖子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少许香油待收干即可 [2]
做法三
主料：猪肉馅、藕、鸡蛋
辅料：葱花、姜末、料酒、盐
1. 藕去皮切成小碎丁。
2. 猪肉馅放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一个鸡蛋，放料酒、葱花、姜末、和盐。
3. 往一个方向拌匀成肉馅。
4. 取一张饺子皮（饺子皮我是买的，有时间也可以自己擀，更好吃），在当中放上肉馅，半边饺子皮用手指抹上清水。
5. 饺子皮对折，左手一边托住饺子，食指夹在对折的饺子皮中，往右手边推，同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮，成褶子。
6. 全部推完，按紧，一个饺子就包好了。如此把全部饺子包好。
7. 取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子。
8. 大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。
9. 倒入半碗清水，约至饺子的三分之一处。加盖，保持中大火。
10. 这个空档调个面粉水，面粉和水的比例：1：7
11. 看到锅中的水差不多干了，打开盖子，倒入调好的面粉水，能盖住锅底的量就可以，再撒葱花和芝麻。
12. 保持大火，煎至锅中面粉水干，呈焦黄色，喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。 [3]
煎饺和锅贴的区别编辑
有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的制作方法是有本质区别的。
煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。
‘肆’ 小煎饼怎么做好吃
小煎饼的做法步骤
1韭菜洗净控干水，切碎备用。
2调入盐鸡精椒盐粉和油，搅拌均匀。
3取一张饺子皮，在饺子皮的外围抹一圈清水，加入韭菜。
4再取一张饺子皮盖上，用拇指和食指捏好。
5同样的方法做好其他的。
6平底锅加油大火烧热，放入做好的小饼，中小火煎至两面呈金黄色。
7淋入两勺清水，加盖煎至水干（2分钟左右），开盖再继续煎至饺子皮有些发硬，这样吃起来的口感很好，也比较香，酥酥脆脆的。
8出锅装盘就可以食用了。
‘伍’ 好吃的食谱
每个国家都有自己的美食。以下几种，都是蔡澜脑海中有印象的各国美食，能够得到蔡澜这种老饕的认可，想必味道绝不会错到哪里去。
美国——辣椒大豆
对于蔡澜这种对食物极其挑剔的人来说，美国几乎找不到一样好吃的东西，但只有一种食物例外，那就是辣椒大豆。此菜做法十分简单，用肥猪肉把大豆炆得软熟，加大量的 HABAHERDO灯笼椒，有致命的辣度。盛在木碗中用木汤匙一大口一大口扒进嘴里，愈辣吃得愈过瘾。然而遗憾的是此菜是由墨西哥传来，并非美国本土发明的。
比利时——青口 MUSSEL
欧洲最好的海鲜在比利时,不在西班牙。来到比利时,一定不能错过的就是青口,这是比利时的国菜。到比利时不吃一盆青口，逛街都显得怯。比利时人吃青口，颇有中国人吃大闸蟹的意思，每年秋冬就是吃青口的旺季。比利时的青口足有20多种口味，不过最受欢迎的是原味﹑奶油和白葡萄酒三种。
细品之后，发现葡萄酒的口味最好，每天早上新鲜运到的青口，只简单加上白葡萄酒、洋葱、西芹等一起煮熟就成，配以油炸的薯条，清煮的Moule，鲜美多汁，保持了原有的鲜味，薯条炸得恰到好处，两者成为绝配。那清爽鲜甜的味道，会令人不住的一只只吃下去。
埃及——水烟
蔡澜认为，埃及最好吃的东西，是蜜糖浸的水烟抽完之后喝的那杯茶。其实，茶本身也许并没有什么特别，值得注意的，是“蜜糖浸的水烟”。水烟，最初起源于800年前的印度，后逐渐流传到阿拉伯世界，成了一种民间吸食烟草的通用方式。
