① 素馅包子馅做法大全
食材明细
面粉 1500克 卷心菜 400克 鸡蛋 3只 木耳 100克 粉丝 100克 虾皮 50克 油豆腐 100克 油面筋 100克 泡打粉 10克 酵母 25克 白糖 50克 油 100克 盐 少许 生抽 少许 白糖 20克 胡椒粉 少许 鸡精 少许 香油 少许
做法
1将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀
2将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀
3加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑
4用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时
5等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡
6起一油锅，炒鸡蛋
7将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下
8将所有原料切成碎末
9将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味
10取一团发好的面，揉成长条，排出气泡
11将揉好的面切成大小均匀的面剂子。
12用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
13放入适量馅
14左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子
15包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟
16开水上锅，旺火足气10-15分钟
17关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了
韭菜豆腐馅包子
食材： 韭菜 冻豆腐 虾皮 面粉 油 盐 花椒粉 酵母
做法
1 将酵母溶于少量温水，倒入面粉中，再一点点加入适量温水，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜，放温暖处醒发。
2 冻豆腐解冻，攥干水分；韭菜洗净控干水分。
3 将冻豆腐和韭菜分别切碎。
4 韭菜放入大碗中，加两勺色拉油拌匀。
5 再加入豆腐和虾皮，放入少许花椒粉、盐拌匀。
6 面团醒至两倍大时，用手指按下，不再回弹即可。
7 将面团分成七个小剂，按扁，擀成稍厚一点的圆皮儿。
8 包入馅料。
9 将包子坯摆在铺有屉布的屉中，放在内有温水的锅上，醒十五分钟。
10 醒好后的包子坯。
11 时间到，关火，闷三分钟再打开锅盖，出锅。
注意事项
拌馅时，先把韭菜用油拌匀，再放入其它馅料和盐，这样韭菜不会出水
胡萝卜包子
主料胡萝卜400g
配料大葱适量 猪肉适量 盐适量 鸡精适量 白胡椒粉适量 绍酒适量 油适量 面粉适量 发酵粉适量 清水适量 粉丝适量
胡萝卜包子做法
1 胡萝卜洗净。
2 刨丝。
3 加入油、大葱，搅拌均匀。
4 粉丝浸泡，剁碎。
5 猪肉馅加入盐、白胡椒粉、绍酒、鸡精搅拌均匀，腌渍一小时，将其放入胡萝卜馅中。
6 搅拌均匀，调成胡萝卜馅。
7 温水化开发酵粉，加入面粉，和成面团。静置，发酵至两倍大。
8 案板上撒面粉，将面团揉成光滑的面团。
9 将面团揪成大小合适的剂子。
10 擀成圆饼。
11 将馅填入，压实。
12 包成包子。
13盖盖子，大火，出热气后，蒸20分钟左右。关火，焖5分钟后再开盖。
注意事项
1、胡萝卜刨丝，不用剁碎，所以出水少，不需另外挤水。
2、肉提前腌渍，可更加入味。
3、蒸熟后，关火，焖5分钟后再开盖，别急着开。
芽菜包子
主料前腿猪肉400g 面粉300g 芽菜150g 配料油适量 盐适量 姜适量 花椒油适量 生粉适量 芝麻油适量 发酵粉适量
芽菜包子做法
1 猪前腿肉加姜一起剁碎
2 生粉溶水加入肉沫中
3 放入花椒油与芝麻油.
4 放入芽菜
5 合匀
6 面粉加发酵粉合匀后发酵
7 分成小剂子
8 擀成中间厚边边薄
9 用冷水中火开蒸.水开后15分钟关火
注意事项
芽菜比较咸,放时注意用量,否则会咸过头.
