1. 牛奶炒鸡蛋
第一点就是楼上说的，打鸡蛋的时候倒入牛奶，我觉得很重要的一点就是在搅鸡蛋的时候要一直朝着一个方向打，最好打来看到有泡泡出来，那样再下锅炒是最好的，而且牛奶也相对充分的的和鸡蛋融合在了一起，这个经验是我阿姨教的。
PS，建议用不粘锅炒，呵呵，纯属个人觉得不粘锅炒出来的鸡蛋更好吃，主要还是看你啦。
2. 牛奶炒鸡蛋怎么做好吃
鸡蛋是日常生活中最为常见也是最为被大家所喜爱的一类食物，鸡蛋的食用方法多种多样，五花八门，蒸着吃，煮着吃，炒着吃等等等等，不知道在众多吃法中大家有没有听说过牛奶炒蛋的吃法，如果大家没听说过的话，那下面就给大家说说美式牛奶炒鸡蛋，让大家的餐桌变得更加丰富多彩!
美式炒蛋是一道美式早餐，色彩亮丽，营养丰富，快捷方便，是非常棒的早餐好选择，适合孩子和上班族。美式炒蛋具有松软鲜嫩的口感,与平时的炒蛋不同,美式炒蛋中加入了少量牛奶,使得蛋花更加的细密均匀,并且营养丰富。
菜品特色
美式炒蛋具有松软鲜嫩的口感,与平时的炒蛋不同,美式炒蛋中加入了少量牛奶,使得蛋花更加的细密均匀,并且营养丰富。
做法
原料：鸡蛋1个、黄油1小匙(5毫升)、鲜奶油1大匙(15毫升)、白胡椒粉少许、盐要少放。
做法1、鸡蛋打入碗中，加盐和白胡椒粉拌匀，然后用滤网过滤去蛋筋，使蛋液滑嫩;
2、取不粘锅，先不开火，直接倒入蛋液，再放入黄油，这时开小火，用锅铲慢慢搅拌蛋液，不必炒得太熟，约八分熟即可关火，再加入鲜奶油拌匀。
营养价值鸡蛋含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素和铁，钙，钾等人体所需的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，还可健脑益智，改善记忆力。所以在早上用它作为早餐是理想的和营养的。
美式牛奶炒鸡蛋的做法就是上面说到的，当然每个人的口味是不一样的，在整个制作的过程中大家可以根据个人喜好做适量调整，只要是自己喜欢的味道，相信做出来的美食牛奶炒鸡蛋就是最好吃最美味的一道菜!
3. 牛奶炒鸡蛋怎么做
首先将新鲜的水牛奶与蛋清、英粟粉，加盐、糖、味精等作料细细搅拌，使之充分相融。再下稍多的油（最好是猪油）在锅里，下油五秒钟左右就要倒牛奶，否则油一沸，奶就炒老了。慢火温之，用锅铲朝一个方向慢慢地铲。如此，推出的奶便会呈现绚丽云雾状。快要全凝固时，将事先炒熟的虾仁、烤鸭肉、鸡肝等配料放进去一起炒，慢炒片刻即可出锅。上碟之后，在菜上添加一些炸好了的榄仁和粉丝，喜欢的话，可以再加一条香菜衬托一下，如此，美味可口的炒牛奶就新鲜出炉了。
只见剔透的奶，在淡淡的榄仁粉配衬下，清香四溢，着实诱人。制作人告诉记者，牛奶是液体，用于炒特别讲究技法，使之不泻不焦，成品似山形，呈乳白色，鲜明油亮，裹在奶皮中的各种馅料均可见，口味鲜嫩滑爽。
罗会长透露，炒牛奶的两个小秘诀。其一，不能用普通的牛奶，要用质优脂重的水牛奶制作。因为水牛奶脂肪含量高达9％，而奶牛奶则只有2％。没有那么高的脂肪含量，甜品根本炒不出。二是，制作时要注意火候。过火，奶则老，就不好吃了。
蛋炒奶
原料：鲜牛奶、鸡蛋、白糖
做法：将锅烧热，不放油；鸡蛋打入碗里备用。将牛奶倒入锅中，加适量白糖，一边搅拌一边倒入鸡蛋液。鸡蛋稍有凝结就起锅，盛入盘中。
专家叮咛：牛奶与鸡蛋同食，地道的高蛋白食品，而且都是优质蛋白。对于体质虚弱及病后恢复的人是很好的食品。建议与一些主食同食，使其中的优质蛋白得到更好、更合理的利用。
