Ⅰ 做豆腐怎样做会更加鲜嫩
可以做成蒸豆腐，口百感会比较嫩滑，下面是具体做法：
用料：虾7-8只，豆腐1盒，盐少许，生粉1勺，胡椒粉1小勺，糖1小勺，蒸鱼豉油1勺，香油1小勺，蛋清1个，葱花少许
1、将虾剥去外皮去头去度尾，取出虾线用水冲洗干净
2、将虾仁剁成虾蓉，期间加入一丢丢盐和一小勺糖。
3、将一个蛋清打入小盆里，放入一盒豆腐，然后将豆腐打散，与蛋清融合。
4、放入剁好的虾蓉，再次搅拌，回要不停的搅拌，直至上浆稠稠的为止。
5、放入一勺生粉，一小勺白胡椒粉，搅拌均匀放入容器里。
6、在豆答腐上面盖上保鲜膜，入锅蒸15分钟。
7、蒸好出锅掀去保鲜膜，淋上一勺蒸鱼豉油和一小勺香油，撒上葱花，就可以享用了。
也可以自己做豆腐
1、黄豆加清水浸泡一夜
2、今天用黄豆来做个豆腐吃，300克的黄豆1400克的清水，现在正在煮豆浆
3、打好的豆浆，把它过滤出750ml，
4、过滤好的豆浆，把它放一边放凉
5、碗中打入4个鸡蛋，把它打散
6、打好的鸡蛋，把它过滤到碟中
7、加入一小勺盐，再冲入放凉的豆浆，再把它搅拌均匀
8、最后把搅好的豆浆鸡蛋液倒入到容器中，要用过滤器过滤
9、上面封上一层保鲜膜，封好后上面再用牙签扎一些小洞
10、锅中烧开水，把豆浆鸡蛋液端进去，
11、盖上锅盖大火蒸20分钟
12、时间到了，关火，让它再焖5分钟
13、时间到，把保鲜膜打开放凉，哇，好漂亮啊
14、豆腐放凉后把它拿出来切块，
15、要轻一点哦，我太粗鲁了，被我弄烂了
16、这道鸡蛋豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下
17、简单易做，嫩滑好吃
18、自己做的豆腐随便煎一煎就很好吃了，把它四面都煎一下
19、煎得差不多了，来点香辣汁，加上1碗清水，盐，搅拌一下
20、盖上锅盖，中火焖它5分钟就可以了
21、好了，差不多了，哇，好漂亮啊，最后淋上一点水淀粉
22、把它搅拌一下，好了，关火出锅
23、最后撒上点葱花，这一道自制鸡蛋豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下，简单又嫩滑，自己在家做的豆腐，营养丰富，吃着放心
Ⅱ 怎样做豆腐又老又细嫩口感又好
卤水豆腐，和老浆豆腐的做法其实是差不多的。只是凝固剂不同，前者用盐卤水，后者用石膏。卤水点的豆腐又叫北豆腐，石膏点的又叫南豆腐。相比南豆腐口感更细腻。 这两者都是传统的豆腐，从业人员较多，利润不高。如果你想从事豆腐行业，那你可以选择新型的蔬果豆腐，而且可以做成小吃店。吸引年青的女性，情侣。。。这样可以提高附加值，只是前期投入较多
Ⅲ 豆腐要怎么做才外脆里嫩，酸甜多汁
豆腐放在油锅内煎制金黄即可达到外脆里嫩，在配上糖醋汁就是一道酸甜可口的糖醋脆皮豆腐。
豆腐有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。豆腐营养价值极高，100克豆腐含钙量为140毫克一160亳克，两小块豆腐即可满足一个人一天的钙需求。豆腐含人体8种必需氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增强免疫力并且有解毒的作用。
民间豆腐寓意“都福”过年常和鱼摆盘上桌，意喻“年年有余，全家都有福”。
豆腐的做法很多，在这里和大家分享一道糖醋脆皮豆腐。
食材
豆腐一块 番茄酱三勺 白糖一勺 白醋一勺
生抽一勺 水淀粉一勺 小葱一根 芝麻少许
盐少许
做法
平底锅烧热倒入食用油，将切成小块的豆腐逐次放入锅中煎制，一面煎黄翻面煎制另一面，两面金黄后盛出放入盘内备用。
取一个小碗，将白糖、白醋、生抽、水淀粉放入小碗中加少许水搅拌均匀。
锅内留少许油，下入番茄酱小火慢慢将番茄酱煸出红油，将调好的碗汁倒入锅内熬制，汤汁浓稠时开大火将豆腐放入锅中快速翻炒，汤汁完全包裹住豆腐就可出锅装盘，洒少许葱花、芝麻即可。
一道外脆里嫩，酸甜可口的糖醋脆皮豆腐就做好了！
Ⅳ 怎样烧豆腐好吃又嫩
今天，郑州新东方烹饪学校教大家做一道家常菜--家常烧豆腐。大家赶快来学学！
配料：
豆腐250克、细香葱 10克、鲍鱼干贝酱 2勺、生抽 1汤匙、老抽 0.5汤匙、韭菜 1颗
烹饪步骤：
1.豆腐切成小块儿，焯水后捞出控水备用
2.锅中放少许食用油，放入葱花炒出香味