一位阿拉伯小说家描写道：“腾云驾雾间，水迷烟醉中，经典的时光恍若倒流，回到了遥远的过去。”水烟的烟草就像鸡尾酒一样，可以任意搭配。水果烟草由鲜烟草叶、干水果肉和蜂蜜等制成，只有30%左右是烟草，附以麝香、冰片等传统秘方，可以依据个人的喜好，将多种口味混合一起。水烟丝的尼古丁含量几乎为0，而烟焦油含量为0.01mg，同时吸食时经过水的过滤，将更大程度地减少了烟的危害。这点是普通香烟所不能比及的。因此，水烟抽起来烟味清淡凉爽，各种味道掺杂在一起，让人飘飘欲仙，有种微醺的感觉，可以使你忘却所有的烦恼与不快。
法国——填鹅颈
法国美食数之不尽。筛选之下，还是那条鹅颈。把骨头用巧妙的手艺抽了出来，再填入鹅肝酱，煎得有点微焦上桌，绝对不能用植物油，鹅油最佳。
希腊——乌鱼子
台湾人称它乌金、泰国人称它玉食、日本人则称它唐墨。事实上，上好的乌鱼子也确实兼有黄金的光亮、美玉的润泽和墨块的深邃。还未入嘴，颜值上就比普通鱼子颗粒松散的样子先胜了三分。美食家唐鲁孙则用“清逸浥润”这个词来形容乌鱼子，事实上，乌鱼子的迷人之处，也在于它介于干和湿、浓和淡、瘦和肥之间的微妙口感。而明火来烤，尤其能彰显它的美味。
希腊的迈索隆吉翁是一个宁静、安逸的小城，这里出产的乌鱼子，是名扬欧洲数百年的美食。2014年又获布鲁塞尔国际美味与质量协会超级美味奖。每年8-9月份，渔民从潟湖捕获洄游的乌鱼，取出其硕大的卵巢（鱼子），用海水洗净再扑上海盐，精心风干，最后用蜂蜡密封后出售。迈索隆吉翁的乌鱼子都是渔民按自家的祖传秘方制作，各有风味。比较起名扬东亚的台湾乌鱼子，风味有过之而无不及。
用了40年时间，游遍奥斯曼帝国疆土和周边国家，为世人留下10卷巨着《游记》的突厥学者、旅行家爱维亚·瑟勒比曾经赞叹道：迈索隆吉翁乌鱼子色如金色的番红花，是真正的帝王贡品。蔡澜的“死前必吃清单”里有一样就是乌鱼子，他说：“乌鱼子则要选希腊岛上的，用蜡封住，最为美味，把日本、台湾、土耳其的，都比了下去。”
荷兰——生腌鲱鱼
鲱鱼是荷兰北海岸最常见的鱼类之一，也是荷兰崛起的一个起点。在15世纪时，有着100万人口的荷兰，靠着洋流带来的丰富的鲱鱼，解决了1/5荷兰人的生计。
鲱鱼似乎是上帝专门为荷兰人创造的一样，荷兰人也不客气的尽情享受这种美味，换句话说荷兰就是鲱鱼的地狱。欢迎加入厨影超级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。每年不知有多少鲱鱼要在这里送命，鲱鱼是主菜、是零食，荷兰人煮他们、炸他们、烤他们、还要生吃他们。
鲱鱼是荷兰当地很有名的料理。荷兰人吃鲱鱼的方式相当特殊，大多直接搭配洋葱生吃。用蔡澜的话来说，“街边档的生腌鲱鱼，愈肥大愈好。不能切断，仰起头来整条从头咬到尾。”
意大利——生火腿夹蜜瓜
如果你去到意大利餐厅享用美食，你会享受到一份独特的开胃美食，清甜的哈密瓜搭配咸香的意大利帕玛火腿,帕尔玛蜜瓜火腿(parma ham with melon)就是它的名字。
意大利的帕尔玛火腿，与西班牙的伊比利亚火腿、中国的金华火腿并称世界三大火腿。上好的帕尔玛火腿至少要有9公斤以上，其色泽粉嫩如玫瑰一般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软。切片后有透视感，带云石纹理的脂肪，嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味，味道咸香，入口即化。在意大利，能否提供优质的帕玛火腿，几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。
火腿是咸的，而哈密瓜是甜的，配在一起听起来会有点奇怪。其实不然，哈密瓜的甜味可以中和火腿里的咸味。哈密瓜清甜的果香与生火腿片咸软绵柔的口感于嘴中碰撞糅合，实在是超越想象力的味道。
印度——螃蟹咖喱
蔡澜是在果亚吃的新鲜的螃蟹咖喱，拆了肉和蟹膏加咖喱粉煮得稀烂，在一片白色的海滩进食。去过印度的朋友都知道，在当地大大小小的餐厅，无论你点什么菜，最后端上来的几乎都是一个样子，因为一块块的主料早已淹没在浓郁的咖喱汁里，浓烈而豪放，勾逗着你的味蕾，此刻你不得不承认，咖喱有着放大美味的功效。新鲜的螃蟹肉混合着咖喱的辛辣，让人不得不来几碗白饭拌吃。
俄国——鱼子酱
