Ⅰ 炖豆腐怎么炖
传统炖豆腐
所需食材：卤水豆腐1块、西红柿1个、大葱1段、大蒜2瓣。
第一步：西红柿用热水烫一下去皮切块，豆腐切成硬币大小的四方块，葱蒜切碎备用。
第二步：切好的豆腐放进锅里焯1分钟，可以使老豆腐的豆腥味减轻。
第三步：热锅烧油，放入黄豆酱、郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
第四步：放入葱蒜继续爆炒，速度要快，注意不要炒糊。
第五步：放入豆腐块、西红柿，加入1勺盐、1勺酱油，再加入半碗水后盖上锅盖焖煮20分钟。
第六步：出锅，放入西红柿能让豆腐汤变得更红亮，这道菜也非常适合小孩与老人食用。
以上就是传统炖豆腐，炖豆腐的汤是整道菜的精华，保证一上桌连汤都被喝光。如果你认为这道传统炖豆腐的食谱还有需要完善的地方，请在评论区留下您的宝贵意见，你的关注就是对饭辙的最大鼓励与督促。
——饭辙叙话——
别看炖豆腐如此简单，但保持口感一定要注意以下几点：
1、豆腐要先用水焯一下，才能去除影响口感的豆腥味。
2、西红柿用热水烫一下，可以很快速的去掉表皮，西红柿皮不仅影响美观也会破坏口感。
3、黄豆酱和郫县豆瓣酱是提升豆腐味道的关键，如果家里没有也可以用火锅底料代替，都要用热油爆香。
Ⅱ 炖大豆腐怎么做好吃又嫩
相信大家对于豆腐肯定是不会陌生的吧，豆腐是我们常见的一种豆制品，豆腐不但卖相很好而且吃起来味道也是相当不错的，豆腐里面含有丰富的植物蛋白和多种我们人体需要的微量元素，常吃豆腐可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜爱，下文我们介绍一下炖豆腐的家常做法是怎样的。
1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鲜豆腐也行
2.切块
3.控干切稍大片煎
4.然后再一切两段(有断面才能更好吸汁入味)
5.肉馅，加料酒，胡椒粉，黄酱，香油，姜末，少许盐搅拌。
锅中少许底油，下入肉馅煸炒，完全煸香了，下葱姜蒜末，炒，加水(或者老汤)
6.水开后，下豆腐，加生抽、五香粉、盐、老抽、蒸鱼豉油或者蚝油(没有可以不加),白糖少许，大火烧开小火慢炖，最后加鸡精、水淀粉勾芡、淋点明油(熟油，菜更亮的作用)
营养价值
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的豆制品，那就是豆腐了，我们知道豆腐不但美味而且还含有丰富的营养，常吃豆腐有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了炖豆腐的家常做法是怎样的。
Ⅲ 怎么炖豆腐好吃
豆腐是我们常见的豆类食物，一般在菜市场或者是超市都是有的卖的，豆腐家常菜的做法有：豆腐烧肉、豆腐汤等，那么炖豆腐怎么做好吃呢?豆腐的功效与作用有哪些呢?豆腐的营养价值有哪些呢?感兴趣的朋友请看下文吧。
炖豆腐怎么做好吃
西红柿炖豆腐
1、把西红柿切成小块;豆腐切成小块;葱切葱花，姜切片备用。
2、把葱姜和八角放到锅中爆香。
3、放入西红柿翻炒，炒到西红柿变得有些软烂。
4、放入豆腐块，添入没过豆腐的水，调入盐，糖和鸡精大火收汤就做好了。
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
结语：通过以上的介绍，大家对豆腐的相关知识是否有了更多的了解了呢?豆腐具有预防心血管疾病、降低乳腺癌的机率、抗血管、补益清热养生等功效，所以常吃豆腐对身体是有益的，以上小编还介绍了豆腐的营养价值哦。
