Ⅰ 腊肉炖豆腐的做法
【白鲞腊肉炖豆腐】
【主料】
白鲞200克、腊肉80克、北豆腐250克、毛豆80克、木耳10朵
【辅料】
干辣椒2个、姜4片、蒜4瓣、植物油茶匙、水适量、小葱3根、料酒2汤匙、白胡椒粉1/8茶匙
【做法】
1.黄鱼鲞、腊肉都需要用清水浸泡2小时，可以去除多余的盐分，黄鱼鲞的肉质可以变得柔软一些，便于烹制
2.浸泡后的黄鱼鲞和腊肉在开水中焯一下，捞出，黄鱼鲞去头洗净后切块，腊肉切片备用
3.买来的老豆腐，切成适合大小的块状，入冷冻室速冻，也可以直接选用老豆腐，但做成冻豆腐后组织会呈现细小的蜂窝状，更容易吸收汤汁，容易入味
4.准备配料，冻豆腐、毛豆、黑木耳，均洗净后备用
5.锅内倒植物油，放入生姜片、蒜头、干辣椒煸炒出香
6.将腊肉片倒入继续煸炒，尽量将腊肉中的油脂炒出
7.倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下，倒入料酒，盖锅盖大火煮开后开锅，帮助去腥
8.倒入冻豆腐、毛豆和黑木耳，加适量水，煮开后小火慢炖，炖到汤汁变白，腊肉和黄鱼鲞完全成熟，加胡椒粉，这道菜不用加盐，腊肉和黄鱼鲞都是腌制食材，而加的水量可以决定这道菜的咸淡，尽量不要偏咸。最后撒入葱花，即可盛盘
Ⅱ 焖豆腐的做法，孜然薯仔腊肉焖豆腐怎么做好
主料
薯仔
一个
豆腐
2块
腊肉
适量
辅料
姜、蒜
适量
青、红椒
各两只
葱
一只
步骤
3.放入腊肉，姜，葱，青红椒爆香后放入薯仔豆腐，加水焖3分钟后，加入孜然粉，干贝素，胡椒粉，生抽，撒上葱花后起锅即可！因为有腊肉可以不用加盐了，不喜欢吃腊肉的朋友也可以不放，味道也不错哦！
小贴士
豆腐一定要选择有豆腐香味的，腊肉和孜然是调味重点！
Ⅲ 怎么做好吃，腊肉蒸豆腐的家常做法
主料卤水豆腐300克腊肉80克杏鲍菇适量 辅料蚝油适量生抽适量绵白糖适量淀粉适量
步骤
腊肉蒸豆腐的做法步骤11.食材：卤水豆腐、腊肉、杏鲍菇。
腊肉蒸豆腐的做法步骤22.豆腐切成大约0.5厘米厚的大片。
腊肉蒸豆腐的做法步骤33.切好的豆腐均匀的沾上一层面粉。
腊肉蒸豆腐的做法步骤44.粘好面粉的豆腐放入锅中煎至金黄色。
腊肉蒸豆腐的做法步骤55.煎好的豆腐盛出。
腊肉蒸豆腐的做法步骤66.杏鲍菇也切成片。
腊肉蒸豆腐的做法步骤77.切好的杏鲍菇同样煎一下。
腊肉蒸豆腐的做法步骤88.煎至微微发黄盛出放入盘子中。
腊肉蒸豆腐的做法步骤99.腊肉切大片。
腊肉蒸豆腐的做法步骤1010.一片豆腐一片腊肉码放的杏鲍菇上。
腊肉蒸豆腐的做法步骤1111.直至全部码好，碎料填在中间。
腊肉蒸豆腐的做法步骤1212.取一碗，放入蚝油、生抽。
腊肉蒸豆腐的做法步骤1313.加入一勺白糖，再加入几勺清水调匀成一碗料汁。
腊肉蒸豆腐的做法步骤1414.调好的料汁浇在码好的豆腐上。
腊肉蒸豆腐的做法步骤1515.放入蒸锅。
腊肉蒸豆腐的做法步骤1616.水沸后蒸20分钟取出。
腊肉蒸豆腐的做法步骤1717.盘里的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾薄芡。
腊肉蒸豆腐的做法步骤1818.勾好的芡汁直接浇在蒸好的豆腐上即可。
Ⅳ 腊肉蒸豆腐怎么做
材料：豆腐、腊肉、生抽、盐、猪油、小葱
做法
1. 把豆腐，腊肉切片，小葱切段
2. 在切好的豆腐上加上酱油，一点盐，一点猪油
3. 最上面放上腊肉，就可以在煮饭的时候一起放进电饭煲里蒸，饭好了，这道菜就好了
4. 最后撒上葱，一切搞定！
Ⅳ 腊肉砂锅豆腐的家常做法
前言
腊肉砂锅豆腐，豆腐豆香味浓，吸收了腊肉的味汁，开胃下饭~~~~
材料
主料：豆腐400g、胡萝卜180g、腊肉100g；
辅料：食油3勺、胡椒适量、盐适量、郫县豆瓣2勺、黑木耳适量、洋葱适量、姜适量、蒜两瓣适量、红椒适量、青椒适量
