㈠ 韭菜豆腐馅包子的做法，韭菜豆腐馅包子怎么做
韭菜豆腐馅包子
主料
自发面粉适量 肥瘦猪肉少量
韭菜适量 家常手工豆腐适量
厨房调味品适量 水适量
新手自制韭菜豆腐包子的做法步骤
1.取适量自发面粉，超市有卖，(我买的是自发玉米面粉)不用自己放酵母、苏打粉这些很方便的，买来就可以用。
2.一边加水一边用筷子搅拌，水不要加太快，以免太稀了，感觉所有的面粉都沾了水又不是太湿就好了，再用手揉合面粉，揉面粉的时候如果手上很粘，就抓点干面粉再揉，直到面团不粘手，一个方向用力多揉合味道更松软。
3.揉好的面团可以放着等待发醒，盖上盖子，一般室温一个小时左右发醒好，想要快点可以隔温水发醒。夏天比冬天要发醒的快。
4.发醒好的面团是不是明显增大体积了。手指按压很蓬松，很香哦。
5.翻开面团里面象蜂窝状，很漂亮。
6.稍微把面团揉合一下，把里面的大气泡消泡一点
7.摘下一个包子大小的小面团，用手压成圆饼状，边缘薄，中间厚。
8.在面团发醒的时间里，可以准备包子馅儿，将韭菜、豆腐、肉，都切碎了，加入适量菜籽油、红辣椒、盐、酱油、味精、、、搅拌好备用。
9.包好的包子可以上锅蒸了。先把水烧开再下锅，第一次包的不好看哈。
10.15分钟左右就蒸好了
㈡ 用粉条.豆腐.韭菜.包心菜.做馅的素包子用哪些调料.是北方口味.
五香粉，食盐，爱吃味精的放一点，一般不放那东西，然后就是葱姜蒜末以及爱吃香菜的放点香菜末可以起味，有人喜欢放点虾皮，有人喜欢放点炒太多的鸡蛋，这两样是用来点缀的。
㈢ 韭菜鸡蛋豆腐包子的做法怎么做
食材与明细
面粉适量
韭菜适量
鸡蛋适量
豆腐适量
酵母粉适量
水适量
葱适量
十三香适量
花椒油适量
盐适量
胡椒粉适量
难度普通
时间数小时
口味咸鲜
工艺蒸
韭菜鸡蛋豆腐包子的做法步骤
1.
酵母用温水化开和面。
2.
面团揉至三光，放到温暖的地方发酵一个多小时，到面团两倍大。
3.
发酵好的面，用手戳一个洞，不会缩回来就好。
4.
面团揉十五分钟排气，然后醒一会儿备用。
5.
韭菜豆腐海米切碎备用。
6.
鸡蛋炒熟切碎，小葱切碎备用。
7.
所有馅料放到一起，加胡椒粉， 十三香，烧一些花椒油倒上去，花椒捞掉。
8.
包包子之前加盐拌匀。
9.
擀好面皮。
10.
包好包子。
11.
包好的包子放十多分钟，然后上锅大火蒸15分钟，关火闷3分钟即可。
温馨小提示
包子皮不要太薄，大一些，馅儿不要放太多了。
面团一定要揉好揉匀了。
㈣ 豆腐馅包子怎么调馅好吃的
这段时间，面食是我们家的最爱。从老面肥碱面馒头、戗面馒头到各种包子，烙饼等等，已经吃光了好几包面粉~
今天，和大家分享一道纯素馅包子的做法——香辣豆腐馅包子。这个馅儿，首先是做着方便省事，不会像其他馅料那样切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加点配菜就可以了。包子做好后，表皮松软，香辣鲜香，软糯入味，吃着特别过瘾。
做这款包子，菜也可以省了，直接熬一锅小米粥就可以。总之，很推荐大家试试看，一口气连吃三个不是问题哦~
准备食材。面粉500克、酵母粉4克
馅料：卤水豆腐1块、香菇几个、葱适量
具体制作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）。
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。
第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方，醒发1个小时。
第四步：开始准备馅料。把豆腐放在滤网上，再放一个盆，静置1个小时左右，这样豆腐中的水分就可以慢慢的沥出来，拌好的豆腐馅也不会有太多水。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把清洗干净的香菇放入锅中，焯1分钟。最后捞出放入凉水中。
第六步：把香菇里的水分拧干，切成丁，如图。葱切末备用。
第七步：把沥好水的豆腐，用筷子打散，如图。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、葱末、1勺盐、半勺鸡精、2勺辣椒粉，如图。
第九步：锅中倒入少许油烧至冒烟，然后把热油泼在辣椒粉上，如图。这时候可以闻到浓浓的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少许香油，然后拌匀，馅就调好了。
第十一步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）