在伏特加河畔吃刚从鲟鱼肚中剥出来的鱼子酱。有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。现代高品质的鱼子酱一般出自三种鲟鱼：欧洲鳇（beluga）、奥西特拉鲟（Osetra或Ossietra）、闪光鲟（Sevruga）。
昔日俄罗斯皇室贵族嗜吃鱼子酱最为出名，因此俄国鱼子酱曾经为最高品质代表。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早，十二世纪时，俄罗斯鱼子酱已远近驰名。以重视美食着称的法国正是鱼子酱最大消费国家，世界各地的饕客恣意地享受着鱼子酱的纯然奢华。在黑市，一磅的Beluga Caviar售价超过1000美金；在美国高级餐厅里，一汤匙鱼子酱，得花费50美金。
来段视频看看
新加坡——马来啰惹
马来啰惹（一种用黑色的虾头膏拌生菜的沙律）、印度啰惹（一种把食物铺粉炸出来的小吃，淋上独特的酱，但已失传）。啰惹是一道极具特色的马来西亚沙拉，在新加坡已风靡数十载。译自马来语，意即“大杂烩”，其风味随着不同配料而变化无穷——甜、酸、辣相融合在嘴里，好比人生五味杂陈。
‘陆’ 饺子怎么煸肉馅
饺子过年过节那是必吃的，而平常偶尔我们也在家找点闲工夫就自己动手包饺子，一家人做在饭桌前包饺子那氛围是格外的亲切温馨，昨天跟着孩子一起又包了一顿饺子，而且还留了一部分冷冻起来了，过几天再煮着吃，要说这包饺子，之前一直盲目的包，但是自从学会大厨教的那一招，饺子的肉馅怎么和？大厨出招，和出来的肉馅味香肉嫩，好吃不腻，就感觉自己包的饺子高大上了很多。
学会和肉馅，包饺子也成为了我的一门乐趣和爱好，有事没事就喜欢自己包饺子，说的直白点，大厨教的办法好啊，吃再多也吃不腻，实在是好吃，肉馅鲜美可口，家人都爱吃，沾点醋，一口一个都不过瘾，恨不得一口咬下2个饺子呢。下面跟大家分享着饺子的肉馅到底怎么和能有如此诱人的食欲。
包饺子看起来工序复杂，但是操作起来也是非常简单的，大家不要听到包饺子的工序多就不耐烦，不愿意包了，其实包饺子的过程也是一种享受哦，特别是一家人围在一起，海阔天空的谈古论今，生活也莫过于此吧。
下面咱们就用荠菜+藕+肉馅饺子为例，来给大家讲讲怎样和馅。 食材：猪瘦肉，荠菜，藕，鸡蛋，淀粉，生抽，料酒，胡椒粉，香油， 第一步，猪瘦肉选用前腿肉最为合适，用绞肉机搅碎，然后打入一个鸡蛋，加入一勺淀粉，少许盐，一小勺生抽，一小勺胡椒粉，一小勺香油，一小勺料酒，然后开始和馅，带上一次性手套，顺着同一个方向用手搅拌，或者用筷子朝一个方向搅动，一边搅拌一边往肉馅里加入生姜花椒水，给肉馅打水，主要是促使肉馅吸收料汁，而且去腥效果好，肉馅也不会变得又干又柴。
第二步，将荠菜切碎，用料理机打碎，或者切都是可以的，藕用同样的方法，或者用工具擦成颗粒状。将荠菜和藕切碎混在一起，加入少许香油，搅拌均匀，主要是起到保护荠菜和藕里面的水分作用。
第三步，包好的饺子，如果量比较多，冷冻储存，那么在饺子皮外面撒上面粉，这样冷冻就不会粘在一起，很容易就能分开，下次煮的时候，从冰箱中取出，下锅煮也比较方便。
煮好的饺子吃不完怎么办，没关系，下面教大家油煎饺子，第一天吃不完，隔一餐，或者第二天早上都是可以用来油煎，当早点吃的，配点小米粥，早餐吃的可满足了。
锅里倒入少许油，加热后，改为中小火，将饺子下锅，小火慢煎，两面金黄色即可起锅，外焦里嫩，馅里有藕，自带清脆的口感，好吃的不得了。吃的时候也可以沾点番茄酱，或者蒜蓉辣酱，胃口大开，一顿吃10个都不嫌多。
自从学会大厨教的方法，和出来的饺子馅不干不柴，汁多味美，天天吃也吃不腻，而且再也没有出去买过速冻的饺子吃了，因为自己包的饺子就是最好吃的，如果爱吃饺子，那就一定要自己动手试试哦。
‘柒’ 米饭饺子怎么做
米饭饺子的做法
内馅的制作：八宝饭250克、胡萝卜50克、青椒30克、鸡蛋1个、芝麻油30克、盐2克
1.煮一锅八宝饭，其实不一定要八宝全齐的，可以只放了黑米，小米和白米等容易成熟口感较软的材料
2.打一个鸡蛋，在锅中炒散，不停的用筷子搅散，鸡蛋自然就煎成碎块状了
3.将胡萝卜和青椒切成细末备用
4.取一大碗，盛上米饭，等晾凉后加入炒好的鸡蛋，胡萝卜和青椒末，加入盐和芝麻油，用筷子反复搅拌均匀，或者可以带上一次性手套，用手去抓匀