② 包子馅，要放那些调味料好吃
可以放姜、香菇、鸡蛋、花生油、生抽、老抽、鸡精、香油、葱。
③ 西红柿鸡蛋包子的做法大全
西红柿鸡蛋包子的做法大全
当热气腾腾的“番茄鸡蛋馅包子”出锅时各个白胖白胖，看着就馋人，咬上一口满嘴香，简直是鲜掉眉毛^_^儿子更是一口气吃掉仨！不得不说跟饭店主厨学做“番茄鸡蛋馅包子”很成功，味道颠覆想象，回味无穷～配上小米粥，小咸菜就是一顿非常营养的早餐了，家人各个吃得心满意足。
正好把制作方法整理分享给大家，没吃过的朋友按照方法也来试做一下，一定要尝一尝，美食不可辜负～
番茄鸡蛋馅包子
准备食材：
包子皮：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水275克
包子馅：番茄3个、土鸡蛋3个、香油1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许
制作步骤：
1、首先来和面：不超过35度的温水中倒入10克白糖和5克酵母放搅拌均匀，一边倒入面粉中一边搅拌成絮状，然后手工揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至原来的2倍大。
2、趁着发面的时间来准备馅料：番茄在开水中烫1分钟取出撕去表皮切成小丁，番茄丁放在漏筛中或者干净的纱布中沥去番茄汁。（番茄汁可以留作煮汤或者直接喝掉好了，满满的天然维生素，扔掉就可惜了）
3、鸡蛋打入碗中撒入适量的盐搅拌成鸡蛋液。炒锅中加入适量的植物油，加少许的猪油烧热。倒入鸡蛋液煎至微定型时搅散成鸡蛋碎。（这个是我自己的习惯哈，加了猪油后煎出来的鸡蛋更香也更蓬松）
4、把煎好的鸡蛋碎和番茄混拌均匀，撒入香油、少许白胡椒粉，一丁点儿的盐调味即可。
5、发酵好的面团取出重新揉光滑后搓成长条状，分割成大小均匀的面剂子。
6、把每个面剂子揉圆后按扁，盖好保鲜膜防干。取一面剂子用擀面杖擀成边沿偏薄中间偏厚的圆形包子皮。
7、取一包子皮中间放入足量的番茄鸡蛋馅。
8、拿包子皮的左手微微收拢，右手一边捏褶一边往上提，左手配合旋转，捏成漂亮的18个褶，虽说包子好吃不在褶上，但是包得漂亮总是会令人食欲大增，心情愉悦。
9、最后收拢捏出一个宝塔尖的模样，番茄鸡蛋馅包子就做好了。
10、蒸帘上垫好微微湿润的蒸布或者直接刷上一薄层油防粘，把番茄鸡蛋馅包子生胚摆好，包子和包子间留出一定的空隙，盖好盖子先醒20分钟，然后大火蒸10分钟关火。再焖上5分钟就可以盛出了。
11、热气腾腾的包子雪白雪白的，样子乖巧可爱，看着就诱人。
12、赶紧尝尝味道吧，包子皮暄软有弹性，一口下去番茄与鸡蛋的鲜香立刻盈满口腔，味道绝了！只需这一口就爱上了它，从此“番茄鸡蛋馅包子”列入家庭餐单。
小贴士：
1、番茄水分比较多，一定要沥干水分，尽量保持干燥。
2、煎蛋时加入少许猪油煎蛋会更嫩、更香也更蓬松。
3、包子生胚入蒸锅时记得留有适量缝隙，包子二次醒发后体积还会膨胀，避免粘连。
④ 素菜包子馅有哪些搭配
常见素包子的馅料搭配：
韭菜素饺子馅、海米韭菜素饺子馅、素三鲜饺子馅、家常素饺子馅、白菜香干素饺子馅、天津风味的经典素饺子馅、黄瓜素饺子馅、冬瓜素饺子馅、菠菜素饺子馅。
菠菜素饺子馅、胡萝卜素饺子馅、杏鲍菇素饺子馅、荠菜香菇素饺子馅、芹菜素饺子馅、芹菜素饺子馅西葫芦素饺子馅、什锦素饺子馅、海米豆腐素饺子馅、西红柿鸡蛋馅、酸菜素饺子馅。
