面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。
2
罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
3
锅置火上少许油烧热，将鸡蛋液快速搅散炒熟关火。
4
青椒洗净，去蒂、剖开去籽、筋。
5
将青椒切丝、再切成碎末，洒少许盐静置片刻,用干净纱布挤出水分待用。
6
鸡蛋中放入青椒，加入盐、香油拌匀。
7
把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子，擀成面皮。
8
包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
9
包好的饺子生坯。
10
起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟捞出即可。
❷ 青椒馅饺子怎么调馅好吃
原料：圆青椒，长尖椒，新鲜五花肉，盐，五香粉，蚝油，味极鲜，葱姜水。
做法，1：五花肉剁成肉馅，处理好的青椒剁成细末。
2：五花肉加入五香粉，蚝油，味极鲜，盐，葱姜水搅匀腌制30分钟。
3：将青椒馅和肉馅混合一起，加入葱油拌匀，包起来即可。
【青椒鸡蛋馅】饺子皮的制作在文章末端，喜欢的童鞋不要错过。
原料：青椒，鸡蛋，木耳，胡萝卜，粉条，盐，葱油。
制作，1：处理好的青椒剁成细末，泡发好的木耳剁成细末，胡萝卜切末，泡好的粉条切末。
2：鸡蛋加入少许清水炒熟，盛出控油。（可以放一点火腿丁，味道也是相当不错的）
3：将上述原料混合一起搅匀，加入盐，葱油拌匀，包起来即可。
青椒饺子的3个技巧：
1：清洗干净的青椒，整个放在沸水中焯水，变色后立即过凉，焯过水的青椒能去除青菜味。
2：青椒肉馅，在制作时肉馅必须要提前腌制入味，不然煮好的饺子没味道。
3：标题中提到的，包青饺馅饺子时，万万不要直接包！多加这1步说的就是焯水，焯水时间不要超过30秒。
和面的简易方法：
1：和面的黄金比例是500克面粉，250克左右清水，一定是要冷水。
2：和面时加入少许盐和淀粉，在打入一个鸡蛋，煮好的饺子劲道有弹性，不宜破皮。
3：和好的面团略醒20分钟，效果更好。
❸ 青椒鸡蛋馅饺子的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 3只
青椒 4个中等大小
虾仁或虾皮 少许
玉米油 两勺
香油 半勺
生抽 一勺
糖 一点点
盐 适量
白胡椒和黑胡椒 一点点
姜 少许
青椒鸡蛋馅饺子的做法
冷水和面至光滑的面团，醒半小时左右。这期间开始准备饺子馅。
❹ 饺子馅怎么调才好吃肉才嫩
剁饺子馅
无论饺子馅是不是买来的，一定要用菜刀背剁它！！
你会发现，剁好之后的肉馅，跟没剁的肉馅有一定的区别：剁好后肉馅会很有弹性！
02
少量多次加水
考虑到不同的饺子馅，吃水的情况不一样，所以搅打的时候，最好少量多次加水。
像菜肉馅的话，自身的水分比较足，所以不要加太多水。
也不需要刻意把菜焯熟，很容易让馅料变得干干的。
而肉馅的话，比较吃水，少量多次加水，更能控制肉馅的蓬松。
03
加盐的时间
如果是蔬菜馅的饺子，就不要过早加盐了，因为太早加盐的话，容易让蔬菜脱水，口感变不好。
最好的加盐时间，是在馅料充分搅拌好之后，再加入盐，当然肉类馅料也适用这个原则~
04
加鸡蛋
无论是肉馅饺子还是素馅饺子，在饺子馅里打两个鸡蛋进去，能够包裹住馅料，让馅料变得更加嫩滑多汁，是大厨不外传的小秘诀。
有句俗语不知道大家有没有听过：“加个鸡蛋摔几下，肉馅吃足7两水”，可见有多滑嫩多汁了~
包饺子篇
基础入门级：
普通饺子
饺子皮对折成半圆形，捏牢中间，由两边向中间封口，双手拇指和食指按住边，同时微微向中间一挤，鼓起一个肚子。
进阶中级：
对褶月牙饺
往面皮上放上适量的馅料，再把面皮上下中间点对折并捏合。用右手食指将外面的面皮向中间推，形成一个褶皱。捏合褶皱，再在这个褶皱外侧再次推出一个褶皱，并捏紧。左侧也用同样的方法捏出褶皱。尽量让两边的褶皱对称，这样会比较美观。
