A. 做麻婆豆腐的时候，应该加什么调味料
B. 麻婆豆腐的做法是什么需要什么配料味道会正宗一点
麻婆豆腐
材料：嫩豆腐(石膏豆腐)120克 牛肉馅50克（重量没称，估量）
调料：郫县豆瓣花椒辣椒面葱姜蒜料酒酱油盐糖淀粉
步骤：
1 备料
2 豆腐切成1厘米见方的小丁，牛肉买的好像是100克，我只用了一半，估计是50克，比例刚刚好，切碎，葱姜蒜一小块切碎，豆瓣酱切碎，花椒粉我懒得的自己磨，用了买来的现成的（辣椒面我没用了，因为小庞哥在感冒中）
3 锅中烧开水，放入少许盐，滑入豆腐，小火微微翻腾的状态煮1分钟左右去豆腥，同时有助于豆腐保持形状
3 做麻婆豆腐，肯定不能少的是郫县豆瓣酱，它能炒出漂亮的红油，醇厚的香味，麻婆豆腐主要的香味还是来自于这个地道的当地豆瓣酱的
4据说正宗的麻婆豆腐用最后出国前用的是青蒜，但是我贪图方便就凑合着用了家里现成的香葱葱花装饰一下代替了。家庭厨娘都这样，有时候不会太执着，因为青蒜一买就得2块钱以上，能省的就省一省也无大碍！
C. 麻婆豆腐用什么调料最好吃
麻婆豆腐的窍门和配方
主料：豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙
辅料：大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、郫县豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克
做法
1、将卤水豆腐洗干净了，然后切成1.5厘米的小方块，然后就是用盐水浸泡，备用。
2、将大葱、大蒜和生姜切成末，将郫县豆瓣剁碎了，将蒜苗切成末，用一些牛肉酱也是可以。
3、等到油七分热的时候，就将葱姜蒜放入炒出香味，将牛肉酱放入炒均匀了，然后就是将郫县豆瓣放入炒出红油，将白糖放入进行调味。
4、将豆腐沥干水，放到锅里面，将鸡汤放入，用大火烧，然后盖上盖子，用中小火烧3分钟左右，再放入少量的淀粉，用水调均匀了。
5、将水淀粉进行勾芡，撒上一些花椒粉和青蒜末，炒均匀了，就制作好了。
麻婆豆腐的营养价值
我们在夏季食用一些是可以很好的帮助生津止渴，健脾胃，对于高血压、高胆固醇、高血脂、冠心病、动脉硬化的患者来说是很适合食用的。我们食用这款食物 能够很好的补充身体所需要的蛋白质、微量元素以及碳水化合物和维生素等。
麻婆豆腐制作起来是比较的简单的，很适合家常食用，非常的开胃下饭了，而且我们经常食用一些可以帮助健身防病，而且可以帮助补充身体蛋白质以及碳水化合物等。大家也是要很好的注意掌握切豆腐的技巧，这是非常关键的。
D. 哪个品牌麻婆豆腐的调料好吃，做出来最正宗。
臻厨麻婆豆腐调味料汇集川系美食之精粹，酱香浓郁、味浓而不油腻、麻辣鲜香，地道川味，最大程度还原了陈氏麻婆豆腐原本的经典风味，除了是制作麻婆豆腐不可多得的调味酱料外，还可制作麻婆风味的各式菜肴。
成品：入菜后色泽酱红，酱香浓郁、麻辣鲜香，呈现完美的麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥特点，地道川味。
色泽：色泽诱人，油光红亮。麻婆豆腐色泽红亮，豆腐表现覆盖一层淡红色的辣油，可保持豆腐内热度不会很快流失，趁热吃风味独特。
香醇：香味浓厚，口齿留香。浓厚而自然的花椒味扑鼻而来，从盘中散发出一阵阵诱人的香味，可以很好的激发人们的食欲，让人百吃不厌。
美味：麻辣鲜香，口感细嫩。豆腐口感细嫩，入口即化，夹入口中轻轻咀嚼，吃上去，麻辣口感阵阵散发出来，让人感觉到一种美妙无比的享受。
E. 麻婆豆腐的调料有哪些
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。
中文名
麻婆豆腐
口味
麻辣口味
分类
川菜、辣菜
主要食材
豆腐，肉末，辣椒，花椒，豆豉，豆瓣酱，花椒粉，盐，熬制的花椒水，牛肉干/新鲜猪肉，油，葱
方法一
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
步骤
麻婆豆腐制作步骤
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。
F. 喜欢吃麻婆豆腐，想问下哪个牌子的调料最好
麻婆豆腐是经典的川菜，当然选丹丹牌的豆瓣酱最好了。我一直用它做菜，色香味都不错。
G. 要想做出美味的麻婆豆腐，需要哪些配料
做法，一，豆腐切小四方块，水烧开焯水。二锅下油，油热时下姜祘未，下花椒和干辣椒，下豆瓣酱，煸炒，下水适量，佐料出味捞起榨汁，下肉未，下豆腐，下生抽，老抽，下鸡精烧至入味，汤汁浓稠时，水生粉收茨，（可分二次收茨，一次收干水分，二次收至浓稠）淋明油，撒上葱花即可。
麻婆豆腐具体做法如下：卤水豆腐一块，切成大小均匀的正方形，下入热水炒一下去掉豆腥气，起锅烧油下入葱花蒜末麻椒煸炒出香味再下入郫县豆瓣酱煸炒出红油酱香后下入焯过水的豆腐继续翻炒，用淀粉勾芡倒入继续翻炒2分钟撒入香葱即可。我知道的麻婆豆腐是四川的一种美食。它主要以麻、辣、嫩、滑为特征。首先豆腐切成块用盐水浸泡十分钟后以干水分，因为这样可以去豆腥味。锅里烧热放入花椒，肉末生姜大蒜末，豆瓣酱，加入水。倒入豆腐块，加入辣椒面，生抽、盐、酱油。煮三分钟左右就可以起锅了