第十二步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面团分成大小均匀的小剂子。
第十四步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十五步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。
第十六步：捏成包子形状，如图，全部包好的样子。(包子放在蒸笼上，底部最好抹些油或者垫上一张油纸，可以用来防粘。)
第十七步：将整屉包子，放入蒸锅或者蒸箱中，盖好盖子，进行第二次醒发。大概醒发15-20分钟就可以了。
醒发结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。
第十八步：蒸好后的包子，开动吧。
多说几句
1、用豆腐做馅，最好选择卤水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比较多，在做馅的时候，要提前将豆腐里的水沥出来，这一步一定不要省略掉。如果时间紧张，也可以找一块纱布，把豆腐中的水分挤出来。
㈤ 韭菜豆腐包子馅的做法大全
做韭菜豆腐包子，先将韭菜洗干净控干水切成小段，再将豆腐切成小丁，一块儿放在盆里，再加入浆好的碎粉条，放入一些虾皮，撒适量的食盐和食用油，搅拌均匀就可以用来包包子了。
㈥ 韭菜豆腐包的做法，韭菜豆腐包怎么做好吃，韭菜
材料
主料：韭菜300g、鸡蛋4个、豆腐300g、面粉500g；
辅料：酵母粉10g、盐适量、生抽适量、十三香适量
韭菜鸡蛋豆腐包
1
韭菜洗净切碎
2
鸡蛋5个打散
3
豆腐切小丁
4
粉条煮软后切碎
5
鸡蛋炒散后盛出
6
豆腐丁放入锅中煎炒
7
豆腐炒至发黄后放入粉条继续炒，加盐，生抽，十三香调味
8
调好咪后倒入炒好的鸡蛋，搅拌后关火，放凉后再加入切好的韭菜拌匀
9
面粉加酵母粉揉成光滑的面团，放置发酵到2倍大时即可
10
发好的面团下剂子并擀成包子皮
11
把包子包好后醒十分钟就可以上锅蒸了
12
蒸好的包子皮松软，馅鲜香
㈦ 怎么蒸包子让韭菜不烂，吃着又鲜又有脆感
首先是在清洗韭菜的时候，我们尽量把清洗过的韭菜控干水分之后在切碎，因为本身韭菜自身的含水量就比较的足，所以我们要保证韭菜的表面没有水分，小编一般是用厨房吸水纸，擦拭一遍再切。其次就是在切碎的韭菜上面滴入适量的食用油，食用油能锁住韭菜里面的水分，保证在蒸煮的时候水分并不流失。
就是在包好的包子上锅煮的时候要用烧开的水上锅，因为这样才能保证里面的馅料不会煮得过老，用开水蒸包子，大概蒸八分钟就可以出锅啦，出锅的包子个个松软，而且里面的韭菜和新鲜的韭菜一样青翠好吃，以上就是小编分享的做韭菜包子的一些小技巧，喜欢吃包子的小伙伴可以试试哦！
㈧ 韭菜豆腐包子馅怎么配的做法
用料
主料
面粉150g
食盐
适量
调和油
适量
花椒粉
适量
酵母(干)
1.5g
调料
韭菜豆腐馅包子的做法
1.将酵母溶于少量温水，倒入面粉中，再一点点加入适量温水，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜，放温暖处醒发。
2.冻豆腐解冻，攥干水分；韭菜洗净控干水分。
3.将冻豆腐和韭菜分别切碎。
4.韭菜放入大碗中，加两勺色拉油拌匀。
5.再加入豆腐和虾皮，放入少许花椒粉、盐拌匀。
6.面团醒至两倍大时，用手指按下，不再回弹即可。
7.将面团分成七个小剂，按扁，擀成稍厚一点的圆皮儿。
8.包入馅料。
9.将包子坯摆在铺有屉布的屉中，放在内有温水的锅上，醒十五分钟。
10.醒好后的包子坯。
11.中火蒸20分钟。
12.时间到，关火，闷三分钟再打开锅盖，出锅。
㈨ 韭菜豆腐包子怎么做好吃，韭菜豆腐包子的家
用料
韭菜 1斤
豆腐 一块
粉条 克
面粉
大肉
调味料
韭菜豆腐粉条包子的做法
将安琪酵母用温水化开，均匀倒入面粉中用筷子搅拌均匀，再用凉水将面和匀，揉成光滑的面团，用笼布盖着放在暖和的地方发酵1到2个小时，发酵好的面团用刀切开，里面呈蜂窝状。
韭菜洗干净切小段，硬豆腐切小丁，粉条用开水泡软切小段。韭菜豆腐粉条包子的做法 步骤2
我做的是一半素的一半肉的，买的大肉直接搅成饺子馅加进去即可。
加调料调味：盐、鸡精、姜粉、花椒粉、五香粉、十三香、味极鲜、辣椒面（不吃辣可以不放）
锅中烧油，油热浇在调料上，再倒点香油，搅拌均匀即可。韭菜豆腐粉条包子的做法 步骤3
发好的面取一半揉成粗的条状，再切成段，压扁、擀圆，一撮一撮顺时针捏一圈包严。韭菜豆腐粉条包子的做法 步骤4
包好的包子放10多分钟再进锅蒸，锅中多些水，在篦子上放好笼布，将包子放在笼布上蒸，大火烧开后转中火蒸30分钟即可出锅。（蒸好后不要立即揭盖子，停2、3分钟）