高阶艺术级：
四喜蒸饺
馅，捏成四角形状。再捏出四个圆孔，相邻的圆孔捏死即可。将拌好的胡萝卜、玉米、木耳和菠菜分别塞进四个圆孔内，开水上锅蒸15分钟。
煮饺子篇
加盐
水煮开后，加点盐融化后再放饺子开始煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。
新鲜饺子沸水下锅
煮新鲜饺子时应该水开后下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形。
速冻饺子冷水下锅
用冷水煮速冻饺子是为了保持饺子温度和水温的平衡，不然速冻饺子的皮很容易破，而且容易夹生。
加凉水
煮饺子过程中别让水沸腾得太厉害，否则饺子皮容易破掉，可在水开后添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
饺子好不好吃，除了饺子皮外，饺子的灵魂——馅儿，当然也很重要。要做肉馅饺子，别人绞的肉毕竟比不上自己剁的肉，试试下面这招，轻松剁肉馅儿。
你都学会了吗？
❺ 大辣椒鸡蛋能包饺子么
可以
材料：鸡蛋适量，香油适量，柿子椒适量、面粉500克
1、首先将往面粉里面加入适量的水。
❻ 辣椒馅饺子怎么做好吃
主料猪肉馅适量面粉适量
辅料尖椒适量
调料食盐适量酱油适量姜适量料酒适量小葱适量花椒油适量
尖椒猪肉馅饺子的做法
1.面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀
2.尖椒洗净，去蒂和籽，切碎
3.把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末
4.在猪肉馅儿中倒入花椒油，拌匀
5.再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀
6.把切碎的尖椒放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀
7.把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子
8.取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子
9.锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，盖上锅盖
10.待饺子浮上来，水沸后，敞开锅盖，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅
❼ 辣椒包饺子怎么做好吃
辣椒馅的饺子原料：饺子粉一斤半左右吧、猪肉馅半斤、辣椒四个、盐、香油、老抽、鸡精、十三香、葱姜蒜等调料
步骤：
一、将面粉过筛后用凉水活成面团
二、将活好的面团扣在盆子下面进行醒面~ 此步骤可以让面粉和水分充分结合，使面团更佳光滑有韧性。
三、将所有配料切成丁和末儿~
四、将肉馅内拌入盐6克、香油4大勺、十三香一勺、老抽4勺、鸡精一小勺，和上面切好的所有原料拌匀。
五将醒好的面团再次进行揉搓，揉成一个光滑的面团。
六、将面团分出一小份儿，用手搓成长条，然后切成小剂子
七、将小剂子擀成圆皮儿、包入馅儿、捏紧~
八、依次将饺子捏好放入盖点儿上，将捏好的饺子放入开水中煮制，因为是生肉需要多煮一会儿，大概15~20分钟左右即可出锅享用美味啦~~
辣椒馅饺子的做法：辣椒整洗整焯水，去籽剁碎攥出多余水份备用，摊鸡蛋打散，用香油、酱油、味精、葱姜喂肉馅，淹15至20分钟，把摊好的鸡蛋放在喂好的肉馅里，辣椒碎也放在喂好的肉馅里，放盐拌均匀可以开包了，和好的饺子面要醒20分钟才好使。提示：辣椒配鸡蛋鲜香美味，也属绝搭。
❽ 辣椒馅儿的饺子怎样做
准备材料：老鸭肉170克、鸡蛋2个、螺丝辣椒5根、粉丝1把、面粉300克、大葱半棵、蚝油20克、面粉用水适量、生抽适量、盐3克植、物油20克
1、老鸭肉、鸡蛋、粉丝、螺丝辣椒、大葱、面粉准备好，用量根据实际情况来调整；