腊肉砂锅豆腐
1
准备好豆腐、胡萝卜、腊肉、青红椒、洋葱、姜蒜。
2
黑木耳撕小块
胡萝卜切片
腊肉切片
青、红椒、洋葱、姜切块，蒜拍破。
3
豆腐切厚片。
4
用油煎一下。
5
煎好的豆腐。
6
锅中余油下腊肉煸出油。
7
腊肉拨一边，爆姜蒜葱，下胡萝卜翻炒。
8
倒入黑木耳炒匀。
9
倒入煎好的豆腐，加盐、胡椒，加点水煮开。
10
盛入砂锅，汤水没过食材为好。
11
放入郫县豆瓣酱。
12
大火煮开，小火慢炖十分钟调味即可。
小贴士
有痛风症的患者忌食豆腐。
Ⅵ 腊肉豆腐丝最正宗的做法
前言
豆腐属绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民的喜爱。豆腐花样繁多，风味独特，制作工艺简单，食用方便。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，益寿延年的美食佳品。
材料
主料：腊肉250g、豆腐丝250g；
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、酱油适量、味精适量
腊肉豆腐丝
1
自家熏的腊肉，
2
豆腐切丝，腊肉切片，辣椒切丝。
3
烧油，倒进豆腐丝炒匀，
4
放点酱油和盐炒干水分出锅待用。
5
另起锅，放进腊肉。
6
将肥一点的腊肉炒出油，
7
倒进豆腐丝炒匀，
8
放进辣椒丝，香菜段翻炒均匀，放点味精提鲜。
9
出锅。
小贴士
先炒豆腐丝待用
Ⅶ 炖豆腐怎么做好吃，腊肉炖豆腐的家常做法
1.食材：卤水豆腐、腊肉、杏鲍菇。
2.豆腐切成大约0.5厘米厚的大片。
3.切好的豆腐均匀的沾上一层面粉。
4.粘好面粉的豆腐放入锅中煎至金黄色。
5.煎好的豆腐盛出。
6.杏鲍菇也切成片。
7.切好的杏鲍菇同样煎一下。
8.煎至微微发黄盛出放入盘子中。
9.腊肉切大片。
10.一片豆腐一片腊肉码放的杏鲍菇上。
11.直至全部码好，碎料填在中间。
12.取一碗，放入蚝油、生抽。
13.加入一勺白糖，再加入几勺清水调匀成一碗料汁。
14.调好的料汁浇在码好的豆腐上。
15.放入蒸锅。
16.水沸后蒸20分钟取出。
17.盘里的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾薄芡。
18.勾好的芡汁直接浇在蒸好的豆腐上即可。
Ⅷ 香菇腊肉炖豆腐的做法有哪些
前言
从家带来的这块腊肉特别咸，就想着做个炖菜可以去掉不少咸味，然后就试着把香菇和豆腐都炖在一起，还挺好吃的。
材料
主料：腊肉100g、香菇10朵；
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、耗油适量、豆腐1块、小葱适量
香菇腊肉炖豆腐
1
腊肉切片，开水煮一会去掉一部分盐，捞起备用，不是很咸的腊肉这步可以省略
2
香菇和豆腐均切块
3
热油小火将豆腐煎至金黄，盛起备用
4
热油爆香生姜大蒜后倒入香菇略炒
5
炒了一会后倒入腊肉继续炒一会
6
倒入煎好的豆腐，并加入适量清水和酱油，酱油也可以省略，大火煮开后小火炖10分钟左右，最后加入少量耗油，汤汁很鲜美，撒上香葱即可。
小贴士
煎豆腐时一定小火慢煎，我这就是心急有些豆腐都烧糊了.
Ⅸ 腊肉焖豆腐这道莱怎么做
腊肉焖豆腐怎么做主料
腊肉1块
北豆腐1盒
辅料
葱
2根
调料
食盐
1克
蚝油
2汤匙30毫升
水淀粉
2汤匙30毫升
白糖
1茶匙5克
白胡椒
3克
做法
1.腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。
2.煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。