Ⅰ 茄子辣椒馅怎么做好吃
主料
茄子250g 尖椒1根
泡发海参1根
辅料
盐适量 蒜末少量
姜末少量 老抽一匙
香油少量 豆油适量
葱花少量
茄子尖椒馅包子的做法步骤
1. 我做的烫面包子。开水和面，让后盖上盖子醒30分钟。
2. 茄子吸油，多放些豆油。茄子、尖椒、泡发海参全部切成小丁，海参如果没有不放也可以。喜欢吃肉也可以放些肉馅。然后将葱姜蒜末油老抽等调理放入搅匀。调味料的多少按自己的口味增减。
3. 等面醒好，馅腌制完成后，就开始包包子。样子根据自己喜好吧。擀皮的时候使包子皮中间厚，边缘薄。如果包的太多，先拿一半面包，剩下的先放入保鲜盒。如果全擀好一起包，有可能导致后面的皮已经干了。包好后，暂时不吃的放在冰箱中。
4. 下锅蒸。蒸汽上来后蒸20分钟就可以了。
5. 试吃一下。味道不错，还淌油呢。
Ⅱ 茄子馅包子怎么做
包子馅中的茄子软糯香滑，夹杂着辣椒的香味，口感丰富。配一上碗小米粥，健康营养，吃得还舒坦。
一、
1.温水中加入酵母、半汤匙糖，2克盐搅拌溶化，和面将面揉至面光盆光手光，等待面开。
2.将茄子洗净切丁，不要太小，撒盐，十分钟后挤压茄子中的水分。
3.肉切丁加入料酒，老抽，一品鲜搅拌。
4.肉丁，茄子丁加点玉米油，五香粉，姜粉搅拌均匀。
5.面发开后继续揉，排气，掐挤子，擀皮，捏褶子。
6.包好后要醒至包子发轻再上锅蒸，开锅后15分钟即可。
7.开锅看看，一点也没回缩。白白胖胖的。
第十四步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第十五步：把面团分成大小匀均的小剂子。
第十六步：擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十七步：取适量的馅放在包子皮中间，然后捏成包子形状。
第十八步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。
Ⅲ 茄子包子怎么调馅
做包子时发面多加一步，8分钟就满盘，皮薄馅多，香软不塌陷！包子是我家最喜欢吃的早餐之一，我家隔三差五就包一次包子，全家老小都爱吃。包子的馅料丰富，可以是蔬菜，也可以是肉。最近我家喜欢用茄子做包子馅，比肉包子还香，尤其是夏天最好吃，可惜知道的人太少！
茄子是夏天的时令蔬菜，烹饪方式多样，可以做红烧茄子、肉末茄子、鱼香茄子、蒜香烤茄子、凉拌茄子。最近用茄子馅包子，出奇美味，第一次做就喜欢上了。茄子软香，味道醇香，包子又圆又大，蓬松香软，快捷营养又美味，太香了！用茄子做包子时，茄子需要切碎，浸泡去黑色。炒茄子馅的时候可以加肉末、辣椒，馅料会更加香。
夏天喜欢做包子，因为温度，发面快。包子需要好吃，技巧要掌握四点。第一，做包子发面，酵母千万不能直接加入面粉里。酵母要用35度左右的温水溶解之后，加入面粉里搅拌均匀。第二：面粉与水的比例500克的面粉需要用260克的水。第三：做包子的面粉：低筋、高筋、还是中筋。其实中式面食多数是中筋面粉，饺子、包子、面条都是中筋面粉。低筋是做饼干、高筋是做面包。第四：关于蒸蒸包子，到底是冷水入锅还是热水？其实是这样的，入锅包子做好就放入锅里，就用冷水。热锅包子发酵好，就用开水。掌握好以上四个技巧之后，接下来分享茄子馅的包子具体做法给大家：
【茄子馅包子】食材：中筋面粉500克、酵母5克。馅料食材：茄子、猪瘦肉、五香粉、盐、花生油、酱油、大蒜、香葱、生姜。
步骤1：酵母5克，倒入50克的温水里，搅拌均匀至酵母溶解，这个时候的酵母有一股淡淡的酒味。温水一般35度左右，这个酵母的最佳发酵温度。如何判断水温，人体正常喝温水一般是35至40度，左右就是平常喝水的温度即可。
步骤2：酵母水、面粉搅拌均匀，接着加入剩下的210克水，搅拌揉搓光滑的面团。盖一块湿布，静放。
步骤3:八分钟之后，面粉就发酵满盘，用手撕开，有蜂窝眼，大家均匀，这个面粉发酵的得太好了。
步骤4：把发酵好的面团、排气揉搓光滑，分成30克一个的小面团，再次揉搓光滑。并且用擀面杖擀薄，包子皮就做好了。
步骤5：茄子馅制作方法（这个馅料可以去在等待免费发酵时做好，也可以，提前煮熟，放凉。）茄子去皮切丁，放入清水里浸泡3分钟捞出沥干水，猪瘦肉清洗干净，切薄片、辣椒、大蒜也分别切好。锅烧热之后，倒入茄子炒熟出锅，接着放大蒜、辣椒煸炒香，倒入猪瘦肉片爆炒熟，把茄子加入锅里，放盐、酱油、香葱炒均装入一个大盘摊开，放凉。
步骤6：取一个包子皮，放入适量的茄子馅，包裹好。就是平常包子的做法。茄子馅要放凉，否则包子因为有温度，会裂开。
步骤7：包子的包子均匀码入蒸锅，包子与包子直接留有空隙。隔水放入蒸锅，蒸10分钟即可，蒸熟的包子停放一分钟即可开盖。如果包子发酵好，蒸锅的水就要煮沸之后放入，然后蒸6分钟，包子蒸熟，又圆又大，蓬松香软。
【sourcehe温馨小贴士】1.如何判断酵母是否有效，可以用温水倒入酵母搅拌溶解，如果有气泡，说明酵母没有失效。开封的酵母要用夹子封口，尽量放冰箱。2.茄子馅的包子，一定要炒熟茄子，生茄子不能做馅料哦，如果不吃辣椒，可以不放辣椒哦。
茄子馅的包子，你吃过吗？如果也喜欢吃包子，或者喜欢吃茄子，一定要试试茄子馅包子，真的很好吃。期待你留言，分享你的观点。
Ⅳ 豆腐和茄子怎样做好吃
茄子烧豆腐的做法
1.