饺子的制作步骤：面粉200克、凉水90克、盐0.5克
5.将盐用水融化，然后将水冲入面粉中。用筷子搅成面絮，用手揉成三光的面团
6.将面团放在碗中，盖上一块干净的湿布，醒上20分钟
7.在案板上撒上干面粉，将面团取出，放案板上揉搓成条，用刀切成每个8-10克左右的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮备用
8.将米饭包入饺子皮中，用手将它捏成饺子形状，这里因为包饺子要双手，我没有办法一边包一边拍照，不好意思啊，原则只有一个，就是包的不漏馅即可
9.将左右的饺子包好，入蒸锅，冷水开是蒸，水开后蒸5分钟，焖三分钟，就可以开吃拉
‘捌’ 小米粉和面粉包饺子做法
饺子是生活中比较常见的食物，在很多超市中也都有销售，但是那种饺子往往都是速冻的，这样就会直接影响到饺子的口感，所以要想吃到美味的饺子，就需要自己动手进行制作，大家平常所吃的饺子皮都是由面粉制作而成的，其实使用淀粉也是可以包饺子的，那么淀粉包饺子怎么和面呢?
第一，淀粉包饺子怎么和面呢?主料：薯仔淀粉1份、小麦淀粉2份。操作步骤(1)将1份薯仔淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;(2)倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
第二，在面里放1克盐，使用温水和面，面最好要柔一点，这样才好吃，然后放置30分钟。把馅放到盆里，然后放入相应的调料，根据个人的口味来。把面用手搓成长条，然后揪成面剂子，然后擀皮包馅。饺子要自己包的才比较好吃，然后放到一个位置，锅里放入少量的食用盐，把饺子放入锅中。用勺子在锅里不停地搅拌，当锅冒烟后，往锅里倒入少许凉水，再等几分钟。待水再次煮开便可捞出。
淀粉包饺子怎么和面呢?把五花肉、马蹄、玉米分别剁碎备用，开始腌制碎肉：把姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉、花生油倒进碎肉搅拌均匀后，分成两份：腌好的肉末1/3跟玉米粒搅拌，余下2/3跟马蹄碎搅拌，淀粉堆一起，中间挖个口，把水烧开后缓慢倒入适量水，用筷子快速搅拌，待降温后进行和面，揉至表面光滑，用湿毛巾盖好醒面15分钟，分成小面团进行擀面，预留点淀粉以备沾手时用上，往盘里刷点油，把包好的饺子放进盘里，隔水大火蒸熟至透明即可，Q弹饺子就完成了。
‘玖’ 小孩老是不吃早餐，有什么好看好吃的早餐做法吗
‘拾’ 韭菜煎饺的做法，韭菜煎饺怎么做好吃，韭菜煎饺的家常
食材明细
肉糜
适量
韭菜
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
橄榄油
适量
咸鲜
口味
煎
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
韭菜煎饺的做法步骤
韭菜煎饺的做法步骤：1 1准备肉糜适量
韭菜煎饺的做法步骤：2 2肉糜中加入适量的盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋一个拌匀后备用
韭菜煎饺的做法步骤：3 3准备韭菜适量洗净后晾干水分备用
韭菜煎饺的做法步骤：4 4韭菜晾干水分后切末备用
韭菜煎饺的做法步骤：5 5将肉糜放入韭菜中稍加拌匀，注意搅拌时动作要快，手脚要轻，不然韭菜会变色
韭菜煎饺的做法步骤：6 6准备饺子皮适量，将饺子皮放在手心中，四周抹上少许的水备用
韭菜煎饺的做法步骤：7 7将韭菜馅放在饺子皮中央
韭菜煎饺的做法步骤：8 8将饺子皮两边捏紧，成饺子状
韭菜煎饺的做法步骤：9 9平底锅中放入适量的油，将锅底部用油抹匀后将包好的饺子整齐的码好后备用
韭菜煎饺的做法步骤：10 10将饺子放入锅中，大火烧至锅稍热后，转小火煎至饺子底部微黄，加入适量的水（没过饺子底部），开大火烧开后，转小火煎至水分微干，开锅转大火煎至饺子底部呈金黄色即可
韭菜煎饺的做法步骤：11 11韭菜煎饺出锅，配上调味汁，一碗凉透的小米粥，夏天的美味啊