可口牛奶的几种做法——虾仁炒鲜奶
原料
用料：虾仁100克，鲜牛奶5汤匙，鸡蛋清4个，炸橄榄仁250克，火腿末15克。
调料：精盐2茶匙，味精1茶匙，湿淀粉0.5汤匙，熟猪油500克。
制作过程
一、将虾仁洗净沥干水分，放入精盐、味精各一半腌制。
二、在1汤匙牛奶中加湿淀粉调匀；将蛋清打散加入精盐、味精各一半搅拌均匀。
三、炒锅内放油烧五成热，放入虾仁过油捞出沥油。
四、将4汤匙牛奶放锅内煮沸后盛出，将牛奶、淀粉浆、蛋清液、虾仁、火腿末倒入碗内搅拌均匀。
五、炒锅内放油0.5汤匙，烧四成热，放入拌匀的牛奶，炒动加油2次共0.5汤匙，炒成糊状。
六、放入炸橄榄仁，淋入油0.5汤匙，炒匀后盛入盘内。
四宝炒牛奶 主料： 用料：鸡丁40克，肾丁40克，鲜菇丁25克，炸榄仁25克，淡花奶250克，蛋白125克，粟子粉7.5克。<BR>调料：精盐2茶匙，味精、胡椒粉各1茶匙，湿淀粉3茶匙，植物油1汤匙。
特色： 此菜香鲜嫩滑，营养妙品。
制作方法： 先将花奶、蛋白、粟子加入精盐、味精、胡椒粉打匀，再将榄仁放在碟中，又将鸡丁用些湿淀粉拌匀。 炒锅内放1汤匙油，待油烧至三成热，将鸡丁、肾丁放入拉油至熟，倾在笊篱里，将鲜
菇放在锅中略炒一下，随后把打匀的花奶倾在锅中，加入鸡丁，肾丁，随即将花奶炒至如山形，
4. 牛奶炒蛋怎么做
2个鸡蛋，15.毫升牛奶，5克黄油。
把鸡蛋放在碗中打散，加入牛奶，搅拌均匀。黄油在热锅中溶化后，倒入鸡蛋牛奶液炒熟。
5. 牛奶炒鸡蛋怎么做如何做好吃
牛奶炒鸡蛋怎么做
主料
鸡蛋
2个
洋葱
10g
西红柿
10g
青椒
8g
面包片
1片
辅料
橄榄油
适量
盐
3g
牛奶
50ml
步骤
1.准备好所有的食材。
2.面包片切去四边摆入盘中备用。
3.鸡蛋打入碗中，洋葱，青椒，西红柿洗净切丁。
4.用打蛋器搅打鸡蛋。
5.然后加入蔬菜加入盐。
6.加入牛奶搅拌均匀备用。。
7.炒锅倒入橄榄油烧热。
8.倒入鸡蛋快速翻炒30秒关火。
9.把炒好的鸡蛋盛入面包片上面即可食用。
6. 港式鲜奶炒鸡蛋的做法 牛奶炒鸡蛋怎么做好吃
牛奶炒蛋
主料
土鸡蛋（个头比洋鸡蛋小）4枚 牛奶130ml
辅料
研磨黑胡椒适量
牛奶炒蛋的做法步骤
8.蛋液全部凝固，看不见水分，就可以关火，并撒上研磨胡椒粉，完成。
小贴士
一定要是全程小火，而且先不要搅动蛋液，以免影响底部凝固。
7. 有些人喜欢在炒鸡蛋的时候放牛奶，这是为什么
炒鸡蛋是我们日常生活中极为常见的一道家常菜，它做起来不仅又方便而且味道也不赖，因此深受大多数人的喜爱。虽然炒鸡蛋很简单，但其实还有很多小技巧，比如有人喜欢在炒鸡蛋的时候放一些牛奶，这是为什么呢？
做牛奶炒鸡蛋的时候一定要全程使用小火，食用油的量应尽量少，甚至不放油也是可以的，此外，可以根据自己的口味来选择是否加黑、胡椒盐或糖。最后要注意有些人群不适合吃牛奶炒鸡蛋的，包括发烧高热、腹泻、消化道溃疡、胃溃疡、肝炎、肾病、冠心病患者等。
8. 牛奶炒鸡蛋的做法，美式牛奶炒鸡蛋怎么做好
1.准备好所有的食材。
2.面包片切去四边摆入盘中备用。
3.鸡蛋打入碗中，洋葱，青椒，西红柿洗净切丁。
4.用打蛋器搅打鸡蛋。
5.然后加入蔬菜加入盐。
6.加入牛奶搅拌均匀备用。。
7.炒锅倒入橄榄油烧热。
8.倒入鸡蛋快速翻炒30秒关火。
9.把炒好的鸡蛋盛入面包片上面即可食用。