茄子切丁，豆腐切片，辣椒切丝
2.
先煎豆腐
3.
放点盐
4.
两面煎香
5.
放进辣椒炒匀
6.
淋上生抽
7.
出锅待用
8.
另起另烧油放进茄子
9.
放点盐
10.
炒熟
11.
倒进炒好的豆腐
12.
炒匀
13.
撒点味精
14.
炒匀出锅
Ⅳ 茄子馅包子怎么做
准备食材：
茄子，猪肉，面粉，酵母，葱，姜，盐，生抽，料酒，香油，食用油。
具体做法步骤如下：
1、猪肉洗净，切成小块。
(5)豆腐茄子葱红辣椒怎样做包子好吃扩展阅读：
教你蒸包子的窍门：
1、用牛奶和面。用牛奶和面其实比用清水和面效果要好，面皮会更有弹性，而且营养更胜一筹。
2、面里加点油。尤其是包肉包子的时候，最好在和面的时候，加一点油进来，这样，就会避免蒸制的过程中，油水浸出，让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。其实最好是加猪油，可是为了健康，我们改用了植物油。
3、软硬有说法。包子的面，软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。如果馅料比较干，皮子可以和软一些，吃起来口感会很喧软。如果馅料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，让它多醒发一会就好了。
4、厚薄讲分寸。包子的皮，跟饺子皮不一样的是，不需要擀成特别薄，否则薄薄的一小层，面醒发的再好，也不会有喧软的口感，与其这样，还不如直接用冷水面或烫面算了。当然也别太厚了，要是吃一口是面，吃第二口还是面，那就真成馒头了。适当，就好了。
5、擀皮有讲究。包子的皮，跟饺子皮一样的是，要擀匀了，中间略厚，周边略薄。
参考资料:人民网-如何做好中华美食包子？蒸包子的窍门
Ⅵ 茄子青椒的包子馅，做法有哪些
1
和面，酵母用温水化开静置五分钟，充份搅拌均匀加入面粉里，鸡蛋，牛奶混合揉成面团发酵一个半小时以上
2
馅料：茄子，青椒洗净，切成丁，锅里热油，加入葱花，姜丝茄子青椒炒出香味，茄子炒蔫就可以出锅了，自然晾凉，晾凉以后
3
发酵好的面团掀开有很多蜂窝孔，用手指捅一个洞不会马上收缩回来
4
擀好的面饼里加入搅拌好的馅料
Ⅶ 茄子辣椒馅的包子怎么做好吃
辅料
茄子（紫皮，圆）1个、柿子椒5个、发酵粉2小勺、苏打粉1小撮、大葱1根
调料
植物油3大勺、食盐1勺、生抽1大勺、香油2小勺、花椒粉2小勺、蚝油1勺、五香粉1小勺
茄子青椒柳叶大包子步骤1
首先发面，把面粉，发酵粉混合均匀后加入凉水揉成软硬适中的面团，放在温暖处发酵大约1-2小时。面团内部成蜂窝状就好了
步骤2
发面的过程中做馅，把茄子，青椒，葱全部切成小丁放入盆中
步骤3
茄子青椒柳叶大包子的做法大全
首先加入植物油，搅拌均匀，基本覆盖所有的茄丁，然后再加入生抽，蚝油，香油，花椒粉，五香粉拌匀，注意不要放盐
步骤4
将发酵好的面团放在案板上，加入一小撮的小苏打用力揉匀，一直到面团光滑，切开后没有气泡
步骤5
茄子青椒柳叶大包子的做法
切一半的面团，搓成成条然后切成大小均匀的剂子
步骤6
用擀杖擀成中间厚四周薄的皮儿
步骤7
茄子青椒柳叶大包子的家常做法
找一个大碗，在馅儿里撒上盐，拌匀，然后尽量多的馅放在皮儿上
步骤8
从一头开始包，最后成柳叶形状，放入锅里醒发15-20分钟
步骤9
茄子青椒柳叶大包子的简单做法
开火，上汽后转中火，蒸15分钟出锅
Ⅷ 茄子辣椒馅包子的馅，怎么做好吃。
吧茄子和青椒切丁，越细越好，然后吧洋葱也切丁，加油，盐，少放点酱油，味精，香油，在放一点醋，喜欢的话加点十三香，不过放不放都行，搅拌均匀包成包子，味道不错。试试看吧