Ⅳ 怎样炖豆腐好吃又简单
炖大豆腐，要选东北的卤水大豆腐，东北的卤水大豆腐嫩滑，口感较好，将大豆和洗净切成小块，起锅烧油，放入葱姜蒜，八角，再放入一些辣椒末，激发出辣椒和葱姜蒜的香味，再放入大豆腐，放一点点清水，炖3到5分钟，然后放一点薄芡，这样吃起来更加入味。
Ⅳ 如何炖豆腐好吃
白菜炖豆腐，家常菜，北方炖菜，平头百姓喜闻乐见，底层打拼成功者吃腻了大鱼大肉后衣锦还乡的回归菜，也是一道季节菜，最适合冬季吃，北方的朋友都懂的！
这道菜，加豆腐后，不要用锅铲翻动，只需要晃动锅体即可。千滚豆腐，所以豆腐一定要炖的达到时间才出味，只有炖菜才能把菜的本质属性逼出味道，这个菜你不要担心二十分钟把白菜炖没了，白菜要撕大片即可。这道菜，凡是加入蚝油，给豆腐上老抽改色，出锅加入葱花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！五花肉放了更出味也更好吃。
Ⅵ 怎样清炖豆腐好吃
准备材料：海带结150克、豆腐250克、盐适量、植物油适量、小葱1根、蒜2瓣、香菜1根
1、海带结浸泡几分钟，洗净沥水。
Ⅶ 怎么做好吃，茄子炖豆腐的家常做法
主料
毛豆腐1块
茄子300g
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
调和油
适量
豆腐炖茄子的做法
1.豆腐切成块备用
2.茄子切成块备用
3.油锅放入葱花出味后放入豆腐
翻炒
4.豆腐出现黄色后
放入茄子
翻炒
5.适量的水加酱油
调好倒入锅中
6.清炖收汁
7.亲们喜欢吃豆腐的
可以试试
Ⅷ 大豆腐怎么炖好吃
Ⅸ 怎样清炖豆腐好吃入味
1.豆腐洗净切块备用。
2.葱姜蒜切丝备用。
3.一碗清水加入蚝油、盐、酱油调成汁。
4.小葱切小丁备用。
5.锅里放油烧至七成热，加入葱姜蒜爆香。
6.把调好的汁倒入锅里。
7.加入豆腐，锅开后关小火慢慢炖，直至豆腐入味。
8.出锅前加2-3滴香油，出锅装盘，把小葱末撒到豆腐上面即可。
Ⅹ 炖豆腐怎样做好吃
1.平时炖豆腐，都是直接切切就下锅了，今天我要教大家一个更入味好吃的做法，把豆腐切成块，码放在盒子里面，豆腐块之间要留一些空隙，然后放在冰箱里冷冻一晚上。
经过冷冻的豆腐里面是蜂窝状的 ，后期炖的时候能吸入更多的汤汁，变得饱满又入味，这是这道菜好吃的第一个技巧。
2.准备一把粉条，用热水泡软。
3.五花肉一斤，切成片，肉可以肥一点，炒出来的菜更香更好吃，这种大锅炖的家常菜，最合适放猪肉了，还香还好吃，这是第二个技巧。
4.小白菜去根，切成长条，用清水淘洗干净。
5.食材准备好以后，我们开始烹饪，先烧油滑锅、滑好锅以后倒出热油、加入凉油，把五花肉倒入锅中，煸炒出里面的猪油，放入两粒八角、几粒干辣椒，一起炒出香辣味，再放入葱姜蒜继续煸炒，煸出猪油成菜才香。然后加入生抽、料酒翻炒均匀。
6.倒入白菜大火翻炒一会，把白菜中的水分炒出来，让白菜吸收五花肉的油脂，这样炒出来的白菜又香又脆，是菜品好吃的第三个技巧。加入食盐、少许白糖、味精、鸡粉、十三香、一点老抽上色、再加入一勺清水化开调料。
7.然后倒入冻好的豆腐，翻炒均匀以后盖上锅盖炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味。
8.5分钟以后放入泡软的粉条，泡软的粉条很容易就能煮熟，这里一定要最后下锅，炖得久了吃着不筋、还容易断。继续炖煮着粉条入味，就可以出锅装盘了。