3.然后放入两勺酱炒出红油
4.再把豆腐放进去炒匀
5.加一勺生抽酱油
6.再来半勺老抽酱油
7.翻炒均匀就可以了
8.不用加盐，最后撒点香菜末或韭菜末即可
Ⅳ 白醋点豆腐怎样又嫩又细
食材用料：
干黄豆200克
水2000毫升
白醋20毫升相克食物
菜谱做法：
1.黄豆用凉水泡8至10小时
2.用榨汁机将黄豆打成汁
3.过滤
4.将过滤后的豆渣再次挤出豆浆
5.豆浆入锅煮开后再煮5分钟
6.放凉到80度至90度之间
7.白醋加适量凉白开稀释
8.一边倒白醋水，一遍搅动，直到看到豆腐和水分离为止
9.静置半小时就成豆花了
10.将豆花舀入能过滤的容器里，我用的是活底蛋糕模，下面垫漏网
11.纱布裹好后，上面压重物
12.一小时后豆腐就好了，横截面切开，稍有点老，喜欢嫩豆腐的建议用内酯点
Ⅵ 用白醋可以做豆腐吗怎么用白醋做出好吃鲜嫩的豆腐来
【白醋豆腐的制作方法】
食材：
黄豆300克，白醋25毫升，温水125毫升。
制作方法：
第五步，豆花倒进去之后，盖上细纱布，盖上盖子，上面用重物压着，可以用装满水的大碗，也可以用洗干净的石头，压一个小时左右豆腐就能够成型了，但这时候的豆腐还非常的嫩，如果想吃老一些的豆腐，时间要压得更久一些。
【烹饪小贴士】
1、豆浆打好之后一定要记得用细密的纱布过滤，如果纱布孔太粗的话，需要多过滤两遍，这样出来的豆腐才够细腻，不会太粗糙，一碰就碎。
2、点豆腐的时候也要注意技巧，白醋用水化开之后，准备好一个勺子，倒一勺进去就搅拌三圈，按照这样的比例搅拌，一直到豆浆出现豆花的形状时就可以停止了，不一定要将白醋和水全部加完。
Ⅶ 怎样做才可以做出鲜嫩好吃的豆腐
豆腐做的鲜嫩好吃可以做成水煮豆腐，水煮豆腐的关键在于先把豆腐煮熟，最后再调味，具体的做法如下：
主料：毛豆腐1000g
调料：食盐适量、酱油适量、调和油适量
1、豆腐切好。
注意事项：
1、煮豆腐的时候不要老是翻炒，容易碎。
2、喜欢吃辣的可以稍微加一些辣椒。
Ⅷ 在家如何自制豆腐，鲜嫩好吃没有豆腥味
小的时候，每年进入腊月二十五，家里就开始推磨做豆腐，豆腐谐音为“兜福”、“多福”，做豆腐意味着在新的一年里收获幸福以及福气。
一道色香味俱全的“蟹味豆腐”就制作完成了，看着是不是很有食欲呢?大家赶紧试一下吧!
Ⅸ 盐卤点豆腐怎样点又细又嫩
盐卤点豆腐又细又嫩
工具：豆腐模子虑网纱布盐卤
自制豆腐原料：干黄豆500克盐卤10克
做法：
1、将黄豆用清水浸泡8小时，中间要每隔三小时换下水，天气热黄豆容易发酵。
2、将黄豆按1：5的比例磨成豆浆。也就是500克的黄豆需要水2500ml。
3、将磨好的豆浆用过虑网过滤掉细渣。
（虽然在磨豆浆时机器已将豆渣去除了，但是为子豆腐口感细腻还需进一步过滤）
4、选一厚底的锅并倒入一些清水再倒入豆浆可以防止煮豆浆糊底（因为所磨的豆浆很浓稠）
5、先将锅中的豆沫撇去，煮开锅后需再继续煮5分钟（全过程大约需十五分钟），不煮熟的豆浆含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和维生素A抑制物毒素。
6、将煮好豆浆凉至80－90度时，这是豆浆表面会凝结一层黄色的皮，也就是腐竹的前身，即可开时点盐卤了。
7、盐卤用按1：4的比例用纯净水化开，可装入一小饮料瓶扎上孔，狮用的是滴管，每分钟按30－40滴的速度滴到豆浆里边滴边搅拌，也就是每滴一滴用勺子搅一圈正好再滴下滴，时间大约十五分钟左右。随着盐卤的滴入豆浆中会出现絮状的凝结，滴盐卤的过程保证豆浆的温度下降在10度以内。滴完后静置半个小时。
8、将豆腐模铺上细纱布，模具的底部要放在一个架子上，好让模具中的汤水流出。将点好的已形成豆花状的豆浆盛入模具内，用细纱布包好，并盖上盖，压上重物二十分钟后豆腐就做成了。豆腐想嫩一些，盐卤要少点一些，压豆腐时压的时间短一些反之则压的时间长一些
9、做好的豆腐可以直接凉拌着吃，味道香甜，豆香浓郁！如果不马上吃可以用凉水泡着保鲜！
Ⅹ 怎样做出鲜嫩好吃的家常豆腐呢
我很爱吃豆制品，这个豆腐真的太下饭了，酱汁绝了 爱吃豆制品的集美一定要做做看
用料
豆腐 一块
蒜 3瓣
葱花 两根
盐 半勺
鸡蛋 两个
淀粉 少许
小米辣 4个
生抽 两勺
耗油 一勺
饮用水 200ml
超级好吃的家常豆腐的做法
准备一块豆腐 切成小块