调馅的时候有什么小技巧
调味品最不可以缺少芝麻酱、腐乳，天津一般称腐乳为酱豆腐。
调馅时放姜末，但不可以放葱。调制素馅还需注意的是，所有食材一定要控干水，否则馅料会变软甚至出汤，影响口感与味道。
素馅的食材搭配起来，蒸包非常美味，也非常养生保健。
包子用素馅做起来才会喧软又多汁,而且营养搭配也不回流失，非常适合大家在家里自己动手制作。不仅美味好吃干净又卫生，而且馅料还特别足。完全不担心馅料太少的问题。
⑤ 西红柿鸡蛋馅的包子和饺子可以做点
你好，西红柿鸡蛋馅饺子是可以做的，只不过需要在挑选西红柿的时候，选择稍微硬一些瓤少一些的西红柿，这样才能在包饺子或包子的时候不至于出太多的水分，使饺子或包子烂掉。
在包饺子或包子之前，需要将西红柿头的地方开一个大的十字刀口，然后起锅烧水将西红柿焯一下，将西红柿的外皮剥下来，这样才不会因为西红柿的皮影响口感。将焯水去皮的西红柿竖刀切成小指甲盖大小的西红柿丁，不可太小，太小的西红柿丁容易烂出水，太大的西红柿丁不容易包成馅，比小指甲盖小一些的西红柿丁比较适合。
西红柿切丁完成之后，把鸡蛋打入碗中，鸡蛋数量根据自身喜好调整，加入少许盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液打散备用。起锅烧油将搅拌好的西红柿油热下锅翻炒，炒成小的颗粒，尽量煎老一些，鸡蛋的表面有一层焦黄色的时候出锅。把晾凉的鸡蛋、将西红柿放在盆中，加入小葱花，再加入半茶匙胡椒粉去味、然后加入三茶匙的盐，一茶匙味精，用筷子拌匀，然后放到漏勺中沥水五分钟，将水倒掉。
完成以上调馅之后，在包饺子或包子之前加入一大勺的油，这样你在包的时候，才不会因为水分多，将油也沥掉。面团醒好以后取出，搓成长条，然后分成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮，包入馅料，收口、紧紧捏合，依次把饺子全部包好。锅里加入适量清水，水开后把饺子下锅，开锅后加入一碗凉水，等饺子翻肚朝上鼓鼓的就可以出锅了。
⑥ 见到很多店里卖的西红柿鸡蛋馅的包子，真的好吃吗
我认为这种包子还是非常的好吃，并且我吃过这种口味的包子，很多时候这种口味的包子具有一种独特的口感，番茄和鸡蛋的汁水在口中交融
⑦ 怎样调包子馅好吃
肉馅一般比较干，先打一个鸡蛋用筷子搅拌，然后一点一点加水(精益求精的话，煮 点花椒，用那个水)，每加一次搅拌一会儿，但不能弄得太稀，不然要包不住的。肉 馅里一般要加盐，五香粉，姜末儿，酱油(有些人可能不喜欢)，料酒。烧些热油， 趁热浇上。 蔬菜：白菜(剁碎挤干)，韭菜，茴香，香菇，大葱，胡萝卜(丝)，青椒，西葫芦(擦 丝，挤干)，豆角(煮半熟，切碎)，白萝卜(擦丝)，甚至菠菜，西红柿，自己喜欢什 么就做什么馅 素馅：一般用蔬菜和鸡蛋，鸡蛋可以炒过剁碎，也可以边包边把生鸡蛋打进去，轻轻抹开，搅 拌一两下，包完有鸡蛋的一块后再打再包。素馅容易出水，可以剁泡好的粉丝或粉 皮，豆腐泡，油条，腐竹。。。另外，素馅要临包再放盐。油越多越好，最好也放许多香油。
⑧ 谁能告诉我西红柿鸡蛋馅儿的包子是神马样。。。。。。
你好!首先我得肯定你的创意想法,没有做不到的,只有想不到的!其次我得告诉你,西红柿鸡蛋馅料的包子,由于水份太大,平常生活中没有人去做。你可以去尝试一番。